750 grammes
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Risotto au potiron

Publié le par christine

En ce moment je suis dans le potiron. Je viens d'attaquer mon 2ème et il est énorme donc pour commencer je vous la recette d'un risotto tout crèmeux.  C'est une recette tirée du livre les  légumes oubliés que j'avais emprunté à la médiathèque. 
Ingrédients pour 4 personnes:
250 gr de riz arborio
250 gr de potiron (j'en mets au moins 400gr)
100 ml de vin blanc (je n'en mets qui si j'ai une bouteille entamée)
1 l de bouillon de volaille (je mets du bouillon de légumes)
1 oignon env 50 gr
4 pincées de cannelle
50 gr de beurre (je mets de l'huile d'olive)
40 gr de parmesan
sel et poivre

1) Coupez le potiron en dés moyens et haché fin l'oignon;
2) Dans une cocotte faîtes revenir l'oignon 1 mn puis ajoutez les dés de potiron et cuire 5 mn en mélangeant.
3) Versez le riz dans la cocotte et ajoutez le sel, le poivre et la cannelle et laissez cuire 3 mn en tournant sans cesse : le riz doit être blond. Mouillez avec le vin si vous en mettez et laissez évaporez.
4) Versez  un peu de bouillon attendre que le riz l'ai absorbé puis recommencez jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux, en 5 ou 6 fois à peu près. Cela prend une vingtaine de mn.

5) retirez le riz du feu ajoutez un peu de beurre (je n'en mets pas) puis le parmesan et mélangez environ 30 secondes.

6) Laissez reposer 3 mn à couvert et dégustez. Si vous aimez le risotto et le potiron n'hésitez pas. Bonne journée!

 

Publié dans Plats principaux

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Curry de légumes

Publié le par christine

Aujourd'hui je vais vous mettre une recette que je fait souvent tirée du livre cuisine végétarienne d'idées cuisine avec quelques modifs. C'est une recette qui permets de finir les légumes du frigo qui commence un peu à défraîchir ou les fonds de paquet du congélo.
 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cs de curry
1 peu d'huile
1 oignon 200gr environ finement haché
150 ml de lait de coco (sur la recette c'est du lait )
1 cs de vinaigre blanc (je n'en mets pas)
1/2 boite de tomates pelées
2 cc de concentré de tomate
1 cc de sucre roux
1cc de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube dans un peu d'eau
500 à 600gr de légumes (j'ai mis courgettes, choux fleurs, pomme de terre, champignons, carottes)
1) Dans une cocotte ou sauteuse faites dorer l'oignon dans l'huile, ajoutez le curry puis le lait de coco (le vinaigre si vous en mettez) les tomates pelées et leurs jus, le concentré, le sucre et le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn à 1 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
2) Préparez les légumes en gros dés et petits bouquets pour les choux fleurs. Au bout d'une heure environ les ajouter à la sauce et cuire 30 mn si vous aimez les légumes un peu croquants. Si vous aimez plus fondants rajoutez un bon quart d'heure. Servez bien chaud avec du riz complet ou basmati c'est vraiment très bon.

Bonne appétit! et à bientôt.

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Gnocchis d'Eryn et purée Malienne de Kary

Publié le par christine

Hier j'ai fait 2 recettes de blogs super sympa et je me suis régalée.
La recette des gnocchis se trouve Chez Eryn; je n'ai rien changé j'ai simplement divisé par 2 et mis le plus petit oeuf que j'avais. Ils ne sont pas aussi jolis que les petits coeurs d'Eryn, mais c'est la première fois que je faisait des gnocchis et c'est délicieux. Merci Eryn!
La purée malienne se trouve Chez Kary , je l'ai faites pour 1 personne et au M.O.

Ingédients :
150 gr de potiron en dés
150 gr d'aubergine en dés
1/2 cs de pâte d'arachides
sel
piment

1) Mettre les dés de légumes avec un peu d'eau, le sel et le piment dans un récipient spécial M.O.
et cuire 8 à 10 mn en remuant toutes les 3 mn env.
2) S'il reste trop d"eau égoutez un peu et écrasez à la fouchette.
3) Ajoutez le pâte d'arachides et bien mélanger, remettre quelques secondes au M.O.pour bien faire fondre la pâte d'arachides.
Voilà une recette toute simple et délicieuse il fallait y penser, alors merci Kary!  je l'ai déjà faîte 2 fois et je recommencerai. Quand on aime on ne compte pas.
Bon d'accord ces 2 recettes ne viennent pas toute à fait du même coin mais j'ai bien aimé les manger ensemble. A bientôt!

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Croustillant d'aubergines

Publié le par christine

Petite recette légère qui peut faire un repas du soir .


Ingrédients pour 1 personne :

1 feuille de brick
1/2 aubergine moyenne
1/2 oignon
3 à 4 c à s de tomates pelées en dés
40 gr de ricotta ou fromage blanc
10 gr de parmesan
20 gr de crème fraiche
herbes de provence sel poivre ou piment
pour les quantité c'est approximatif
 

1) Faites dorer au four à 200° l'aubergine en rondelles assez fines 6 mn sur chaque face.
2) Pendant que les rondelles d'aubergine dores faites cuire l'oignon, les dés de tomates avec les herbes de provence, le sel et le poivre ou piment. Je mets tous ces ingrédient dans le pichet tupperware et au M.O. 4 à 5 mn mais vous pouvez faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
3) Mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan et la crème.
4) Mettre la feuille de brick dans un plat à gratin de façon à avoir double épaisseur. Y déposer les rondelles d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate puis la sauce à la ricotta. Parsemez du reste de parmesan puis d'un peu d'herbes de provence.
5) Faîtes gratiner environ 20 mn à 180°.
6) Dégustez avec votre salade préférée.

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Pizza Végé

Publié le par victorien

Voila ne trouvant jamais de pizza végétarienne en magasin ou en pizzeria, je me suis décidé de me lancer moi même dans la réalisation de mes pizzas, et je suis assez content du résultat, qui plus est n'est pas très difficile à faire et vous permet de laisser libre-cours à votre imagination quant aux ingrédients à selectionner !


 

Pour 2 personnes pizza de 30 cm environ
 
Pour la pâte:

Farine 225g
12 ml d'huile d'olive
140 ml d'eau
1 càc de sel
1/2 càc de sucre
1/2 càc de levure à pain
 
1) Mélangez tous les ingrédients puis malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule et laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure.

2) Dans un moule à pizza ( moi n'en ayant pas je l'ai fait sur la plaque de cuisson de mon four) étalez la pâte avec vos mains, après avoir fariné le moule ou la plaque ( il est plus facile d'etaler la pâte avec ses mains qu'avec un rouleau à patisserie, car la pâte est vraiment très élastique). Les premières fois il est difficile de faire un "beau rond", mais cela s'acquière au fil des expériences ( je ne les lance pas encore en l'air comme un pizzaiolo!!)

Pour la base:

1 boule de mozarella
1 petit brique de coulis de tomate
1 paquet de gruyère rapé environ 100 gr
Origan sel
 
3) Après avoir étalez la pâte , versez le coulis de tomates et bien repartir avec le dos d'une grosse cuillère puis disposez les tranches de mozzarela, sel, origan. Ceci sert de base je crois que c'est la base de la  marguarita et une fois posé les ingrédients du numéro 4/  soupoudrez de gruyère rapé

4) Maintenant laissez libre-cours à votre imagination ! Par exemple sur celle en photo j'avais mis des champigons, des rondelles d'oignons, de pommes de terre et des dés de poivrons .



Elle était succulente, 
Bonne appétit à tous !

 

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Côtes de blettes à la tomate

Publié le par victorien

Chose promise, chose due, je vous mets une recette de cotes de blettes afin d'utiliser les deux parties, c'était la première fois que nous mangions des blettes et j'ai été agréablement surpris car c'est vraiment très bon.

Pour 2 personnes

Ingrédients:
4 côtes de blettes
4 petites saucisses végétariennes
Ail en poudre / sel poivre
2 grosses tomates
1 càs de coulis ou concentré de tomates

/1 Lavez et coupez vos blettes en petits rectangles de 3 cm environ et plongez les dans l'eau bouillante pendant environ 10 min.

/2 Dans une sauteuse versez 1 càs d'huile d'olive et faites y revenir les côtes de blettes après les avoir égouttez pendant une min. Ajoutez y les tomates concassées et l'ail en poudre (selon votre goût), et le coulis de tomates.

/3 Laissez cuire pendant environ 10 min, puis ajoutez les saucisses végétariennes précuites et coupez les en rondelles. Laissez chauffer 5 min et servez

Ce plat est très inspiré, comme l'omelette de recettes que j'ai lu sur le forum supertoinette concernant la cuisine des blettes et en remercie tout les participants.

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Omelettes aux feuilles de blettes

Publié le par victorien

Pour 2 Personnes

Ingrédients:

4 Feuilles de blettes
3oeufs
2 CàS de crème de soja
Sel poivre ail moulu

1/ Cuire les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 min, puis sortez les de l'eau, essorez les, et decoupez les en petites lanières .

2/ Dans une poêle versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faitez y revenir les lanières de blettes.

3/ Pendant ce temps là cassez les 3 oeufs dans une jatte, ajoutez la crème de soja, sel , poivre et ail moulu ( dosez selon votre goût l'ail, se marie bien avec les blettes). Battez en omelette et versez dans la poêle sur les blettes.

4/Une fois cuit degustez c'est très bon.



Cette recette je l'ai trouvé sur un super forum, mais je n'ai plus retrouvé le post exact  c'est sur le forum de supertoinette, où il y a vraiment de bonnes recettes et astuces pour la cuisine.

J'ai mis cette recette de feuilles de blettes car il est plus difficile de trouver des recettes avec les feuilles, qu'avec les tiges, certaines personnes les jettent même ( Sacrilege !!!). Dès bientôt je vous mettrai une super recette pour accommoder les tiges.

Bonne Appétit à tous !

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Pain grec

Publié le par victorien

Pour 2 personnes


Ingrédients:
4 pains pita
1 Petite courgette
2 Tomates
1/2 poivron
Càs de ricotta


1/ Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive faitez revenir les courgettes, l'oignon et le poivron.

2/ Ajoutez les tomates en petits morceaux, salez poivrez et ajoutez des herbes de provence.

3/ Laissez cuire 5 à 10 minutes puis rajoutez les deux cuillères de ricotta.

4/ Mettez à rechauffez les pains pita au four à 180° pendant 8 min.

5/ Fourrez les pains pita des légumes et servez chaud.

Une recette super bonne et qui fait voyagez !



 

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Chou au cumin

Publié le par victorien

Pour 2 personnes


Ingrédients :

1/2 Chou
2 Pommes de terres
1 Bouillon de legumes
1 Cà S de Cumin en poudre

 

 

1/ Coupez le chou en lanières faire revenir à la casserole, ajoutez le bouillon cube et mettez de l'eau jusqu'a ce que le chou soit recouvert puis ajoutez le cumin.

2/ Couvrir et laissez cuire pendant 30 min , ajoutez les pommes de terre coupez en rondelles épaisses puis remettez à cuire environ 20 min.

Voila le cumin avec le chou c'est vraiment très bon, moi je l'ai servi avec des petites saucisses végétarienne un delice !


 

 

 

 

 

 

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Tian au chèvre

Publié le par victorien

Pour 1à 2 personnes

ingrédients

50g de riz
1 courgette
1 gros oignon
1 buche de chèvre
2 tomates
herbes de provence, basilic
vinaigre balsamique

1/ Faire cuire le riz pendant 10 min

2/ Coupez les legumes et le chèvre en demies rondelles

3/ Dans un plat a gratin étalez le riz au fond puis deposez y les demies rondelles de légumes et de chèvre en alterance comme pour une tarte.

4/ Salez, poivrez, et parsmez d'herbes de provence et de basilic.

5/ Enfournez à 180° pendant 40 min après avoir arrosez d'huile.

6/ 10 min avant de servir mettez deux cuillères de vinaigre balsamique dans une casserole et faites reduire pendant 5 min puis verser sue le tian et remettez le au four 5 min.

Publié dans Plats principaux

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