Voici des petits pancakes bien sympa qui permettent d'écouler une banane un peu trop mûre. J'ai trouvé cette recette chez Gaëlle du délicieux blog "La gourmandise est un joli défaut". Idéale au petit déjeuner, comme au goûter.
Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
1 banane bien mûre écrasée
200 ml de lait (d'avoine pour moi)
130 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cs de sirop d'érable
1 cs d'extrait d'amandes amères (pas mis je n'en avais pas)
des amandes effilées
1) Délayez la banane écrasée avec le lait puis ajoutez la farine, la levure et le sirop d'érable. Mélangez bien le tout.
2) Faites chauffez une petite poêle, huilez-la à l'aide d'un pinceau puis versez-y un peu de pâte, parsemez d'amandes effilez et faites cuire.
3) Quand la pâte fait des bulles et que l'on ne voit plus de pâte crue, retournez le pancake et faites dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez arrosé de sirop d'érable ou accompagné de confiture de votre choix et régalez-vous.
Il fallait donc faire honneur aux fruits rouges. Pour moi ce sera la groseille, le cassis, la cerise et la framboise plus une confiture de fraises pour une tarte crémeuse et fruitée à souhait sur palet breton.
Ingrédients pour un cercle de 25 cm :
base palet Breton :
130 gr de farine
1 cc bombée de levure chimique
120 gr de beurre mou
70 gr de sucre
1 bonne pincée de fleurs de sel
2 jaunes d'oeufs
crème aux fruits rouges :
25 gr de maïzena
40 gr de sucre
120 gr de purée de fruits rouges (environ 150 gr de Cassis, groseilles, cerises, framboises mixées puis écrasé dans une passette fine pour enlever les pépins)
250 ml de lait d'avoine (ou autre)
50 gr de mascarpone
Crème au chocolat blanc :
150 de crème fraîche entière bien froide
50 gr de mascarpone
50 gr de chocolat blanc
finition :
Confiture de fraises
Fruits rouges
feuilles de menthe
copeaux de chocoalt blanc
1) La veille, préparez la pâte à sablé breton en mettant dans un robot, le beurre mou avec le sucre et en battant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
2) Ajoutez les jaunes 1 à 1 puis incorporez la farine en battant jusqu'à la formation d'une pâte à tarte.
3) Formez une boule aplatissez-la puis filmez et gardez au frigo au moins 4 heures voir une nuit.
4) Préparez la crème aux fruits rouges la veille aussi, en mélangeant la maïzena avec le sucre puis ajoutez la purée de fruits rouges et le lait.
5) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes le temps que la préparation épaississe. Ajoutez le mascarpone en fouettant bien, pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir en fouettant souvent pour éviter la formation d'une peau puis mettez en poche à douille avec la douille de votre choix. Réservez au frigo.
6) Préparez la crème au chocolat blanc, également la veille, en faisant fondre le chocolat blanc. Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, en chantilly puis incorporez-la au chocolat blanc tiédit en mélangeant vivement. Versez-la dans une poche à douille avec une douille de votre choix et réservez au frigo.
7) Le lendemain, préchauffez le four à 165° puis étalez la pâte et foncez en votre cercle, juste le fond, en remontant un peu sur les bords à l'aide de vos mains.
8) Enfournez pour 18 mn à 20 mn, laissez tiédir puis décerclez et laissez refroidir sur une grille.
9) Pour le dressage, étalez une légère couche de confiture de fraises puis disposez des rosaces de crème aux fruits rouges et de crème au chocolat blanc en les intercalant.
10) Décorez de fruits rouges de feuilles de menthe et de copeaux de chocolat et placez au frigo au moins 1 heure avant de servir.
Une tarte bien plus longue à expliquer qu'à réaliser et surtout qu'à déguster !
Comme promis, voici une autre version du gâteau rapide de Tupperwarre, encore plus fondant de par l'ajout de poudre d'amandes. J'y ai mis des framboises et groseilles de mon jardin et quelques cerises hélas, pas de mon jardin.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 oeufs
120 gr de sucre
100 ml de lait (d'avoine pour moi)
80 gr de beurre fondu
125 gr de farine
25 gr de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
300 gr de framboises, groseilles et cerises dénoyautées et coupées en 4
Quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait et le beurre fondu dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).
3) Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure et mélangez avec une spatule.
4) Incorporez les fruits rouges et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone.
5) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Laissez tiédir avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Ce gâteau est vraiment génial pour un goûter rapide et pour les amateurs de gâteau bien fruité. Je crois qu'il va souvent se retrouver sur ma table.
C'est chez Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka" que j'ai redécouvert cette recette de gâteau rapide de Tupperwarre, en cherchant une recette aux cerises. Une recette toute simple et rapide à agrémenter à votre goût avec d'autres fruits, des pépites de chocolat, des raisins secs, du thé matcha, noix de coco... bref tout ce que vous aimez dans un gâteau. Celui-ci, aux cerises, est bien sûr de saison, mais surtout, il est délicieux.
Ingrédients pour le moule fleur tupperwarre ou à manqué d'environ 20 cm :
2 oeufs
150 gr de sucre
100 ml de lait (d'avoine pour moi)
100 gr de beurre fondu
125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
300 gr de cerises dénoyautées (ou non)
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait et le beurre fondu dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).
3) Ajoutez la farine et la levure et mélangez avec une spatule.
4) Incorporez les cerises et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone.
5) Enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Laissez tiédir avant de démouler et de laissez-le refroidir sur une grille.
Je n'ai pas prit de photo de la coupe car j'ai emmené ce gâteau chez ma cousine Coco. Je n'avais pas mon appareil photo, mais je peux vous dire qu'il a été vite mangé.
Une autre version légèrement modifiée et tout aussi bonne est à venir. En attendant régalez vous avec celui-ci.
