750 grammes
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entrees et aperitifs

Tarte tomate-moutarde à l'ancienne et morbier

Publié le par christine

Une petite tarte toute simple mais pleine de saveurs pour un brunch, ça peut le faire, non? Le brunch qui est le thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème est "C'est les vacances... On brunch tout l'été"

                              

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm :

Pâte : (ou une pâte brisée ordinaire comme ici)

25 gr de farine de riz

25 de de farine de soja

30 gr d'arrow root (ou maïzéna, fécule de pomme de terre)

30 gr de farine de sarrasin

1 bonne pincée de sel

2 cs d'huile d'olive

40 à 50 gr d'eau

Thym citron

Garniture :

1 grosse cs de moutarde à l'ancienne 

1 cc de moutarde créole (facultatif)

50 gr de morbier en lamelles

1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 plus petites)

25 gr de gruyère râpé

Thym

1) Préparez la pâte au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients secs ainsi qu'un peu de thym citron puis incorporez l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte à tarte.

2) Préchauffez le four à 180°. 

3) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière beurrée. 

4) Étalez la moutarde sur tout le fond puis recouvrez de lamelles de morbier.

5) Coupez la tomate en rondelles fines et disposez-les joliment sur le morbier.

6) Parsemez de gruyère, de thym et enfournez pour 25 à 30 minutes.

J'ai dégusté cette tarte avec "les aubergines à l'oeuf de mamimone"! Trop bon!

Vite! Vous avez encore jusqu'au 25 Août pour proposer vos délicieuses recettes spéciales brunch! Alors rendez-vous sur "compile-moi un menu".

 bientôt !

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croques-feuilles de blettes-chèvre

Publié le par christine

Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour utiliser les feuilles de blettes, une idée pour un croque végétarien, une idée super simple mais super bonne!

Je pense que ce croque peut se retrouver sur la table d'un brunch! Le Brunch qui est le nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Je n'ai pas fait mon pain de mie cette fois-ci mais vous pouvez trouver une bonne recette ici, celle que je fais le plus souvent.

Ingrédients pour 3 à 4 croques :

6 à 8 tranches de pain de mie

1 kg de blettes (ne prendre que les feuilles) 

1 cébette émincée avec le vert (ou oignon botte)

sel, poivre du moulin

Thym citron et thym commun

1 chèvre bûche

fromage frais à tartiner

1) Lavez et ébouillantez les feuilles de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

2) Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et émincez-les.

3) Dans une poêle, faites revenir la cébette et le thym avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les feuilles de blettes. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

4) Tartinez 3 ou 4 tranches de pain de mie avec le fromage frais puis recouvrez de feuilles de blettes.

5) Déposez 4 rondelles de bûche de chèvre puis couvrez avec les 3 ou 4 autres tranche de pain de mie.

6) Passez dans l'appareil à croque ou au four (je n'ai pas essayé mais ça devrais aller aussi).

Déguster bien chaud accompagné d'une salade ou autre.

 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

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Salade de quinoa aux fruits rouges et aux herbes

Publié le par christine

Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.

Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!

Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 gr d'eau

Sel, 1/2 cc de curcuma

1 petit oignon rouge botte (avec la tige)

60 gr de maïs en boite

1 brin de basilic grandes feuilles

1 brin de basilic grec

1 brin de menthe (environ 10 feuilles)

50 gr de framboises

Quelques grains de groseilles

Sauce :

1 cc de moutarde créole (ou forte)

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de framboises

1/2 cc de miel

3 cc d'huile de noix

2 cc d'eau (ou huile) 

sel

1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.

2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.

3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.

5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.

Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.

A bientôt  mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature  Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

 

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Terrine de pois chiche-poivron rouge et fines herbes

Publié le par christine

Je propose cette terrine à Nathalie "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane "Quoi qu'on mange" et Chantal "La cuisine de Blanche" du défi "Compile moi un menu" pour accompagnez le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben...toujours moi-même! 

Si, à votre buffet, il y a des personnes végétariennes, voici une petite terrine qui pourrait leur plaire.

Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :

100 gr de pois chiche cuits

1/4 de poivron rouge en dés

10 gr de protéines de soja 

25 gr de flocons de quinoa (ou autres) 

50 gr de lait 

5 gr de graines de lin mixées + 15 gr d'eau chaude (ou 1 oeuf)

ciboulette, origan, basilic grec

sel, piment, poivre

1) Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau froide 10 minutes.

2) Faites tremper les graines de lin mixées dans les 15 gr d'eau, 10 minutes.

3) Faites tremper les flocons de quinoa dans le lait, 10 minutes.

4) Ciselez grossièrement les herbes. Préchauffez le four à 180°.

5) Au bout des 10 minutes de trempage, mettez tous les ingrédients dans un robot muni de lames et mixez assez finement.

6) Tassez la préparation dans votre terrine huilée et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster sur un belle tranche de pain de campagne aux graines ou pas, accompagné de cornichons.

Vous avez encore jusqu'au 25 de ce mois pour proposer des recettes qui garnirons notre grand "Buffet campagnard" par ici! On vous attend avec impatience! Alors à bientôt! 

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Salade de pâtes "perles" aux poivrons, feta et herbes

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" pour le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben... moi-même! 

Je vous mets les proportions pour environ 6 petites coupelles. 

Ingrédients :

100 gr de pâtes billes (ou plomb)

1 petite carotte 

1/4 de poivron jaune

1/4 de poivron vert

80 gr de feta en dés

ciboulette, basilic, persil (à volonté)

votre vinaigrette préférée

graines germées maison (facultatif)

1) Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet (entre 10 à 12 minutes). Égoutez et laissez refroidir.

2) Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.

3) Pelez la carotte et râpée-la.

4) Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les légumes puis ajoutez les herbes ciselées et les dés de feta.

5) Versez la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Au moment de servir vous pouvez proposer des graines germées qui ajoutera un peu de croquant et de piquant, avis aux amateurs! 

N'hésitez pas à venir nous rejoindre pour ce grand buffet campagnard vous serez les bienvenus!!!

A bientôt! 

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Quiche aux légumes et fromages

Publié le par christine

 

Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" m'ont gentiment invité à être la marraine de ce mois-ci, pour mon plus grand plaisir! Je les remercie sincèrement de leur confiance! Nous avons donc choisi pour thème "Buffet campagnard, saveurs du terroir".

J'espère que le thème vous plait et que vous serez nombreuses et nombreux à participer. Nous avons hâte de voir vos recettes, qui, j'en suis sûre, seront plus délicieuses les unes que les autres. Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Voici ma recette qui aurai bien, je pense, sa place sur la table d'un buffet campagnard. Elle se mange aussi bien chaude que froide, je l'ai faite la veille, elle est facile à réchauffer si vous préférez les quiches chaudes.

Ingrédients : 

Pâte brisée :

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2 verre d'eau

1 pincée de sel

Garniture :

1 courgette

1/2 poivron rouge

3 tiges d'oignon nouveau ( ou 3 cébettes)

4 brins de ciboulette ciselés

80 gr de chèvre frais émietté

25 gr de gruyère râpé

25 gr de cheddar râpé

Appareil à quiche :

3 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

200 gr de crème fraîche

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez la courgette et le poivron et coupez les en petit dés.

5) Lavez les tiges d'oignon botte et coupez-les en petits tronçons.

6) Dans un récipient, battez les oeufs et le jaune avec la crème puis assaisonnez à votre convenance.

7) Répartissez les légumes sur votre pâte, parsemez de ciboulette puis de fromage de chèvre, gruyère et cheddar. 

8) Recouvrez de l'appareil à quiche puis enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit prit et la quiche bien dorée.

On vous attend avec impatience sur "Compile moi un menu".

A bientôt !

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Crêpes à la crème de pois chiche et avocat comme un mille-feuilles

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème choisi ce mois-ci est "En mai... On (s') effeuille!" Il faut dont revisiter le mille-feuille aussi bien en salé qu'en sucré. J'ai donc choisi de le revisiter en version salée. Pour les feuilles ce sera des crêpes moitié farine de blé, moitié farine de sarrasin et la garniture, une crème de pois chiche-avocat.

Pâte à crêpes :

100 gr farine T65

100 gr de farine de sarrasin 

2 oeufs

250 gr de lait d'avoine (ou autre)

1 pincée de sel

Crème pois-chiche-avocat :

100 gr de pois chiche cuits

1 cc de purée de sésame

2 cs d'huile d'olive

1 cs de jus de citron

1 cs d'eau (de cuisson des pois chiche si vous ne l'avez pas jetée, comme moi :))

1/2 avocat

1 cc de cumin poudre

sel, piment

Garniture :

1/2 petit poivron rouge en dés (ou 1/4)

3 brins de ciboulette ciselée

1) Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les farines et le sel. Délayez avec le lait puis ajoutez les oeufs. Laissez reposer au moins une heure (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préparez la crème de pois chiche-avocat en mettant tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à une consistance bien crémeuse(ajoutez un peu d'huile ou d'eau si nécessaire). Rectifiez l'assaisonnent et versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis placez au frigo.

3) Faites cuire 3 à 4 crêpes suivant la taille de votre poêle et de vos emporte-pièces.

4) Découpez 9 rectangles par mille-feuilles dans les crêpes (avec les quantités vous pouvez au moins en faire 4) puis remettez les dans la poêle pour les faire séchées un peu sans les brûler.

5) Montez le mille-feuilles en superposant 3 feuilles de crêpe avec une pointe de crème pour les maintenir entre-elles. Déposez 3 belles rosaces de crème, parsemez d'un peu de dés de poivron et d'un peu de ciboulette ciselée. Renouvelez l'opération 2 fois.

Dégustez aussitôt ou placez au frigo mais ne pas les faire trop longtemps à l'avance.

Cette pâte à crêpes est délicieuse aussi version sucrée.

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Salade de semoule et radis

Publié le par christine

Aujourd'hui plus une idée de salade qu'une vraie recette avec cette salade façon taboulé.

Ingrédients par personne :

150 gr de semoule cuite

4 à 5 radis roses 

1 poignée de raisins secs

1 petit oignon botte 

Quelques feuilles de salades 

quelques feuilles de menthe

3 brins de ciboulette 

votre vinaigrette préférée

1) Hachez la salade et l'oignon botte.

2) Coupez les radis en rondelles.

3) Ciselez les herbes.

4) Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes, la salade, l'oignon et les radis roses. 

5) Ajoutez les raisins secs et arrosez de vinaigrettes. 

6) Mélangez bien le tout et placez au frigo pour au moins 2 heures. 

Dégustez bien frais avec une bonne tranche de pain au levain.

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt!

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Terrine de lentille (lentil loaf)

Publié le par christine

J'adore les pâtés, terrines, pains végétariens et en voyant les jolies photos appétissantes de Marie du blog "100% Végétal" je n'ai pu résister à tester cette recette. J'ai divisé les quantités par 2 (sauf les lentilles je me suis trompé car au départ je voulais divisé par 4), ma terrine ce tient super bien et est délicieuse malgré mon erreur de calcul, à refaire sans hésiter!

Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :

50 gr de lentilles 

1 feuille de laurier

2 petits champignons brun hachés

150 gr de lait de soja

50 gr de flocons de riz

1 oignon botte haché

1 échalote hachée

1 cc de gingembre frais râpé

50 gr de polenta

quelques brins de coriandre fraiche

1 cs de sauce soja

sel et poivre

1) Faites cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau et la feuilles de laurier pendant 15 minutes. Ajoutez les champignons et laissez encore 15 minutes environ, les lentilles doivent être bien fondantes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire). 

2) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja, les flocons de riz et laissez cuire à feu doux le temps de préparer l'oignon et l'échalote.

3) Préchauffez le four à 150°.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre quelques minutes avec un peu d'huile d'olive ou coco.

5) Hors du feu, mélangez les deux préparations et puis incorporez la polenta, la sauce soja et la coriandre ciselée. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien le tout.

6) Tassez bien la préparation dans une terrine huilée ou un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Du pain grillé, des cornichons, une bonne salade et voilà un repas du soir comme je les aime.

Bon appétit et à bientôt !

 

 

Publié dans Entrées et apéritifs

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Velouté de légumes au curcuma, copeaux de parmesan et graines de courge

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenooet Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A chacun sa soupe!" thème choisi par Béatrice du superbe blog "Popote et nature".

Je propose donc ce velouté de légumes d'hiver, délicieux agrémenté de copeaux de parmesan et de graines de courge.

Ingrédients pour 2 tasses :

250 gr de chair de butternut en dés

75 gr de vert de poireau en rondelles

50 gr de carotte en rondelles

1 cc de curcuma

sel, poivre 

Copeaux de parmesan

graines de courge

1) Mettez les légumes coupés dans une casserole, salez, couvrez à fleur d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

2) Mettez les légumes et le jus de cuisson, qui a réduit, dans le blender. Ajoutez le curcuma, le poivre et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

3) Ajustez l'assaisonnement et servez avec les copeaux de parmesan et les graines de courge.

Accompagné d'une bonne tranche de pain aux graines, voilà de quoi se réchauffer! 

A bientôt !

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