plats principaux

Une petite recette salée ça change un peu,  faite avec quelques aliments qui trainaient dans mon frigo. Pour une entrée ou en plat du soir c'est vite fait et très bon.

Ingrédients pour 2 croustillants :

2 feuilles de brick
3 cc de chèvre frais
2 belles rondelles de chèvre bûche
2 tomates sèchées coupées en dés
2 bonnes pincées de pignons
basilic sèché (du frais serait meilleur mais je n'en avais pas)
poivre

1) Ecrasez le chèvre bûche avec le chèvre frais, ajoutez les tomates sèchées et le basilic puis poivrez. Incorporez les pignons. Préchauffez le four à 220°.

2) Pliez les feuilles de brick en 2 puis pliez le coté arrondi de façon à former un grand rectangle. Mettez la moitiée de la farce dans un coin du rectangle et pliez en triangle. Faire de même avec la deuxième feuille de brik.

3) Huilez légèrement les triangles et déposez-les sur un papier sulfurisé dans un plat à four. Cuire environ 7 mn de chaque côté de façon à ce qu'ils soient bien dorés.

Je les ai servis avec des haricots vinaigrette et une petite salade de mâche. Croustillant à l'extèrieur et fondant à l'intérieur. C'était bien bon. A bientôt !

autre recette avec des feuilles de brick, ici.

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J'ai souvent un reste de pâte dans mon frigo et en feuilletant mes vieux maxi cuisine je suis tombée (je ne me suis pas fait mal) sur cette recette , c'était bien bon!

Ingrédient pour 1 personne :
120 gr de pennes cuites
100 gr de brocolis (frais ou congelé)
1/2 oignon émincé
5 gr de raisins secs
5 gr de pignons
huile d'olive
sel poivre
parmesan

1) Faîtes tremper les raisins secs le temps de la préparation dans l'eau tiède.
2) Cuire les brocolis à l'eau bouillante salée environ 5 mn.
3) Dans une poële faîtes griller à secs les pignons et réservez.
4) Faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les brocolis,  les pâtes,  les raisins secs et cuire 2 mn à feu vif en remuant, mélangez les pignons.
4) Servir parsemé de parmesan.

Voilà ! tout simple, rapide et très bon. bonne journée!

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Une petite recette trouvée sur un maxi de 2006 légèrement modifiée qui peu se servir en entrée  ou en repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes(4 coeurs):
1 pomme de terre moyenne cuite à l'eau coupée en rondelles
1/2 oignon
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
1 oeuf
1 gousse d'ail (je n'en ai pas mis j'aime pas ça, heu! oui je sais c'est bon pour la santé)
60 ml de crème fraîche
50 gr environ de gouda rapé ( j'ai mis parmesan et gruyère)
1 brins de cerfeuil ciselé (je n'en avais pas j'ai mis de basilic sèché)
sel et poivre
un peu d'huile d'olive

1) Faîtes revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons en fines lamelles. Laissez cuire 5 mn environ. Préchauffez le four à 180%.
2) Recouvrez le fond d'un moule de papier sulfurisé si vous  faîtes dans un grand moule et beurrez les parois. Sinon j'ai mis dans des coeurs en silicone donc rien à faire. Répartir les rondelles de pomme de terre dans le fond des moules, soupoudrez de parmesan ou gouda. Ajoutez les poivrons puis re-parmesan et pommes de terre.
3) Mélangez l'oeuf battu avec la crème fraîche le basilic, le sel et le poivre. Versez sur les pommes de terre de façon à ce que la sauce s'infiltre bien puis parsemez de gruyère rapé.

4) Faîtes cuire 1 h pour un grand plat,  j'ai mis 35 mn pour mes petits coeurs.

C'était très bon avec une salade et le reste de poivrons qui ne tenait pas dans les moules.

Bon appétit !

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Aujourd'hui, petite recette salée, et oui c'est pas souvent, il faut dire que je suis plutôt bec sucré et à mon grand age on ne se refait pas, lol !  C'est une recette que j'ai trouvé sur maxi. Je l'ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 1 personne:
1 belle carotte rapée gros (avec l'économe pour moi)
1 bonne cs de flocons d'avoine (la recette disait du muesli mais je n'en avais pas)
1 oeuf
1 petite poignée de raisins secs (si vous aimez sucré-salé)
sel, poivre et j'ai ajouté du cumin en poudre

1) Faîtes cuire la carotte rapée 1 mn environ au M.O. pour l'attendrir et rafraîchissez la rapidement sous l'eau froide.
2) Mélangez la carotte rapée avec les flocons d'avoine, ajoutez l'oeuf battu en omelette puis les raisins secs. Salez, poivrez et cumintez, Heu! je ne crois pas que ça se dise. Tanpis, en cuisine tout est permis, n'est ce pas!

3) Versez la préparation dans une petite poêle téfal légèrement huilée et cuire environ 5 mn de chaque côté. vous pouvez faire également plusieurs mini-galettes galettes.

Je l'ai servi avec des coquillettes et une petite salade d'endives et mâches. Miam ! je me suis régalé ! C'est tout simple et rapide, merci Maxi ! Bonne journée à tous!

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En ce moment je suis dans le potiron. Je viens d'attaquer mon 2ème et il est énorme donc pour commencer je vous la recette d'un risotto tout crèmeux.  C'est une recette tirée du livre les  légumes oubliés que j'avais emprunté à la médiathèque. 

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de riz arborio
250 gr de potiron (j'en mets au moins 400gr)
100 ml de vin blanc (je n'en mets qui si j'ai une bouteille entamée)
1 l de bouillon de volaille (je mets du bouillon de légumes)
1 oignon env 50 gr
4 pincées de cannelle
50 gr de beurre (je mets de l'huile d'olive)
40 gr de parmesan
sel et poivre

1) Coupez le potiron en dés moyens et haché fin l'oignon;
2) Dans une cocotte faîtes revenir l'oignon 1 mn puis ajoutez les dés de potiron et cuire 5 mn en mélangeant.
3) Versez le riz dans la cocotte et ajoutez le sel, le poivre et la cannelle et laissez cuire 3 mn en tournant sans cesse : le riz doit être blond. Mouillez avec le vin si vous en mettez et laissez évaporez.
4) Versez  un peu de bouillon attendre que le riz l'ai absorbé puis recommencez jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux, en 5 ou 6 fois à peu près. Cela prend une vingtaine de mn.

5) retirez le riz du feu ajoutez un peu de beurre (je n'en mets pas) puis le parmesan et mélangez environ 30 secondes.

6) Laissez reposer 3 mn à couvert et dégustez. Si vous aimez le risotto et le potiron n'hésitez pas. Bonne journée!

 

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Aujourd'hui je vais vous mettre une recette que je fait souvent tirée du livre cuisine végétarienne d'idées cuisine avec quelques modifs. C'est une recette qui permets de finir les légumes du frigo qui commence un peu à défraîchir ou les fonds de paquet du congélo.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cs de curry
1 peu d'huile
1 oignon 200gr environ finement haché
150 ml de lait de coco (sur la recette c'est du lait )
1 cs de vinaigre blanc (je n'en mets pas)
1/2 boite de tomates pelées
2 cc de concentré de tomate
1 cc de sucre roux
1cc de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube dans un peu d'eau
500 à 600gr de légumes (j'ai mis courgettes, choux fleurs, pomme de terre, champignons, carottes)
1) Dans une cocotte ou sauteuse faites dorer l'oignon dans l'huile, ajoutez le curry puis le lait de coco (le vinaigre si vous en mettez) les tomates pelées et leurs jus, le concentré, le sucre et le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn à 1 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

2) Préparez les légumes en gros dés et petits bouquets pour les choux fleurs. Au bout d'une heure environ les ajouter à la sauce et cuire 30 mn si vous aimez les légumes un peu croquants. Si vous aimez plus fondants rajoutez un bon quart d'heure. Servez bien chaud avec du riz complet ou basmati c'est vraiment très bon.

Bonne appétit! et à bientôt.

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Hier j'ai fait 2 recettes de blogs super sympa et je me suis régalée.

La recette des gnocchis se trouve Chez Eryn; je n'ai rien changé j'ai simplement divisé par 2 et mis le plus petit oeuf que j'avais. Ils ne sont pas aussi jolis que les petits coeurs d'Eryn, mais c'est la première fois que je faisait des gnocchis et c'est délicieux. Merci Eryn!
La purée malienne se trouve Chez Kary , je l'ai faites pour 1 personne et au M.O.

Ingédients :
150 gr de potiron en dés
150 gr d'aubergine en dés
1/2 cs de pâte d'arachides
sel
piment

1) Mettre les dés de légumes avec un peu d'eau, le sel et le piment dans un récipient spécial M.O.
et cuire 8 à 10 mn en remuant toutes les 3 mn env.
2) S'il reste trop d"eau égoutez un peu et écrasez à la fouchette.
3) Ajoutez le pâte d'arachides et bien mélanger, remettre quelques secondes au M.O.pour bien faire fondre la pâte d'arachides.
Voilà une recette toute simple et délicieuse il fallait y penser, alors merci Kary!  je l'ai déjà faîte 2 fois et je recommencerai. Quand on aime on ne compte pas.
Bon d'accord ces 2 recettes ne viennent pas toute à fait du même coin mais j'ai bien aimé les manger ensemble. A bientôt!

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Petite recette légère qui peut faire un repas du soir .

Ingrédients pour 1 personne :

1 feuille de brick
1/2 aubergine moyenne
1/2 oignon
3 à 4 c à s de tomates pelées en dés
40 gr de ricotta ou fromage blanc
10 gr de parmesan
20 gr de crème fraiche
herbes de provence sel poivre ou piment
pour les quantité c'est approximatif
 

1) Faites dorer au four à 200° l'aubergine en rondelles assez fines 6 mn sur chaque face.
2) Pendant que les rondelles d'aubergine dores faites cuire l'oignon, les dés de tomates avec les herbes de provence, le sel et le poivre ou piment. Je mets tous ces ingrédient dans le pichet tupperware et au M.O. 4 à 5 mn mais vous pouvez faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
3) Mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan et la crème.
4) Mettre la feuille de brick dans un plat à gratin de façon à avoir double épaisseur. Y déposer les rondelles d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate puis la sauce à la ricotta. Parsemez du reste de parmesan puis d'un peu d'herbes de provence.
5) Faîtes gratiner environ 20 mn à 180°.
6) Dégustez avec votre salade préférée.

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Voila ne trouvant jamais de pizza végétarienne en magasin ou en pizzeria, je me suis décidé de me lancer moi même dans la réalisation de mes pizzas, et je suis assez content du résultat, qui plus est n'est pas très difficile à faire et vous permet de laisser libre-cours à votre imagination quant aux ingrédients à selectionner !

 

Pour 2 personnes pizza de 30 cm environ
 

Pour la pâte:

Farine 225g
12 ml d'huile d'olive
140 ml d'eau
1 càc de sel
1/2 càc de sucre
1/2 càc de levure à pain
 

1) Mélangez tous les ingrédients puis malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule et laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure.

2) Dans un moule à pizza ( moi n'en ayant pas je l'ai fait sur la plaque de cuisson de mon four) étalez la pâte avec vos mains, après avoir fariné le moule ou la plaque ( il est plus facile d'etaler la pâte avec ses mains qu'avec un rouleau à patisserie, car la pâte est vraiment très élastique). Les premières fois il est difficile de faire un "beau rond", mais cela s'acquière au fil des expériences ( je ne les lance pas encore en l'air comme un pizzaiolo!!)

Pour la base:

1 boule de mozarella
1 petit brique de coulis de tomate
1 paquet de gruyère rapé environ 100 gr
Origan sel
 

3) Après avoir étalez la pâte , versez le coulis de tomates et bien repartir avec le dos d'une grosse cuillère puis disposez les tranches de mozzarela, sel, origan. Ceci sert de base je crois que c'est la base de la  marguarita et une fois posé les ingrédients du numéro 4/  soupoudrez de gruyère rapé

4) Maintenant laissez libre-cours à votre imagination ! Par exemple sur celle en photo j'avais mis des champigons, des rondelles d'oignons, de pommes de terre et des dés de poivrons .

Elle était succulente, 
Bonne appétit à tous !

 

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Chose promise, chose due, je vous mets une recette de cotes de blettes afin d'utiliser les deux parties, c'était la première fois que nous mangions des blettes et j'ai été agréablement surpris car c'est vraiment très bon.

Pour 2 personnes

Ingrédients:
4 côtes de blettes
4 petites saucisses végétariennes
Ail en poudre / sel poivre
2 grosses tomates
1 càs de coulis ou concentré de tomates

/1 Lavez et coupez vos blettes en petits rectangles de 3 cm environ et plongez les dans l'eau bouillante pendant environ 10 min.

/2 Dans une sauteuse versez 1 càs d'huile d'olive et faites y revenir les côtes de blettes après les avoir égouttez pendant une min. Ajoutez y les tomates concassées et l'ail en poudre (selon votre goût), et le coulis de tomates.

/3 Laissez cuire pendant environ 10 min, puis ajoutez les saucisses végétariennes précuites et coupez les en rondelles. Laissez chauffer 5 min et servez

Ce plat est très inspiré, comme l'omelette de recettes que j'ai lu sur le forum supertoinette concernant la cuisine des blettes et en remercie tout les participants.

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