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Pouding chômeur aux sirop d'érable, pommes-cramberies

Publié le par christine

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En ce mois de novembre nous partons pour le Canada avec "Culino Versions"!!! C'est la marraine désignée : Jackie, du blog "La cuisine de Jackie" qui nous fait voyager! Il fallait aussi utiliser soit la canneberge ou le sirop d'érable ou même les deux. Mission accomplie, j'ai mis les deux!!! 

Et si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'ai donc trouvé une délicieuse recette de dessert canadien chez "Madame Gâteau", un "pouding chômeur aux fruits rouges"! J'ai juste divisé les quantités par deux et changer la garniture car plus de fruits rouges dans mon congélateur! Je les ai donc remplacés par des cranberries sèchées et une pomme en dés! 

 

Ingrédients pour un moule carré 13x13 bien haut :

 

Sauce au sirop d'érable pomme-cranberries :

125 ml de sirop d'érable

50 ml d'eau 

30 gr de beurre

125 gr de pomme en dés et cranberries (j'ai mis une petite pomme et complété avec les cranberries)

Pouding :

125gr de farine

1/4 de paquet de levure chimique (3gr) + 1 pincée de bicarbonnat

50 gr de sucre (roux pour moi)

125 ml de lait (soja pour moi)

30 ml d'huile

 

1) Préparez la sauce dans une casserole en faisant bouillir 1 mn le sirop d'érable avec l'eau. 

2) Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez avec une cuillère en bois pour le faire fondre puis ajoutez les fruits. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le bicarbonnate.

4) Dans un autre récipient, mélangez l'huile et le sucre puis ajoutez-y le lait.

5) Versez les liquides sur la farine et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6) Versez la pâte dans votre moule (je pense qu'il vaut mieux ne pas mettre de papier sulfurisé comme j'ai fait) puis versez la sauce dessus.

7) Enfournez (sur une plaque à pâtisserie pour éviter les débordement) pour 35 à 40 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Servir avec la sauce qui se retrouve au fond du plat (la mienne était un peu épaisse mais qu'est-ce-que c'était bon...!) 

Une délicieuse découverte à refaire avec d'autres fruits! 

 

Vous pouvez vous aussi participer jusqu'à la fin du mois, alors, vite! un clic sur le logo et vous saurez tout!

 

ann culino-version

 

 A bientôt !

 

 

Publié dans Gâteaux

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Galettes de tofu fumé-butternut

Publié le par christine

Pour aujourd'hui je vous propose des galettes de tofu fumé et butternut accompagnées de choux fleur au beurre et citron ou poêlée de légumes. Vous pouvez aussi les accompagner de salade ou crudité de saison! Elles pourront aussi garnir vos hamburgers végétariens sans problème.

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Ingrédients pour 2 à 3 galettes :

125 gr de tofu fumé

30 gr de flocons d'avoine

1 cc de farine de lupîn (ou autre)

1 cc de farine de lentilles

30 gr d'oignon rouge

2 cc de sauce soja brune

1 cc de graines de lin

80 gr de butternut (cuite et écrasée)

1 pointe de purée de piment (suivant les goûts)

1 pointe de curry (suivant les goûts)

sel

persil et ciboulette ciselé

 

1) Mettez tous les ingrédients sauf persil et ciboulette dans un robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange souple.

2) Versez dans un saladier et ajoutez le persil et la ciboulette.

3) Façonnez des galettes et faites-les dorées 5 à 6 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.

Voilà! Vite faît, bien fait! Vous n'avez plus qu'à les accompagner de votre garniture préférée!

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Comme ici avec du choux fleur juste arrosé de beurre fondu avec du jus de citron et du poivre.

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Ou encore comme ici avec une poêlée de légumes! 

 

A bientôt !

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Biscuits, une pâte, 3 goûts!!!

Publié le par christine

Ces petits biscuits, semblable à des cookies, se déclinent à l'infini! Vous pouvez y mettre ce que vous aimez! C'est une recette que j'ai trouvée sur un livre emprunté à la Médiathèque :  "Maraboutchef, gâteaux, biscuits et carrés gourmands"! Pensez à vos biscuits de Noël pour vos cadeaux gourmands. Avec une fournée de pâte que j'ai divisé par 3, j'ai obtenu environ 36 petits biscuits

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Ingrédients :

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre glace

1 oeuf

1/2 cc d'extrait de vanille (j'ai mis amandes amères)

260 gr de farine 

1/2 cc de bicarbonate de soude (ou levure)

Garniture :

1 : 40 gr de noix

     30 gr de sucre

2 :40 gr de chocolat concassé (ou pépites)

    15 gr de noix de coco

3 : 40 gr de raisins secs

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faites torréfier, à sec, les noix puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Mélangez pour bien enrober les noix. Versez sur un papier sulfurisé, recouvrez avec un autre papier et étalez au rouleau à patisserie. Laissez refroidir.

2) Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et l'oeuf.

3) Incorporez la farine et le bicarbonate en 2 fois et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Séparez la pâte en 3 (environ 3 x 220 gr de pâte)

5) Mélangez une pâte avec la noix de coco et le chocolat concassé, l'autre avec les raisins secs puis la dernière avec les noix caramélisées refroidies et concassées.

6) Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas le plus rond possible et assez espacés puis faites cuire les biscuits 12 à 15 minutes. Renouvellez l'opération jusqu'à épuissement des pâtes.

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Laissez refroidir vos gâteaux sur une grille et présentez-les sur un plat ou préparez des petits paquets cadeaux et surtout, régalez-vous!

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A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Les "Bulles de Gourmandises" sont à l'honneur

Publié le par christine

Pas de nouvelle recette aujourd'hui mais une mise à l'honneur des "Bulles de Gourmandises" qui se sont inspirées de mes bouchées aux noix,  recette dont je me suis moi même inspiré par ici, pour faire de délicieuses bouchées aux noisettes! Si vous voulez voir la version des Bulles de Gourmandises et visiter leur blog plein de succulantes recettes et de magnifiques photos, un blog pétillant comme on aime, un clic sur la photo et vous vous retrouvez dans leur blogocuisine!!!

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Merci beaucoup "les bulles" !!!

 

A bientôt!

Publié dans mise à l'honneur

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Le Pain Brioché d'automne

Publié le par christine

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J'arrive peut-être un peu tard, vu qu'il y en a un autre depuis, pour le "défit boulange" organisé par Paprika et Manue, mais j'avais vraiment envie de faire ce pain brioché. J'ai eu bien fait car il est délicieux. Je l'ai fourré à la compote pommes-coings maison et aux noisettes et noix caramélisées, un régal. Par contre il n'est pas très coloré malgré la purée de potiron, dommage!

Pour la réalisation de Paprika c'est ici et Manue par .


Ingrédients pour un gros pain brioché :

500 gr de farine

20 gr de levure fraîche

100 ml de lait tiède

70 gr de sucre

1 oeuf

200 gr de purée de potiron

1 cc de sel

Garniture :

150 gr de compote pommes-coings (voir un peu plus)

60 gr de noix et noisettes concassées

2 cs de sucre

 

1) Faites cuire le potiron dans une casserole d'eau ou au M.O., égouttez-le et réduisez-le en purée. Laissez refroidir.

2) Diluez la levure dans le lait tiède. Dans votre robot, M.A.P ou dans un saladier, mettez la farine, faites un puits et ajoutez tous les ingrédients, attention le sel ne doit pas être en contacte avec la levure, Puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule un peu collante (ajoutez un peu de farine si nécessaire).

3) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un papier étirable et laissez lever 1h30 à 2h à température ambiante.

4) Pendant que la pâte lève, faites dorer les noix et noisettes concassées dans une poêle à sec. Quand elles commencent à dorer, ajoutez le sucre et laissez caraméliser en remuant vers la fin pour bien enrober les noix. Réservez.

5) Une fois la pâte doublée de volume, farinez votre plan de travail, dégazez la pâte et étalez-la assez finement.

6) Tartinez la pâte de compote puis parsemez-la de noix-noisettes caramélisées. Roulez la pâte en boudin et mettez-la dans un grand moule à cake.

7) Laissez la pâte gonflée encore 1 heure environ à température ambiante ou au four à 40° éteint.

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8) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnnez le pain brioché avec un oeuf battu avec un peu d'eau.

9) Enfournez pour 30 à 35 minutes. Démoulez le pain brioché et laissez-le refroidir, si vous avez la patience d'attendre. Moi, je l'ai coupé encore tiède, hummm!!! Trop bon!

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Merci à Paprika et Manue pour ce délicieux défit!

 

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Crème soyeuse automnale

Publié le par christine

Voilà une petite recette toute simple et gourmande pour utiliser le tofu soyeux! J'ai déjà fait plusieurs versions, ici,  et encore ici, de ces petites crèmes et je ne m'en lasse pas. C'est tellement simple et rapide et surtout tellement doux à déguster, alors pourquoi s'en priver ?

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Ingrédients pour 3 ou 4 crèmes :

200 gr de compote de pomme-coing maison 

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sucre roux

1 cc cannelle

1 pomme

3 ou 4 noix

 

1) Mettez la compote, le tofu soyeux, le sucre et la cannelle dans votre blender et mixer au moins 2 minutes.

2) Répartissez la crème dans vos verrines et placez au frigo au moins 4 heures (le mieux est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez de lamelles de pomme fines et de noix concassées, ce qui ajoute aussi un peu de croquant!

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Je vous l'avais bien dit que c'était simple et rapide! 

 

A bientôt !

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Galettes avoine et multi-graines au tofu soyeux

Publié le par christine

Une boite de tofu soyeux qui approchait de la fin, oups! Vite aux fourneaux! J'ai donc décidé de faire une recette salée et une sucrée que je posterai bientôt! Pour l'instant ce sont des galettes salées aux flocons d'avoines et graines.

 

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1-2-3 amies qui aiment cuisiner m'ont gentiment invité à participer à leur concours "1-2-3... Graines et céréales", je leurs propose donc cette recette avec plaisir!

Si vous voulez, vous aussi, participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

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Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de tofu soyeux

1 oeuf

30 gr de flocons d'avoine

15 gr de farine de soja (ou autre)

1/4 d'oignon en petits dés

1 petite carotte en petits dés

1 pincée de bicarbonate

Thym, graines de cumin pilées (ou en poudre)

sel, piment d'espelette

15 gr de graines mélangées (pavot, sésame, tournesol, courge, lin...)

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf et le tofu soyeux puis incorporez tous les ingrédients. Assaisonnez à votre goût.

3) Répartissez la préparation dans des moules à mini-tartelettes et enfournez pour 25 à 30 minutes.

4) Démoulez les galettes et servez-les bien chaudes.  Vous pouvez aussi les préparer d'avance et les réchauffer à la poêle. 

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Je les ai préparez la veille et les ai servit avec des tagliatelles fraîches maison accompagnées d'une petite sauce tomate maison, c'était très bon!

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Bon appétit et à bientôt pour le petit dessert au tofu soyeux!

 

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Galettes à l'avoine, chocolatées

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur "maxi cuisine hors série" spécial chocolat, miamm!!! Elle est simple, rapide et délicieuse. Ces petites galettes sont croustillantes et aussi bonne chocolatées que nature. Avec la moitié des ingrédients j'ai fait 18 galettes.

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Ingrédients :

50 gr de beurre

80 gr de sucre

60 gr de flocons d'avoine "petits"

1 oeuf

1,5 cs de farine

150 gr de chocolat noir (si vous les voulez tous au chocolat)

 

1) Faites fondre le beurre.

2) Mélangez les flocons d'avoine avec la farine et le sucre.

3) Incorporez l'oeuf et le beurre. Bien mélanger et laissez reposer 30 mn au frigo.

4) Préchauffez le four à 180°. Déposez des cuillères de pâte bien espacées, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis étalez-les un peu en cercle.

5) Faites-les cuire 10 mn, attentez 1 à 2 mn avant de les laissez refroidir sur une grille, elles sont fragiles à la sortie du four. 

6) Faites fondre votre chocolat puis étalez-le sur vos galettes refroidies. Laissez sécher avant de servir avec une tasse de café, thé ou chocolat chaud ou même avec un jus de fruit.

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Pensez à vos cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année, emballées dans un joli paquet, ces galettes plairont sûrement aux amateurs de petits gâteaux!

 

A bientôt !

 

Publié dans Petits gâteaux

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Muffins choco-noix-pomme

Publié le par christine

Ces muffins sont super-moelleux! A déguster avec un chocolat chaud ou, bien sûr, un café ou thé! Aussi bon avec ou sans glaçage! Le glaçage amène une petite note sucrée suplémentaire!

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Ingrédients pour 9 beaux muffins :

150 gr de farine

50 gr de maïzena

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

60 gr de crème liquide entière

120 ml de lait

60 ml d'huile

80 gr de chocolat noir concassé

15 noix concassées

1 pomme en dés

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le lait, la crème et l'huile.

3) Réunissez les 2 préparations puis incorporez les dés de pommes, le chocolat et les noix concassées.

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins, presque jusqu'en haut, puis enfournez pour 35 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille. 

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Si vous voulez les glaçer, pour plus de gourmandise, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, (attention ça ne doit pas être trop liquide) puis étalez sur les muffins. Parsemez de chocolat râpé et de noix concassées.

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Voilà! il n'y a plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée!!!

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A bientôt !

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Pizza 3 fromages

Publié le par christine

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Pour "l'Escapade gourmande" du mois d'octobre, je me rend chez Flo du blog "Flo en cuisine" pour y trouver une recette "dans le pétrin"!!! 

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc choisi une recette de pizza 3 fromages et je me suis bien régalée!!!

 

Ingrédients pour une pizza :

Pâte :

175 gr de farine

100 ml d'eau

1,5 cs d'huile d'olive

1 ccc de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

Sauce tomates :

1/2 boite de tomates pelées

1/2 oignon

1 cc de sucre

1 feuille de laurier

sel, poivre

eau

Garniture :

1/2 boule mozzarella

roquefort

chèvre bûche

gruyère râpé

 

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, au robot ou à la main. Formez une boule et laissez lever 1h30.

2) Pendant ce temps, préparez la sauce dans une casserole en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les autres ingrédients et un peu d'eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Laissez refroidir.

3) Au moment de préparer la pizza, préchauffez le four à 220°. Etalez la pâte puis recouvrez-la de sauce tomate.

4) Coupez la mozzarella en tranches fines, le chèvre en rondelles et le roquefort en morceaux. Répartissez tous les fromages sur la sauce tomate puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

 

Régalez-vous avec une salade bien vinaigrée.

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C'est Nonna du blog "Essais culinaires de nonna" qui doit trouver une recette chez moi!

 

A bientôt!

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