plats principaux

Vous avez un blanc d'oeuf dans votre frigo, vous débordez de blancs d'oeuf dans votre congélateur, vous n'aimez pas jeter, vous êtes comme moi les macarons ne veulent pas ressembler à des macarons quand vous tentez d'en faire et les financiers c'est délicieux mais vous voulez changez un peu alors cette "recette" ou plutôt idée est pour vous! En plus vous avez un reste de jardinière, poêlée ou autres légumes mélangés alors c'est le top! Vite fait, bien fait idéal pour le soir!

Ingrédients par personne :

1 blanc d'oeuf (voir 2 si vos oeufs sont petits, ceux de mes poules sont gros)

Un reste de légumes mélangez (ici carotte-champignons)

sel, piment d'Espelette

1) Faites réchauffer vos légumes (ou préparez une petite poêlée).

2) Pendant ce temps faites cuire votre blanc d'oeuf assaisonné dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien doré puis retournez-le.

3) Laissez dorer l'autre face puis déposez des légumes sur la moitié de l'oeuf et repliez.

Servez bien chaud avec une salade bien assaisonnée. Voilà vite faite et délicieux si l'oeuf est bien doré! Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur les légumes ou dans le blanc d'oeuf.

Désolée pour les photos toutes moche, mais c'est un repas du soir :( !

C'est en cherchant une recette de boulgour que je suis tombée (je ne me suis pas fais mal je vous rassure, mouai! je sais... nul la blague!) sur la recette de jolies galettes chez Marie du blog "En cuisine avec Marie"!

Elles m'ont tout de suite plu ces petites galettes. Alors aussitôt trouvées, aussitôt faites. J'ai fait quelques modifications suivant ce que j'avais comme ingrédients et divisé la recette par 2.

Ingrédients pour 5 à 6 galettes suivant la grosseur :

75 gr de boulgour semi-complet bio

1 oeuf

1/2 échalote hachée

1/4 d'oignon haché

60 à 80 gr de butternut en petits dés

5 gr de farine de lentilles (ou autre)

10 gr de parmesan

1/2 cc de curry

1/2 cc de curcuma

sel

feuilles de coriandre hachée

1) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet et laissez refroidir à couvert pour qu'il finisse de gonfler.

2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis incorporez les épices et salez. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les dés de butternut. Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre, en vérifiant qu'il y ai assez d'eau. Découvrez et laissez l'eau s'évaporez.

3) Incorporez le contenu de la poêle dans le boulgour puis ajoutez l'oeuf, la farine, le parmesan et la coriandre. Bien mélanger et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

4) Versez de l'huile d'olive dans une poêle puis formez des galettes de boulgour à l'aide d'un emporte pièce. Laissez cuire 5 minutes environ et retournez les galettes délicatement. Laissez cuire encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les galettes soient joliment dorées.

Servez-les bien chaudes avec des crudités ou de la salade. C'est franchement une bonne manière de déguster le boulgour, à refaire sans hésiter!

A bientôt!

Une petite idée pour garnir vos crêpes ou galettes plus qu'une recette! Et j'avais envie de cuisiner mon bleu de vache que j'ai ramené des Alpes, super bon ce fromage! Une petite idée aussi pour utiliser des petits restes de légumes comme ici un reste de carotte que j'avais préparé pour mon petit fils et une pomme de terre qu'il me restait d'une raclette!

Ingrédients pour 1 galette :

1 belle galette au sarrasin

1/2 carotte en rondelle cuite

1 petite pomme de terre (50 gr) cuite en robe des champs

25 gr de bleu de vache (ou fromage de votre choix)

graines de carvi noir (ou de cumin)

1) Epluchez et coupez la pomme de terre en dés et faites réchauffez (si elle est froide) avec les rondelles de carotte.

2) Mettez la galette dans une poêle chaude, déposez-y les légumes et parsemez de graines de carvi.

3) Coupez le fromage en lamelles et répartissez-les sur les légumes.

4) Rabattez les 2 côtés sur la garniture et laissez réchauffez le tout.

5) Parsemez de quelques copeaux de fromage, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez réchauffer encore quelques minutes, le temps que tout soit bien chaud et le fromage bien fondu.

Servez bien chaud avec une salade de mâche au noix et crème balsamique, miammm!!!

A bientôt!

Quand j'ai vu cette recette chez Juliette du délicieux blog "Les recettes de Juliette", je savais que je la ferai car j'adore le riz sous toutes ces "formes"! N'aimant pas l'ail, je l'ai remplacé par de l'échalote, puis j'ai remplacé le tofu nature par du fumé que je devais finir! J'étais sur de me régaler avec ce plat et je me suis régaler!!!

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

100 gr de riz basmati

150 gr de potiron en dés

1 petite carotte en fines rondelles

100 gr de patate douce en dés

2 belles rondelles de gingembre émincées

1 petite échalote émincée

60 gr de tofu fumé en dés

1 tige de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm

sauce soja

1 cc de curcuma en poudre (mon ajout)

Coriandre fraîche (coriandre que j'avais congelée pour moi)

1) Dans un récipient, faites mariner le tofu avec la moitié du gingembre, 2 cs de sauce soja et les tronçons de citronnelle. Couvrez puis placez au frigo quelques heures voir une nuit.

2) Dans une cocotte ou un wok, faites revenir le gingembre et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les légumes ainsi qu'un peu d'eau et laissez cuire, à couvert pendant 10 minutes.

4) Incorporez le riz, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Retirez la citronnelle du tofu puis ajoutez-le avec la marinade dans le wok et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

6) Arrosez de sauce soja, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

A refaire sans hésiter, à bientôt !

Une belle butternut qui attendait d'être cuisinée, une recette de colombo au potimarron croisée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine", il n'en fallait pas plus pour me mettre au fourneau et me concocter cette délicieuse assiette pleine de saveurs.

J'ai juste réduit les proportions et ajouté des pois chiche pour en faire un plat complet. Cette recette est un régal, à faire et à refaire!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 butternut (ou potimarron)

1/2 oignon émincé

1 cc d'épices à colombo

100 gr de pois chiche cuits (maison c'est meilleur)

15 gr de purée de cacahuètes

100 ml de lait de coco

1 rondelle de piment vert haché (facultatif)

huile d'olive

sel

1) Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

2) Epluchez la butternut (ou lavez bien le potimarron) et coupez la en gros dés, puis ajoutez dans le wok. Laissez dorez à feu vif environ 5 minutes.

3) Ajoutez les pois chiche, le piment, saupoudrez de colombo et bien remuer.

4) Mélangez le lait de coco et la purée de cacahuètes puis versez dans le wok. Baissez le feu. Salez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou thaï.

Bon appétit et à bientôt !

J'ai réalisé cette recette Pour "Cuisine à thème", qui remplace "culino-version", organisé par Cathy du blog "kaderick en kuizinn" et de Gut du blog "cuisine de Gut", merci à elles car j'adore ces petits défis!!

Chaque mois il y aura un nouveau thème et ce mois-ci c'est "la tomate dans tous ses états".

Alors voici des petites terrines ou flans, à déguster bien fraîches, avec une salade de tomates ou même une salade verte, c'est léger et rafraîchissant par temps très chaud!

Ingrédients pour 5 mini-terrines :

2 oeufs

1 yaourt soja 100 gr (ou autre)

2 cc de maïzena

1 tomate rouge épépinée en dés

1 tomate verte (evergreen) épépinée (garder 5 petites tranches et le reste en dés)

5 tomates cerise coupées en deux

100 gr de maïs

thym frais effeuillé

ciboulette ciselée

sel, 1 bonne pointe de purée de piment (ou piment d'Espelette ou poivre)

40 gr de chèvre bûche en dés

1) Dans le fond de 5 mini-moules à cake, disposez les demi-tomates cerise et les petites tranches de tomate verte, comme sur la photo. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les 2 oeufs avec le yaourt et la maïzena, assaisonnez et incorporez les dés de tomates, de chèvre et le maïs.

3) Versez la préparation dans les moules délicatement de façon à ne pas déplacez les tomates cerises et verte du fond.

4) Enfournez pour 25 à 30 minutes et laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo.

J'ai accompagné ces terrines de petits pains fourrés à la tomate et mozzarella, prochaine recette sur le blog!

Alors à bientôt!

Je vous propose une deuxième assiette véggie inspirée du livre "Assiettes véggie" de Marabout, une assiette complète et savoureuse! J'ai remplacé le quinoa par du couscous de quinoa-épeautre découvert dans mon magasin bio, c'est très bon et ça change de la semoule de blé!

Ingrédients pour une assiette :

1 morceau de poivron jaune en gros dés

1 morceau de poivron vert en gros dés

100 gr de lentilles cuites (environ 40 gr crue)

1 tomate en dés

100 gr de semoule de quinoa-épeautre cuite ou quinoa (environ 40 gr cru)

1/2 cc de chili en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 rondelle de gingembre en fins bâtonnets

1 morceau de concombre en rondelles

quelques brins de persil (normalement coriandre fraîche mais je n'en avais pas)

Huile de noisettes (normalement huile de courge)

huile d'olive

crème balsamique

sel et poivre, fleur de sel

1) Faites sauter les poivrons avec le gingembre, environ 10 minutes dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

2) Faites revenir les lentilles avec la poudre de chili et de cumin dans un peu d'huile d'olive.

3) Mélangez les dés de tomates avec le persil ciselé.

4) Composez votre assiette avec la semoule de quinoa-épeautre chaude, les lentilles, les poivrons au gingembre, les tomates au persil et les rondelles de concombre arrosés d'un filet de crème balsamique et huile de noisettes. Parsemez d'un peu de persil ciselé et de fleur de sel.

Vous pouvez servir avec 2 cuillères à soupe de pesto et une belle tranche de pain maison (ou pas) croustillant à souhait.

Bon appétit et à bientôt !

J'essaie de revenir sur le blog, hé oui! j'ai un nouvel ordinateur, qui me donne du fil à retordre d'ailleurs car c'est un mac et je n'ai pas l'habitude, ça change de mon "vieux coucou" qui me manque!

Voici donc une recette toute simple et pas trop longue pour débuter, hihi!!!

Ingrédients pour 8 à 10 triangles :

350 à 400 gr d'épinards équeutés (environ 500 gr non équeutés)

60 gr de fromage frais

20 gr de parmesan fraîchement râpé

quelques brins de ciboulette ciselés

4 à 5 feuilles de brick

sel, piment d'Espelette

huile d'olive

1) Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les bien et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le parmesan, salez et pimentez.

3) Hachez grossièrement les épinards et incorporez-les à la préparation précédente ainsi que la ciboulette.

4) Coupez les feuilles de bricks et pliez-les de façon à obtenir des bandes.

5) Préchauffez le four à 200°. Mettez un peu de préparation dans un coin de la bande de brick et pliez en formant un triangle (voir ici) puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles de bricks, jusqu'à épuisement des ingrédients.

6) Badigeonnez les triangles avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, ils doivent être bien dorés.

Servez-les bien chauds avec une salade composée bien assaisonnée et régalez-vous!

Bonne journée et à bientôt !

J'aime beaucoup les pâtes soba et vous ? Je les ai faites, cette fois, avec du bok choy (pak choi), petit choux tout mignon et que je découvre, un peu de tofu fumé aux herbes et des haricots plats, ça fait un bon petit plat complet aux saveurs asiatique, j'adore!

Ingrédients pour une personne :

40 gr de nouille soba

1/4 de poivron rouge en dés

2 feuilles de bok choy (pak choi) ciselé

25 gr de tofu fumé aux herbes (ou autre) en dés

2 à 3 haricots plats coupés en biseaux

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre râpé

2 cc de sauce soja épaisse

quelques graines de sésame grillées

1) Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet (5 minutes dans l'eau bouillante), égouttez-les et réservez.

2) Faites cuire les haricots plats dans l'eau bouillante salée quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient plus ou moins tendre suivant votre goût.

3) Dans un wok, faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un peu d'huile. Cuire quelques minutes avec un peu d'eau si nécessaire.

4) Une fois l'oignon et le poivron tendre, ajoutez le tofu, et le bok choy. Laissez encore quelques minutes puis incorporez les haricots, et les pâtes. Laissez bien chauffer le tout.

5) Arrosez de sauce soja et bien mélanger. Versez dans un récipient puis parsemez de graines de sésame.

Servez bien chaud avec des baguettes... ou pas!!!

A bientôt !

Plus une idée de garniture de galette qu'une vraie recette pour aujourd'hui !

Ingrédients pour la tartinade :

50 gr de pois chiche trempés la veille

25 gr de fromage frais (type phylladelphia)

2 cc d'huile d'olive au citron (ou 1 huile d'olive et une jus de citron)

1/2 cc d'huile de sésame grillé

1 cc de purée d'amandes

1 cc de jus de citron

sel, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiche jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Laissez refroidir. Une fois tiède, vous pouvez retirer la peau facilement.

2) Mixez les pois chiche épluchés avec tous les autres ingrédients. Mettez dans un pot au frigo et dégustez bien frais sur des tartines ou, comme ici, dans des galettes de sarrasin.

Pour les galettes à la tartinade :

1 galette par personne (maison ou du commerce)

1 bonne cs de tartinade

1/2 petite tomate en dés

quelques brins de coriandre (ou persil selon les goûts) ciselés

1) Faites chauffer la galette dans une grande poêle puis déposez une bonne cuillère à soupe de tartinade au centre.

2) Parsemez de dés de tomate puis de coriandre et refermez la galette en carré. Faites bien dorer des 2 côtés et déguster aussitôt avec une salade bien croquante et bien assaisonnée.

Ca change de la galette complète et c'est bien bon!

A bientôt !