plats principaux

En me baladant sur les blogs j'ai rencontré un tajine aux cardons chez Minouchka du blog Passion culinaire, qui m'a donné envie d'en réaliser un sans viande mais avec d'autres légumes. J'ai justement plein de bette dans mon jardin, ne connaissant pas trop la bête, heu!!! la bette j'en ai semé un peu trop. Merci Minouchka car grâce à ta recette je me suis concocté un petit tajine divin, je me suis franchement régalé!

Ingrédients pour 2 personnes :

3 côtes de bette (blette) coupées en bâtonnets
40 gr de haricots rouges secs trempés dans l'eau froide la veille
40 gr de pois chiches secs trempés dans l'eau froide la veille
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en bâtonnets
1 poignée de haricots verts crus ou cuits (les miens étaient cuits, ils m'en restait de la veille)
1/4 de citron confit en dés
huile d'olive
1 cc bombé de coriandre en poudre
1 cc à 1,5 cc de raz el hanout
1/2 cc de miel
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 petite poignée de raisins secs
sel, cumin et curcuma

1) Cuire les pois chiches et les haricots rouges dans l'eau pendant 45 mn environ.
2) Faîtes blondir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices. Laissez 1 à 2 mn sur le feu
3) Ajoutez les légumes secs, les carottes, les côtes de bettes, le citron confit, couvrir à  raz d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert.
4) A ce moment mettre le miel, les raisins secs et les haricots verts et prolonger la cuisson plus ou moins  15 mn suivant  que vous aimez les légumes tendres ou croquant ( si la sauce vous semble trop liquide faîtes cuire les 15 dernières mn à demi-couvert).
5) Servez bien chaud avec de la semoule de couscous et régalez-vous.

Un délice ! on sent juste ce qu'il faut de citron, juste ce qu'il faut d'épices et le petit goût sucré sans être trop sucré.  Miam!!! A bientôt !
Un autre tajine ici .

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Une courgette qui se cache dans le jardin et quand on la voit elle est un peu trop grosse pour être utilisée en rondelle alors voilà une recette simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse cougette ( biensûr vous pouvez prendre 2 ou 3 petites environ 500 gr pour 2 personnes)
huile d'olive
persil
herbes de provence
1 gousse d'aïl (pour ceux qui aime, pour moi c'est sans)
1 bonne cc de persil frais cisellé
sel, poivre
gruyère ou conté rapé

1) Epluchez les courgettes puis faîtes de longs rubans avec l'économe en arrêtant aux graines que l'on n'utilise pas.

2) Faîtes chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les rubans de cougette avec les herbes, le sel, le poivre et l'aïl. Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit presque en compote.

3) Parsemez de persil et de gruyère rapé couvrir et laissez cuire encore 2 à 3 mn.

Si la courgette fait trop d'eau enlever le couvercle un peu avant la fin du compotage pour faire évaporer le trop d'eau.

J'ai servi ma compotée avec des coquillettes et une petite julienne de carotte cuite au M.O.

C'est tout simple mais franchement délicieux. A bientôt !

Autres recettes avec des courgettes :
Petit Flan Courgette et chèvre à l 'Agar agar et sa tuile de parmesan
Hachi Parmentier aux Légumes et Quinoa
Gratin risonis aux légumes et ricotta
 

 

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Une jolie fleur pour commencer la journée et une recette  simple comme d'habitude. Tout d'abord les petits cakes de polenta aux sésames. Recette de vie pratique gourmand.

 

Ingrédients :

100 gr de semoule de maïs (polenta)
20 gr de beurre
2 pincées de graines de sésame
25 gr de parmesan
sel, poivre
persil haché
noix de muscade
beurre

1) Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau salée, poivrée et muscadée. dès que ça bout versez en pluie la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans dessècher complètement (25 à 30 mn).

2) Hors du feu ajoutez un peu de parmesan et une noix de beurre, versez dans 2 moules à mini cake, soupoudrez de sésame, de persil et du reste de parmesan. (la prochaine fois je mettrais des graines de sésame et le persil dans la pâte).

3) Laissez tiédir et au moment de servir coupez en tranches et faîtes-les dorées de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Maintenant la recette des oeufs pochés sur lit de fenouil, recette trouvée sur maxi.

Ingrédients :

2 oeufs
1 gros bulbe de fenouil
1/2 oignon
2 cc de sucre
1 cc de vinaigre de xerès ( j'ai mis du balsamique)
1 cc de vinaigre blanc
sel poivre et fleur de sel
graines de sésame (ma petite touche perso)
huile d'olive

1) Dans une casserole faîtes revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil en petits morceaux et le vinaigre de xérès ou balsamique. Soupoudrez de sucre. Salez et poivrez. Versez un peu d'eau. Couvrir et laissez compoter environ 40 mn en remuant de temps en temps.

2) Préparez les oeufs pochés : dans une casserole, portez de l'eau à ébulition avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans une tasse. Aux premiers frémissements, baissez le feu et versez délicatement l'oeuf dans l'eau. Laissez- le cuire 3 mn. Retirez l'oeuf avec une écumoire et posez -le sur un papier absorbant. Recommencez avec le deuxième oeuf.

4) Disposez la compotée de fenouil sur deux  assiettes et déposez un oeuf sur chaque compotée et parsemez de fleur de sel et de graines de sésame. Entourez de carrés de polenta et servir bien chaud.

Vous n'avez plus qu'à dégustez, à bientôt !

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Une petite recette salée ça change un peu,  faite avec quelques aliments qui trainaient dans mon frigo. Pour une entrée ou en plat du soir c'est vite fait et très bon.

Ingrédients pour 2 croustillants :

2 feuilles de brick
3 cc de chèvre frais
2 belles rondelles de chèvre bûche
2 tomates sèchées coupées en dés
2 bonnes pincées de pignons
basilic sèché (du frais serait meilleur mais je n'en avais pas)
poivre

1) Ecrasez le chèvre bûche avec le chèvre frais, ajoutez les tomates sèchées et le basilic puis poivrez. Incorporez les pignons. Préchauffez le four à 220°.

2) Pliez les feuilles de brick en 2 puis pliez le coté arrondi de façon à former un grand rectangle. Mettez la moitiée de la farce dans un coin du rectangle et pliez en triangle. Faire de même avec la deuxième feuille de brik.

3) Huilez légèrement les triangles et déposez-les sur un papier sulfurisé dans un plat à four. Cuire environ 7 mn de chaque côté de façon à ce qu'ils soient bien dorés.

Je les ai servis avec des haricots vinaigrette et une petite salade de mâche. Croustillant à l'extèrieur et fondant à l'intérieur. C'était bien bon. A bientôt !

autre recette avec des feuilles de brick, ici.

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J'ai souvent un reste de pâte dans mon frigo et en feuilletant mes vieux maxi cuisine je suis tombée (je ne me suis pas fait mal) sur cette recette , c'était bien bon!

Ingrédient pour 1 personne :
120 gr de pennes cuites
100 gr de brocolis (frais ou congelé)
1/2 oignon émincé
5 gr de raisins secs
5 gr de pignons
huile d'olive
sel poivre
parmesan

1) Faîtes tremper les raisins secs le temps de la préparation dans l'eau tiède.
2) Cuire les brocolis à l'eau bouillante salée environ 5 mn.
3) Dans une poële faîtes griller à secs les pignons et réservez.
4) Faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les brocolis,  les pâtes,  les raisins secs et cuire 2 mn à feu vif en remuant, mélangez les pignons.
4) Servir parsemé de parmesan.

Voilà ! tout simple, rapide et très bon. bonne journée!

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Une petite recette trouvée sur un maxi de 2006 légèrement modifiée qui peu se servir en entrée  ou en repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes(4 coeurs):
1 pomme de terre moyenne cuite à l'eau coupée en rondelles
1/2 oignon
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
1 oeuf
1 gousse d'ail (je n'en ai pas mis j'aime pas ça, heu! oui je sais c'est bon pour la santé)
60 ml de crème fraîche
50 gr environ de gouda rapé ( j'ai mis parmesan et gruyère)
1 brins de cerfeuil ciselé (je n'en avais pas j'ai mis de basilic sèché)
sel et poivre
un peu d'huile d'olive

1) Faîtes revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons en fines lamelles. Laissez cuire 5 mn environ. Préchauffez le four à 180%.
2) Recouvrez le fond d'un moule de papier sulfurisé si vous  faîtes dans un grand moule et beurrez les parois. Sinon j'ai mis dans des coeurs en silicone donc rien à faire. Répartir les rondelles de pomme de terre dans le fond des moules, soupoudrez de parmesan ou gouda. Ajoutez les poivrons puis re-parmesan et pommes de terre.
3) Mélangez l'oeuf battu avec la crème fraîche le basilic, le sel et le poivre. Versez sur les pommes de terre de façon à ce que la sauce s'infiltre bien puis parsemez de gruyère rapé.

4) Faîtes cuire 1 h pour un grand plat,  j'ai mis 35 mn pour mes petits coeurs.

C'était très bon avec une salade et le reste de poivrons qui ne tenait pas dans les moules.

Bon appétit !

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Aujourd'hui, petite recette salée, et oui c'est pas souvent, il faut dire que je suis plutôt bec sucré et à mon grand age on ne se refait pas, lol !  C'est une recette que j'ai trouvé sur maxi. Je l'ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 1 personne:
1 belle carotte rapée gros (avec l'économe pour moi)
1 bonne cs de flocons d'avoine (la recette disait du muesli mais je n'en avais pas)
1 oeuf
1 petite poignée de raisins secs (si vous aimez sucré-salé)
sel, poivre et j'ai ajouté du cumin en poudre

1) Faîtes cuire la carotte rapée 1 mn environ au M.O. pour l'attendrir et rafraîchissez la rapidement sous l'eau froide.
2) Mélangez la carotte rapée avec les flocons d'avoine, ajoutez l'oeuf battu en omelette puis les raisins secs. Salez, poivrez et cumintez, Heu! je ne crois pas que ça se dise. Tanpis, en cuisine tout est permis, n'est ce pas!

3) Versez la préparation dans une petite poêle téfal légèrement huilée et cuire environ 5 mn de chaque côté. vous pouvez faire également plusieurs mini-galettes galettes.

Je l'ai servi avec des coquillettes et une petite salade d'endives et mâches. Miam ! je me suis régalé ! C'est tout simple et rapide, merci Maxi ! Bonne journée à tous!

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En ce moment je suis dans le potiron. Je viens d'attaquer mon 2ème et il est énorme donc pour commencer je vous la recette d'un risotto tout crèmeux.  C'est une recette tirée du livre les  légumes oubliés que j'avais emprunté à la médiathèque. 

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de riz arborio
250 gr de potiron (j'en mets au moins 400gr)
100 ml de vin blanc (je n'en mets qui si j'ai une bouteille entamée)
1 l de bouillon de volaille (je mets du bouillon de légumes)
1 oignon env 50 gr
4 pincées de cannelle
50 gr de beurre (je mets de l'huile d'olive)
40 gr de parmesan
sel et poivre

1) Coupez le potiron en dés moyens et haché fin l'oignon;
2) Dans une cocotte faîtes revenir l'oignon 1 mn puis ajoutez les dés de potiron et cuire 5 mn en mélangeant.
3) Versez le riz dans la cocotte et ajoutez le sel, le poivre et la cannelle et laissez cuire 3 mn en tournant sans cesse : le riz doit être blond. Mouillez avec le vin si vous en mettez et laissez évaporez.
4) Versez  un peu de bouillon attendre que le riz l'ai absorbé puis recommencez jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux, en 5 ou 6 fois à peu près. Cela prend une vingtaine de mn.

5) retirez le riz du feu ajoutez un peu de beurre (je n'en mets pas) puis le parmesan et mélangez environ 30 secondes.

6) Laissez reposer 3 mn à couvert et dégustez. Si vous aimez le risotto et le potiron n'hésitez pas. Bonne journée!

 

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Aujourd'hui je vais vous mettre une recette que je fait souvent tirée du livre cuisine végétarienne d'idées cuisine avec quelques modifs. C'est une recette qui permets de finir les légumes du frigo qui commence un peu à défraîchir ou les fonds de paquet du congélo.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cs de curry
1 peu d'huile
1 oignon 200gr environ finement haché
150 ml de lait de coco (sur la recette c'est du lait )
1 cs de vinaigre blanc (je n'en mets pas)
1/2 boite de tomates pelées
2 cc de concentré de tomate
1 cc de sucre roux
1cc de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube dans un peu d'eau
500 à 600gr de légumes (j'ai mis courgettes, choux fleurs, pomme de terre, champignons, carottes)
1) Dans une cocotte ou sauteuse faites dorer l'oignon dans l'huile, ajoutez le curry puis le lait de coco (le vinaigre si vous en mettez) les tomates pelées et leurs jus, le concentré, le sucre et le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn à 1 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

2) Préparez les légumes en gros dés et petits bouquets pour les choux fleurs. Au bout d'une heure environ les ajouter à la sauce et cuire 30 mn si vous aimez les légumes un peu croquants. Si vous aimez plus fondants rajoutez un bon quart d'heure. Servez bien chaud avec du riz complet ou basmati c'est vraiment très bon.

Bonne appétit! et à bientôt.

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Hier j'ai fait 2 recettes de blogs super sympa et je me suis régalée.

La recette des gnocchis se trouve Chez Eryn; je n'ai rien changé j'ai simplement divisé par 2 et mis le plus petit oeuf que j'avais. Ils ne sont pas aussi jolis que les petits coeurs d'Eryn, mais c'est la première fois que je faisait des gnocchis et c'est délicieux. Merci Eryn!
La purée malienne se trouve Chez Kary , je l'ai faites pour 1 personne et au M.O.

Ingédients :
150 gr de potiron en dés
150 gr d'aubergine en dés
1/2 cs de pâte d'arachides
sel
piment

1) Mettre les dés de légumes avec un peu d'eau, le sel et le piment dans un récipient spécial M.O.
et cuire 8 à 10 mn en remuant toutes les 3 mn env.
2) S'il reste trop d"eau égoutez un peu et écrasez à la fouchette.
3) Ajoutez le pâte d'arachides et bien mélanger, remettre quelques secondes au M.O.pour bien faire fondre la pâte d'arachides.
Voilà une recette toute simple et délicieuse il fallait y penser, alors merci Kary!  je l'ai déjà faîte 2 fois et je recommencerai. Quand on aime on ne compte pas.
Bon d'accord ces 2 recettes ne viennent pas toute à fait du même coin mais j'ai bien aimé les manger ensemble. A bientôt!

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