le blog culinaire pause-nature

Petites verrines toutes fraîches, toutes simples, toutes fruitées.

Ingrédients pour 2 verrines :

100 gr de fromage blanc

20 gr de mascarpone

15 gr de sucre vanillé maison (ou un sachet)

1 kiwi

1 croquant à la confiture-cacahuètes (ou autre sablé)

1) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre vanillé.

2) Emiettez grossièrement le croquant.

3) Epluchez le kiwi et coupez 5 rondelles fines. Coupez le reste en petits dés et mélangez-les à la préparation au mascarpone.

4) Dans 2 verrines, déposez des miettes de croquant (en garder un peu pour la déco) recouvrez avec le fromage blanc au kiwi.

5) Décorez de demi-rondelles de kiwi et du reste de miettes de sablé.

On ne peut pas plus simple et pourtant c'est super bon!

A bientôt!

Un petit plat sympa bien épicé pour les amateurs de piquant!!!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

40 gr de haricots noir trempés la veille

1/4 de poivron rouge en dés

1/4 de poivron vert en dés

1/2 cc de chili poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 petit oignon botte émincé

1/2 cc de laurier en poudre (ou 1 feuille)

10 gr de protéines de soja

1/2 boite de tomates pelées concassées

1 cc de concentré de tomates

1 pincée de sucre

sel, huile d'olive

1) Faites cuire les haricots noirs égouttés dans une casserole d'eau 30 à 40 minutes (ils doivent être bien tendre mais pas en purée).

2) Dans un bol, faites tremper les protéines de soja 10 mn.

3) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, avec les épices, pendant 2 minutes environ.

4) Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire 3 minutes .

5) Incorporez les protéines de soja égouttées, les tomates concassées, les haricots noirs égouttés, le concentré de tomates, le sucre,le sel et un peu d'eau. Laissez mijoter 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz basmati et de la baguette croustillante!

Hummm!! J'adore ça et vous?

Bon appétit et à bientôt!

Oups! j'ai oublié l'escapade gourmande du 31 mars, je présente donc toutes mes excuses à Ludivine du blog "Les recettes de Lulu" pour cet oubli ainsi qu'à Gabie l'organisatrice des escapades gourmandes! Je rectifie le tir en publiant la recette que j'ai choisi.Le thème pour le mois de mars était "Les fruits s'invitent dans votre assiette".

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic ici et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le pudding aux pommes caramélisées. J'ai divisé les proportions par 2 et remplacé le lait par du lait de soja car j'avais un reste à finir et croyez moi, je me suis régalée!

Ingrédients :

100 gr de pain rassi en morceaux

300 ml de lait tiède (de soja pour moi)

1 gros oeuf

35 gr de sucre

1/2 sachet sucre vanillé

20 gr de cassonade

1/2 cs de miel

1 pomme

1/2 cs de rhum (pas mis)

1/2 cs d'arôme vanille

1) Faites tremper le pain dans le lait tiède pendant environ 30 minutes voir plus suivant votre pain.

2) Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en dés. Faites la dorer avec le miel dans une poêle beurrée. Ajoutez le rhum à la fin de cuisson si vous en mettez. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Quand le pain est bien imbibé, ajoutez les sucres, l'arôme vanille et l'oeuf et mélangez bien. Incorporez les dés de pomme caramélisés et versez dans un plat beurré et fariné. Faites cuire environ 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster nature, ou avec une petite sauce caramel beurre salé, et de vous léchez les babines, miam!!!

A bientôt!

Avec ma pâte à brioche au levain, à laquelle j'ai rajouté 5 gr de levure fraîche qu'il me restait (et oui! je ne jette rien) j'ai fait des briochettes en 3 façonnages. Des briochettes au chocolat avec le façonnage de Piroulie, des roses à la confiture de cassis toujours chez Piroulie et l'autre façonnage nature sur "Makla la cuisine authentique".

Pâte à brioche :

120 gr de levain

5 gr de levure fraîche

1 oeuf + lait = 250 ml
450 gr de farine
50 gr de sucre
1 cc de sel
50 gr de beurre

10 barres de chocolat

confiture de cassis

1 oeuf battu pour la dorure

1) Le soir mettez tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain ou le robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Mettez votre pâte dans un récipient avec couvercle et laissez lever toute la nuit.
2) Le lendemain, abaissez la pâte et coupez-la en pâtons de 50 gr.
3) Façonnez vos briochettes selon ce que vous aimez. J'ai fait 10 briochettes au chocolat comme ici en enroulant la pâte sur une barre de chocolat puis 6 roses à la confiture en ajoutant une cuillère à café de confiture dans la petite boule qui sert de coeur, façonnage ici et enfin 4 natures comme là.

4) Recouvrez d'un torchon et laissez lever 2 à 3 heure suivant la chaleur de votre pièce, les briochettes doivent doubler de volume.

5) Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les brioches d'oeuf battu avec un peu d'eau puis enfournez pour environ 15 minutes, les briochettes doivent être bien dorées.

Délicieux au petit déjeuner, elles se congèlent très bien.

A bientôt!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Bon appétit et à bientôt !

Pour faire ce flan, je me suis inspiré du gâteau à la banane de Jojo, un gâteau vite fait à la texture se rapprochant du flan.

Ingrédients :

1 belle mangue

2 oeufs

80 gr de sucre vanillé maison ou 70 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

80 gr de farine

50 gr de crème fraîche entière

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients puis mixez avec un mixeur plongeant, pour avoir une pâte bien lisse. (ou mixez dans un blender)

3) Versez dans un plat à gratin beurré ou dans un moule en silicone et laissez cuire 35 mn.

4) laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures.

Dégustez bien frais!

A bientôt!

Un plat de pâtes bien chaud pour le soir, c'est pas mal qu'est-ce que vous en dites? C'est plus une idée qu'une vraie recette, mais je me suis régalée, alors je partage! Je me suis inspirée d'une recette d'un de mes livres.

Les quantités sont pour 1 petit mangeur vous pouvez doubler les quantités pour avoir un plat plus copieux!

Ingrédients pour une petite assiette :

35 gr de spaghettis :

20 gr de roquette

30 gr de ricotta

1 petit morceau d'oignon rouge haché

2 champignons de Paris

1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y la roquette 1 minutes. Sortez-la avec une écumoire.

2) Dans l'eau de cuisson de la roquette, faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les.

3) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons en lamelles et laissez cuire 2 minutes. Incorporez les pâtes, la roquette et la ricotta et réchauffez le tout.

Servez aussitôt parsemé ou non de parmesan.

Bon appétit et à bientôt !

Ma cousine Coco m'ayant mit l'eau à la bouche avec l'entremets velouté au lait d'avoine et aux dattes, crème de noisettes de Laurence Salomon, entremets que vous trouverez un peu partout en cherchant sur google, je me suis dit, il faut que je le teste. Bien sûr je l'ai fait avec les ingrédients que j'avais dans mes placards mais ça fonctionne très bien aussi comme ça! Sauf que mon entremets sera un peu plus riche en sucre! Cette recette m'a permis d'utiliser la pâte de dattes que j'ai depuis un moment dans mon placard!

Ingrédients pour 6 dômes et une verrine :

6 dattes medjool (j'ai mis 100 gr de pâte de dattes)

500 ml de lait d'avoine (j'ai mis 200 ml de crème de riz + 300 ml d'eau

2 cs de purée de noisettes (j'ai mis crème de noisettes pralinée oups! bien sucrée)

1 cc d'agar agar (2 gr)

1 cc d'arow root (maïzena pour moi)

1/2 cc de cannelle

1) Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Versez dans une casserole, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes en remuant.

3) Répartissez la préparation dans vos dômes (ou autre, verrines, ramequins...). Laissez refroidir et placez au frigo.

Au moment de servir, démoulez les dômes dans une coupelle ou sur une assiette.

Vous pouvez accompagner cet entremets d'une petite crème de dattes et d'une crème de noisettes. Puis décorez de morceaux de dattes et de noisettes concassées torréfiées.

Crème de dattes :

60 gr de pâte de dattes

un peu d'eau

1 pincée de cannelle

Mixez le tout en ajoutant un peu d'eau, ci nécessaire, jusqu'à la consistance d'une crème pas trop liquide (selon votre goût).

Crème de noisettes :

1 cs de crème de noisettes pralinée

un peu de crème ou de lait végétal pour la détendre

Mélangez bien les 2 ingrédients (si vous mettez de la purée de noisettes, ajoutez un peu de sirop de riz ou d'agave pour sucré).

C'est frais et vraiment délicieux! A bientôt!

J'adore les galettes de sarrasin que l'on peut garnir à tout ce que l'on aime. Là, j'y ai mis une banane plantain avec une petite béchamel au curry! Bon! oui! c'est un peu spécial je vous l'accorde, mais c'était délicieux et je suis prête à recommencer!!!

Ingrédients pour 2 galettes :

2 galettes de sarrasin (toute prête ou maison)

1 banane plantain mûre

1 rondelle de gingembre frais râpé (facultatif)

1 cs bombée de maïzena

250 ml de lait

sel, curry

1) Dans un récipient à Micro-ondes, préparez la béchamel en délayant la maïzena avec le lait froid. Salez et ajoutez la poudre de curry à votre goût et suivant la puissance de votre curry. Faites cuire 1 mn 30 au M.O puis mélangez, continuez 1 mn, mélangez puis de 30 secondes en 30 secondes jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Vous pouvez aussi la préparez à la casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

2) Coupez la banane plantain en rondelles pas trop fine et faîtes la dorer avec le gingembre, dans un peu de beurre, salez légèrement.

3) Dans une poêle, réchauffez la galette puis déposez la moitié de la béchamel, recouvrez de la moitié de la banane plantain. Fermez les cotés de la galette. Recommencez avec la deuxième galette et servez bien chaud!

A bientôt !