Salade d'amarante aux 3 poivrons
Une petite salade qui sort de l'ordinaire avec des mini-billes croquantes à servir en verrine ou, pourquoi pas, dans une tomate pour une entrée légère et raffraîchissante.
Ingrédients pour 2 personnes :
60 gr d'amarante
2 tomates orange (ou autre)
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron jaune
basilic
votre vinaigrette maison
1) Faites cuire l'amarante dans 120 ml d'eau bouillante à couvert pendant 15 à 20 mn, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez refroidir.
2) Evidez les tomates et coupez la chair en petits dés.
3) Coupez les poivrons en petits dés.
4) Dans un saladier, mélangez l'amarande avec les dés de tomate et de poivron puis assaisonnez à votre goût.
5) Ajoutez le basilic ciselé, farcissez vos tomates avec cette salade et servez bien frais.
A bientôt !