750 grammes
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Soupe aux brocolis (soupe anti-gaspi)

Publié le par christine

Dans le brocoli, bien souvent on ne prend que la tête, et le pied, poubelle! et pareil pour le vert du poireau! Alors si vous n'aimez pas jeter, tout comme moi, mettez les dans une petite soupe. C'est vraiment la saison, ça réchauffe, surtout cette année où la neige est bien présente, même chez nous!

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Ingrédients pour 1 bol :

1 pied de brocoli

1 petit vert de poireau

50 gr de patate douce (ou pomme de terre)

1 rondelle de gingembre

1/2 petite carotte

300 ml d'eau

sel

1) Épluchez bien le pied de brocoli (le tour est un peu filandreux), puis coupez-le en rondelle.

2) Lavez bien le vert de poireau et émincez-le.

3) Épluchez et coupez la carotte en rondelles.

4) Epluchez et émincez le gingembre

5) Épluchez et coupez en petits dés la patate douce.

6) Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux à couvert environ 30 mn.

7) Versez dans le blender et mixez 1 mn, ou mixez au mixeur plongeant.

Dégustez tel quel.

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Ou avec un peu de crème soja ou crème fraîche et du piment d'Espelette et surtout avec du bon pain (maison pour moi).

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Il a encore bien neigé cette nuit, chez nous!!!

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A bientôt !

Publié dans soupes

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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Aujourd'hui je vais faire comme beaucoup de blogueuses (ouh! la copieuse!!!) pas de recette mais une mise à l'honneur et si vous aussi, vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez blogueuse ou non, vous pouvez m'envoyer votre photo ou me permettre de copier coller une de vos photos et je vous mettrais à l'honneur avec le lien vers votre blog si vous en avez un. (adresse mail : christine511@hotmail.fr)

Aujourd'hui c'est Karine du blog "patio'nnément cuisine" qui a réalisé les croissants de lune aux noisettes.

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Un clic sur la photo et vous aurez l'article de sa réalisation ils sont magnifiques n'est-ce pas? merci Karine! 

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Blanc de poulet au gingembre frais et miel

Publié le par christine

Je ne mange de la viande que très rarement et quand j'en mange, j'aime beaucoup le sucré-salé. Alors voici encore une recette de blanc de poulet sucré-salé un peu comme celle qui se trouve ici, très parfumée avec le gingembre frais!

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Ingrédients pour 2 personnes :


250 gr de blanc de poulet émincé

 

Marinade :

1 petite échalote

1 rondelle de gingembre frais 

1 cc miel

1 cc huile de sésame

1 cs sauce soja

1 cc de jus de citron 

 

Déglaçage :

1 cs de vinaigre balsamique

 

1) Épluchez l'échalote et émincez-la. Coupez le gingembre en petits dés. Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez le blanc de poulet. Bien mélangez pour les imprégner de marinade. Garder au moins 2 h au frigo.

2) Dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'arachides et laissez dorer puis ajoutez un peu d'eau et cuire à couvert 5 à 10 minutes.

3) Déglacez avec le vinaigre balsamique et une cuillère d'eau et servez aussitôt accompagné de riz et de légumes de votre choix (brocoli pour moi).

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Une assiette, vite prête, parfumée et complète

A bientôt !

 

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Lait de noisettes et crêpes au lait de noisettes

Publié le par christine

Ma fille Anaïs m'a fait goûter au lait de noisettes et j'ai adoré!!! Mais je trouve qu'un litre c'est trop pour moi. Ayant des noisettes de mon jardin et faisant déjà mon lait d'amandes, j'ai donc décidé de faire aussi mon lait de noisettes. J'ai procédé comme pour le lait d'amandes: faire tremper les noisettes toute la nuit, les éplucher, les mixer et les filtrer. Mais j'ai trouvé que le goût de noisettes n'était pas assez prononcé. J'ai donc retester en n'épluchant pas les noisettes et c'est beaucoup plus goûtu.

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Lait de noisettes:

25 gr de noisettes décortiquées + eau de trempage

150 ml d'eau 

1) Faîtes tremper les noisettes toute une nuit. 

2) Le lendemain, égouttez-les puis mettez les dans un blender avec les 150 ml d'eau et mixez environ 1 mn.

3) Filtrez et réservez au frigo.

Voilà! on ne peut pas plus simple, non?

Vous pouvez donc boire ce lait de noisettes, nature ou avec du chocolat, froid ou chaud ou bien l'utiliser dans les pâtisseries, crêpes ou autre! Moi, j'ai fais des crêpes, un délice!

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Ingrédients pour 10 petites crêpes (environ) :

100 gr de farine

1 oeuf

150 ml de lait de noisettes

35 gr de pulpe de noisettes, si vous faites votre lait maison (facultatif)

1 cs de sirop de noisettes (ou miel, sirop d'agave ou sucre)

1 pincée de sel

1 cs d'huile

1) Mélangez tous les ingrédients comme pour votre pâte à crêpes habituelle et gardez 1 nuit au frigo. 

2) Le lendemain rajoutez un peu d'eau si nécessaire et faîtes de délicieuses crêpes au bon goût de noisettes.

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3) Vous pouvez les manger tel quel ou avec du sucre, de la confiture ou de la confiture de lait délayée avec un peu de sirop de noisettes. 

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Bon Appétit et à bientôt!

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Petits flans choco-nutella-noisettes

Publié le par christine

Une petite recette pour finir les pots de nutella que personne ne veux ragrèner parce que c'est plus facile d'en ouvrir un neuf! Petit dessert léger, facile à préparer!

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Ingrédients pour 2 gros ramequins ou 4 petits :

250 ml de lait

20 gr de nutella

1 cc de cacao non sucré

1 cs de sucre

1/2 cc d'agar agar

30 gr de philladelphia allégé

6 noisettes 

1) Dans une casserole, mélangez le lait, le nutella, le sucre, cacao et agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Hors du feu incorporez le philladelphia en fouettant afin de bien le faire dissoudre. Versez dans vos ramequins.

3) Concassez 4 noisettes et partagez entre les 4 ramequins puis mélangez avec un couteau et laissez tiédir.

4) Coupez les 2 autres noisettes et posez une moitié sur chaque flan légèrement pris, placez au frigo et dégustez bien froid.

Voilà un dessert vite préparé et encore plus vite dégusté!

Démoulé...

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Ou non !!!

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A bientôt !

 

 

Publié dans Agar Agar Sucré

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3 Chocolats Royal

Publié le par christine

Tout d'abord je vous souhaite une très bonne année 2013 ainsi qu'une bonne santé!


Et afin de commencer cette nouvelle année dans la gourmandise, voici le dessert que j'ai réalisé pour le réveillon du 31 décembre, un mélange du royal et du 3 chocolats. J'hésitais entre les deux donc, je me suis dis pourquoi ne pas les réunir pour en faire un seul gâteau! Et j'ai eu bien raison, un régal! Ce gâteau a beaucoup plu. J'ai malheureusement raté la déco et les photos ne sont pas terribles mais, franchement, je le referai sans hésiter. A revoir le glaçage du dessus qui était trop liquide.

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Ingrédients pour un rectangle de 18x25

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

 

Feuilleté-pralinoise :

200 gr de pralinoise

85 gr de crêpes dentelles (gavottes)

 

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

 

Mousse chocolat noire :

100 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide très froide

 

Glaçage chocolat blanc :

100 gr chocolat blanc (voir mettre 150 gr)

80 gr crème liquide

20 gr de beurre (voir mettre 40 gr)

 

décors :

chocolat noir

 

 

1) Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre glace en continuant de battre un peu.

2) Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 gr de sucre glace.

3) Avec une spatule incorporez les poudres aux blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation de façon à avoir la dimension de votre rectangle puis cuire au four 10 à 15 mn. Laissez refroidir.

 5) Emiettez les gavottes et réservez.

6) Faîtes fondre la pralinoise au bain marie ou au M.O. et incorporez les gavottes. Étalez sur la dacquoise en tassant bien. Réservez au frigo.

7) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Versez sur la pralinoise. Réservez au frigo.

8) Préparez la mousse au chocolat noir comme celle au chocolat blanc puis étalez-la sur la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. (vous pouvez préparez tout le gâteau la veille et faire le nappage et la déco le lendemain).

9) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre en remuant sans cesse. Etalez-le sur la mousse au chocolat noir bien prise et laissez prendre au frigo.

10) Décorez comme il vous plaira. J'ai fais des traits au chocolat noir et sur des bandes de papiers sulfurisé de la largeur et la longueur du moule j'ai fais de la dentelle au chocolat noir que j'ai laissé durcir. Une fois le chocolat bien dur, appliquez les bandes de dentelles autour du gâteau et retirez délicatement le papier sulfurisé. 

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Servez bien froid et régalez-vous!

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A bientôt !



Publié dans Desserts Chocolatés

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Pâtes aux légumes d'hiver et tofu fumé

Publié le par christine

Petite recette toute simple de pâte bien garnie et épicée.

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Ingrédients pour 1 personne :

35 gr de pâtes torsades

30 gr de poireau en rondelles

100 gr de butternut en petits dés

50 gr de tofu fumé

1 petite rondelle de gingembre en petits dés

1/2 cc de 5 parfums

un peu de sauce soja

un peu d'huile 

poivre sichuan

 

1) Faîtes cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée, égouttez puis réservez.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir le gingembre et les épices avec un peu d'huile. Ajoutez les rondelles de poireau, laissez cuire encore 2 mn, couvrez puis prolongez la cuisson 3 à 4 mn.

3) Ajoutez les dés de butternut, 2 cs d'eau, couvrez et laissez mijotez 10 à 12 mn en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si necessaire.

4) Enlevez le couvercle, incorporez les dés de soja, faites réchauffez 1 mn puis introduisez les pâtes. Arrosez de sauce soja et laissez le tout bien réchauffer. 

5) Versez dans un bol, parsemez de poivre sichuan, servez aussitôt et pourquoi pas avec des baguettes, c'est plus rigolo.

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A bientôt !

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Idée menu

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de nouvelle recette, juste une petite idée de menu assez léger d'avant fêtes.

pour l'entrée : une panna cotta salée à la butternut

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Pour le plat : un risotto aux lentilles corail et gingembre frais

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et un petit dessert bien sûr : crumble pommes-poires-noisettes

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Bon appétit et à bientôt !

Publié dans idée menu

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Petits sablés de Noël choco-noisettes

Publié le par christine

Le thème de "Culino Version" ce mois-ci est cadeaux gourmands de Noël. J'ai donc réalisé comme tout les ans, de nombreux petits gâteaux dont ces petits sapins et petits étoiles au chocolat-noisettes. 

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Ingrédients :

150 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

50 gr de maïzena

2 cs de cacao non sucré

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Décor : 

50 gr de chocolat au lait

un peu de sucre glace + eau + jus de citron

quelques perles en sucre

 

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, la maïzena, le sucre glace, le cacao, la pincée de sel et la levure. 

2) Du bout des doigts, incorporez le beurre mou en petits dés et l'oeuf jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte bien lisse. Laissez reposer 30 mn au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pas trop finement et découpez à l'aide d'emportes-pièce sapin et étoile. Déposez les petits sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 mn.

5) Laissez refroidir sur une grille et décorez à l'aide de chocolat au lait fondu ou d'un glaçage au sucre et de petite boule de sucre.

6) Pour le glaçage au sucre, mélangez un peu de sucre glace avec quelques gouttes de citron et un peu d'eau afin d'obtenir une pâte pas trop liquide. Décorez à l'aide d'une poche à douille ou stylo spécial décoration.

 

Une fois le tout bien sec, vous pouvez les mettre dans de joli paquet orné d'un beau ruban et les offrir aux gourmands.

 

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A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Cookies au nougat

Publié le par christine

En voulant faire mes cookies au chocolat, je me suis un peu trompée, J'ai mis de l'essence d'amandes amères au-lieu de vanille, oups! Moi ça ne m'aurai pas dérangé, chocolat-amandes ça va très bien ensemble, mais j'aurai eu des remontrances de ceux qui n'aiment pas l'amande chez moi, et qui adore les cookies au chocolat. J'ai donc décidé de remplacer les pépites de  chocolat par du nougat aux amandes. Hummm!!! c'était très bon! Et j'ai bien sûr refait une fournée au chocolat, sans amandes amères!

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Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

150 gr de farine (pour la prochaine fois je mettrai 130 gr farine et 20 gr de poudre d'amandes)

1/2 cc d'essence d'amandes amères

75 gr de sucre roux

75 gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 cc de sel

1/2 cc de levure

100 gr de nougat

 

1) Mélangez bien le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf. 

 

2) Incorporez la farine, la levure, le sel et l'essence d'amandes amères.

 

3) Coupez le nougat en petits dés et ajoutez-les à la pâte. Laissez refroidir la pâte au moins 1 heure au frigo (je prépare souvent ma pâte à cookies la veille).

 

4) Préchauffez le four à 180°, puis formez des petites boules de pâtes légèrement aplaties. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer, ils s'étalent un peu à la cuisson.

 

5) Faîtes cuire environ 15 mn à 180°. Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

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Ces cookies peuvent très bien faire parti de vos bredeles! 

 

A bientôt !

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