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Voici des pancakes pour un brunch! Le Brunch qui est le nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Je fais rarement des pancakes car je n'y pense pas, et pourtant, c'est super bon, c'est tout moelleux et ceux-là sont, en plus, bien fruités ce qui ne gâche rien. J'ai prit la recette du "speedy chef de tupperware" en y mettant mon grain de sel comme la poudre d'amande et les grains de cassis.

Ingrédients pour 10 à 12 pancakes :

2 oeufs

100 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

150  gr de lait (soja pour moi)

1 pincée de sel

30 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

1/2 sachet de levure chimique

150 à 200 gr de grains de cassis

1) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel au speedy chef (ou au batteur) et réservez.

2) Dans le speedy chef, mettez le lait, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure puis donnez quelques tours de manivelle. (Ou mélangez le tout dans un récipient avec un fouet).

3) Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange précédent puis ajoutez le cassis.

4) Versez un peu de pâte dans une poêle beurrée assez chaude et laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retournez le pancake et laissez cuire l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez aussitôt tel quel ou arrosé de coulis de cassis, de sirop d'érable ou de miel. 

Accompagné d'une tasse de thé, café ou chocolat chaud et même d'un jus de fruits, c'est un régal tout simple. 

A bientôt !

J'aime me faire ces petits déjeuners de temps en temps! C'est frais, fruités à souhait et ça se prépare la veille! Le matin il n'y a plus qu'à  décorer avec les fruits que l'on aime et que l'on a dans sa corbeille. C'est donc plus une idée que je partage avec vous aujourd'hui, qu'une vraie recette.

Ingrédients pour une personne :

150 gr de lait végétal (ici riz-épeautre-noisette)

10 gr de flocons de riz

10 gr de flocons d'épeautre

20 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

1 cc de sirop d'érable

5 noix de pécan concassées

quelques raisins secs

quelques cranberries séchées

1 kaki

1 petite poire

1) La veille au soir, dans un petit bol, mélangez les flocons avec les graines de chia.

2) Ajoutez le lait végétal, mélangez puis incorporez le sirop d'érable, les noix de pécan et les fruits secs.

3) Mélangez bien le tout, filmez et placez au frigo jusqu'au matin.

4) Le matin décorez de vos fruits et régalez-vous!

Une bonne idée pour finir délicieusement le litre de lait végétal qui traine dans le frigo, vous ne croyez pas?

A bientôt!

Une recette que je propose à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

Avec cette recette je participe aussi au défi du site "Recettes.de" qui a pour thème "les fruits d'automne".

Toujours dans la série coings, voici un confit de coings délicieux d'après la recette de la maman de Sylvain, trouvée sur son blog "Un peu gay dans les coings...". Je suis contente d'avoir eu une belle couleur rubis comme celle de Sylvain. J'ai juste réduit le sucre et passez la partie trempez les coings dans l'eau citronnée car je n'avais pas de citron.

Ingrédients pour 3 à 4 pots suivant la grosseur :

1 kg de coing sans le coeur

1 kg de sucre (800 gr pour moi)

1 citron (pas mis) 

200 ml d'eau

1) Lavez les coings à l'aide d'une petite brosse, coupez-les en 4 et épépinez-les (c'est le plus dur).

2) Mettez le sucre dans une bassine à confiture ou un faitout, avec l'eau.

3) Coupez chaque 1/4 de coing en 2 et détaillez-les en petites lamelles dans la largeur. Mettez-les dans l'eau sucrée ou mettez les dans de l'eau citronnée avant de les égouttez et les mettre dans l'eau sucrée.

4) Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 1h 15 à 1h 30 (1h 45 pour moi vu que j'ai mis moins de sucre) jusqu'à ce que les coings deviennent rouge rubis et translucides.

6) Versez dans vos pots ébouillantés et fermez aussitôt. 

Un régal sur une tranche de pain grillé, dans un petit pain au lait ou même à la cuillère pour les plus gourmands.

Bon petit déjeuner et à bientôt !

J'ai enfin fait le potimarron-cake du "Pré de la rivière" depuis le temps qu'il me tentait et je n'ai pas regretté, il est vraiment très bon! Fondant à souhait, un peu de croquant avec les amandes et bien parfumé avec les épices! Bref le cake d'automne idéal pour le petit déjeuner ou même le goûter! Merci Rémi ;) !

Ingrédients :

400 gr de potimarrron râpé (avec la peau)

120 gr de farine de maïs

80 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

2 cc de cannelle

1 cc d'épices à pain d'épices

 graines de 3 gousses de cardamone, pilées 

100 gr de sucre de canne blond (ou roux)

50 gr de miel

50 gr de beurre fondu

3 oeufs

60 gr d'amandes concassées grossièrement

60 gr de raisins secs

1 belle pomme en petits dés

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, les épices et le sucre.

2) Incorporez le miel, le beurre fondu et les 3 oeufs. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez le potimarron râpé puis les raisins secs, les amandes et la pomme en dés.

4) Tassez bien la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 50 minute à 1 heure. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'octobre qui a pour thème "les légumes d'automne".

N'hésitez pas à allez faire un tour sur "Recette. de" si vous aimez les légumes d'automne, vous trouverez sûrement votre bonheur! 

Régalez vous et A bientôt !

Je suis en plein dans les coings en ce moment et quand j'ai vu la recette de Valérie du blog "1,2,3... Dégustez" j'ai su que je la ferai dès que possible et c'est chose faites. Ce que j'aime c'est que cette pâte de coing n'est pas trop sucrée, elle est bien acidulée, elle est idéale pour accompagner le fromage, hummm!!! Par contre il faut la conserver au frigo ainsi que la gelée de coing que j'ai faites aussi avec le jus de cuisson des coings comme Valérie, sans trop de sucre, mais un peu plus qu'elle quand même, un régal! 

Ingrédients :

1 kg de coings épluchés et coupés en gros dés avec les pépins

1 kg d'eau

40 % de sucre

1 citron (pas mis, j'en avais pas)

1) Lavez les dés de coings puis mettez-les avec l'eau dans une grande casserole ou faitout.

2) Portez à ébullition et laissez-les cuire 30 à 40 minutes. Ils doivent être bien cuits sans être en purée.

3) Égouttez les coings et gardez l'eau de cuisson (pour la gelée), faites-la réduire pendant 15 minutes à feu moyen.

4) Je n'ai pas enlevez les coeurs comme Valérie, j'ai tamisé au tamis moyen (Je n'ai pas de moulin à légumes, j'ai donc fait au tamis à la main), c'est très long, il faut l'avouer mais la pâte de coing ça se mérite, lol!).

4) Pesez la chair et ajoutez 40 % de sucre (j'ai obtenu 750 gr de chair, j'ai ajoutez 300 gr de sucre), mettez le tout dans une casserole et ajoutez le jus de citron si vous en mettez).

5) Faites cuire à feu moyen en remuant souvent, surtout à la fin. Vous pouvez mixer la chair, ce que j'ai fait en cours de cuisson. La pâte est cuite lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole.

6) Quand elle est cuite, versez-là dans un plat à gratin (20 x 15 pour moi) recouvert ou non de papier sulfurisé, je n'en ai pas mis et la pâte c'est décollée impeccablement! Laissez sécher 24 heures puis retournez-là et laissez encore 24 heures ou plus si nécessaire.

Vous n'avez plus qu'à la couper en dés ou barres et les passer dans du sucre ou la laisser nature pour déguster avec le fromage. Conservez-la au frigo et régalez vous.

Ingrédients pour la gelée de coing : 

580 gr de jus après réduction 

350 gr de sucre (60% du poids du jus pour moi, 40 % pour Valérie)

1) Ajoutez le sucre au jus de coings réduit et portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à la consistance d'une gelée (vérifier avec une assiette dans le congélateur).

2) Versez dans des pots ébouillantés, fermez aussitôt, laissez refroidir et conservez au frigo. 

J'ai obtenu 2 pots moyen.

Merci Valérie pour ces délicieuses gourmandises! A vous de vous-y coller maintenant! 

A bientôt pour une autre recette de coing! 

C'est une confiture que j'ai faite il y a quelques semaines, avant de partir pour "Le pré de la rivière" afin d'utiliser mes pommes tombées et ma jolie menthe. Je n'étais pas sûr qu'elle serai bonne mais j'ai tellement aimé que j'en ai fait 2 fournées, de quoi me régaler tout l'hiver.

Ingrédients pour 5 à 6 pots :

1 kg 500 de pommes épluchées et coupées en lamelles

1/2 verre d'eau

1 kg 200 de sucre

8 belles branches de menthe 

1) Dans un faitout ou bassine à confiture, faites cuire les pommes avec le 1/2 verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

2) Ciselées les feuilles de menthe.

3) Mixez-les pommes plus ou moins suivant votre goût, puis ajoutez le sucre, les feuilles de menthe ciselées et laissez cuire 25 à 30 minutes. (Testé la cuisson sur une assiette placée au congélateur).

4) Pendant la cuisson de la confiture, ébouillantez vos pots et retournez-les sur un papier absorbant.

5) Versez la confiture dans vos pots et fermez aussitôt. (Vous pouvez retournez vos pots, je ne l'ai jamais fait car je remplis mes pots bien jusqu'en haut).

Délicieuse avec un bon pain au levain et aux graines maison, pour un petit déjeuner en toute simplicité! 

A bientôt !

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison". 

Avec ces délicieux cookies, je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

La marraine de ce mois-ci, Délphine du blog "Oh la gourmande" a choisi pour thème : "J'peux pas!!...J'ai l'goûter!", j'ai décidé de faire des petits gâteaux à grignoter, les enfants aiment ça en général et les grands aussi d'ailleurs.

Ingrédients pour environ 18 cookies :

1 oeuf

150 gr de farine

60 gr de sucre roux

40 gr de beurre mou

30 gr de purée de cacahuètes 

1/2 cc de levure

60 gr de pépites de chocolat

Fourrage :

30 gr de chocolat blanc

30 gr de beurre de cacahuètes

1 cc d'huile d'arachide

1) Mélangez le beurre, la purée de cacahuètes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2)  Incorporez l'oeuf  puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3) Incorporez les pépites de chocolat puis placez au moins une heure au frigo. (On peut préparer la pâte la veille)

4) Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacahuètes et l'huile d'arachide au bain-marie ou au micro-onde. Placez au frigo pour que la préparation soit moins coulante (environ 15 à 20 minutes).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Prenez une petite portion de pâte, faites une boulette et aplatissez-la en formant un petit creux au milieu.

7) Mettez 1/2 cc de préparation au beurre de cacahuètes au centre de la petite portion de pâte et recouvrez avec un autre morceau de pâte. Soudez bien le tour pour que le fourrage ne se sauve pas à la cuisson.

8) Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. puis enfournez pour 12 à 15 min. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!

Idéal pour le goûter au retour de l'école avec  un chocolat chaud, un verre de lait ou de jus de fruit pour les petits, ou un thé ou un café pour les plus grands.

A bientôt !

Le thème de la Battle food #64 : Les sucettes, tombe à pique et est un super thème pour la rentrée des classes! Nous devons ce thème à Laurence du blog "Plaisir et équilibre".

La "Battle food" est un défi Créé par Carole du blog "Sunrise over sea". Un défi ou il n'y a rien à gagner mais qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes. La marraine de ce mois-ci, Laurence a été choisie par la précédente marraine Catalina du blog "Le blog de cata".

Voici donc ma recette de sucettes au chocolat et cacahuètes pour les enfants qui ont bien travaillé à l'école ou même pour les parents bien sûr!

Ingrédients pour 6 sucettes :

50 gr de langues de chat

40 gr de chocolat noir

25 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

25 gr de chocolat noir

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Concassez les langues de chat pas trop finement;

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie

3) Mélangez le chocolat au beurre de cacahuète puis ajoutez les langues de chat.

4) Tassez le mélange obtenu dans des moules à cake pop (6 1/2 sans trou puis 6 1/2 avec trou) puis plantez-y un bâton de sucette. Placez au frigo jusqu'à ce que le mélange durcisse.

5) Démoulez délicatement le haut des sucettes (moitié sans les bâtons) puis la partie avec le bâton. Placez au frigo.

6) Fait fondre le chocolat de la déco au bain marie. Trempez le haut des sucettes dans le chocolat fondu puis dans les cacahuètes concassées.

Vous pouvez découper des petites fleurs dans des langues de chat et d'autre dans du chocolat fondu, étalez assez finement sur une feuille plastique, quand il est presque figé et en faire des collerettes comme sur la photo ci-dessous.

 bientôt !

Autres sucettes gourmandes par ici :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com– Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –

A bientôt !

Avec ce petit déjeuner vitaminé, je participe à la "Bataille food #57", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna. C'est Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine qui à passé le flambeau à Brian de Brian Iz In The Kitchen.

Brian à choisi pour thème "à raz le bowl". Il fallait donc, comme vous l'aurez deviné, faire une recette dans un bol que ce soit sucrée, salée, une recette aussi bien de petit déjeuner comme pour un déjeuner ou un diner. Il fallait aussi mettre au moins un fruit ou un légume de saison et un super aliment.

Voici donc une nouvelle version de petit déjeuner au flocons d'avoine et graines de chia que je fais de temps en temps, parce que c'est trop bon!!! 

Ingrédients pour 1 personne :

30 gr de flocons d'avoine 

5 gr de graines de chia

60 r de crème coco + 90 gr d'eau (ou 150 gr de boisson coco)

1 cc de noix de coco râpée

1/2 cc de sirop de fleur de coco 

5 noix de cajou concassées

3 dattes en petits dés

Pour les fruits :

1/2 mangue en dés

1 kiwi en dés

1 fruit de la passion + 1/2 cc de sirop d'agave

3 à 4 fraises en lamelles

1) La veille au soir, mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia, la coco râpée avec la crème coco et l'eau.

2) Ajoutez le sirop de fleur de coco, les noix de cajou et les dés de dattes.

3) Placez au frigo jusqu'au lendemain.

4) Le lendemain matin, mélangez la pulpe de fruit de la passion avec le sirop d'agave puis disposé joliment les fruits sur vos flocons d'avoine et dégustez.

C'est bon, c'est frais et bien nourrissant, idéal pour bien démarrer la journée.

A bientôt mais avant allons voir les autres "Bowl" :

Gridelle de Les Voyages de Gridelle - Cath de "MIAM" La Cuisine de Cath - Giulia de Un Zest de Soleil- Dyen's Kitchen - Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine - Justin de The Garden Of Delights - Hélène de Keskonmangemaman? - Carole de Ramène La Popotte - Natly de Une Cuisine pour Voozenoo - Jenna de Bistro de Jenna - Emilie de Emilie Sweetness - Stéphanie de Par Amour des Bonnes Choses - Valérie de 1, 2, 3... Dégustez! - Patou de Karibo Safako! - Maria de Recettes d'une Crétoise - Lova de Graine de Faim Kely - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Sabrina de Sab'n'Pepper - Lina de Le Chaud Patate - Delphine de Oh, la gourmande.. Je cuisine donc je suis... - Marie de United Colours of Macarons - Cathytutu de ...Chez Cathytutu, défis touristiques et culinaires d'une mère au foyer... - Sabrina de Sab en Cuisine - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Sarah de Play With Food - Marie de Cooking et Bon Appétit - Lully de Le Monde de Lully - Florence de Une Maman Puissance 4 - Céline de Comme une Envie de -  Christine de Le Blog Culinaire Pause-Nature - Alexandra de Jamais sans ma cuillère -

Je ne suis pas aventurière pour 2 sous, mais ce délicieux pain repéré sur Pinterest m'a tout de suite tenté. C'est une recette de Grenadine du blog "Goûte, j'ai testé un truc". Un régal au petit déjeuner ou au moment du fromage. J'ai juste changé la farine de grand épeautre contre de la farine de kamut fraîchement moulu avec mon moulin à farine "Kenwood" et ajoutez quelques figues séches en gardant les mêmes proportions de fruits oléagineux et fruits secs. La pâte est à préparer la veille.

Ingrédients :

120 gr de levain bien "bulleux"

240 ml d'eau à t° ambiante

180 gr de farine grand épeautre (Kamut fraîchement moulu pour moi)

180 gr de farine de blé T 65

8 gr de sel

50 gr de noisettes grossièrement concassées

50 gr d'amandes grossièrement concassées

100 gr de fruits secs (figues, raisins et cramberries pour moi)

15 gr d'écorces d'agrumes confits (citron confit pour moi)

1) Dans le bol du robot (ou machine à pain ou à la main) Mettez les farines, le levain, l'eau et le sel et laissez pétrir 5 minutes. 

2) Ajoutez tous les fruits secs et laissez pétrir encore 2 minutes. La pâte est un peu molle, c'est normal.

3) Mettez la pâte dans un récipient et recouvrez d'un film étirable. Laissez reposer une heure.

4) Après l'heure de repos, versez la pâte, qui a épaissie, sur un plan fariné et écrasez la pâte grossièrement en un disque et repliez en 3 comme portefeuille.

5) Aplatissez-la à nouveau en étirant la pâte puis repliez la en formant une boule assez ferme, ajoutez un peu de farine si nécéssaire.

6) Formez un boudin de la longueur du moule à cake puis placez-le dans ce moule (j'ai recouvert le moule de papier sulfurisé). La pâte doit arriver au 1/3 de la hauteur du moule.

7) Recouvrez d'un film étirable et d'un torchon et laissez lever toute une nuit (8 à 10 heures).

8) Le lendemain, préchauffez le four à 240° puis enfournez le pain pour 10 minutes. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 30 minutes.

7) Démoulez le pain et laissez-le refroidir avant de le trancher et de le déguster.

Une belle tranche avec un peu de purée d'amandes (ou beurre) au petit déjeuner et vous serez calé pour quelques heures! 

A bientôt !