Butternut cake épices et noix
Un bon petit goûter automnal que je partage avec Lyne du délicieux blog "Epices & moi" qui a lancé un concours au couleurs de l'automne. Je n'ai pas hésité car c'est une saison que j'aime beaucoup, pas pour le temps, beurk!!! mais pour ces fruits, pommes, poires coings, noix, noisettes... et c'est légumes, les nombreuses courges, panais, carottes, poireaux, betteraves, choux... Alors si vous aimez aussi cuisiner en automne, rendez-vous chez Lyne et vous saurez tout!!!
Ingrédients :
100 gr de sucre roux
120 gr de farine T55
30 gr de farine de lupin
50 gr de noix mixées en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc de cannelle
1 cc de 4 épices ou épices à pain d'épices
1/2 cc de gingembre en poudre
2 oeufs
80 ml d'huile de pépins de raisin (ou autre)
150 gr de butternut râpée
50 gr de noix concassées grossièrement
50 gr de raisins secs
Glaçage :
80 gr de fromage frais (genre philladelphia)
40 gr de sucre glace
50 gr de chocolat blanc
1) Préchauffez le four à 160°. Dans un saladier, mélangez le sucre, les farines, la levure, le sel, les noix en poudre et les épices.
2) Ajoutez l'huile et les oeufs. (La pâte est un peu épaisse mais l'ajout de butternut râpée va l'assouplir).
3) Ajoutez la butternut râpée, et mélangez bien. Incorporez ensuite les noix concassées et les raisins secs.
4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40 à 50 mn Suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Sortir le cake du four et attendre environ 10 mn avant de le démoulez. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
6) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez-y le fromage frais et le sucre glace. Battez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. Laissez tiédir, versez dans une poche avec douille et placez au frigo afin que la crème épaississe.
7) Un peu avant de servir, décorez votre butternut cake avec la crème chocolat blanc.
J'ai aussi fais une petite nougatine de noix avec quelques noix concassées torréfiées à la poêle avec 3 cs de sucre que j'ai laissez caraméliser en mélangeant à la spatule pour bien enrober les noix. Versez sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une autre feuille et aplatissez un peu. Laissez refroidir et cassez en morceaux que vous déposerez sur votre glaçage. Je trouve que ça ajoute encore un peu plus de gourmandise. Quand vous croquez dedans, hummm!!!
Un régal au moment du goûter avec un bon thé bien chaud!!!
Bon goûter et à bientôt !