cakes a gogo

Je propose ce cake sucré à Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" pour le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben... moi-même! 

Ingrédients : 

300 gr de cassis

3 oeufs

80 gr de beurre fondu

1 yaourt soja (ou autre)

150 gr de farine T 65

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de flocons d'avoine

60 gr de sucre complet  (Mascobado)

1 sachet de levure

Quelques amandes effilées et flocons d'avoine pour le dessus

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine et le sucre.

3) Faites un puits au milieu puis mettez-y les oeufs, le beurre fondu et le yaourt et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

4) Incorporez délicatement les grains de cassis puis versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré.

5) Parsemez d'amandes effilées et de flocons d'avoine et enfournez pour 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

J'ai déjà fait à peu près le même cake aux abricots, vous pouvez remplacez le cassis par d'autres fruits rouges comme des groseilles, framboises, cerises, myrtilles et remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisette et pourquoi pas de noix de coco.

Je le vois bien sur la table du "buffet campagnard, saveur du terroir", et vous vous feriez quoi? Un clic sur le lien et vous saurez comment "participer" à ce grand buffet! 

A bientôt !

J'avais fait un cake au levain il y a... ben... pratiquement 9 ans maintenant (le temps passe tellement vite) et je devais en refaire un pour voir si ça marchait à tous les coups, c'est chose faite et il était super bon! 

Ingrédients :

100 gr de levain naturel

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

1 pincée de sel

80 gr de sucre de canne blond

20 gr de sucre vanillé maison

80 gr de lait de soja (ou autre)

60 gr d'huile de pépin de raisin

1 cc bombée de cannelle

50 gr d'amandes concassées

25 gr d'écorces d'oranges confites en dés

25 gr d'écorces de citrons confites en dés

Quelques amandes effilées

1) Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez tous les ingrédients sauf les amandes concassées, les amandes effilées, les écorces confites et laissez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2) Ajoutez les amandes concassées, les écorces et mélangez rapidement.

3) Versez dans un moule à cake beurré, parsemez d'amandes effilées et laissez lever 2 à 3 heures.

4) Préchauffez le four à 220° et laissez cuire 10 à 15 minutes, la pâte doit commencer à prendre mais ne doit pas être trop cuite pour faire une fente à l'aide d'une lame de rasoir tout le long du cake. 

5) Baissez le four à 160° et continuez la cuisson pour 30 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ce cake se garde très bien 4 à 5 jours dans une boite à cake type tupperware ou je pense dans un film étirable. C'est le cake idéal pour un petit déjeuner gourmand!

A bientôt !

Pour ce cake je me suis largement inspirée du cake d'Isabelle du blog "Pourquoi pas .... ??". J'ai craqué quand je l'ai vu avec ces grosses noisettes sur le dessus! Je l'ai fait avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et que j'aime (n'aimant pas le café, je l'ai remplacé par du thé). C'est un petit cake de 18 à 20 cm. Il est très parfumé, et tellement moelleux, du velours! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de long :

130 gr d'eau

2 cc de thé earl grey goût russe

50 gr de pâte de dattes

60 gr de beurre en dés + 1 pincée de sel (ou beurre salé)

45 gr de miel de châtaignier 

20 gr de sucre blond de canne bio

1 cc de bicarbonate de sodium

1 oeuf battu

100 gr de farine T55

50 gr de farine de châtaigne

1 cc de cannelle

25 gr d'écorces d'orange confites en dés

25 gr d'écorces de ciron confites en dés

40 gr de noisettes coupées en deux

1) Préparez le thé puis mettez-le dans une casserole avec le beurre, le miel, le sucre et la pâte de dattes en petits morceaux. Portez à ébullition pendant 1 minute et mélangez bien le tout.

2) Coupez le feu puis ajoutez le bicarbonate tout en mélangeant (ça mousse mais c'est normal). Laissez refroidir.

3) Beurrez ou recouvrez de papier sulfurisé votre moule à cake et allumez le four à 160°.

4) Ajoutez l'oeuf au mélange de la casserole.

5) Incorporez les farines, la cannelle et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

6) Incorporez les écorces d'agrume puis versez la pâte dans le moule. 

7) Répartissez les noisettes sur la pâte et enfournez pour 45 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

A bientôt !

Cela fait un moment que je voulais tester le cake à la patate douce, alors quand j'ai vu celui de Marion du blog "Marmotte cuisine", je n'ai pas hésité, je l'ai fait! Alors Merci Marion, je l'adore ce cake, il est fondant et avec tous ces fruits confits, c'est un régal! J'en ai mangé 4 tranches dès qu'il a été refroidit, oups!!! Un peu gourmande sur les bords, j'avoue!

Ingrédients :

160 gr de farine T65

70 gr de farine de châtaignes

1 sachet de levure

50 gr de sucre roux

2 oeufs

200 ml de lait végétal (ou vache)

2 cs d'huile coco

150 gr de purée de patate douce (bio du "pré de la rivière")

100 gr de cerises confites 

50 gr d'écorces d'oranges confites en dés

50 gr de raisins secs

vanille (pas mis)

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et la vanille si vous en mettez, puis ajoutez les farines et la levure.

2) Ajoutez le lait, mélangez bien puis incorporez l'huile coco et la purée de patate douce.

3) Ajoutez les dés d'écorces d'orange confites, les cerises confites et les raisins secs.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Voilà! plus qu'à vous faire votre boisson chaude préférée et déguster au moment du goûter ou au petit déjeuner. 

A bientôt !

Le temps du pain d'épices est revenu, j'adore et vous, vous aimez le pain d'épices? J'avais justement un pot de confiture d'oranges amères un peu vieillot à finir dans mon frigo, ce qui m'a décidé à faire ce délicieux pain d'épices.

Ingrédients :

200 ml de lait d'amandes (ou autre)

125 gr de confiture d'oranges amères

50 gr de miel

100 gr de farine de sarrasin 

150 gr de farine T65

100 gr de mascobado (ou sucre roux)

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de bicarbonate (ou levure)

50 gr d'amandes concassées

50 gr de raisins secs

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, la confiture et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la confiture et le miel fondent.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les amandes concassées et  les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à  1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou tartiné de beurre ou de purée d'amandes.

C'est trop bon ça! et si rapide et simple à faire, pourquoi s'en priver? 

Bonne journée et à bientôt !

J'ai enfin fait le potimarron-cake du "Pré de la rivière" depuis le temps qu'il me tentait et je n'ai pas regretté, il est vraiment très bon! Fondant à souhait, un peu de croquant avec les amandes et bien parfumé avec les épices! Bref le cake d'automne idéal pour le petit déjeuner ou même le goûter! Merci Rémi ;) !

Ingrédients :

400 gr de potimarrron râpé (avec la peau)

120 gr de farine de maïs

80 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

2 cc de cannelle

1 cc d'épices à pain d'épices

 graines de 3 gousses de cardamone, pilées 

100 gr de sucre de canne blond (ou roux)

50 gr de miel

50 gr de beurre fondu

3 oeufs

60 gr d'amandes concassées grossièrement

60 gr de raisins secs

1 belle pomme en petits dés

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, les épices et le sucre.

2) Incorporez le miel, le beurre fondu et les 3 oeufs. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez le potimarron râpé puis les raisins secs, les amandes et la pomme en dés.

4) Tassez bien la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 50 minute à 1 heure. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'octobre qui a pour thème "les légumes d'automne".

N'hésitez pas à allez faire un tour sur "Recette. de" si vous aimez les légumes d'automne, vous trouverez sûrement votre bonheur! 

Régalez vous et A bientôt !

Aujourd'hui pas de nouvelle recette mais l'occasion de revoir une ancienne recette grâce à Vanda du blog "Chez Vanda" qui à testé mon cake aux coings et flocons d'avoine. Son joli cake agrémenté de cramberries et ces jolies photos ensoleillées donnent envie de refaire ce cake, surtout que les coings, cette année, sont super odorants et bien jaunes, un régal! 

Aller "chez Vanda" c'est manger sans culpabiliser! J'adore ça devise : "Maigrir avec le sourire..... C'est manger en se faisant plaisir", une devise que je devrai suivre, merci beaucoup Vanda pour ta confiance.

A bientôt !

Encore une recette de "Gourmand" que je propose à Nathalie, Gabrielle et Chantal pour le defi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

J'ai donc fait ce cake pour le petit déjeuner ou le goûter pour utiliser mes abricots que j'achète en plateau de 5 kg! J'ai de quoi faire, mais quand on n'aime on ne compte pas, hummm!!! 

Voici donc la recette  avec mes petites modifications entre-parenthèses et j'ai aussi mis que 2 oeufs mais sans le faire exprès, oups! 

Ce cake n'est pas trop sucré, bien fruité, idéal pour le petit déjeuner, merci "Gourmand" ! 

Ce cake est une pure gourmandise bien moelleuse ! Bon, ben je crois que je vais m'en repayer une tranche, moi! Hummm!!! 

A bientôt!

Un carrot cake pas trop sucré et plein de bonnes choses pour bien débuter la journée, ça vous dit? Si oui, voici  la recette!

Ingrédients :

50 gr de sucre roux

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc d'épices à pain d'épices

 1 cc de gingembre frais râpé

1 cc de vanille en poudre

2 oeufs

60 gr de miel liquide

50 ml d'huile

50 ml de crème soja (ou autre)

150 gr de carottes râpées

50 gr d'amandes concassées

50 gr de poires déshydratées en morceaux (facultatif) 

50 gr de pépites de chocolat

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure, le sel et les épices.

2) Ajoutez la crème, les oeufs, le miel, l'huile et mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les amandes concassées, les pépites de chocolat et les poires séchées.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

J'ai comme une grosse envie d'en refaire un, moi!!!

A bientôt !

Un peu absente en ce moment, un gros rhume (bronchite) qui ne veut pas me quitter et qui me coupe l'appétit depuis une semaine, donc pas facile de cuisiner quand on a pas faim!!! Ce gâteau je l'avais fait juste avant d'être malade, il m'a permis de finir une orange et 3 clémentines un peu passées qui traînaient dans ma corbeille à fruits. Il était très moelleux et très bon.

Ingrédients : Prendre un verre de 200 ml pour mesurer les ingrédients)

200 ml de jus d'orange-clémentine (1 orange + 3 clémentines)

2 verres de farine

1 verre de poudre d'amandes

1,5 verre de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 verre d'huile

30 gr d'écorces d'oranges confites en dés

60 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient mettez le jus d'agrumes ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.
2) Ajoutez le deuxième oeuf, le deuxième verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le verre de poudre d'amandes, le dernier 1/2 verre de sucre et le 1/2 verre d'huile .
3) Incorporez les dés d'écorces d'orange confites, et les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone. Parsemez d'amandes effilées.
4) Enfournez pour 50 mn à 1 heure suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Avec la poudre d'amandes, ce cake est très fondant. Idéal pour un goûter gourmand!

Désolez, j'avais des invités, je n'ai donc pas pris assez de temps pour faire de jolies photos mais cela n'empêche pas de se régaler! 

A bientôt !