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cakes a gogo

Cake écorces confites et fruits secs

Publié le par christine

Cake écorces confites et fruits secs

Voici le cake que j'ai fait dimanche et qui a beaucoup plu à mes parents et à belle maman et bien sûr à moi aussi. Il est plein de bonnes choses et pas trop sucré. Ce cake m'a permis d'écouler mes écorces d'agrumes confites tout en nous régalant.

Ingrédients :

2 oeufs

160 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonnat

100 gr de sucre roux

1 pincée de sel

60 gr de beurre fondu

100 ml de lait

100 gr d'écorces confites (orange, citron et 1 clémentine) en petits dés

40 gr de raisins secs

25 gr de noix concassées

25 gr de noisettes concassées

25 gr de noix du brésil concassées

25 gr d'amandes concassées

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.

2) Délayez les poudres avec le lait, le beurre fondu puis les oeufs battus.

3) Incorporez les écorces confites, les raisins secs et les fruits secs, bien mélangez puis versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Parsemez d'amandes effilées.

4) Préchauffez le four à 160° puis enfournez pour 1 h à 1 h 20. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Je l'ai préparé 2 jours avant de le servir, je préfère les cakes un peu rassis, ils ont ainsi le temps de prendre le goût de tous les ingrédients.

Cake écorces confites et fruits secs

Hummm!!! Comme il sent bon le muguet du jardin de belle maman!

A bientôt !

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Cake aux fruits confits et épices

Publié le par christine

Ce cake peut, je pense, faire parti des desserts de Noël car il ressemble à un pain d'épices plein de fruits confits, un régal!!!

20141205 101419

Ingrédients :

120 gr de farine T55

60 gr de farine T110

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de 4 épices

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

100 gr de sucre roux

1 cs de mélasse (ou miel)

1 pincée de sel

2 oeufs

80 gr de beurre fondu

 100 ml de lait

170 gr de raisins secs (mélange bruns, blonds...)

150 gr de cerises confites coupées en 2 + ananas + 1 clémentine coupées en dés

50 gr d'écorces de citron confites en dés

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et les épices.

2) Incorporez en mélangeant bien le lait et le beurre fondu puis ajoutez les oeufs et la mélasse.  Mélangez bien de façon à avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez les fruits confits et les raisins secs.

4) Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 1h20 à 1h30. Le pique à brochette doit ressortir sec.

A préparer 1 ou 2 jour à l'avance et conservez au frigo. Au moment de servir vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et le décorer de fruits confits.

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Délicieux pour les amateurs de fruits confits. A coupez en tranches assez fines à l'aide d'un couteau électrique.

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A bientôt !

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Carrot-cake à la farine de maïs et glaçage citron

Publié le par christine

C'est en regardant l'émission de Bernard sur "cuisine plus TV" chez ma cousine Coco que m'est venu l'idée de ce gâteau. Il présentait ces 3 délicieux cakes : Le cake Ultime au citron, le carrot-cake et le Bolo fuba que je n'ai pas trouvé sur le blog. Bien sûr mon cake n'égal sûrement pas ceux de Bernard mais il était très bon, hyper moelleux, ma soeur y a goûter et elle c'est régalé!

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Ingrédients :

120 gr de farine de maïs

100 gr de sucre roux

60 gr de poudre de noisettes

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

30 gr d'huile de noisettes

70 gr d'huile de pépins de raisin

70 gr de crème soja

2 oeufs

120 gr de carottes râpées

60 gr de noisettes et noix concassées

60 gr de raisins secs

Glaçage citron:

100 gr de sucre glace

20 gr de jus de citron

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre de noisettes, la levure, le sel, le bicarbonate et les épices. 

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs puis ajoutez-y les huiles et la crème soja. 

3) Réunissez les 2 préparations et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées puis les fruits secs.

5) Versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone et faites cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le cake à la sortie du four et emballez-le dans un film étirable. Laissez-le entièrement refroidir.

7) Quand le cake est froid, préchauffez le four à 100° puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Nappez-en le cake à l'aide d'une spatule, sur une grille posée sur une plaque ou un plat afin de récupérer l'excédent.

8) Mettez le gâteau au four sur sa grille et la plaque de récupération et laissez croûter 8 mn. Le glaçage devient sec et tout doux au toucher.

9) Laissez le gâteau refroidir et décorez-le avec quelques noix, noisettes et une carotte en pâte à sucre ou pâte d'amandes.

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Délicieux au goûter et même pour le petit-déjeuner!!!

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A bientôt!

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Cake banane-beurre de cacahuètes-chocolat

Publié le par christine

Un cake plein de saveurs à déguster au petit déjeuner ou au goûter, accompagné d'une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud. Un cake anti-gaspi quand vos bananes sont un peu noires et que plus personne ne veut les manger.

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Ingrédients :

1 yaourt nature (le pot sert de mesure)

2 pots de farine

1 pot de sucre

2 oeufs

3 cs de beurre de cacahuètes

1 cc de levure chimique

1 bonne pincée de bicarbonate

3 bananes bien mûres

60 gr de chocolat noir concassé (ou pépites)

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un saladier mettez le yaourt et ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure, le bicarbonate et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.
2) Ajoutez le deuxième oeuf, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre et mélangez à nouveau. 

3) Ecrasez 1 banane 1/2 avec le beurre de cacahuètes et incorporez cette purée à la pâte.

4) Coupez 1 banane en dés et incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.

5) Versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone Puis coupez la 1/2 banane restante et alignez les rondelle sur le dessus du cake. 

6) Faîtes cuire 50 mn à 1 heure suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.DSCN8369.JPG

Hummm!!! il est bien moelleux et bien banané!!! un régal!

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A bientôt !!!

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Butternut cake épices et noix

Publié le par christine

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Un bon petit goûter automnal que je partage avec Lyne du délicieux blog "Epices & moi" qui a lancé un concours au couleurs de l'automne. Je n'ai pas hésité car c'est une saison que j'aime beaucoup, pas pour le temps, beurk!!! mais pour ces fruits, pommes, poires coings, noix, noisettes... et c'est légumes, les nombreuses courges, panais, carottes, poireaux, betteraves, choux... Alors si vous aimez aussi cuisiner en automne, rendez-vous chez Lyne et vous saurez tout!!!

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne

 

Ingrédients :

100 gr de sucre roux

120 gr de farine T55

30 gr de farine de lupin

50 gr de noix mixées en poudre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc de cannelle

1 cc de 4 épices ou épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

2 oeufs

80 ml d'huile de pépins de raisin (ou autre)

150 gr de butternut râpée

50 gr de noix concassées grossièrement

50 gr de raisins secs

 

Glaçage :

80 gr de fromage frais (genre philladelphia)

40 gr de sucre glace

50 gr de chocolat blanc

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un saladier, mélangez le sucre, les farines, la levure, le sel, les noix en poudre et les épices. 

2) Ajoutez l'huile et les oeufs. (La pâte est un peu épaisse mais l'ajout de butternut râpée va l'assouplir). 

3) Ajoutez la butternut râpée, et mélangez bien. Incorporez ensuite les noix concassées et les raisins secs. 

4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40 à 50 mn Suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Sortir le cake du four et attendre environ 10 mn avant de le démoulez. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.

6) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez-y le fromage frais et le sucre glace. Battez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. Laissez tiédir, versez dans une poche avec douille et placez au frigo afin que la crème épaississe. 

7) Un peu avant de servir, décorez votre butternut cake avec la crème chocolat blanc. 

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J'ai aussi fais une petite nougatine de noix avec quelques noix concassées torréfiées à la poêle avec 3 cs de sucre que j'ai laissez caraméliser en mélangeant à la spatule pour bien enrober les noix. Versez sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une autre feuille et aplatissez un peu. Laissez refroidir et cassez en morceaux que vous déposerez sur votre glaçage. Je trouve que ça ajoute encore un peu plus de gourmandise. Quand vous croquez dedans, hummm!!!

 

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Un régal au moment du goûter avec un bon thé bien chaud!!!

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Bon goûter et à bientôt !

 

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Cake pommes-raisins secs-miel

Publié le par christine

A chaque fois que je suis en vacances dans notre chalet j'aime faire un cake façon gâteau au yaourt en changeant les ingrédients. Celui-ci est au petits suisses, pommes-raisins sec et parfumé au miel. Il était vraiment très moelleux et a beaucoup plu!

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Ingrédients pour un cake bien dodu :

2 petits suisses délayés avec 3 cs de lait dans un verre qui servira de mesure pour les autres ingrédients

3 verres de farine

1 verre de sucre

1/2 verre de miel d'acacia

1/2 verre de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure

1 bonne pincée de bicarbonate 

3 petites pommes en dés

50 gr de raisins secs blonds

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mettez les petits suisses délayés dans le lait ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.

2) Ajoutez le deuxième oeuf, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le dernier verre de farine, la pincée de bicarbonate, le 1/2 verre de beurrre et le 1/2 verre de miel.

3) Ajoutez les dés de pommes, et les raisins secs et versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

4) Faîtes cuire 50 mn à 1 heure suivant votre four. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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Dégustez froid avec un café ou un thé, au dessert ou au goûter et surtout régalez-vous!

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A bientôt !

 

Mes autres gâteaux façon gâteaux au yaourt :

g-teau-au-champagne-2.jpgGâteau au champagne

cake-petits-suisses-abricots-part.jpgCake aux petits suisses pommes-abricots

DSCN2089Cake fromage blanc poire-chocolat

DSCN0531Cake lait fermenté, ananas-coco

DSCN3424Gâteau orange-amandes

DSCN2743gâteau côteau du layon pommes-coing-noisettes

DSCN5184Cake au yaourt aux fruits secs

 

 

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Cake au yaourt et fruits secs

Publié le par christine

Je suis allée quelques jours à la montagne et n'est pas pu publier d'article, car j'avais une très mauvaise connections. Je n'ai pas beaucoup cuisiné non plus, c'était les vacances après tout . J'ai quand même fait un cake simple et rapide, pour ne pas perdre la main, et qui était délicieux aussi bien en dessert que pour le petit déjeuner.

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Ingrédients : 

1 yaourt à l'ananas (le pot servira de mesure)

3 pots de farine

1 pot de sucre

2 cs de miel

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1/2 pot d'huile

10 dattes

1 poignée d'amandes 

4 à 5 kumquats séchés

 

1) Dénoyautez les dattes, coupez en dés les dattes et les kumquats et concassez les amandes. Préchauffez le four à 180°.


2) Dans un récipients  mélangez le yaourt avec un pot de farine et un 1/2 pot de sucre. Ajoutez un oeuf. Puis à nouveau 1 pot de farine, un 1/2 pot de sucre, la levure, un oeuf bien mélangez et incorporez le dernier pot de farine, les 2 cuillères à soupe de miel, et le dernier oeuf.


3) Versez le 1/2 pot d'huile et bien amalgamez de façon à avoir une belle pâte lisse.

 

4) Ajoutez les dés de dattes et de kumquats ainsi que les amandes concassées puis versez le tout dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Parsemez de quelques amandes concassées.

 

5) Enfournez pour 40 à 45 mn en vérifiant la cuisson, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

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Régalez-vous et à bientôt !

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Cake au fromage blanc, poires-chocolat

Publié le par christine

Eh! oui! encore des poires mais si vous n'aimez pas, vous pouvez les remplacer par un fruit que vous aimez et qui s'accorde avec le chocolat. Vaste choix!!!

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Ingrédients :

1 fromage blanc (100gr prendre le pot pour mesurer les autres ingrédients)

3 pots de farine

1,5 pot de sucre

3 oeufs (blanc et jaune séparé)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 pot d'huile

2 à 3 poires en dés

80 gr de chocolat noir concassées

 

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec un pot de farine et un 1/2 pot de sucre. Ajoutez un jaune d'oeuf. Puis à nouveau 1 pot de farine, un 1/2 pot de sucre, la levure, un jaune d'oeuf bien mélangez et incorporez le dernier pot de farine, le dernier 1/2 pot de sucre, et le dernier jaune d'oeuf.

2) Versez le 1/2 pot d'huile et bien amalgamez de façon à avoir une belle pâte lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

4) Ajoutez, sans casser les blancs, le chocolat et les dés de poire. 

5) Enfournez pour 45 à 50 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

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Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez et dégustez froid au goûter, au dessert au au petit déjeuner, miam!!!

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Un cake tout simple avec pour base le gâteau au yaourt en remplaçant le yaourt par du fromage blanc. C'est génial car on peut y mettre tout ce que l'on a sous la main soit yaourt, soit fromage blanc, soit ricotta, soit petits suisses, soit un verre de lait fermenté, un ver de vin blanc ou un verre de champagne. Puis tous les fruits, fruits secs, chocolat que l'on veut. Il est pratique lorsque l'on est en vacances et que l'on a pas de balance. On peux battre les blancs en neige ou les mettre sans les battre. Bref! c'est le gâteau miracle!!!

Voici quelques recettes de gâteau sur base de gâteau au yaourt :

 

DSCN0531      Cake lait fermenté Coco-ananas

cake-petits-suisses-abricots-part.jpg     Cake petits suisses, pomme-abricot

g-teau-au-champagne-2.jpg      gâteau au champagne

 

A bientôt !

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Cake fondant groseilles-bananes-noisettes

Publié le par christine

Encore une petite recette aux groseilles après avoir fait, ce coups-ci 6 pots de confitures. Il restait 2 bananes trop mûres dans ma corbeille à fruits donc, hop!! gâteaux à la banane. C'est un gâteau un peu humide, délicieux au petit déjeuner, à conserver au frigo! je lui ai mis aussi des noisettes pour le goût et le croquant. J'ai préparé la pâte la veille et gardez au frigo.

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Ingrédients :

2 bananes

100 gr de fromage blanc

50 gr de beurre fondu

150 gr de vergeoise

3 oeufs

80 gr de poudre de noisettes

200 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 gr de groseilles égrainés, lavés et séchés

50 gr de noisettes concassées

1) Dans une assiette écrasez les bananes.

2) Dans un récipients, battez les oeufs avec la vergeoise, ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu puis incorporez les bananes.

3) Mélangez la levure avec la farine et la poudre de noisettes puis ajoutez au mélange précédent petit à petit de façon à ne pas avoir de grumeau. Ajoutez la pincée de sel, les groseilles en réservant quelques grains pour le dessus, puis les 2/3 des noisettes concassées.

4) Mettez au frigo jusqu'au lendemain ou le temps de préchauffer le four à 160°.

5) Versez la pâte dans un moule à cake (j'ai fais un gros muffins en plus) parsemez du reste de groseilles et de noisettes concassées et faîtes cuire à 160° 1h à 1h15 en surveillant la cuisson.

6) Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café.

Il est délicieux aussi tiède, je n'ai pas pu attendre que le muffins refroidisse, hummm!!! il est très bon aussi bien frais.

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A bientôt !

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Cake Ananas-coco au lait fermenté

Publié le par christine

Même principe que pour le gâteau au yaourt, il faut juste remplacer le pot de yaourt par un verre de lait fermenté, et vous avez un gâteau très moelleux!!! J'ai oublié l'huile, ce qui n'est pas plus mal car le gâteau était délicieux quand même, et c'est meilleur pour la ligne, lol!!!

Ingrédients pour un cake et 3 gros muffins :

1 verre de lait fermenté

2 verres de farine

1 verre de noix de coco râpée

1/2 verre de sucre vanillé maison (ou sucre + 1 sachet de sucre vanillé)

1 verre de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 boite de dés d'ananas

 

1) Dans un saladier mélangez le lait fermenté avec un jaune d'oeuf, un verre de farine, 1/2 verre de sucre vanillé, et bien amalgamer. Ajouter le 2ème jaune d'oeuf, le 2ème verre de farine, le 2ème 1/2 verre de sucre et la levure puis re-jaune d'oeuf, le verre de noix de coco râpée et le dernier 1/2 verre de sucre.

2) Préchauffez le four à 160°. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

3) Ajoutez les dés d'ananas égouttés sans trop battre la pâte puis la versez dans un moule à cake beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et dans 3 moules à muffins (si vous avez trop de pâte).

4) Saupoudrez la pâte d'un peu de noix de coco râpée et enfournez pour environ 40 mn pour les muffins et 50 mn pour le cake.

 

Cake Ananas-coco au lait fermenté

Avec le jus d'ananas j'ai fait des coeurs à l'agar agar que j'ai servi avec le gâteau, miam!!

Cake Ananas-coco au lait fermenté

Ingrédient pour 5 à 6 coeurs :

125 ml de jus d'ananas (jus de la boite)

125 ml de lait fermenté

1 cs de sucre

1 cs de noix de coco râpée

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf

1) Dans une casserole portez le jus d'ananas, le sucre et l'agar agar à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez légerement tiédir.

2) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme.

3) Ajoutez le lait ferment et la noix de coco râpée au jus d'ananas puis le blanc battu délicatement.

4) Versez dans vos moules coeur ou autre et laissez prendre au frigo.

C'est frais, léger et délicieusement acidulé.

Cake Ananas-coco au lait fermenté

A bientôt !!!

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