cakes a gogo

Le temps du pain d'épices est revenu, j'adore et vous, vous aimez le pain d'épices? J'avais justement un pot de confiture d'oranges amères un peu vieillot à finir dans mon frigo, ce qui m'a décidé à faire ce délicieux pain d'épices.

Ingrédients :

200 ml de lait d'amandes (ou autre)

125 gr de confiture d'oranges amères

50 gr de miel

100 gr de farine de sarrasin 

150 gr de farine T65

100 gr de mascobado (ou sucre roux)

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de bicarbonate (ou levure)

50 gr d'amandes concassées

50 gr de raisins secs

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, la confiture et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la confiture et le miel fondent.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les amandes concassées et  les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à  1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou tartiné de beurre ou de purée d'amandes.

C'est trop bon ça! et si rapide et simple à faire, pourquoi s'en priver? 

Bonne journée et à bientôt !

J'ai enfin fait le potimarron-cake du "Pré de la rivière" depuis le temps qu'il me tentait et je n'ai pas regretté, il est vraiment très bon! Fondant à souhait, un peu de croquant avec les amandes et bien parfumé avec les épices! Bref le cake d'automne idéal pour le petit déjeuner ou même le goûter! Merci Rémi ;) !

Ingrédients :

400 gr de potimarrron râpé (avec la peau)

120 gr de farine de maïs

80 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

2 cc de cannelle

1 cc d'épices à pain d'épices

 graines de 3 gousses de cardamone, pilées 

100 gr de sucre de canne blond (ou roux)

50 gr de miel

50 gr de beurre fondu

3 oeufs

60 gr d'amandes concassées grossièrement

60 gr de raisins secs

1 belle pomme en petits dés

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, les épices et le sucre.

2) Incorporez le miel, le beurre fondu et les 3 oeufs. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez le potimarron râpé puis les raisins secs, les amandes et la pomme en dés.

4) Tassez bien la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 50 minute à 1 heure. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'octobre qui a pour thème "les légumes d'automne".

N'hésitez pas à allez faire un tour sur "Recette. de" si vous aimez les légumes d'automne, vous trouverez sûrement votre bonheur! 

Régalez vous et A bientôt !

Aujourd'hui pas de nouvelle recette mais l'occasion de revoir une ancienne recette grâce à Vanda du blog "Chez Vanda" qui à testé mon cake aux coings et flocons d'avoine. Son joli cake agrémenté de cramberries et ces jolies photos ensoleillées donnent envie de refaire ce cake, surtout que les coings, cette année, sont super odorants et bien jaunes, un régal! 

Aller "chez Vanda" c'est manger sans culpabiliser! J'adore ça devise : "Maigrir avec le sourire..... C'est manger en se faisant plaisir", une devise que je devrai suivre, merci beaucoup Vanda pour ta confiance.

A bientôt !

Encore une recette de "Gourmand" que je propose à Nathalie, Gabrielle et Chantal pour le defi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

J'ai donc fait ce cake pour le petit déjeuner ou le goûter pour utiliser mes abricots que j'achète en plateau de 5 kg! J'ai de quoi faire, mais quand on n'aime on ne compte pas, hummm!!! 

Voici donc la recette  avec mes petites modifications entre-parenthèses et j'ai aussi mis que 2 oeufs mais sans le faire exprès, oups! 

Ce cake n'est pas trop sucré, bien fruité, idéal pour le petit déjeuner, merci "Gourmand" ! 

Ce cake est une pure gourmandise bien moelleuse ! Bon, ben je crois que je vais m'en repayer une tranche, moi! Hummm!!! 

A bientôt!

Un carrot cake pas trop sucré et plein de bonnes choses pour bien débuter la journée, ça vous dit? Si oui, voici  la recette!

Ingrédients :

50 gr de sucre roux

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc d'épices à pain d'épices

 1 cc de gingembre frais râpé

1 cc de vanille en poudre

2 oeufs

60 gr de miel liquide

50 ml d'huile

50 ml de crème soja (ou autre)

150 gr de carottes râpées

50 gr d'amandes concassées

50 gr de poires déshydratées en morceaux (facultatif) 

50 gr de pépites de chocolat

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure, le sel et les épices.

2) Ajoutez la crème, les oeufs, le miel, l'huile et mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les amandes concassées, les pépites de chocolat et les poires séchées.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

J'ai comme une grosse envie d'en refaire un, moi!!!

A bientôt !

Un peu absente en ce moment, un gros rhume (bronchite) qui ne veut pas me quitter et qui me coupe l'appétit depuis une semaine, donc pas facile de cuisiner quand on a pas faim!!! Ce gâteau je l'avais fait juste avant d'être malade, il m'a permis de finir une orange et 3 clémentines un peu passées qui traînaient dans ma corbeille à fruits. Il était très moelleux et très bon.

Ingrédients : Prendre un verre de 200 ml pour mesurer les ingrédients)

200 ml de jus d'orange-clémentine (1 orange + 3 clémentines)

2 verres de farine

1 verre de poudre d'amandes

1,5 verre de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 verre d'huile

30 gr d'écorces d'oranges confites en dés

60 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient mettez le jus d'agrumes ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.
2) Ajoutez le deuxième oeuf, le deuxième verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le verre de poudre d'amandes, le dernier 1/2 verre de sucre et le 1/2 verre d'huile .
3) Incorporez les dés d'écorces d'orange confites, et les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone. Parsemez d'amandes effilées.
4) Enfournez pour 50 mn à 1 heure suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Avec la poudre d'amandes, ce cake est très fondant. Idéal pour un goûter gourmand!

Désolez, j'avais des invités, je n'ai donc pas pris assez de temps pour faire de jolies photos mais cela n'empêche pas de se régaler! 

A bientôt !

Je suis encore en vacances avec une grosse envie d'un cake bien nourrissant pour le petit déjeuner. J'ai donc fait ce cake avec ce que j'avais sous la main. Il est idéal pour commencer une journée de ski , enfin si j'en faisais, hihi!!!! Ce qui n'est pas le cas car le sport et moi ça fait 2 et même 3.

Ingrédients :

140 gr de farine 

40 gr de maïzena

100 gr de sucre roux

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cc de cannelle

25 gr de flocons d'avoine + un peu pour le dessus

2 oeufs

50 gr de lait d'avoine

60 gr d'huile

150 gr de butternut râpée

50 gr de noix de cajou concassées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Versez l'huile, le lait et les oeufs et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Ajoutez la butternut râpée et les noix de cajou. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

5) Parsemez de flocons d'avoine et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez reposez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et voici un délicieux cake pour bien commencer la journée!

A bientôt !

Quoi de meilleur pour attaquer la journée qu'un bon cake avec plein de bonnes choses dedans? Et ce cake permet d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être dégustées nature, c'est cool, non?

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées (300 gr environ)

60 gr d'huile de pépins de raisin

80 gr de sucre de canne blond

40 gr de miel

120 gr de farine

80 gr de poudre d'amandes

2 oeufs 

1 blanc

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de jus de citron

50 gr d'amandes concassées 

50 gr de raisins secs

80 gr de figues sèches en dés

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.

3) Ajoutez l'huile, les 2 oeufs en mélangeant bien puis le miel, le jus de citron et les bananes.

4) Incorporez les amandes, les raisins et les dés de figues.

5) Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.

6) Versez la pâte dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Je me suis régalée avec ce cake bien garni et plein de saveurs, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter! 

A bientôt !

Avec ce cake je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau », avec ce moi-ci une marraine Isabelle de la page facebook « Zabou s’éclate en cuisine »! 

Isabelle à donc choisi comme thème : les cakes qu'ils soient sucrés, salés, version familiale ou individuelle, vaste choix!

Voici donc un deuxième cake sucré au bon goût de cacahuètes. Les noix de pécan amènent un peu de croquant et les cramberries une petite note acidulée. Délicieux au petit déjeuner pour bien commencer la journée!

Ingrédients :

200 gr de farine

120 gr de sucre d'érable

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

100 gr de lait d'amande

2 oeufs

80 gr de beurre de cacahuètes

50 gr de noix de pécan concassées grossièrement

50 gr de cranberries sèchées 

déco : 

10 noix de pécan

quelques cranberries

1 cs de sirop d'érable + 1 cs d'eau bouillante (facultatif)

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

3) Ajoutez le lait et les oeufs et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Incorporez bien le beurre de cacahuètes ainsi que les noix de pécan et les cranberries.

5) Versez dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé, décorez de noix de pécan et de quelques cranberries puis enfournez pour 50 à 60 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Mon cake était un peu terne, alors j'ai mélangez une cuillère à soupe de sirop d'érable et d'eau bouillante et j'en ai badigeonné le cake à l'aide d'un pinceau pour apporter un peu de brillance.

A bientôt !

 

Avec ce cake je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau », avec ce moi-ci une marraine Isabelle de la page facebook « Zabou s’éclate en cuisine »! 

Isabelle à donc choisi comme thème : les cakes qu'ils soient sucrés, salés, version familiale ou individuelle, vaste choix!

Etant parti 10 jours chez mon fils "Le pré de la rivière", mon petit fils n'a pas fini ces yop à la fraise. Comme ils étaient périmés de quelques jours quand je suis rentré, et que je n'aime pas jeter, j'ai eu l'idée de les utiliser pour un cake bien dodu au bon goût de fraise, sans fraise car elles ne sont vraiment plus de saison.

Ingrédients :

2 yop de 100 ml à la fraises

240 gr de farine

180 gr de sucre

3 oeufs

70 gr d'huile 

1 sachet de levure

2 cs de sirop de fraises

30 gr de fraises confites hachées

50 gr de pépites de chocolat

2 cs de confiture de fraises

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, versez les yop puis ajoutez 80 gr de farine, 60 gr de sucre et le sachet de levure, mélangez bien.

2) Ajoutez 1 oeuf, mélangez et recommencez l'opération 2 fois (80 gr de farine, 60 gr de sucre, 1 oeuf). Vous obtenez une pâte bien lisse.

3) Ajoutez l'huile, le sirop et bien mélanger. 

4) Incorporez les fraises confites et les pépites de chocolat.

5) Versez la pâte dans un moule à cake puis parsemez le dessus de petits tas de confitures, ils vont s'enfoncer à la cuisson. Enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux pour le goûter comme pour le petit déjeuner! accompagné d'un thé, café ou même un chocolat chaud! Un petit parfum de printemps par ce froid hivernal, ça réchauffe! 

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire par ici, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 29, un tableau pinterest étant fait, vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

On va se régaler avec tous ces cakes!!!

A bientôt !