750 grammes
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cakes a gogo

Cake aux fruits confits et fruits déshydratés

Publié le par christine

            Bonne année 2017 à vous tous!!!

Trop contente d'avoir trouvé le cake aux fruits confits parfait, du moins pour moi! Comme pour le marbré, j'ai trouvé cette merveille chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait". Si, comme moi vous adoré les cakes aux fruits confits, testé celui-ci, vous ne devriez pas être déçu. J'ai fait quelques modif's (suivant les ingrédients que j'avais), je vous les mets entre-parenthèses 

Ingrédients :

170 gr de beurre 1/2 sel mou (j'ai mis du doux)

100 gr de sucre

50 gr de cassonade

4 oeufs 

300 gr de farine (j'ai mis 200 de T 55 et 100 gr de farine de seigle)

1/2 sachet de levure

100 ml de whisky (j'ai mis 2 bouchons de rhum + eau tiède = 100 ml)

100 gr de raisin secs

30 gr de pommes déshydratées en petits morceaux (maison)

20 gr de poires déshydratées en petits morceaux (maison)

150 gr de cerises confites entières

100 gr de citron confits en dés

100 gr d'orange confites en dés

100 gr d'abricots secs en dés

1) Faites tremper les raisins secs et les pommes/poires déshydratés, dans le rhum+eau, au moins 1 heures avant. (La veille pour Pascale)

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Mélangez le beurre mou avec les sucres jusqu'à la consistance d'une crème.

4) Incorporez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

5) Ajoutez la farine et la levure.

6) Incorporez les fruits secs et leur jus de trempage ainsi que les fruits confits et mélangez pour bien les répartir.

7) Versez la pâte dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 1 heure à 1 heure 15, le pique à brochette doit ressortir sec. Au bout de 30 à 35 minutes de cuisson (quand il commence à faire une croute), fendez le cake en son milieu à l'aide d'une lame de rasoir ou couteau bien pointu. 

8) Sortez le cake du four et démoulez-le au bout de 10 minutes (vous pouvez-le badigeonnez de 50 ml de rhum (ou whisky pour la version de Pascale) à l'aide d'un pinceau, je ne l'ai pas fait.

9) Emballez-le dans un film étirable encore chaud et laissez-le refroidir. 

Je l'ai préparé la vielle mais il est encore meilleur le surlendemain! Il faisait parti de mes desserts du 1er janvier et il à plu plus que je ne l'aurai cru (ma famille n'aimant pas les fruits confits). Moi je les adore, alors je me suis fais plaisir pour une fois, hihi!!! A refaire sans hésiter, merci Pascale!

A  bientôt !

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Cake aux coings et flocons d'avoine, sans beurre

Publié le par christine

Voici un délicieux cake, super nourrissant, idéal pour le petit déjeuner. Je me suis largement inspiré de la recette du cake pommes-avoine sans beurre et peu sucré trouvé sur le site "Journal des femmes". J'y ai ajouté 20 gr de sucre, vous pouvez encore en ajouter un peu si vous aimez les cakes plus sucré.

Ingrédients :

3 oeufs

80 gr de sucre roux

100 gr de compote de pommes-coings maison

1 yaourt soja

130 gr de farine

100 gr de flocons d'avoine

100 gr de noix concassées

70 gr de raisins secs

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle

200 gr de coings épluchés en morceaux + 1 cs de sucre

1) Faites pocher les coings dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et recouvert à fleur, d'eau. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop mou. Egouttez-les et réservez.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Battez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez le yaourt et la compote. 

4) Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la cannelle et la levure en remuant bien.

6) Coupez les coings confits en petits dés et ajoutez les à la pâte ainsi que les noix et les raisins secs.

7) Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vraiment bon et idéal pour le petit déjeuner et je pense pour les sportifs (bon pas pour moi de ce côté là, le sport et moi ça fait deux voir trois même, hiihi!!!). En tous cas je ne regrette pas d'avoir testée cette recette.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Pain d'épices au coings

Publié le par christine

Hummm!! ça sent bon dans ma cuisine! J'avais une énorme envie de pain d'épice, j'ai donc repris ma recette de pain d'épices fondant en changeant quelques ingrédients et en y ajoutant des coings au sirop de mon jardin.

Ingrédients : 

Pour les coing au sirop :

2 petits coings ou 1 gros

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

2 cs de sucre roux

1 rondelle de gingembre frais

Pour la pâte :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T 55

100 gr de sucre roux

125 gr de confiture de citrouille maison (ou miel)

100 ml de lait de coco (ou autre)

100 ml de sirop de cuisson des coings

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de bicarbonate

Graines de courge

1) Epluchez les coings , enlevez le coeur et coupez-les en morceaux. Préchauffez le four à 150°.

2) Faites bouillir environ 200 ml d'eau avec le bâton de cannelle, la badiane et les 2 cuillères à soupe de sucre roux. Jetez-y les morceaux de coings et laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient tendre mais pas en compote, 5 à 8 minutes suivant la grosseur. 

3) Egouttez les coings en gardant bien le sirop et laissez refroidir.

4) Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sirop de coing épicé et la confiture.

5) Dans un récipient, mélangez les farines, le sure roux, les épices en poudre et le bicarbonate.

6) Délayez les poudres avec le lait à la confiture jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

7) Coupez 150 gr de coings en petits dés et incorporez-les à la pâte.

8) Versez la pâte dans un moule à cake beurré si pas en silicone, parsemez de graines de courge et enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux au goûter avec une bonne tasse de thé ou autre boisson chaude.

Une petite tranchette, ça vous dit ?

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Publié le par christine

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Un titre bien long pour un petit cake sans prétention, mais avec plein de bonnes choses dedans.

J'ai fait ce cake pour mes petits déjeuners mais aussi pour utiliser 2 bananes un peu trop mûres.

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Ingrédients :

2 bananes bien mûres écrasées

60 gr de fromage frais

30 gr de pâte de spéculoos

120 gr de vieille confiture (ou miel)

100 gr de farine de maïs

100 gr de farine T 55

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

50 gr d'amandes grossièrement concassées

25 gr de raisins secs Thompson Jumbo

30 gr de cranberries

Quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, battez le fromage frais avec la confiture et la pâte de spéculoos.

2) Incorporez les bananes écrasées puis les farines, la levure, le sel, le bicarbonate et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Ajoutez les amandes, les raisins secs et les cranberries.

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule beurré, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Ce cake n'est pas trop sucré, si vous aimez plus sucré vous pouvez rajouter 50 gr de sucre roux ou de miel, selon votre goût. Moi je l'aime comme ça!

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

A bientôt !

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Pain du vatican ou pain du bonheur au chocolat

Publié le par christine

Pain du vatican ou pain du bonheur au chocolat

Il y a quelque temps, j'ai reçu une part de levain du pain du Vatican appelé aussi pain du bonheur! Il circule pas mal sur la blogosphère en ce moment et il est fait souvent aux pommes et pépites de chocolat. J'ai eu envie de changer un peu et de le faire au chocolat. Je dirai que c'est plus un gâteau qu'un pain, mais je comprend qu'on l'appelle pain, car il est très nourrissant. Il est idéal pour le petit déjeuner voir peut-être pour un goûter mais je le déconseille en dessert après un repas copieux, hihi!!! J'ai réduit un peu les quantités. Je suis aller sur le blog "Cuisinetimo" pour savoir comment nourrir le levain jusqu'au moment du partage et de la réalisation du gâteau. Je remercie Albert de m'avoir permis de connaître ce pain du bonheur :)!

1) Le dimanche on reçoit une part de levain.

2) Le lundi mettez votre levain dans un saladier puis ajoutez-lui 250 gr de sucre (200 pour moi) ne mélangez pas, recouvrez d'un torchon puis laissez à température ambiante.

3) Le mardi, ajoutez 250 ml de lait (200 pour moi), ne mélangez pas.

4) Le mercredi, ajoutez 250 gr de farine (200 gr pour moi), ne mélangez pas.

5) Le jeudi, mélangez matin, midi et soir avec une cuillère en bois.

6) Le vendredi ajoutez 250 gr de sucre (200 pour moi) ne mélangez pas.

7) Le samedi, mélangez le levain avec une cuillère en bois puis partagez-le en 4 parts, 3 parts à offrir à votre entourage (j'avoue que j'en ai offert une à mon congélateur) puis 1 pour votre gâteau.

8) Le dimanche préparez votre gâteau (Le samedi soir pour moi car je partais le dimanche chez mon fils en Bretagne).

Ingrédients :

votre part de levain (250 gr environ pour moi)

3 oeufs

100 gr de beurre fondu

100 gr de chocolat noir fondu

250 gr de farine

1/2 cc de sel

1 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 160°. Mélangez tous les ingrédients puis versez dans un moule à cake. Faites cuire pendant 1 h 10 à 1 h 15.

Pain du vatican ou pain du bonheur au chocolat

J'ai donc (comme je l'ai dit plus haut) congelé une part de levain mais je ne sais pas trop si je dois le nourrir ou l'utiliser directement dans un gâteau, si quelqu'un a déjà tenté l'expérience ce serai gentil de me dire comment vous avez procédé, merci!!!

A bientôt !

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Cake chocolat et sa crème anglaise à la vanille de tahiti

Publié le par christine

 

Je n'avais pas encore mit ce cake sur le blog et pourtant c'est le cake que je faisais très souvent pour les anniversaires de mes enfants! J'ai retrouvé la recette dans mon vieux classeur, c'était une recette découpez dans un "mode et travaux de 1996", oui! je suis un peu dans les vieilles recettes en ce moment! Je n'ai pas pris de photos du cake entier car je l'ai fait pour chez mon fils Alban et je n'avais pas mon appareil photos. J'ai découpé le reste à l'aide d'un emporte pièce pour mon café ou thé gourmand, du lendemain, avec ma soeur. Il est simple et rapide à préparer et en plus bien moelleux ce qui ne gâche rien.

Ingrédients :

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

100 gr de sucre

60 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre fondu

50 gr de poudre d'amandes

1) Faites fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le chocolat et mélangez bien.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pour 30 à 35 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez reposez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Je le trouve encore meilleur le lendemain.

Ingrédients pour la crème anglaise :

500 ml de lait

1/2 gousse de vanille de Tahiti (ou autre)

3 jaunes d'oeufs

75 gr de sucre

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les graines de vanille et la gousse.

2) Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Retirez la gousse de vanille du lait puis versez-le sur les jaunes sans cessez de remuez.

4) Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois pendant environ 15 minutes en faisant bien attention que le mélange ne bout pas. La crème doit napper la cuillère.

Laissez-la refroidir et placez au frigo jusqu'au moment de servir bien froide avec le gâteau.

A bientôt !

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Cake aux bananes-noix-écorces confites

Publié le par christine

J'avais envie de changer un peu mes tartines du matin et 3 bananes bien mûres trainaient dans ma corbeille à fruits donc mon petit déjeuner était tout trouvé! Bien parfumé, bien nourrissant ce cake m'a permis aussi d'utiliser une vielle confiture de raisins à la consistance de mélasse, pas pratique pour les tartines. Vous pouvez, bien sûr, remplacer la confiture par du miel ou du sucre roux.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées

40 gr de purée d'amande

50 gr de fromage frais

120 gr de vieille confiture (ou sucre roux ou miel)

200 gr de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr de noix concassées

50 gr d'écorces d'orange et citron confites

1) Mélangez la purée d'amande, le fromage frais et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les noix et les écorces coupées en dés.

4) Préchauffez le four à 150°. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

5) Enfournez pour 1h à 1h10 le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Il se garde plusieurs jours dans une boite, genre tuperwarre. Délicieux pour le petit déjeuner et même au goûter.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Gâteau marbré hyper moelleux

Publié le par christine

Gâteau marbré hyper moelleux

C'est chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait" que j'ai trouvé le gâteau marbré dont je rêvais! Je n'en faisait plus car ils étaient toujours trop sec, celui-ci est vraiment très moelleux, un régal! J'ai juste mis 20 gr de sucre en moins, ajoutez de la vanille dans la pâte blanche et je ne l'ai pas imbibé. Je l'ai enfermé dans un film plastique à la sortie du four et laissé complètement refroidir avant de retirer le film, astuce de Bernard qui marche bien pour garder un cake moelleux plus longtemps!

Gâteau marbré hyper moelleux

Ingrédients :

4 oeufs

220 gr de sucre

120 gr de crème entière liquide

220 gr de farine

2 cc rase de levure chimique

120 gr de beurre salé fondu (mis 120 gr de beurre doux + 3 gr de sel)

1/2 cc de vanille en poudre et quelques gouttes d'extrait de vanille

100 gr de chocolat noir fondu

1) Dans un récipient, battez 2 oeufs avec 110 gr de sucre, puis ajoutez la moitié de la crème (60 gr), la moitié de la farine (110 gr), 1 cc de levure et la vanille. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse puis incorporez la moitié du beurre fondu tiédi (60 gr).

2) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients restants en terminant par le chocolat fondu.

3) Préchauffez le four à 165°.

4) Beurrez votre moule puis versez 1/3 de pâte vanillé en lissant bien puis recouvrez de la moitié de la pâte au chocolat. Versez le 2 ème tiers de pâte vanillée puis l'autre moitié de pâte chocolatée et terminez avec la préparation vanillée en lissant bien entre chaque couche.

5) Enfournez pour 40 à 50 minutes suivant votre moule et votre four. (J'ai mis 1 heure 10 dans le mien). Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) A la sortie du four, laissez reposez 5 minutes sur une grille puis démoulez le cake, emballez-le dans du film étirable, sans vous brulez, et laissez-le refroidir dans le film.

Gâteau marbré hyper moelleux

Les marbrures se font naturellement quand le gâteau gonfle, pas besoin de remuer la pâte.

Idéal au moment du goûter avec une tasse de thé bien chaud, café ou pourquoi pas un chocolat chaud!

Gâteau marbré hyper moelleux

A bientôt !

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Cake ananas-carottes-noix et épices

Publié le par christine

Cake ananas-carottes-noix et épices

C'est l'ananas qui est à l'honneur pour le défi # 10, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande et c'est Rosa du blog "La cuisine de Rosa" qui a choisi ce délicieux fruit exotique. Hummm!!! On va se régaler lors de la récap, c'est sûr!

Il commence à faire froid et rien de tel qu'une belle tranche de cake avec un thé fumant (ou votre boisson chaude préférée) pour se réchauffer et se réconforter! Un cake moelleux et légèrement humide, agrémenté d'un petit nappage au fromage subtilement sucré pour ajouter un peu de gourmandise supplémentaire, un régal plein de bonnes choses!

Ingrédients :

100 gr de farine T65

25 gr de farine de seigle

10 gr de fécule de maïs

125 gr de sucre roux

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonat

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 gros oeuf

2 cs du jus d'ananas (de la boite)

100 ml de lait de soja (ou autre)

1 cc de vinaigre de cidre

50 ml d'huile de tournesol ou pépin de raisin

100 gr de carottes râpées

3 tranches d'ananas en boite hachées

40 gr de raisins secs

20 gr de noix concassées (5 noix)

Nappage :

1 petit suisses

20 gr de phillapelphia

40 gr de sucre glace

Déco :

1 noix concassée

1 rondelle d'ananas en dés

un peu de cannelle en poudre

Quelques bâtonnets de gingembre confits

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines, la fécule, le sucre, la levure, le bicarbonat et les épices.

2) Ajoutez le lait de soja, l'huile, le jus de ananas, le vinaigre et l'oeuf, mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les raisins secs, l'ananas, et les noix concassées.

4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré, si pas en silicone, et faites cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le pique à brochette ressorte sec.

5) Laissez tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

6) Battez le petit suisses, le philladelphia et le sucre puis tartinez le mélange sur le cake froid.

7) Déposez les dés d'ananas, parsemez de la noix concassée et de cannelle puis déposez des bâtonnets de gingembre confit.

Cake ananas-carottes-noix et épices

Si vous voulez participez vous avez jusqu'au 28 novembre pour réaliser une délicieuse recette à l'ananas, un clic sur le logo et vous saurez tout!

Cake ananas-carottes-noix et épices

Une petite tranche de cake, ça vous dit ?

Cake ananas-carottes-noix et épices

A bientôt !

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Cake aux fruits secs

Publié le par christine

Cake aux fruits secs

Ce cake plein de bonnes choses, c'est sur le blog de "Novice en cuisine" que je l'ai repéré et je ne regrette pas de l'avoir fait. C'est un régal pour un petit goûter en famille. J'ai juste remplacé 50 gr de figues sèches par 50 gr d'amandes concassées.

Ingrédients :

100 gr de figues sèches en dés

100 gr d'abricots secs en dés

100 gr de raisins secs

50 gr d'amandes concassées

50 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cc de cannelle en poudre (ou épices à pain d'épices)

1 cc de vanille liquide

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre mou

125 gr de sucre roux

Amandes effilées

1) Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude le temps de la préparation de la pâte. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez le beurre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, la vanille et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Egouttez les raisins puis incorporez-les à la pâte ainsi que les dés de figues, d'abricots et les amandes concassées.

5) Versez dans un moule à cake beurré, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortit sec.

Cake aux fruits secs

Une tasse de café, de thé, de chocolat chaud, un verre de jus de fruit ou même une flute de champagne accompagnera très bien ce délicieux cake. A vous de choisir!

Cake aux fruits secs

A bientôt !

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