750 grammes
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Purée de lentilles corail, poivron rouge et maïs

Publié le par christine

Purée de lentilles corail, poivron rouge et maïs

J'ai fait une petite recette sympa que j'ai trouvée chez Karine du blog "Tendrement sucré salé & fortement salé": la purée de lentilles corail, lardons, maïs bon! j'avoue que j'ai un peu changé la recette, mais je voulais quand même la partager avec vous car je me suis franchement régalé. J'ai mit du poivron rouge à la place des lardons, j'espère que karine ne m'en voudra pas! Je vous mets la version pour 1 personne. Pour la recette aux lardons c'est ici!

Ingrédients pour 1 cercle :

60 gr de lentilles corail

50 gr de poivron rouge en dés

50 gr de maïs en grains

1/2 oignon en dés

sel, mélange 5 baies

1 rondelle de gingembre frais (facultatif)

1) Faites cuire les lentilles dans 150 ml d'eau, le sel et mélange 5 baies, pendant environ 10 à 15 mn, l'eau doit être absorbée. Passez-les au mixeur ou pour une petite quantité comme moi, écrasez au presse purée puis bien malaxer à la fourchette.

2) Pendant que les lentilles cuisent faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez le poivron rouge, laissez cuire 10 à 15 mn puis ajoutez les grains de maïs et réchauffez-les.

3) Quand tout est cuit, déposez le cercle dans l'assiette puis tassez le mélange maïs-poivron-oignon dans le fond, en garder un peu pour la déco. Recouvrez avec la purée de lentilles roses et décerclez. Décorez avec le reste de maïs-poivron et servez bien chaud.

Comme Le dit Karine, vous pouvez préparer les cercles d'avance en les mettant au frigo. Retirez les cercles avant de passez au M.O. pour les réchauffez.

Purée de lentilles corail, poivron rouge et maïs

A bientôt!

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gratin de quinoa et poireaux

Publié le par christine

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

                      DSCN0101

Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

                     DSCN0099

 

1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

                      DSCN0103

Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

 

A bientôt !

 

 

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Risotto aux lentilles corail et gingembre frais

Publié le par christine

Un petit risotto tout crémeux, ça vous dit ?

  DSCN0114.JPG

Ingrédients pour une personne :

100 gr de riz rond

30 gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 rondelle de gingembre frais

300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile d'olive

1 cs de mascarpone

sel, poivre

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1) Émincez l'oignon rouge et le gingembre et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn.

2) Ajoutez le riz et continuez à cuire 2 mn.

3) Arrosez de 4 cs de bouillon et laissez absorber le liquide à feu doux en remuant de temps en temps.

4) une fois le liquide absorbé, ajoutez les lentilles puis à nouveau 4 cs de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu"il n'y ai plus de liquide.

5) Continue la cuisson en ajoutant 4 cs par 4 cs jusqu'à absorption de tout le bouillon, cela demande environ 20 à 25 mn.  Salez, ajoutez le mascarpone et laissez sur le feu en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mascarpone soit bien fondu.

 

6) Servez bien chaud parsemez de poivre.

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Le mascarpone donne un risotto super onctueux, un vrai régal!

A bientôt !

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Poêlée de riz aux légumes racines et lentilles roses

Publié le par christine

Une petite recette toute simple et pleine de saveurs. Pour les proportions c'est un peu au pif et les légumes suivant ce que vous avez dans votre frigo. C'est une recette un peu vide bac à légumes.

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Ingrédients pour une personne :

1 petite échalote

1/2 oignon

1/2 carotte

1 morceau de rutabaga

1 morceau de panais

1 morceau de patate douce

1 rondelle de gingembre frais

1 poignée de lentilles corail

1 poignée de riz basmati

1 cc de curcuma

1/2 cc de garam masala

1 pincée de fenugrec

1 cs sauce soja

huile d'olive

1) Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 mn puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 mn avec un peu d'eau et à couvert.

3) Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau, rajoutez un peu d'eau si, pas assez cuit (ça demande 15 à 20 mn).

4) Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.

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A bientôt !!!

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Ragoût d'haricots cornille et polenta grillée

Publié le par christine

Recette inspirée d'un livre "recettes végétariennes" Marabout chef. C'est la première fois que je cuisinais les haricots cornilles. Ce n'est pas mauvais du tout! La recette du livre est faîte avec des haricots de lima secs que je n'avais pas. Les quantités sont calculées pour une personne, et j'ai remplacé l'ail par du gingembre, ce qui donne un petit ragoût très parfumé.

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Ingrédients pour 1 personne :

35 gr de haricots cornilles trempés dans de l'eau froide toute la nuit

50 gr d'oignon émincé (j'ai mis de l'oignon rouge)

1 rondelle de gingembre haché fin

100 gr de tomates pelées concassées en boite

1 cc de concentré de tomates

2 cc de sucre

150 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

20 gr de polenta

100 ml d'eau

1 cc de moutarde

10 gr de parmesan

1 cc de persil haché

huile d'olive

1) Rincez et égouttez les haricots cornilles et faîtes les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 mn.

2) Pendant ce temps faîtes bouillir 100ml d'eau dans une autre casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 mn sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde, le parmesan et le persil haché.

3) Tassez la polenta dans 2 cercles sur du papier sulfurisé en couche pas trop épaisse et faîtes durcir au frigo. (ou dans un moule recouvert de papier sulfurisé).

4) Préchauffez le four à 180°. Dans une cocotte en fonte faîtes revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le sucre, les 150 ml d'eau, le bouillon cube et les haricots bien égouttés.

5) Quand le liquide est à ébullition mettre la cocotte dans le four sans couvrir pendant 40 mn en vérifiant de temps en temps que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Sortez du four et couvrez pour maintenir chaud.

6) Mettre votre four à position grill. Sortez la polenta du frigo, Coupez un des ronds en 4. puis déposez sur du papier sulfurisé sur la plaque du four avec l'autre rond et faîtes dorer au four des 2 cotés. (si fait dans un plat découpez en triangle). (voir faire dorer à la poêle car au four ça ne dore pas beaucoup).

7) Mettre le rond de polenta dans un cercle tassez le ragoût de haricots qui a bien réduit, par dessus et servir bien chaud avec les petites parts de polenta et parsemez d'un peu de persil haché.

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La cuisson au four sans couvercle fait confire les oignons et les tomates ce qui donne un petit ragoût riche en goût!

A  bientôt !

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Gâteau éponge salé aux carottes

Publié le par christine

 

J'ai eu envie de savoir si le gâteau éponge, recette ici, pouvais être bon, aussi, en version salée. J'ai donc bidouillé la recette. Et bien! c'est pas mauvais du tout.
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Ingrédients pour un petit plat 13x10 :
100 gr de fromage blanc
1 carotte (env 100 gr)
1 oeuf
30 gr de farine
10 gr de gruyère râpé
sel,  poivre, cumin
1) Faîtes cuire  la carotte en rondelle et l'écraser grossièrement.
2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, la farine, le sel, le poivre, le cumin et le gruyère.
3) Ajoutez-y la purée grossière de carotte.
4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement à la préparation précédente.
5) Versez dans le petit plat à gratin beurré et faîtes cuire 20 à 25 mn.
Il est tout gonflé en sortant du four mais retombe un peu quelque minutes après.
A déguster chaud avec quelques brocolis ou autre légumes.
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Ou bien froid comme un gâteau ou avec une salade.S7301284-1
Bien que plus léger chaud je l'ai préféré froid en tout cas à refaire.
A bientôt !

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Ebly aux légumes et haricots rouges

Publié le par christine

Féculents, légumes, et céréales réunit dans une même assiette. Très réconfortant par ce temps bien froid.
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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
60 gr de Ebly
150 gr de butternut en cubes
1/2 patate douces en cubes
1 carotte en rondelles
50 gr de haricots rouges secs trempés dans un bol d'eau la veille (ou 150 gr en boite)
1/2 oignon émincé
quelques bouquets de chou-fleur cuit
1 cc de raz el hanout
1 verre d'eau
Sel, cumin, curcuma
1) Faites cuire les haricots rouge dans leur eau de trempage environ 1 h (jusqu'à ce qu'il ne soit plus trop ferme).
2) Cuire le Ebly 10 mn dans l'eau bouillante et égouttez.
3) Dans 1 cocotte faite revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épices, les autres légumes sauf le chou-fleur et cuire environ 10 mn avec le verre d'eau.
4) Ajouter les haricots rouges et le chou-fleur et laissez mijoter encore 5 mn.
5) Rajoutez le Ebly cuit, laissez encore mijoter 5 mn et servez bien chaud.
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Bon Appétit et à bientôt !

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Pois chiches épicés

Publié le par christine

Une recette qui peut servir de plat principal après une belle salade composée ou comme accompagnement, très colorée et parfumée.
Ingrédient pour 2 personnes :


60 gr de pois chiche secs trempés dans l'eau froide toute une nuit
250 gr de tomates concassées (congelées de mon jardin pour moi)
2 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge en dés
1 cc cumin moulu (j'ai rajouté une bonne pincée de graine de cumin)
1 petit morceau de gingembre finement haché
1 pincé de chili en poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
huile d'olive
sel

1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau environ 45 mn puis égouttez-les.

2) Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poivrons rouge, les épices et cuire 1 mn en remuant.
3) Mettez les pois chiches dans la casserole puis les tomates en dés. Arrosez du concentré dilué. Salez, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux et remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
4) Servir sur un lit de riz mélangés accompagné du jus de cuisson.

Si vous aimez les pois chiche et les épices n'hésitez pas, c'est simplement délicieux.

A bientôt !
source d'inspiration : "Vie pratique gourmand"

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Tortilla aux épinards et au pommes de terre

Publié le par christine

Voici une recette inspirée par "Vie pratique, Gourmand" j'ai un peu changé les ingrédients car la recette est aux épinards et céleri-rave, et j'ai horreur du céleri. Mais comme il me restait des pommes de terre cuites dans mon frigo et que cette tortilla me tentait bien, j'ai remplacé le céleri-rave par les pommes de terre et c'était très bon. J'ai divisé les ingrédients par 2 et chez nous c'était suffisant pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes ou 3 gros mangeurs :
4 oeufs
150 gr d'épinards frais (je n'avais que des congelés)
3 pommes de terre cuites râpées (moyennes)
1/2 oignon rouge (la recette dit une botte de jeunes oignons frais)
Huile de tournesol
1 pointe de muscade râpée (j'ai mis en poudre)
sel et poivre
1) Émincer l'oignon et coupez les épinards en lamelles si c'est des frais ou décongelés-les au M.O. puis râpez les pommes de terre.
2) Dans une poêle faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol puis ajoutez les pommes de terre râpées. Salez, poivrez et muscadez. Laissez cuire 5 mn en remuant régulièrement.
3) Pendant ce temps, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez les épinards. Bien mélangez. Versez dans la poêle et faîtes cuire à feu doux en suivant les explication d'Eryn qui se trouve ici, c'est génial pour faire une jolie tortilla. Une fois la tortilla presque cuite, retournez-la  et cuire l'autre côté.
4) Servir chaude ou tiède avec une salade de pousses d'épinards ou comme moi une salade de mâche.

Une bonne idée pour un repas du soir ! Nous ne sommes que 3 j'ai donc mangé la dernière part froide le lendemain et c'était très bon aussi.

A bientôt !

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Gâteau Invisible d'Eryn mais à la Butternut, Cumin et Parmesan

Publié le par christine

Toujours et encore mes fameuses Butternut, j'en ai encore quelques une et il n'y a que moi qui aime ça à la maison, donc je teste de nombreuses recettes. Là,  j'ai choisi la recette du gâteau invisible à la courgette, safran et parmesan d'Eryn car les versions sucrées aux pommes, poires et pommes-amandes éffilées m'ont beaucoup plut, donc j'ai voulu tester la version salée. C'est délicieux !

Je vous mets la recette car j'ai divisé les proportions par 2. J'ai obtenu 2 petits plats à gratins individuels.

Ingrédients :

320 gr de butternut en lamelles fines

1 oeuf

50ml de lait

35 gr de farine

10 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure

sel, cumin et parmesan rapé

1) Mettre le cumin dans le lait. Préchauffez le four à 200°.

2) Mélanger la farine avec la levure et le sel.

3) Battez l'oeuf, ajoutez le beurre fondu et le lait au curry. Puis ajouter progressivement le mélange farine , levure et sel sans faire de grumeaux.

4) Incorporez les lamelles de butternut en les inprégnant bien de pâte.

5) Versez dans les moules beurrés et farinés. Soupoudrez de parmesan et cuire 30 à 35 mn.

6) Démoulez froid si vous ne voulez pas un résultat comme celui-là.

J'ai voulu en manger un chaud à la sortie du four, pas beau, hein!!! mais bon quand même. J'ai manger le 2ème le lendemain il c'est beaucoup mieux démoulé et on voit bien les couches de butternut. Promis Eryn, la prochaine fois j'écouterai bien tes conseils, lol !!! En tout cas merci pour cette succulente recette.

Je l'ai coupé en carrés, tiédit au M.O. et servit avec un mélange de 3 riz et du tofu mariné et doré à la poêle.

Marinde du tofu faites avec 1 cc d'eau, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc de miel, 1 cc de sauce soja, 1 cc de coriandre en poudre et un petit morceau de gingembre frais émincé. Laissez mariner quelques heures et poêlé, c'est délicieux.

A bientôt !

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