plats principaux

Je propose cette recette de famille à Béa du blog "Popote et nature" la marraine de la "Battle food # 42" qui a été choisi par la marraine de la précédente Battle Food: Emilie Sweetness. Béa a choisi pour thème, ce mois-ci, la Pomme de terre.

J'ai donc choisi ce gratin que j'appelle le "faux gratin dauphinois" car chez moi, quand j'étais petite (oui! il y a bien longtemps, hiihi!!!) c'était le gratin dauphinois de ma maman. Mais maintenant je sais que le gratin dauphinois ce n'est pas ça! Cette recette est plus complète car elle contient des oeufs, idéal pour un repas du soir ou même le midi accompagné d'une bonne salade ou /et de crudités.

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles pommes de terre

2 oeufs

150 ml de lait

1 cs de crème fraîche entière

gruyère râpé

sel, poivre, noix de muscade

1) Beurrez vos petits plats à gratin (avec un peu d'ail si vous aimé, pas pour moi mais pour mon mari oui!). Préchauffez le four à 180°.

2) Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles, à la mandoline.

3) Alternez les couches de pommes de terre avec le sel, poivre, muscade râpé et gruyère presque jusqu'en haut des plats.

4) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème puis salez et poivrez à votre goût.

5) Versez ce mélange sur les pommes de terre, parsemez de gruyère ou de chapelure pour ceux qui n'aime pas le gruyère râpé (comme mon mari :( ).

6) Enfournez pour au moins 45 minutes. Le gratin doit être bien doré et les pommes de terre moelleuses.

Servez bien chaud en accompagnement ou plat principal !

Et maintenant allons retrouver tous les plats de patates par ici :

Popote et Nature, Emilie Sweetness, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, ByACB4you, Melina et chocolat, Pourquoi je grossis,Rappelle toi des mets, Fil et Croq, Par amour des bonnes choses, nietzschepaillettesetsacamain, La cuisine maison et pourquoi pas moi ?, Cuisine Voozenoo, Au fil du thym, Douceurs Maison, Bistro de Jenna, Cuisine et Déco by Maria, Des recettes à Gogo, Nan's Cooking, Keskonmangemaman ?,Cooking in June, Le blog de Cata, Celin Blog, My little pâtisserie, Graine de Faim Kely, Aurore's bakery and delicious things, Pâtisserie à croquer, Framboises et bergamote, Cooking' N Co, Un zest de soleil, La médecine passe par la cuisine, Madeleines et plumes d'autruche, Pix'elle(s) cuisine(nt) et plus encore, I am hungry, Poivré Seb, La Polygraphe,Envie d'une recette végétarienne ?. Aussi délicieux qu'un gâteau, I love cakes, La cuisine veggie de Jenny, Petite cuillère et charentaises, Mon bonheur gourmand; Lalala cuisine, Cuisine 2 soeurs, Par faim d'arômes,Tout simplement fait maison,la gourmandise de violette, les cookines, Cosmic tomatoes , Cyrielle Gourmandises, Récréa cakes, Les recettes de Mélanie,Complètement meringué, La délicieuserie Pause nature, Quelques grammes de gourmandises , Click, cook and taste , Comme une envie de...,Cooking Julia

A bientôt !

Des oeufs, des oeufs, encore des oeufs, j'en mange énormément en ce moment! Ayant passé 10 jours à la ferme bio de mon fils Victorien en Bretagne (100 poules et bientôt 200 en plein air qui pondent de jolis cocos) et ayant moi-même 3 poules, je ne manque pas d'oeuf! Aujourd'hui ce sera mollet que mon oeuf sera dégusté et il c'est très bien accordé avec mes nouilles soba aux légumes, un régal!

Ingrédients par personne :

1 oeuf

40 gr de nouille soba

1/2 carotte en dés

1 bonne poignée de petits pois congelés

1 morceau d'oignon rouge haché

2 brins de ciboulette

sel

épices à pâtes italienne (ou poivre, piment..)

herbes de Provence

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco (ou olive), ajoutez les dés de carotte et les herbes puis salez. Arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire à couvert 6 à 7 minutes.

3) Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

4) Ajoutez les nouilles et laissez réchauffez avec la garniture à feu très doux.

5) Pendant ce temps, portez une casserole d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc à ébullition et plongez-y votre oeuf délicatement. Laissez cuire 6 minutes et sortez-le aussitôt avant de le passer sous l'eau froide. Ecalez-le, attention c'est chaud!

6) Versez vos nouilles aux légumes dans votre assiette de service puis déposez l'oeuf au centre. Parsemez de ciboulette ciselée et saupoudrez de fleur de sel au piment d'Espelette (ou nature).

Coupez l'oeuf en deux et laissez-le dégouliner dans vos nouilles aux légumes et dégustez bien chaud. Hummm!!! c'est bon!

Avec cette recette, je participe pour la 1ère fois au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo ». Et vous l'aurez deviné, le thème d'avril et "L'oeuf dans tous ces états". Je ne pouvais vraiment pas louper ça, hihi!!!

Il faut donc s'inscrire ici et déposer une recette (sucrée ou salée) par là, avec comme ingrédient principal, l'oeuf pour ce moi-ci, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

A bientôt!

C'est en feuilletant mes vieux "Maxi cuisine" que j'ai trouvée cette délicieuse recette de polenta. Heureusement que je conserve mes magasines cuisine car je me suis bien régalée avec cette recette de 2006!

Ingrédients pour 1 personne :

35 gr de polenta

175 ml d'eau salée

1 tomate séchée

5 gr de parmesan râpé

1 morceau d'oignon rouge haché

1/2 boite de tomates concassées en dés

1 cc de concentré de tomates

herbes de Provence

sel, piment d'Espelette

Huile de coco (ou d'olive)

Copeaux de parmesan

1) Faites bouillir l'eau salée puis versez la polenta en pluie en remuant pour éviter les grumeaux. Faites cuire le temps indiqué sur votre paquet (3 mn pour moi).

2) Ajoutez les dés de tomates séchées, le parmesan râpé, les herbes de Provence, du piment d'Espelette puis étalez la préparation dans un petit plat à gratin sur 1,5 cm d'épaisseur environ. Laissez refroidir.

3) Dans une casserole, faite revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco puis ajoutez les tomates, le concentré, sel, piment, des herbes de Provence et laissez mijotez 20 minutes à couvert.

4) Découpez la polenta avec un emporte pièce puis faite-la dorer dans une poêle avec un peu d'huile de coco 2 à 3 minutes sur chaque face.

5) Servez bien chaud sur un lit de sauce tomate, parsemé de copeaux de parmesan et accompagné d'une salade de roquette bien assaisonnée.

A bientôt !

Avec ce délicieux plat de pâtes, je participe à la Bataille food # 33, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna", et qui a pour marraine, heu! Parrain cette fois-ci, Olivier du blog "Sharingcuisine". C'est Agnès du blog Gourmande & Toquée, marraine de la bataille précédente qui a élu Olivier afin qu'il choisisse le nouveau thème.

Ce thème est "La Dolce vita" et les deux ingrédients imposés sont :

- Un fromage italien (mozzarella, parmesan, ricotta, mascarpone...)

- Un fruit ou un légume de saison (carotte, endive, choux, poireaux...avocat, ananas, fruit de la passion, pomme...)

J'ai donc choisi de faire des "one pot pasta" car j'avais envie de tester cette façon de cuisiner les pâtes, que l'on croise un peu partout sur la blogosphère. J'ai beaucoup aimé le côté crémeux (un peu comme un risotto) mais il ne faut pas que je fasse ça à mon mari, je sais qu'il n'aimera pas du tout, hihi!!!

Ingrédients pour 1 personne :

60 gr de pâtes (spaghettis ici coupés en deux suivant le récipient)

250 ml d'eau froide

1/2 cc de bouillon de légumes

1/4 d'oignon rouge haché

1 petite carotte (35 gr préparé) en rondelles fines

1/2 petit choux rave (45 gr préparé) en fins bâtonnets

15 gr de lentilles corail

épices à pâtes (ou épices, herbes que vous aimez)

sel

poivre (si vous mettez des épices non piquantes)

Au moment de servir :

20 gr de ricotta

Quelques copeaux de parmesan

1) Dans un wok, faitout ou casserole, mettez tous les ingrédients sauf les fromages.

2) Portez à ébullition, couvrez puis laissez cuire en remuant souvent au début, pour que les pâtes ne fasse pas de paquet, pendant 15 minutes environ. Goutez les pâtes et piquez les légumes pour voir le degré de cuisson. L'eau doit être absorbée, ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

3) Un peu avant de servir, ajoutez la ricotta et fait la réchauffez une minute en mélangeant pour bien enrober les pâtes aux légumes.

4) Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan et servez bien chaud.

On ne peut pas plus simple ni plus rapide et c'est délicieux! A refaire avec d'autres garnitures et autres sortes de pâtes.

Et vous, vous avez déjà testé cette méthode de cuisson des pâtes ???

Pour les autres participations c'est par ici :

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Bon appétit et à bientôt !

Encore une petite idée pour accommoder un reste de pâtes. Si vous aimez le fenouil alors n'hésitez pas c'est très bon, et très simple à faire, idéal pour un repas du soir (sauf pour les photos, hihi).

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 fenouil émincé (pas trop fin) précuit à la vapeur

100 gr de pennes cuites

20 gr de crème soja

1 bonne cc de moutarde à l'ancienne

sel piment, d'Espelette (ou poivre)

Copeaux de parmesan

1) Dans un wok ou une poêle, faite revenir le fenouil précuit dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes.

2) Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde puis salez et pimentez.

3) Ajoutez les pâtes dans le wok puis le mélange crème-moutarde, mélangez bien et laissez chauffez 2 à 3 minutes.

4) Servez bien chaud, parsemez de copeaux de parmesan.

A bientôt !

Chaque dernier jour du mois chez "cuisine à thème", on peut choisir une recette coup de coeur parmi toutes les recettes proposées, la tester puis la poster! Ce mois-ci le thème était : "et si on se la jouait à l'italienne?" il fallait donc proposer nos plats de pâtes préférés.

J'ai craquer pour les lasagnes au potiron de Sophie du blog "Un livre gourmand", j'ai fait quelques petites modifications et divisé les proportions par deux et je me suis franchement régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture :

400 gr de potiron (butternut pour moi) en morceaux

50 gr de lardons (Tofu fumé taillé en bâtonnets pour moi)

1 oeuf

100 ml de crème épaisse ( 80 gr crème soja pour moi)

1 petit oignon botte émincé

Sel, poivre (purée de piment pour moi)

35 gr de gruyère râpé

1) Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine et l'oeuf du bout des doigts ou dans votre robot. Ajoutez un peu d'eau si votre pâte est trop sèche ou farine si elle est trop molle. Laissez reposer à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un film plastique le temps de préparer la garniture.

2) Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

3) Dans une poêle, faites revenir le tofu fumé et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et laissez bien dorer.

4) Ecrasez le potiron en purée puis ajoutez-lui la crème, l'oeuf, salez, poivrez ou pimentez puis incorporez le mélange de la poêle. Réservez.

5) Préparez vos plaques à lasagne avec votre machine à pâte ou étalez finement au rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un plat à gratin (18X13) versez 1/3 de garniture puis recouvrez de feuilles de lasagne puis le 2ème tiers de garniture et re-plaque de lasagne. Gardez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture puis recouvrez avec le 3ème tiers. Mettez encore une fois des lasagnes puis étalez les cuillères réservez, parsemez de gruyère râpé et enfournez pou 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que vos lasagnes soient dorées comme vous les aimez.

Merci à Gut et Cathy pour l'organisation de cuisine à thème et à Sophie pour ce délicieux plat de lasagnes!

A bientôt !

Un plat simple et complet comme je les aime, avis aux amateurs d'épinards frais.

Ingrédients pour une personne :

40 gr de boulgour

300 gr d'épinards frais

1/2 échalote

30 gr de tofu fumé

20 gr de crème soja

sel, poivre, muscade

1) Equeutez, lavez et égouttez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

2) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (10 minutes dans deux fois son volume d'eau salée à couvert, jusqu'à absorption du liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire).

2) Pendant ce temps, faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le tofu fumé coupé en bâtonnets. laissez dorer quelques minutes.

3) Egouttez les épinards puis ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

4) Incorporez la crème soja et laissez-la chauffer sans couvercle.

5) Au moment de servir, dressez le boulgour dans un carré de présentation en pressant bien avec le poussoir puis recouvrir d'épinards sans presser pour ne pas faire sortir la crème.

Pour les non-végétariens , vous pouvez, bien sûr, remplacer le tofu par des lardons

Servez bien chaud accompagné d'une salade et régalez-vous.

A bientôt !

Vous avez un blanc d'oeuf dans votre frigo, vous débordez de blancs d'oeuf dans votre congélateur, vous n'aimez pas jeter, vous êtes comme moi les macarons ne veulent pas ressembler à des macarons quand vous tentez d'en faire et les financiers c'est délicieux mais vous voulez changez un peu alors cette "recette" ou plutôt idée est pour vous! En plus vous avez un reste de jardinière, poêlée ou autres légumes mélangés alors c'est le top! Vite fait, bien fait idéal pour le soir!

Ingrédients par personne :

1 blanc d'oeuf (voir 2 si vos oeufs sont petits, ceux de mes poules sont gros)

Un reste de légumes mélangez (ici carotte-champignons)

sel, piment d'Espelette

1) Faites réchauffer vos légumes (ou préparez une petite poêlée).

2) Pendant ce temps faites cuire votre blanc d'oeuf assaisonné dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien doré puis retournez-le.

3) Laissez dorer l'autre face puis déposez des légumes sur la moitié de l'oeuf et repliez.

Servez bien chaud avec une salade bien assaisonnée. Voilà vite faite et délicieux si l'oeuf est bien doré! Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur les légumes ou dans le blanc d'oeuf.

Désolée pour les photos toutes moche, mais c'est un repas du soir :( !

C'est en cherchant une recette de boulgour que je suis tombée (je ne me suis pas fais mal je vous rassure, mouai! je sais... nul la blague!) sur la recette de jolies galettes chez Marie du blog "En cuisine avec Marie"!

Elles m'ont tout de suite plu ces petites galettes. Alors aussitôt trouvées, aussitôt faites. J'ai fait quelques modifications suivant ce que j'avais comme ingrédients et divisé la recette par 2.

Ingrédients pour 5 à 6 galettes suivant la grosseur :

75 gr de boulgour semi-complet bio

1 oeuf

1/2 échalote hachée

1/4 d'oignon haché

60 à 80 gr de butternut en petits dés

5 gr de farine de lentilles (ou autre)

10 gr de parmesan

1/2 cc de curry

1/2 cc de curcuma

sel

feuilles de coriandre hachée

1) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet et laissez refroidir à couvert pour qu'il finisse de gonfler.

2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis incorporez les épices et salez. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les dés de butternut. Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre, en vérifiant qu'il y ai assez d'eau. Découvrez et laissez l'eau s'évaporez.

3) Incorporez le contenu de la poêle dans le boulgour puis ajoutez l'oeuf, la farine, le parmesan et la coriandre. Bien mélanger et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

4) Versez de l'huile d'olive dans une poêle puis formez des galettes de boulgour à l'aide d'un emporte pièce. Laissez cuire 5 minutes environ et retournez les galettes délicatement. Laissez cuire encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les galettes soient joliment dorées.

Servez-les bien chaudes avec des crudités ou de la salade. C'est franchement une bonne manière de déguster le boulgour, à refaire sans hésiter!

A bientôt!