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Mise à l'honneur de Marion

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est Marion du blog "Marmotte cuisine" qui est à l'honneur avec son joli pain platine. Un pain rapide et facile à réalisé, super pratique quand on est pressé, un pain que j'ai découvert moi même chez Julia du blog "Cooking Julia". Je suis contente d'avoir fait découvrir ce pain à Marion, preuve que les blogs sont des lieux de partage, j'ai moi même réalisé 3 recettes de Marion et me suis bien régalée ! Alors n'hésité pas à lui rendre visite, je suis sûr qu'elle en sera heureuse!

Bonne Fête des Mères, bon dimanche et à bientôt!

Publié dans mise à l'honneur

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Brioche tressée amandes-abricots

Publié le par christine

Avec cette brioche tressée, je participe à la "Battle food # 52", organisée par Kelly du blog "MyPatryAddition" qui a été nommée marraine par Déborah" du blog "Maman pâtisse".

Pour la pâte je me suis inspirée d'une de mes brioches et j'ai emprunté le pliage de Del du blog "Dels cooking twist". Je l'ai fourrée de confiture d'abricot et de crème d'amandes, un régal mais une galère à faire, la farce dégoulinait de partout, lol!!! J'en ai fais 2 pour en avoir une un peu près présentable, mais qu'est-ce qu'on c'est régalées avec ma soeur, ça valait le coup d'insister! 

Bref voici la bête et la recette :

Ingrédients : 

300 gr de farine

3 oeufs + lait = 180 gr

40 gr de beurre mou

50 gr de sucre

15 gr de levure fraîche

7 gr de sel

crème d'amandes :

1 oeuf

60 gr de poudre d'amandes

1 cs de maïzena

40 gr de sucre 

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

confiture d'abricots

un oeuf battu

 

1) Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans  votre robot ou MAP puis battez jusqu'à la formation d'une pâte lisse et assez ferme, elle est légèrement collante. 

2) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable puis laissez lever 2 à 3 heures, la pâte doit doubler de volume.

3) Dans un récipient, préparez la pâte en battant l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena et l'extrait d'amandes, réservez.

4) Une fois la pâte bien levée, dégazez-là puis étalez-la en un grand rectangle. 

5) Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis découpez chaque côté, dans la longueur, en lanières en laissant une bande au milieu (voir chez Del pour mieux comprendre).

6) Tartinez la bande du milieu de confiture d'abricot puis recouvrez avec la crème d'amandes. 

7) Enfermez la farce avec les lanières en les croisant comme une tresse. Recouvrez d'un torchon puis laissez lever 30 minutes.

8) Préchauffez le four à 180°. 

9) Badigeonnez la brioche d'oeuf battu puis enfournez-la pour 25 à 30 minutes. Laissez-la refroidir sur une grille.

Délicieuse à l'heure du thé comme au petit déjeuner ! 

A bientôt!

Publié dans viennoiseries

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Mini-cocotte épinards-champignon et chèvre

Publié le par christine

 

J'adore les épinards frais tout simplement à la crème, mais j'avais envie de les cuisiner un peu autrement! Et ces petits flans m'ont régalé! 

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

80 gr d'épinards cuits (j'ai oublié de les peser cru je pense que 150 à 200 gr ça devrait aller)

1 gros champignon de Paris en dés

30 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

30 gr de crème soja (ou autre)

50 gr de lait d'avoine (ou autre)

20 gr de gruyère

noix de muscade râpée

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la crème et le lait. Salez, muscadez et pimentez.

2) Ajoutez le gruyère râpé, les épinards bien égouttés et grossièrement hachés puis les dés de champignon et de chèvre.

3) Beurrez les mini-cocottes puis répartissez-y la préparation. 

4) Préchauffez le four à 180° puis enfournez les cocottes pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Aussi bonne chaude que froide accompagné d'une salade, avec, quand même, une petite préférence pour la version froide! A vous de choisir!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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Salade printanière

Publié le par christine

Il fait beau en ce moment, alors rien de meilleur qu'une belle salade fraîche et croquante arrosée de votre vinaigrette maison préférée.

Ingrédients par personne :

1 poignée de feuilles de chêne blonde

1 beau champignon de Paris

5 à 6 radis

1 cs de granola salé

Quelques lamelles de mimolette vieille (ou autre) 

Vinaigrette, ciboulette

1) Emincez finement les radis à la mandoline (attention les doigts, faites pas comme moi, ça fait mal!).

2) Emincez le champignon.

3) Dans une assiette, déposez la salade puis parsemez de rondelles de radis, de champignon.

4) Arrosez de vinaigrette puis terminez avec la mimolette, la ciboulette ciselée et le granola.

Servez bien frais en entrée ou en plat du soir avec une belle tranche de pain au levain.

A bientôt !

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Daal Palak et chapati

Publié le par christine

Ce mois-ci il faut voyager, voyager avec "Compile moi un menu", thème choisi par la marraine Sophie du blog « La Tendresse en cuisine ». Thème approuvé, bien sûr, par les organisatrices Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». 

La cuisine indienne étant une cuisine que j'adore j'ai choisi de faire un daal aux épinards, recette de Pankaj du blog "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo", un blog qui m'inspire énormément vu que j'ai déjà réalisé plusieurs de ses recettes sans n'avoir jamais été déçu!

Je ne sais pas ci cette recette sera assez originale mais le titre fait déjà voyager, non? Ce daal n'est pas à base de lentilles ordinaire ni corail mais de moong daal, des haricots mango décortiqués. J'ai accompagné ce daal de chapati trouvé aussi chez Pankaj.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de moog daal (trempé la veille)

100 gr d'épinards frais parés

1 petit oignon (3 petits oignons botte pour moi) haché grossièrement

1 gousse d'ail pilée avec un peu d'eau (pas mis)

1 cs de curry

1 cc de curcuma

1 cc de graines de cumin

1 cc de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau

2 pincées d'asafoétida (facultatif mais c'est meilleur avec)

eau, sel, huile ou ghee si vous en avez

Ingrédients pour 4 petits chapatis :

50 gr de farine complète

10 gr de farine T55

1/4 de cc de sel

Un peu de beurre

eau

1) Egouttez les moong daal puis mettez-les dans une casserole avec la moitié du curcuma, du sel et 250 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes, les moong dal doivent être bien tendre.

2) Ajoutez les épinards puis 3 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire encore 10 minutes. Réservez.

3) Dans une poêle ou un wok, faites chauffez un peu d'huile. Mettez-y les graines de cumin, l'asafoétida puis les oignons. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le curcuma restant, le curry, l'ail si vous en mettez, puis le concentré de tomates. Mélangez puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 3 à 4 minutes.

6) Incorporez le daal aux épinards, et réchauffez le tout en mélangeant bien.

Pendant la cuisson du daal vous pouvez préparer les chapatis.

1) Mélangez les farines avec le sel puis incorporez l'eau petit à petit en pétrissant de façon à obtenir une pâte souple et malléable. Laissez reposer 10 minutes.

2) Divisez la pâte en 4 petites boules. 

3) Farinez un plan de travail puis étalez chaque boule le plus finement possible.

4) Faites chauffer une poêle à feu vif puis déposez une galette dans la poêle. Laissez dorez jusqu'à la formation de petites bulles puis retournez le pain.

5) Quand les bulles grossissent, appuyez légèrement dessus pour les agrandir (n'ayant pas de gaz je n'ai pas pu les faire gonfler sur la flamme comme Pankaj, donc cette méthode permet de faire gonfler les chapatis). 

6) Une fois doré et gonflé, déposez le chapati sur une assiette et badigeonnez-le de beurre (ou ghee). Puis recommencez avec les boules de pâtes restantes.

Servez le daal bien chaud accompagnez des chapatis et voyagez !

Si vous voulez partagez vos recettes dépaysantes, il est encore temps de ce rendre sur "compile moi un menu"

Humm!!! Trop bon! A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Comme des millefeuilles à la rhubarbe-amandes

Publié le par christine

Je participe, avec cette recette, au défi : "appropriez-vous la recette" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara" et qui a pour thème de revisiter "Le millefeuille".

Je ne savais pas si j'allais publier cette recette car le dressage ne me plaisais pas vraiment, j'ai donc demandé l'avis de ma soeur en lui faisant goûter ce petit dessert et ça lui a tellement plu que je vous la propose quand même. Le goût est tellement bon que ça m'embêtait de ne pas la publier.

Pour les feuilles je me suis inspirée du gâteau réalisé ici et en remplaçant la noix de coco par de la poudre d'amandes puis j'ai fais une crème de rhubarbe et des petits dômes de gelée de rhubarbe. Pour le côté croquant j'ai mis des amandes concassées dans le biscuit et j'ai parsemé les millefeuilles d'amandes effilées caramélisées.

Ingrédients pour 5 petits millefeuilles :

Génoises :

1 oeuf

50 gr de sucre

60 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

30 gr de beurre fondu

1/2 cc de levure chimique

50 gr de crème soja (ou autre)

10 gr d'amandes concassées

Crème rhubarbe :

100 gr de purée de rhubarbe

20 gr de sucre

20 gr de maïzena

250 gr de lait d'avoine

40 gr de chocolat blanc râpé

50 gr de crème fraîche entière bien froide

Dôme à la gelée de rhubarbe :

50 gr de jus de rubarbe (environ 100 gr de rhubarbe bien cuite et filtrée)

60 gr de sirop d'orgeat

20 gr d'eau

1/2 gr d'agar agar

Amandes grillées caramélisées :

2 cs d'amandes effilées

2 cs de sucre en poudre

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez le gâteau en battant le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure et battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème soja, la poudre d'amandes et les amandes concassées. 

4) Versez la pâte dans une plaque à gâteau roulé (26 X 30) beurrée si pas en silicone et étalez bien. Enfournez pour 10 minutes environ.

5) Laissez tiédir avant de démouler délicatement car le gâteau est fin donc assez fragile. Une fois refroidit découpez en 15 rectangles à l'aide d'un emporte pièce ou tour à entremets rectangulaire. Vous pouvez préparer la veille.

6) Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le sucre puis délayez avec le lait. Ajoutez la purée de rhubarbe et portez à ébullition. Laissez frémir 2 à 3 minutes, la préparation doit épaissir.

7) Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc râpé sans cesser de remuer pour qu'il fonde. Laissez refroidir.

8) Battez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la délicatement à la crème de rhubarbe bien froide. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Placez au frigo jusqu'au montage (vous pouvez la préparer la veille).

9) Préparez les dômes de gelée en mélangeant tous les ingrédients de la gelée dans une casserole et en faisant bouillir. Laissez mijoter 2 minutes puis versez dans des moules à cake-pop. Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'au moment de servir. (Vous pouvez les préparer la veille).

10) Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées à sec puis parsemez de sucre et laissez caraméliser, attention ça va vite. Laissez refroidir sur une assiette.

11) Dressez les millefeuilles et recouvrant de crème 5 rectangles de génoises, recouvrez avec 5 autres génoises, une couche de crème puis terminez avec les dernières génoises. Au moment de servir, décorez de dômes gélifiés, de crème et d'amandes grillées caramélisées. 

Je n'ai pas de nappe blanche, j'espère que Sylvie acceptera quand même ma recette que j'ai mise sur une assiette blanche! Sinon pas grave, je la remercie quand même pour ce défi qui m'a permis de me régaler avec ces millefeuilles au bon goût de rhubarbe!

 

 

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A bientôt!

 

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Pain platine (un pain rapide super moelleux)

Publié le par christine

Je suis une grande curieuse quand il s'agit de boulange, alors quand je suis tombée sur ce pain sur "Pinterest", recette de "Cooking Julia", je n'ai pas hésité à le tester. En plus il me restait de la levure à utiliser donc, ça tombait bien. Ce n'est pas un pain super joli mais la mie est super aérée et moelleuse à souhait. Le lendemain elle se ressert un peu mais reste hyper moelleuse. Un pain à faire quand on a pas le temps d'attendre des heures. 

Ingrédients pour un moule à cake :

375 gr de farine

300 gr d'eau

12 gr de levure

7 gr de sel

1) Mettez tous les ingrédients dans votre robot (ou Map) puis mélangez 30 secondes à 1 minute pas plus (suivant votre robot). 

2) Couvrez le bol de film plastique et laissez lever 1h 30.

3) Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (si pas en silicone) et faites quelques grignes, si vous pouvez, la pâte étant un peu trop molle ça ne fait pas de gros entailles mais ce n'est pas grave. 

4) Enfournez à froid en réglant le four sur 220° et laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir le pain sur une grille.

J'étais un peu septique en le voyant si palot mais , franchement il est délicieux! Et pour le petit déjeuner toasté avec une confiture maison, c'est le top! 

Si vous aimez le pain maison et que vous n'êtes pas patiente, n'hésitez pas, il est super facile et rapide à faire!  Merci Julia, pour ce partage!

A bientôt ! 

Publié dans pains

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Tartinade de pois cassés

Publié le par christine

Pour cette délicieuse tartinade, je me suis inspirée de la recette d'Angie du blog "Les gourmandises selon Angie". J'ai changé quelques ingrédients suivant ce que j'avais dans ma cuisine et divisé les ingrédients par deux. Une tartinade à refaire sans hésiter!

Ingrédients :

75 gr de pois cassés (trempés au moins 2 heures avant cuisson, 1 nuit pour moi)

1 cs de purée de noix de cajou

1 cs d'huile de noisettes

1 cs de jus de citron

1 cs de jus de cuisson des pois cassés si la préparation est trop épaisse

3 brins de coriandre

sel

piment de cayenne

graines de tournesol 

feuilles de coriandre fraîches

 

1) Dans une casserole d'eau, faites cuire les pois cassés pendant au moins 45 minutes, ils doivent être bien tendre.

2) Dans votre mixeur, mettez les pois cassés égouttés (mais en gardant un peu de jus) la purée de cajou, l'huile de noisettes, le jus de citron les 3 brins de coriandre, le piment et le sel puis mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée,. Ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire.

3) Versez dans un pot, ajoutez les graines de tournesol puis mélangez. Ajustez l'assaisonnement puis servez avec des feuilles de coriandre ciselée.

Un régal avec des Knäckebröd ou des toasts pour un apéritif gourmand.

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Verrines pommes poire tonka

Publié le par christine

Il me restait un peu de mascarpone dans mon frigo alors une petite coupe fruitée s'imposait. J'ai ajouté un peu de fèves tonka pour parfumer ce délicieux petit dessert et voilà de quoi ce régaler en toute simplicité.

Ingrédients pour 3 verrines :

1 poire en dés

2 pommes en dés

1 noix de beurre

3 cs de sucre roux

100 gr de fromage blanc

50 gr de mascarpone

1/2 fève tonka

Chantilly maison

2 biscuits au chocolat (genre mc vitie's, pétito, granola..)

 

1) Dans une poêle, faites dorées les dés de fruits avec le beurre,  2 cuillères à soupe de sucre roux et un peu de fève tonka râpée, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et dorés. Laissez refroidir.

2) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le fromage blanc, une cuillère de sucre roux et le reste de la demie-fève tonka.

3) Coupez 3 triangles dans les biscuits puis concassés le reste en morceaux.

4) Pour dressez les verrines, partagez les biscuits concassés dans les 3 verrines puis répartissez la moitié des fruits sur les gâteaux. Recouvrez avec le mélange au mascarpone puis répartir le reste des fruits.

5) Décorez d'une rosace de chantilly et de triangles de biscuits. Râpez un peu de fève tonka et servez bien frais!

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

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Bonne dégustation et à bientôt!

Publié dans desserts, fruits

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Gratin d'asperges blanches et fourme d'Ambert

Publié le par christine

Les asperges, je les mange toujours en vinaigrette. J'avais envie de les cuisiner un peu autrement, j'en ai donc gardées 3 belles pour essayer un petit gratin. Je les ai accordées avec la fourme d'Ambert, et franchement, ça va très bien ensemble.

Ingrédients pour un plat individuel :

3 asperges blanches cuites

2 oignons nouveaux émincés (avec le plus beau des tiges)

1 oeuf

1 cs de crème soja (ou autre)

25 gr de fourme d'Ambert en dés

1 champignon de paris émincé

sel, poivre

parmesan

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile, 2 à 3 minutes puis ajoutez les lamelles de champignons et laissez encore 2 minutes.

3) Coupez les asperges en trançons puis déposez-les dans un plat à gratin individuel huilé.

4) Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

5) Déposez le contenu de la poêle dans le plat, éparpillez les dés de fromage puis versez la préparation oeuf-crème dessus.

6) Râpez un peu de parmesan sur le gratin et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Délicieux et, pour le coup, ça change vraiment des asperges vinaigrette. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi "Cuisinons de saison en mai".

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

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