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Fondant-Croquant au Chocolat

Publié le par christine


Envie de chocolat alors faîtes cette recette tout de suite. Je l'ai trouvée chez Elie du blog tambouille et pistouille, je l'ai juste ajustée pour une gourmande seule car personne n'aime les desserts chez moi. Ce qui ne m'empêche pas de me régaler toute seule tant pis pour eux. Et j'ai rajouté des amandes effilées, pour le croquant. Hum!!! trop bon, merci Elie qui malheureusement a arrêté son blog.



Ingrédients pour un plat de 10x13 cm = 6 carrés :


1 oeuf
10 gr de farine
50 gr de chocolat noir + 5 gr de vanhouten (facultatif c'est mon petit plus)
30 gr de beurre
50 gr de lait concentré sucré
15 gr d'amandes effilées environ

1) Préchaufez le four à 180°. Faîtes fondre le beurre et le chocolat au M.O. ou bain marie

2) Mélanger le lait concentré sucré avec la farine, le chocolat vanhouten et l'oeuf.

3) Réunissez les 2 préparations et incorporez le1 0 gr d'amandes effilées.

4) Versez la pâte dans un petit moule beurré et parsemez du reste d'amandes effilées. Cuire 20 à 25 mn.


J'ai démoulé tiède et laissé refroidir tout la nuit au frigo c'était dur de ne pas y goûter tout de suite. Le matin je l'ai coupé en dés et oui il n'y a plus que 5 morceaux sur l'assiette, c'était bon vous pouvez me croire! mais je ne sais pas pourquoi mon gâteau a fait plein de troutrous il n'est pas lisse comme celui d'Elie.
Pour sûr c'est qu'il est vite fait et délicieux. A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Clafoutis de Courgettes et Fromage de Délices-Eyes, trop Bon !

Publié le par christine

Encore une histoire de courgettes, j'ai trouvée cette recette sur le blog de Délices-eyes, blog plein de bonnes recettes dont celle-ci qui se trouve ici, je n'ai pas pu m'empêche de la testée et j'ai eu bien raison c'est aussi bon chaud que froid. je vous mais ma recette car je suis la seule à aimer les courgettes chez moi donc, je me suis fait un clafoutis miniature.
Ingrédients pour 1 ou 2 personne :

1 petite courgette rapée et essorée
quelques brins de ciboulette
2 chèvretines
1 oeuf
15 à 20 gr de gruyère rapé (je n'avais pas de roquefort)
20 gr de farine
1 bonne cs de crème fraîche (j'ai mis de la 3 %)
huile d'olive
sel et poivre
1 poignée de pignons (ma petite touche perso inspirée de la tarte aux courgettes rapées de cuisine et couleurs)

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes revenir la cougette avec la ciboulette dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

2) Mélangez la crème avec les chèvretines écrasées puis ajoutez l'oeuf, la farine et le gruyère rapé. Salez, poivrez et incorporez les courgettes rapées.

3) Versez dans un petit plat à gratin beurré et parsemez de pignons de pin. Cuire au four 40 à 45 mn
.

J'en ai mangé la moitié, chaud, ça ressemble un peu à un souflé si on le mange dès la sortie du four.


Et le soir je l'ai mangé froid, ça se rafermi et a plus une consitance de clafoutis.

Voilà à vous de choisir, froid ou chaud ou comme moi,moite-moite! Hum !!! les deux versions sont délicieuses. Merci Délices-Eyes ! à bientôt !



 

Publié dans Entrées et apéritifs

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Tarte Rustique aux Groseilles (pâte levée)

Publié le par christine

Mon papa m'a donné un panier de groseilles, les miennes étant ceuillies depuis longtemps pas la même race je suppose, car on habite à 6 km l'un de l'autre. J'ai fais quelques pots de gelées auxquelles j'ai ajouté quelques morceaux de pêches, puis avec le reste j'ai fait une tarte. J'ai hésité un petit moment avant de me décider à la faire car j'avais peur que ce soit trop acide, mais non, ça passe bien avec cette recette. Je l'ai trouvé sur une de mes vieilles fiches cuisine.
Ingrédients pour 8 personnes : (j'en ai mangé 5 parts à moi toute seule, oups!)
pâte :
100 ml de lait
250 gr de farine
20 gr de levure de boulanger (j'ai mis 1 cc de levure sèche)
50 gr de sucre
30 gr de beurre
1/2 cc de sel
garniture :
500 gr de groseilles
3 oeufs
20 cl de crème (j'ai mis 1 brique de 3 %)
75 gr de sucre roux
1 cc de cannelle
sucre glace pour la déco

1) Pour la pâte j'ai mis tout dans ma machine à pain au programme pâte + 2 heures, la pâte doit levée 3 heure. A la main il faut délayer la levure dans le lait tiède, ajouter 2 cs de farine, remuer et laisser lever 30 mn. Tamisez la farine avec le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux. Versez le levain et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever 3 h.(je n'ai pas essayé à la main).
2) A la fin des 3 heures, préchauffez le four à 170° puis sortir la pâte de la map, pétrissez légèrement et formez une boule. L'étaler au rouleau sur un plan fariné, elle est assez élastique mais avec de la patience on y arrive. Garnir un moule à tarte beurré de cette pâte puis disposé les groseilles dessus.
3) Battez les oeufs avec la crème fraîche, le sucre roux et la cannelle. Versez sur les fruits. (Il m'est resté un peu de ce mélange qui n'a pas été perdu, j'y ai ajouté 1 cs de maïzena délayée avec un peu de la sauce et je l'ai versée sur 2 abricots coupés en lamelles  dans un petit plat à gratin et au four 20 mn à 180°, hum!!!)
4) Cuire 40 minute à 170°. Laissez refroidir et soupoudrez de sucre glace.
J'ai mis cette tarte au frigo car la crème reste une peu liquide mais ça va parfaitement avec la pâte assez consistante. Elle reste un peu acide mais juste se qu'il faut, vous en voulez une part ?

Bon appétit ! et à bientôt !

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Gâteau Eponge ou Nuage testé, Miam!!!

Publié le par christine

J'ai trouvé la recette sur le blog graine de patate, qui a cité de nombreuses blogeuses qui l'on tenté aussi, pour voir les variations de ce gâteau délicieux aller voir sa recette ici. En attendant voici la mienne, il est vraiment mousseux et délicieux, n'hésité pas à le faire si ce n'est pas déjà fait.
Je l'ai fait aux pêche et brugnons. Il ne dit rien au premier abord je l'avoue mais il est trop bon.
ingrédients pour moi toute seule : (non je ne suis pas gourmande!)
200 gr de fromage blanc (j'ai mis du 0%)
1 pêche blanche écrasée
2 oeufs
50 gr de sucre
60 gr de farine
1 pincée de sel
2 brugnons en dés
2 cc d'halva pistaches (facultatif je ne connaissais pas j'ai pas osé en mettre trop la prochaine fois j'en mettrai plus ou j'ajouterai une poignée de pistaches, car trop bon avec les brugnons, hum!!!)
1) Préchauffez le four à 200 °. Mélangez le fromage blanc avec la pêche écrasée puis ajoutez les jaunes, le sucre, la farine et l'halva émiétté.
2) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. puis ajoutez les dés de brugnons sans cassés les blancs biensûr !
3) Versez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulflurisé et cuire 25 à 30 mn à 200°.
Laissez bien refroidir et mettre au frigo 1 ou 2 heures avant de coupez et dégustez bien frais.

Je l'ai fais aussi avec des raisins secs trempés dans de l'eau de fleur d'orangé c'est très bon aussi. à vous d'essayer. A bientôt ! et encore merci à froh gy.
Autres desserts au fromage blanc :
Petits Quatre-Quarts Pêches-Noisettes
Prix arte y pico, Taguée et Verrines Ananas-Spéculos et chocolat
Pâte de dattes mousseuse
Poirier
Tarte au potiron multi saveurs
Pana cotta légère sauce chocolat
Delice remois à la framboise

Publié dans Gâteaux

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Compotée de Courgette pour utiliser les Courgettes un peu trop grosses

Publié le par christine

Une courgette qui se cache dans le jardin et quand on la voit elle est un peu trop grosse pour être utilisée en rondelle alors voilà une recette simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse cougette ( biensûr vous pouvez prendre 2 ou 3 petites environ 500 gr pour 2 personnes)
huile d'olive
persil
herbes de provence
1 gousse d'aïl (pour ceux qui aime, pour moi c'est sans)
1 bonne cc de persil frais cisellé
sel, poivre
gruyère ou conté rapé

1) Epluchez les courgettes puis faîtes de longs rubans avec l'économe en arrêtant aux graines que l'on n'utilise pas.

2) Faîtes chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les rubans de cougette avec les herbes, le sel, le poivre et l'aïl. Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit presque en compote.

3) Parsemez de persil et de gruyère rapé couvrir et laissez cuire encore 2 à 3 mn.

Si la courgette fait trop d'eau enlever le couvercle un peu avant la fin du compotage pour faire évaporer le trop d'eau.

J'ai servi ma compotée avec des coquillettes et une petite julienne de carotte cuite au M.O.
C'est tout simple mais franchement délicieux. A bientôt !

Autres recettes avec des courgettes :
Petit Flan Courgette et chèvre à l 'Agar agar et sa tuile de parmesan
Hachi Parmentier aux Légumes et Quinoa
Gratin risonis aux légumes et ricotta

Publié dans Plats principaux

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Petits Quatre-Quarts Pêches-Noisettes

Publié le par christine

Une recette que je fais très souvent le quatre-quart aux cerises, mais là je l'ai un peu relooké et j'ai divisé les quantités par deux. Je vous mets la recette du quatre-quarts aux cerises avec mes transformations.
Ingrédients 6 gros muffins :

250 gr de cerises ( j'ai mis 2 pêches blanches et 18 noisettes)
2 oeufs
120 gr de farine
120 gr de sucre
120 gr de beurre ( j'ai mis 40 gr de purée de noisettes et 80 gr de fromage blanc mélangé)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre avec le mélange purée noisettes-fromage blanc puis ajoutez un oeuf. Incorporez la moitié de farine puis l'autre oeuf et enfin le reste de farine. Ne pas trop travaillée la pâte.
2) Epluchez les pêches puis coupez les en lamelles pas trop fines.
3) Versez la pâte dans les moules jusqu'à moitié puis déposé 2 ou 3 lamelles de pêches. Recouvrir avec la pâte restante. Mettre une lamelle de pêche et trois noisettes par gâteau.
4) Cuire 35 à 40 mn à 180°.

Si vous ne manger pas tout il vaut mieux les concerver au frigo car ils restent un peu humide avec la pêche. Comme il me restait un peu de pâte j'ai fait quelques mini-gâteaux avec juste une noisette très bon aussi sans les pêches.


Délicieux à l'heure du thé. A bientôt !
Autres déssert aux pêches ou aux noisettes :
Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes
Clafouti Pêche-Groseilles et Spéculoos
Sablés aux noisettes

 

 

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Petit Flan Courgette et chèvre à l 'Agar agar et sa tuile de parmesan

Publié le par christine

La récolte des courgettes dans mon jardin commence, il faut donc les occuper.  J'ai donc bidouillé une petite entrée légère et parfumée pour changer un peu de la ratatouille. Je l'ai servi avec un petit coulis de tomate fraîche au vinaigre balsamique et une petite tuile de parmesan aux herbes de Provence de mon jardin , je dirai donc plutôt aux herbes de Provence de la Marne, lol!


Ingrédients pour 2 flans:

120 gr de courgette
2 chevretines (ou 40 gr de chèvre frais)
40 gr de crème fraîche liquide (j'ai mis de la 3 %)
50 ml de lait
1/2 cc d'herbes de provence
1/2 cc d'agar agar
sel et poivre

1) Mixer la courgette couper en dés avec le chèvre, la crème, le lait,  les herbes de provence, sel et poivre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.
2) Mettre dans une casserole avec l'agar agar et faire bouillir 2 mn environ.
3) Versez dans deux petits ramequins et faire prendre au frigo.
Voilà c'est prêt.
Pour les petites tuiles : j'ai mélanger du parmesan avec des herbes de provences.  J'ai façonné dans des emporte-pièces coeur et j'ai mis au four jusqu'à ce que ce soit légèrement doré environ 4 a 5 mn au four 200°, à surveiller suivant les fours.
Le coulis de tomate :
J'ai mixé 1/2 tomate épluchée avec 1 cc de vinaigre balsamique, sel et poivre.

il n'y a plus quà déguster, miam!!! A bientôt!
Autre entrée aux courgettes :
Crumble de Courgettes

Publié dans Entrées et apéritifs

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Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes

Publié le par christine

Eh oui ! les petites crèmes c'est trop bon, toujours sur la même basse , mais nouveau parfum. Je ne m'en lasse pas. Bon! oui ! vous en avez peut-être marre de mes petites crèmes,  mais je n'ai pas pu résister  de vous mettre quand même la recette.

Ingrédients pour 4 petits pots :

250 ml de lait
20 gr de maïzena
40 gr de sucre
1cc rase de Fêve tonka en poudre
50 gr de chocolat aux noisettes coupé en petits dés

1) Mélangez dans une casserole, la maïzena avec le sucre et la fêve tonka puis délayez avec le lait.

2) Faîtes bouillir jusqu'à épaississement environ 1 à 2 mn puis laissez refroidir.

3) Une fois bien refroidit ajoutez les dés de chocolat-noisettes et mettre au frigo.


Vous pouvez décorer d'une noisette entière. Dégustez bien froid, c'est délicieux et rapidement préparé. A bientôt !

Autres petites crèmes :
Petites Crème Lait de coco et Ananas
Petites Crèmes Matcha- Bergamote toutes douces

 

Publié dans desserts

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Petit Flan Framboises et son Coulis Chocolat Blanc-Lait de Coco

Publié le par christine

Petit dessert rapide, léger et frais grace à l'agar agar.

Ingrédients pour 4 flans:
250 gr de framboises environ ou du coulis de framboise
300 ml de lait environ
3 cs de sucre
1 cc rase d'agar agar
5 à 6 carrés de chocolat blanc
lait de coco
1) Mixez les framboises puis passez-les afin de retirer les pépins puis mettre dans un pichet gradué et complètez avec le lait afin d'avoir 500 ml de liquide.
2) Faîtes bouillir le lait framboisé avec le sucre et l'agar agar et maintenez l'ébullition 2 mn.
3) Versez dans 4 ramequins et mettre au frigo jusqu'à refroidissement, avec l'agar agar ça va assez vite.
4) Préparez un coulis avec 5 à 6 carrés de chocolat blanc et du lait de coco (je n'ai pas mesuré) afin d'obtenir un coulis assez liquide car le chocolat épaissi en refroidissant.
5) Démoulez et servez le tout bien frais. et décorez avec des framboises.


C'est vraiment très frais et ça passe tout seul, miam!!!

J'ai fait aussi une version nectarine et coulis de framboises tout aussi délicieux!

J'ai remplacez les framboises par 2 nectarines mixées et mixez une poignée de framboises avec 1 cs de sucre et filtrez pour le coulis. Il y en a qui ont mangé framboises-coulis framboises et d'autre nectarine-coulis chocolat blanc-coco. A vous de marier comme ça vous plait. A bientôt !

 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Petits Gâteaux aux Noix inspirés des Amaretti d'Angy

Publié le par christine

J'ai flaschée sur les amaretti d'angy du blog "sucre et sel d'Angy", Allez les voir ici, ils sont bien plus beaux. Les miens sont aux noix, moins jolis, mais très bon quand même. Si vous aimez les noix autant que moi, n'hésitez pas.
Ingrédients pour une quizaine de gâteaux:

170 gr de cernaux de noix
2 blancs d'oeuf
130 gr de sucre

1) Mixez les cernaux de noix en poudre.

2) Préchauffer le four à 180°.  Battre les blancs en neige pas trop ferme. Ajoutez le sucre et continuez à battre environ 2 mn puis incorporez la poudre de noix à la spatule.

3) Normalement on doit façonnez en petites boules à la main mais ma pâte était trop molle j'ai donc fait des petits tas bombés à l'aide de 2 cuillères sur du papier sulfurisé.

4) Cuire 10 à 12 mn. Décollez délicatement avec une spatule.

Attendez que ça refroidisse avant de déguster, si vous le pouvez. Le plus long c'est de décortiquer les noix et le plus dur c'est d'attendre que ça refroidisse. A bientôt ! Et merci Angy!

Autres recettes aux noix :
Petites douceurs d'Eryn testées et Adoptées
Assiette gourmande et son brownie aux noix


 

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