Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Poêlée de patidou aux deux champignons

Publié le par christine

Poêlée de patidou aux deux champignons

J'ai acheté "quelques" courges bio au "Pré de la rivière" exploitation de mon fils Victorien qui à commencé son métier de fermier bio en Bretagne, il y a peu de temps! Je vais donc mettre pas mal de recette de cucurbitacées. Hummm!! J'espère que vous aimez ça autant que moi! Pour commencer, voici la recette d'une jolie petite courge, le patidou aussi jolie à regarder qu'agréable à déguster.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

1 patidou

60 gr de pleurotes

60 gr de champignons de Paris

50 gr de pois chiche cuits

1 oignon botte émincé

tiges de l'oignon botte ciselée

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel, poivre

1) Lavez le patidou, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en lamelles avec la peau (ou épluchez-le quand il est en lamelles si vous ne voulez pas mangez la peau, je pense que ce sera plus facile, je n'ai pas essayé).

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 minutes. Ajoutez le thym, le laurier et les lamelles de patidou. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes à couvert, jusqu'à ce que le patidou soit tendre mais pas trop.

3) Incorporez les champignons et continuez la cuisson sans le couvercle pendant environ 5 minutes.

4) Ajoutez les pois chiche et la tige de l'oignon botte couvrez et continuez la cuisson encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Un plat nourrissant et réconfortant pour bien démarrer l'automne et ces premiers frimas! Je me suis régalé!

Bon appétit et à bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Pâtes aux épinards et aux deux champignons

Publié le par christine

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Pour accommoder un reste de pâtes, il suffit d'y ajouter quelques délicieux légumes de saison afin d'en faire un bon repas du soir!

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

200 gr d'épinards frais parés

1 petit oignon botte émincé

6 à 7 pleurotes en lamelles

2 à 3 champignons de Paris en lamelles

thym

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

muscade râpée

copeaux de parmesan

1) Faites cuire les épinards 6 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutez-les et passez les sous l'eau bien froide, bien égoutter à nouveau. Réservez.

2) Dans un wok ou une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de coco ou d'olive.

3) Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soit tendre.

4) Incorporez les pâtes et faites les réchauffez 2 à 3 minutes en remuant.

5) Ajoutez les épinards, salez, pimentez et muscadez et mélangez pour bien chauffez le tout.

6) Servez bien chaud parsemé de copeaux de parmesan.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avis aux amateurs d'épinards, miam!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Mise à l'honneur de Chris (curry d'aubergines)

Publié le par christine

Mise à l'honneur de Chris (curry d'aubergines)

Aujourd'hui pas de recette mais la mise à l'honneur de Chris du blog "La cuisine facile de Chris" qui a testé une recette de mon blog, le curry d'aubergine et pomme de terre, recette que j'ai moi même trouvé chez Panjak. Son curry d'aubergine a plut même à ses fils qui, à la base, n'aime pas les aubergines. Je suis fière d'être la "faiseuse de miracles" qui a fait aimer les aubergines à ces fils, hihi!!! Et surtout je remercie Chris pour sa confiance! Allez visitez son blog, vous ne manquerez pas de vous régaler!

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Publié le par christine

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Cela fait une paire de mois que je ne vous ai pas mit de recette de pain au levain, je vous propose donc celle-ci, celle d'un pain croustillant à la mie moelleuse et surtout très parfumée avec le carvi qui lui donne une petite note anisée, j'ai adoré! Il accompagne très bien le fromage mais aussi la confiture. Il se garde plusieurs jours, et si la croute n'est plus croustillante, le parfum, par contre, est de plus en plus prononcé!

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Ingrédients :

100 gr de levain naturel

130 gr d'eau

200 gr de farine

50 gr de semoule fine

7 gr de sel

10 gr de graines de sésame noir

5 gr de graines de carvi noir

1) La veille au soir, préparez la pâte dans votre robot, M.A.P. ou même à la main, en battant bien les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse et élastique. Mettez à lever dans un récipient avec couvercle ou papier film pendant toute la nuit.

2) Le matin, dégazez la pâte et formez un pain allongé que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un saladier retourné ou d'un torchon et laissez lever 2 à 3 heures suivant la température de la pièce.

3) Préchauffez le four à 240°. Faites des grignes, vaporisez d'eau et farinez légèrement.

4) Enfournez avec un récipient d'eau, si vous n'avez pas de four vapeur, pour 20 à 25 minutes, en surveillant,. Il doit être joliment doré. Laissez bien refroidir sur une grille avant de déguster.

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

A bientôt !

Publié dans pains

Partager cet article

Repost 0

Pois cassés aux carottes et tomate

Publié le par christine

Pois cassés aux carottes et tomate

Aujourd'hui je vous propose une assiette de pois cassés, ça vous dit? J'ai accompagné ce plat d'une galette de sarrasin au fromage de chèvre et d'une salade bien assaisonnée!

Pois cassés aux carottes et tomate

Ingrédients pour une personne :

100 gr de pois cassés (trempés pendant au moins 2 heures)

Eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/2 cube)

1 oignon botte émincé

1/2 carotte en petits dés

1 petite tomate en dés

1 feuille de laurier

sel, piment de cayenne (ou poivre)

quelques feuilles de coriandre fraiche

1) Dans une casserole, mettez les pois cassés avec la feuille de laurier et le bouillon, recouvrez d'eau et laissez cuire environ une heure. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau, en rajoutez-en si nécessaire. Une fois qu'ils sont tendre mais pas en purée, égouttez-les si nécessaire.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco ou d'olive, quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de carotte, salez, pimentez arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

4) Incorporez les pois cassés, les dés de tomates, laissez cuire encore quelques minutes.

6) Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraiche et servez bien chaud.

Un petit régal en toute simplicité!

Pois cassés aux carottes et tomate

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Briochettes en 3 façons

Publié le par christine

Briochettes en 3 façons

Pour le 30 de ce mois-ci, jour de "Escapade gourmande" le thème est "Je suis dans le pétrin"! Boulange sucrée ou salée et je dois chercher une recette sur le blog de Mathilde "La cuisine de Mathilde" et c'est Kalipiplette du blog "Kali piplette et les sept chaudrons" qui doit choisir parmi ma boulange, une recette qui lui plait!

J'ai, bien sûr, choisi une recette sucrée chez Mathilde. Ben! oui je suis plutôt bec sucré et j'assume, hihi!!! J'ai donc confectionné ses briochettes, mais en faisant 4 briochettes au sucre comme elle puis 6 façon pain au chocolat et 4 au sucre roux cannelle! Un régal ces petites brioches!

Briochettes en 3 façons

Ingrédients pour 12 à 14 briochettes :

Pâte à brioche :

500 gr de farine

100 ml de lait tiède (d'avoine pour moi)

20 gr de levure de boulanger fraîche

50 gr de sucre

8 gr de sel

3 oeufs

200 gr de beurre mou en dés (150gr pour moi)

Dorure :

1 oeuf battu

Pour les briochettes au sucre :

environ 1 cs de sucre en grains

Pour les briochettes façon pains au chocolat :

12 barres de chocolat

Pour les briochettes sucre roux-cannelle :

20 gr de sucre roux

15 gr de beurre mou

1 cc de cannelle en poudre

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte à brioche, sauf le beurre, dans le bol du robot et laissez pétrir pendant 10 minutes.

2) Ajoutez les dés de beurre mou, petit à petit, en continuant de pétrir.

3) Une fois le beurre bien incorporez, placez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et placez au frigo pour la nuit.

4) Le lendemain, étalez la pâte puis divisez-la en 14 morceaux d'environ 75 gr.

5) Façonnez 4 petites briochettes rondes puis 6 autres façon pains au chocolat, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

6) Pour ceux au sucre-cannelle, mélangez le beurre mou avec le sucre roux et la cannelle. Etalez les 4 pâtons restants en rectangle puis tartinez un peu du mélange sur la moitié des rectangles dans la longueur, pliez en 2, re-tartinez un peu de beurre-sucre-cannelle puis roulez et placez les briochettes dans des gros moules à muffins.

Briochettes en 3 façons

7) Recouvrez d'un torchon et laissez lever les briochettes au moins 5 heures.

8) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu les briochettes, puis parsemmez les 4 rondes de sucre en grain. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les petites brioches soient bien dorées.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Briochettes en 3 façons

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Briochettes en 3 façons

Délicieuses ces petites brioches, et vous, vous préférez lesquelles? Sucre, chocolat ou plutôt cannelle?

A bientôt!

Publié dans viennoiseries

Partager cet article

Repost 0

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Publié le par christine

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Zut!!! J'ai loupé la date de"compile-moi un menu" mais je vous propose quand même une recette de chou, chinois pour moi. Et comme c'est la période des vendanges je l'accommode avec le maroilles, car chez nous pas de vendanges sans un bon maroilles qui pue!!!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Ingrédients pour 1 personne :

250 gr de chou chinois (4 à 5 feuilles) émincé gros

1/2 petite courgette en julienne

15 gr de carotte en julienne

1 petit oignon botte émincé

30 gr de maroilles en lamelles

1 oeuf

40 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 rondelle de piment vert haché (pour les amateurs de piquant)

sel, poivre, romarin

1) Faites cuire le chou dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-le bien et déposez-le dans un petit plat à gratin.

2) Parsemez de julienne de légumes, de piment, si vous en mettez puis recouvrez de lamelles de maroilles.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait, salez, poivrez puis versez sur les légumes.

4) Parsemez de romarin ciselé et enfournez pour 15 à 20 minutes, l'appareil à l'oeuf doit être pris et le gratin doré.

Dégustez aussitôt!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Publié le par christine

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Avec cette recette je participe à la "Battle food #45" Qui à pour marraine Cyrielle du blog "Cyrielle gourmandise". Cyrielle à été nominée marraine par Bénédicte du blog Douceurs Maison. Le thème choisi étant "Recettes renversantes" en version sucrées, salées ou sucrées-salées, j'ai choisi de faire ces petites renverses aux fruits de mon jardin. Un délice fruité et caramélisé comme le voulais Cyrielle.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de noix mixées fin

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

40 gr de sucre

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1/2 pomme

1/2 poire

noix caramélisées :

6 noix

2 cs de sucre

1 petite pincée de sel

1) Préparez les noix caramélisées en les faisant torréfier dans une poêle à sec. Une fois dorées, ajoutez les deux cuillères de sucre, le sel et laissez caraméliser. Mélangez pour bien les enrober puis déposez les sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

2) Beurrez bien deux petits plats, versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque puis parsemez d'un peu de noix caramélisées.

3) Pelez et coupez en lamelles la pomme et la poire puis déposez-les, en les intercalant, en rosace au fond des petits plats. Parsemez à nouveau de noix caramélisées.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre de noix, la levure et le sel, mélangez bien.

6) Ajoutez l'huile et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20° minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

7) Sortez les petits plats du four puis laissez tiédir 10 minutes sur une grille avant de les démouler.

Servez légèrement tiède ou froid accompagné ou non de sirop de caramel.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

La Battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Voici la liste des autres délicieuses recettes à découvrir :

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie SweetnessAurélie et Gourmandises Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote Julie Myrtille Plaisir et Equilibre Graine de Faim KelyLaetyCuisineMaman PatisseCook A Life By MaevaAux Délices de Vany Petite Cuillère et CharentaisesCuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes DukanKeskonmangemamanAngel’s RecettesBy Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de CataUne Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du ThymLes Gourmandises de SandrinePâtisseries à CroquerGourmand et BioCraquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi Dans la Cuisine de Djanisse – Une Pincée de SelLes Goûts et les Couleurs de Laurence Poivre SebMelencuisines Le Repaire des Ventres Faims Aurore’s BakeryLa Médecine passe par la CuisineMiss BretzelMaria MadeleinePause NatureLa PolygraphePar Faim d’ArômesA La Tite Cuillère

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Humm!!! Trop bon! A bientôt!

Publié dans Gâteaux, fruits

Partager cet article

Repost 0

Brioche au levain fourrée à la compote de pommes-gingembre

Publié le par christine

Cette brioche toute moelleuse est idéale pour le petit déjeuner, même pas besoin d'étaler de la confiture puisse qu'elle est fourrée à la compote. Vous pouvez, bien sûr, mettre votre compote préférée. Ici j'ai mis ma compote de pommes-gingembre, pommes de mon jardin, hummm!

Ingrédients :

120 gr de levain naturel bien bulleux

1 oeuf + crème soja = 120 gr

240 gr de farine

40 gr de sucre

7 gr de sel

40 gr de beurre

1 oeuf battu pour la dorure

Quelques cs de Compote de pommes-gingembre

1) Le soir, mettez tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain ou le robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Mettez votre pâte dans un récipient avec couvercle et laissez lever toute la nuit.

2) Le lendemain matin, farinez votre plan de travail, dégazez la pâte et étalez-la assez finement en un long rectangle.

3) Tartinez la pâte de compote puis roulez-la en un long boudin que vous pliez en deux et mettez dans un moule à cake beurré. Couvrez d'un torchon.

4) Laissez la pâte gonfler 3 à 4 heures environ à température ambiante, elle doit doubler de volume.

5) Badigeonnez la brioche d'oeuf battu puis faites cuire à 180°, démarrage à froid, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

Partager cet article

Repost 0

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Publié le par christine

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Mon pommier me donne énormément de pommes encore cette année. Je remonte donc cette recette que j'avais postée en 2007, que je fais très souvent et cela depuis de nombreuses années. Des petites crèmes qui plaisent toujours autant et à toute la famille. Donc si ça vous tente n'hésitez pas, c'est super simple et délicieux.

Ingrédients pour 6 petits pots :

500 ml de lait

100 gr de sucre

4 oeufs
vanille (bâton, ou liquide ou poudre ou remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé)
ou cannelle
sirop de caramel
2 à 4 pommes suivant la grosseur

1) Faites dorer les pommes épluchées et coupez en cubes dans un peu de beurre et saupoudrées de 20 gr de sucre prélevé des 100 gr.

2) Faites bouillir le lait avec la vanille ou la cannelle et les 80 gr de sucre restant. Préchauffez votre four à 160°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs entiers puis versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

4) Mettre vos petits pots dans un plat à gratin assez haut puis recouvrez le fond de chaque pot de sirop de caramel, puis de pommes caramelisées. Versez doucement la crème aux oeufs.

5) Remplissez votre plat à gratin d'eau et faites cuire au bain marie dans votre four préchauffé pendant 30 à 40 mn suivant votre four. La lame de couteau ou pique à brochette doit ressortir propre quand vous piquez la crème. Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster bien frais.

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans desserts, fruits

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>