750 grammes
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confiseries - crepes - gaufres - petit dej - gouters..

Cake à la banane, clémentines confites et pépites de chocolat

Publié le par christine

Ce cake permet d'écouler les bananes un peu trop mûres qui s'ennuient dans votre corbeille à fruits. Ayant beaucoup de confitures maison dans mon placard, j'ai remplacé le sucre par une confiture quetsches-cannelle, ce qui m'a donné un cake pas trop sucré, idéal pour le petit déjeuner. Les clémentines confites et les pépites de chocolat en font un cake bien gourmand.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres (environ 200 gr)

2 petits suisses

150 gr de confitures (ou 120 gr de miel)

100 gr de farine T 80

100 gr de sarrasin

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

3 clémentines confites (environ 100 gr) + 1 pour le dessus

50 gr de pépites de chocolat

1) Écrasez les bananes.

1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les clémentines confites coupées en dés et les pépites de chocolat. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les clémentines et les pépites que vous rajouterez à la spatule)

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des rondelles de clémentines confites sur le dessus.

5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Ce cake est délicieusement parfumé, pas trop sucré, vraiment délicieux au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"

A bientôt !

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Boulettes noix de coco

Publié le par christine

Voici quelques petites boulettes toute simple que j'offre à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci, Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi de "Compile moi un menu" Qui a pour thème "Oups!... la boulette!!!".

Pour faire cette recette, j'ai repris la base de mes pop-cakes en changeant les ingrédients, je les ai badigeonnés de gelée de groseille et "roulie", roulons dans la noix de coco, hummm!!!

Ingrédients pour 20 petites boulettes :

50 gr de chocolat blanc

15 gr de beurre

1 oeuf

15 gr de sucre complet (mascobado)

20 gr de farine

10 gr de noix de coco

1/3 de cc de levure

Finition :

gelée de groseille (environ 3 cs)

Noix de coco râpée

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la noix de coco.

3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)

4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

5) Versez de la noix de coco râpée dans une coupelle.

6) Faites fondre la gelée de groseille au micro-ondes puis badigeonner les petites boules à l'aide d'un pinceau avant de les rouler dans la noix de coco.

Vous pouvez déguster ces petites boules à l'heure du goûter ou elles peuvent faire partie d'un thé ou café gourmand! 

A bientôt !

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Boules énergiques figues-amandes et cerises déshydratées

Publié le par christine

Voici quelques boulettes pleine d'énergie que j'offre à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci, Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi de "Compile moi un menu" Qui a pour thème "Oups!... la boulette!!!".

Ça faisait un moment que je voulais tester ces petites boulettes pleines de saveurs, c'était  donc le moment ou jamais. Je remercie Claudine et le CMUM car c'est vraiment délicieux! Je me suis inspirée de la recette de Delphine du blog "Del's cooking twist" mais en divisant les quantités par deux et en faisant avec les ingrédients de mes placards! Et cela a très bien marché!

Ingrédients pour 6 boules de 25 gr :

75 gr d'amandes

50 gr de figues

15 gr de cerises déshydratées

1 cs de graines de courges

1 cc d'eau de fleurs d'oranger si besoin

1) Mixez les amandes assez finement. Réservez dans un bol.

2) Mettez les figues dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3) Ajoutez les amandes, les cerises, les graines de courges et mixez, pour mélanger l'ensemble en ajoutant l'eau de fleur d'oranger si la pâte est trop sèche.

4) Formez 6 boules de 25 gr environ et placez-les au frigo au moins 1 heure avant de déguster.

Et voilà de délicieuses gourmandises, pas trop sucrées, fondantes et croquantes avec les graines, à déguster le matin au petit déjeuner et, pourquoi pas, quand on a un petit creux! 

Les figues donnent vraiment un très bon goût à ces petites boulettes. Dès que je peux avoir des dattes, je teste aux dattes, miamm!!!

Je propose aussi cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"

A bientôt et prenez soin de vous !

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Harcha à la semoule d'orge (galette marocaine)

Publié le par christine

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #61" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Coco de Nice du blog "cuisine en folie", marraine de ce mois-ci à choisi pour thème : Les crêpes, galettes, cumpets anglais..., il faut que ça saute dans les poêles.

J'ai donc décidé de tester cette galette pour utiliser ma semoule d'orge. J'ai trouvé la recette sur le blog "Le sésame des saveurs". Je ne sais pas si j'avais la bonne semoule, car j'ai beaucoup aimé le goût mais ça m'a donné une croute assez dure. N'ayant aucune référence, je ne sais pas si c'est comme cela que ces galettes doivent être. Mais bon, j'ai oublié d'ajouter l'huile et le sel avant de les cuire, oups! Ça ne m'a pas empêché de tout manger bien sûr!! J'ai divisé par 4 la recette pour ne faire qu'une galette.

Ingrédients pour une galette :

125 gr d'eau tiède

125 gr de semoule d'orge

2 gr de levure boulangère instantanée

1 pincée de sel

1 cs d'huile

1) Dans un récipient, mélangez l'eau, la semoule, la levure, couvrez et laissez reposez 2 heures.

2) Après ces 2 heures (n'oubliez pas comme moi), incorporez le sel et l'huile.

3) Versez la pâte dans une poêle chaude et tassez bien pour formez une belle galette.

4) Laissez dorer une face puis retournez la galette pour faire dorer l'autre face. Laissez tiédir sur une grille.

C'est délicieux, servi tiède, avec du miel mais pourquoi pas aussi avec de la confiture. Je n'ai plus qu'à retester avec tous les ingrédients, hihi!!! 

Maintenant allons voir ce que les autres on fait sauter dans leur poêle :

1. Jackie du blog Jackiecuisine 
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh  
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice 
14. Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande 
16. Natalia du blog Sucre et Epices 
17. Assia du blog Gourmandise Assia 
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine 
20. Viviane du blog Quoi qu'on Mange 
21. Sofia du blog Plume & Prose 
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d'une Toquée 
24. Dyen du blog Dyenskitchen 
25. Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test 
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 

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Petits sablés citron-pavot

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 75", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Assia du blog "Gourmandise Assia" a laissée la place à Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand ". Michèle a choisi pour thème : Le citron jaune ou vert.

J'ai donc profité de ce défi pour faire les petits sablés citron-amandes de Maxime du blog "Empreinte sucrée". J'y ai rajouté un peu de graines de pavot, ils sont délicieux. J'ai voulu les faire à l'emporte-pièces mais je vous conseille le boudin à couper en tranches, comme Maxime, car la pâte est assez collante. C'était un peu cauchemar en cuisine sur mon plan de travail hihi!!! mais ça c'est bien terminé, ils sont quand même réussis mes petits biscuits, non?

Ingrédients pour 35 à 40 biscuits :

125 gr de sucre

100 gr de beurre mou

1 citron zeste et 2 cs de jus 

200 gr de farine (j'ai mis 150 gr + 50 gr de maïzena)

50 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

15 gr de graines de pavot

3 gr de levure chimique (1/2 cc)

1) Mélangez bien le sucre et le zeste du citron, du bout des doigts pour libérer les arômes du citron.

2) Ajoutez le beurre et la poudre d'amande et mélangez bien le tout (au robot pour moi).

3) Ajoutez l'oeuf et le jus de citron et mélangez à nouveau.

4) Incorporez la farine, la maïzena la levure et les graines de pavot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Formez un boudin et enroulez-le dans un film étirable (ou étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé mais c'est plus dur à manipuler). Placez au frigo au moins une heure.

6) Préchauffez le four à 170°.

7) Découpez des rondelles de pâte (ou coupez à l'aide d'un emporte pièce) et placez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 14 minutes (suivant que vous les vouliez tendre ou croquant). 

A déguster au goûter avec votre boisson préférée ou à grignoter en cas de petit creux, miam!!!

A bientôt! Mais en attendant, allons vite découvrir toutes les délicieuses recettes au citron par ici :

  Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo
25 – Dyen  Dyen’s kitchen
26 – Lina  Chaud Patate
27 – Laure et Mélanie  Double portion
28 – Christine  Pause nature
29 – Valérie  Framboises et bergamote

30 – Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

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Banane Bread aux fruits secs (végan)

Publié le par christine

Avec ce cake, je participe au défi "Foodista challange #59", défi qui a été lancé par  Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et qui a pour marraine ce mois-ci Emma Vaggi du blog "Végan vert"

Le thème choisi par Emma est "recettes classiques déclinées en 100 % végan".

J'ai donc choisi de décliner le banane bread, un classique des petits déjeuners, en version végan. Ce cake est bien fondant, légèrement humide et a le bon goût de banane. Il est un peu plat. Je ne voulais pas le publié quand je l'ai sorti du four, mais il est tellement bon, que j'ai décidé de le proposer quand même pour ce défi! 

Ingrédients :

100 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

2 bananes

100 ml de lait d'avoine

5 dattes 

2 cc de graines de chia

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate 

1/2 cc de vinaigre blanc

50 gr de sucre

garniture :

5 dattes

4 figues

5 abricots secs

1) Mettez à tremper, 30 minutes, les graines de chia et les 5 dattes dénoyautées dans le lait d'avoine.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, et le sucre. 

4) Coupez en dés la garniture. 

5) Mixez le lait d'amande aux graines de chia et dattes avec les bananes.

6) Mélangez les 2 préparations et le vinaigre puis incorporez les dés de fruits secs. 

7) Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 50 minutes.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter avec plein de bonnes choses dedans.

Maintenant allons à la découverte des autres recettes végan :

N° 1 Sophie du blog La Tendresse en Cuisine

N° 2 Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde

N°3 Delphine du blog  Oh, la gourmande

N° 4 Marion du blog Marmotte cuisine…veggie! 

N° 5 Jackie du blog La cuisine de Jackie

N° 5 Cata du blog Le blog de Cata

N° 6 Samar du blog Mes inspirations culinaires

N° 7 Brigitte du blog Les Filles à table

N° 8 Hélène du blog Keskonmangemaman

N° 9 Laurence du blog Plaisir et équilibre

N° 10 Zika du blog Cuisine de Zika

N° 11 Michèle du blog Croquant fondant Gourmand

N° 12 Christine du  Blog culinaire pause-nature

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Confiture de fruits secs

Publié le par christine

J'ai fait cette confiture pour le cadeau gourmand de mon papa! Un pot pour lui et un pour moi. Je me suis largement inspirée de la recette de Annellenore du blog "Passion... Gourmandise".Une confiture qui sent bon les fêtes de fin d'année!

Ingrédients pour 2 pots :

50 gr de pruneaux en petits dés

50 gr d'abricots secs en petits dés

50 gr de dattes en petits dés

50 gr de figues sèches en petits dés

50 gr de raisins secs

50 gr de  raisins de Corinthe 

30 gr d'écorces d'orange confite en petits dés

30 gr d'écorce de citron confit en petits dés

1 orange bio (zeste et jus)

1 citron jaune bio (zeste et jus)

1 belle rondelle de gingembre frais râpé

150 gr de sucre roux

300 ml de thé aux agrumes

1) La veille, faites macérer  tous les ingrédients dans le jus des agrumes et le thé.

2) Le lendemain, faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe. (vous pouvez écraser les fruits au presse purée, je ne l'ai pas fait).

3) Mettez en pots ébouillantés au préalable et fermez aussitôt.

Délicieux au petit déjeuner, sur une tartine de pain grillé recouvert de purée d'amandes. Avis aux amateurs de fruits sec! 

A bientôt !

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Porridge au chocolat, banane et beurre de cacahuètes

Publié le par christine

Je fais souvent des petits déjeuners aux flocons d'avoine et graines de chia comme ici ou là  ou encore  ou ici, des petits déjeuners qui se préparent la veille et se mangent froid. Mais je n'avais encore jamais fait de porridge, j'ai donc testé celui-ci que j'ai trouvé sur "Myprotéin". 

Ingrédients pour 1 personne :

60 gr de flocons d'avoine

200 ml de lait d'amande

1 banane

1 cc de cacao en poudre (type van houten)

2 cc de beurre de cacahuètes

1 cc de sirop de coco (ou agave) facultatif

Un peu de noix ce coco râpée

Un peu de chocolat râpé

1) Dans une casserole, mettez les flocons d'avoine, le lait, le beurre de cacahuète, le cacao, le sirop de coco et la moitié de la banane écrasée et faites cuire, à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes.

2) Une fois que la préparation à la consistance crémeuse, versez dans un bol.

3) Décorez avec l'autre moitié de la banane coupée en rondelles parsemez de chocolat râpé et de coco râpé.

Dégustez aussitôt!

J'adore les petits déjeuner aux flocons d'avoine avec une petite préférence, quand même, pour les froids mais je referai ce porridge et testerai aussi avec d'autres ingrédients.

Et vous, dans quelle version préférez-vous les flocons d'avoine, chaude ou froide ?

A bientôt !

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Pâtes de coing aux fruits secs

Publié le par christine

Encore une recette de coings, une recette qui me tentait énormément quand je l'ai croisé sur Instagram. Une pâte de coing encore plus gourmand avec ses fruits secs incrustés dedans, un régal! Je me suis inspirée des recettes de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings" et de Carine du blog "Chic, Choc, Chocolat". J'y ai mit les 3 fruits secs que j'avais dans ma corbeille, noix, noisettes et amandes. (La prochaine fois j'en mettrai un peu plus)

Ingrédients :

750 gr de purée de coings (pulpe récupérée après une gelée de coings)

600 gr de sucre

40 gr de noix concassées

30 gr de noisettes entières

30 gr d'amandes entières

1) Mélangez la purée de coing avec le sucre et fait cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

2) Augmentez un peu le feu et faites cuire en remuant très souvent, et même tout le temps quand ça commence à épaissir, jusqu'à ce que la purée se détache de la casserole.

3) Incorporez les noix, noisettes et amandes à la fin de la cuisson et mélangez bien le tout.

4) Étalez la pâte dans un tour rectangulaire posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien égaliser la surface.

5) Laissez sécher un jour ou deux avant de découper en bâtonnets ou en carrés.

Vous pouvez les passer dans le sucre ou les manger tel quel si vous ne voulez pas rajoutez de sucre.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

A bientôt !

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Pancakes aux cassis

Publié le par christine

Voici des pancakes pour un brunch! Le Brunch qui est le nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

                              

Je fais rarement des pancakes car je n'y pense pas, et pourtant, c'est super bon, c'est tout moelleux et ceux-là sont, en plus, bien fruités ce qui ne gâche rien. J'ai prit la recette du "speedy chef de tupperware" en y mettant mon grain de sel comme la poudre d'amande et les grains de cassis.

Ingrédients pour 10 à 12 pancakes :

2 oeufs

100 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

150  gr de lait (soja pour moi)

1 pincée de sel

30 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

1/2 sachet de levure chimique

150 à 200 gr de grains de cassis

1) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel au speedy chef (ou au batteur) et réservez.

2) Dans le speedy chef, mettez le lait, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure puis donnez quelques tours de manivelle. (Ou mélangez le tout dans un récipient avec un fouet).

3) Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange précédent puis ajoutez le cassis.

4) Versez un peu de pâte dans une poêle beurrée assez chaude et laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retournez le pancake et laissez cuire l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez aussitôt tel quel ou arrosé de coulis de cassis, de sirop d'érable ou de miel. 

Accompagné d'une tasse de thé, café ou chocolat chaud et même d'un jus de fruits, c'est un régal tout simple. 

A bientôt !

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