J'ai réalisé ces petits biscuits avec du pralin maison. Comme je n'ai jamais de pralin quand j'en ai besoin, j'ai décidé de le faire moi même, pratique, non? 

Ingrédients pour environ 40 biscuits :

Pour le pralin :

30 gr de noisettes concassées

30 gr d'amandes concassées

30 gr de noix concassées

100 gr de sucre

Pour les biscuits :

150 gr de farine T45

60 gr de poudre de noisettes

100 gr de pralin maison

80 gr de sucre glace

100 gr de beurre

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1) Préparez le pralin en faisant torréfier les noisettes, noix et amandes puis ajoutez-y le sucre et laissez carameliser. Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois bien froid, concassez et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre pas trop fine.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Ajoutez ensuite le beurre et l'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Vous pouvez mélanger le tout dans un robot). Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

3) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 10 à 12 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.

100% délicieux avec une tasse de thé ou de café !!!

A bientôt !

Je me suis tellement régalé avec mes petites crèmes soyeuses aux mirabelles et comme je l'avais dit, j'ai testé avec d'autres fruits! Celles-ci sont vraiment délicieuses, bien acidulées et m'ont permis d'utiliser les fruits de mon jardin que j'avais congelés : mes cassis et groseilles. Si vous aimez les desserts très sucrés, il vous faudra rajouter un peu de sucre ou de sirop d'agave.

Ingrédients pour 4 coupelles :

150 gr de cassis

100 gr de groseilles

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

3 cc de purée d'amandes

Pour la nougatine aux amandes effilées :

2 cs d'amandes effilées

3 cs de sucre

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec 1 cs de sirop d'agave jusqu'à ce que les grains éclatent (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins et les peaux. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et la deuxième cuillère de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos coupelles. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Dans une poêle, mettez les amandes effilées et les 3 cuillères à soupe de sucre puis laissez cuire sur feu moyen jusqu'à caramélisation. Surveillez bien la couleur. Versez sur du papier sulfurisez puis recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez au rouleau à pâtisserie assez finement.

4) Au moment de servir, décorez les coupelles avec des morceaux de nougatine, quelques grains de cassis et de groseilles roulez dans le sucre et quelques amandes effilées torréfiées.

Voilà!!! il ne reste plus qu'à plonger sa cuillère dedans. Hummm!!! ça a le goût des beaux jours!!!

A bientôt !