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Bouchées apéritives vite faites

Publié le par christine

Toujours pas d'appareil photos, alors un peu dur de m'occuper de mon blog car je trouve mes photos, faîtes avec ma tablette samsung (mais avec mon téléphone c'était encore pire, lol!!!) très moches! Je vous propose quand même ces petites bouchées à déguster autour d'un verre d'alcool (avec modération bien sûr) ou sans alcool!!!

 

Il y a donc des mini-cakes végétariens : 

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et les non végétarien :

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et les petits toasts végétariens et non végétarien

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Ingrédients pour 6 mini-cakes (base largement inspirée du livre "les cakes de Sophie"): 

3 oeufs

150 gr de farine

1 cs de maïzena

1 sachet de levure

80 ml d'huile d'olive

140 ml de lait

100 gr de gruyère râpé

sel et poivre

version végétarienne :

8 pétales de tomates séchées

50 gr de fourme d'Ambert

version non végétarienne :

2 tranches de jambon blanc braisé

50 gr de coulommiers

 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le jambon, le coulommiers, les tomates séchées et la fourme d'Ambert en petits dés.

2) Dans un saladier, Mélangez la farine avec la maïzena, le sel, le poivre et la levure. 

3) Délayez avec le lait et l'huile. Ajoutez les oeufs battus.

4) Une fois la pâte bien homogène, incorporez le gruyère râpé.

5) Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier puis incorporez-lui la fourme d'Ambert et les tomates séchées.

6) Dans l'autre moitié, ajoutez le jambon et le camenbert.

7) Versez les pâtes dans des petits moules à muffins beurrés si pas en silicone et enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez décorez les cakes végétariens avec des lamelles de tomates séchées.

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Ingrédients pour les petits toasts :

1 boite de crackers

4 cs de ricotta (ou autre fromage frais)

1 cs de crème semi-épaisse

sel, poivre 

Quelques brins de ciboulette

1/2 concombre

3 tranches de jambon cru

cornichons

 

1) Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.

2) Découpez le concombre en rondelles pas trop fines, avec un emporte pièce, le jambon en morceaux et les cornichons en rondelles.

3) Tartinez les crackers avec la ricotta et déposez une rondelles de concombre sur les toasts végétariens puis décorez d'un brin de ciboulette.

4) Pour les toasts non végétariens, tartinez de la ricotta, déposez le jambon en chiffonnade et décorez d'une rondelle de cornichon.

 

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Voilà, il n'y a plus qu'à trinquer! A votre santé et à bientôt!!!

Publié dans Entrées et apéritifs

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Panna cotta flottante à la verveine et mirabelles dorées sur soupe de pastèque

Publié le par christine

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Pour le mois d'Août c'est la panna cotta qui est à l'honneur chez "Culino Versions"!!!  Un dessert que j'adore et qui à été choisi par Michèle du blog "Plaisir de la maison", marraine de ce mois-ci!!! Quand je dis dessert elle peut être cuisinée en version salée aussi. Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 août, alors, hop! en cuisine!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.

 

Et maintenant en avant pour ma petite recette toute fraiche et légère!!!

 

Ingrédients pour 3 à 4 assiettes :

Pour la soupe :

500 gr de pastèque

1 cs de sirop d'agave

quelques gouttes de jus de citron

Pour la panna cotta :

100 ml de crème de soja 

150 ml de lait de soja

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

1 cs de sirop de verveine (fait maison) ou de sirop d'agave

6 belles feuilles de verveine

Pour les mirabelles :

30 mirabelles

3 cs de sucre

Pour les noisettes caramélisées :

15 noisettes concassées

2 cs de sucre

 

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et les feuilles de verveine. Retirez du feu au premier bouillon, couvrez et laissez infuser 10 mn.

2) Retirez les feuilles de verveine, ajoutez le sirop et l'agar agar, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans des moules à cake pop ou des moules demi-sphère, laissez refroidir et placez au frigo au moins 1 heure.

3) Dans une poêle, faites dorer les mirabelles coupées en deux et dénoyautées avec le sucre à feu assez vif pour qu'elles caramélises. Mettez les mirabelles sur une assiette pour qu'elles refroidissent.

4) Mettez les noisettes dans la poêle avec le sucre et faites les caramélisées aussi en les remuant pour quelles s'enrobent bien. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

5) Au moment de dresser, mixez la pastèque bien fraîche avec le sirop d'agave et le citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

6) Versez la soupe de pastèque et répartissez les demi-sphère de panna cotta et les demi-mirabelles dans le jus de pastèque et décorez avec les éclats de noisettes caramélisées et des feuilles de verveine fraîche.

 

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Servez bien frais, c'est délicieux!!!

 

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A bientôt!

 

 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Salade végétarienne aux noix de cajou

Publié le par christine

Quand j'ai vu cette petite salade sur "Maxi hors série cuisine", je savais que j'allais la faire. La recette est aux cacahuètes mais je n'avais que des noix de cajou puis j'ai mis ma vinaigrette maison, et j'y ai ajoutez des végé'tranches fumées pour en faire un plat complet.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 morceau de chou rouge

1/2 carotte

1/4 de poivron rouge 

1/4 de poivron jaune

5 radis

10 tomates cerises

1/2 pommes vertes (j'ai mis 1/2 golden de mon jardin)

vinaigrette

quelques brins de ciboulette

1 tranche 1/2 de végé'tranches fumées

1 bonne poignée de noix de cajou grillées à sec non salées concassées 

1) Lavez et coupez les radis en fines lamelles.

2) Emincez  finement le choux rouge.

3) Epluchez la carotte puis taillez-la en fine julienne. 

4) Lavez la 1/2 pomme et les poivrons puis taillez-les aussi en fine julienne.

5) Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

6) Mettez tous les légumes dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette, réservez au frigo.

7) Coupez les végé'tranches en petits carrés et faites-les bien dorer dans une poêle à sec.

8) Ciselez la ciboulette.

9) Ajoutez les noix de cajou, la ciboulette et les dés de végé'tranches bien dorés à la salade bien faîche et mélangez.

A déguster avec du bon pain maison (ou pas) tartiné de fromage frais parsemé de ciboulette!

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A bientôt !

 

Publié dans salades

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Petites galettes de pois chiches-pommes de terre aux herbes

Publié le par christine

De bonnes petites galettes de pois chiche à déguster trempées dans une sauce au fromage blanc aux herbes et accompagnées de salade ou crudités, voilà un petit repas tout simple comme je les aime!!! Recette inspirée du magasine "cuisine actuelle août 2014"

Je m'excuse pour les photos, pas très jolies, mais je n'ai plus que mon téléphone pour l'instant!!!

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Ingrédients pour 8 galettes :

170 gr de pommes de terre râpées

60 de pois chiches secs (trempés toute une nuit)

1 oeuf

4 cs rase de maïzena

1 cs de persil et ciboulette ciselé

1 cc d'épice massalé

sel 

1 pointe de piment de cayenne (facultatif)

huile d'olive

Sauce :

1 fromage blanc 

quelques brins de ciboulettte et persil

sel, poivre

 

1) Egouttez les pois chiches et faites-les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre (1 h à 1h30).

2) Préparez la sauce en mélangeant le tout et réservez au frigo.

3) Une fois les pois chiches cuits, écrasez-les grossièrement et mélangez les au reste des ingrédients sauf l'huile d'olive. 

4) Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et déposez des petits tas de préparation légèrement espacés et faîtes-les bien dorer. Retournez-les et laissez dorer la deuxième face.

Servez ces petites galettes bien chaudes, accompagnées de la sauce au fromage blanc et de salade ou crudité.

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Ou même avec une poêlée de légumes, c'est délicieux!!!

 

A bientôt! 

Publié dans Plats principaux

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Coucou je suis revenue de vacances!!!

Publié le par christine

Pas trop sur les blogs, ni sur le mien d'ailleurs, car c'est un peu les vacances en ce moment! Nous sommes aller à Réallon dans les Alpes comme presque tous les étés (et hivers) bien sûr, et nous avons passé de bonnes vacances avec notre fils Alban, notre belle fille Mélanie et motre petit fils adoré Vassily! J'espère que vous aussi vous passer ou allez passer ou avez passer de bonnes vacances!!! Quelques photos avant de reprendre la cuisine, toujours sans vrai four et en plus sans appareil photos! Il a rendu l'âme sur la plage au Cap d'Agde ou nous sommes allé passer 2 petits jours en passant par Avignon!!!

Puis pour continuer dans les petits soucis, quand nous sommes rentré, nous avons du décaper le congélateur, car un orage à fait sauter les plombs et hop! tout à jeter, mes beaux fruits rouges de cet été, snif!!! poubelle! Je suis trop dégouté! Bref! les photos souvenir maintenant!


Visite d'un parc animalier :

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un faucon

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Nous avons vu aussi un joli petit singe grimper après le grillage!!!

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Un hibou

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une chouette

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Sans oublier les marmottes

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Briançon

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Avignon (photo prise en voiture)

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Sur le pont d'Avignon on y danse, on n'y danse...

 

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Publié dans Autres

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Mise à l'honneur : Mireille et Flaure

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de recette mais une mise à l'honneur qui me fait très plaisir car ça n'arrive pas très souvent que l'on teste mes recettes!! Je remercie donc Mireille du joli blog "Les Myrtilles" pour avoir testé la crème soyeuse aux framboises.

Crème soyeuse aux framboises de Mireille :

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Et merci aussi à Flaure du délicieux blog "Vie quotidienne de Flaure" pour avoir testé ma recette salade de risoni et haricots noirs.

 

 

Salade d'orzo et haricots noirs :

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Si vous ne connaissez pas Mireille et flaure allez leur rendre une petite visite, je suis sûr qu'elles seront contentes de vous recevoir dans leur cuisine!

 

A bientôt!

 

Publié dans mise à l'honneur

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Perles du Japon au coulis de framboises-groseilles

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné les perles du Japon et pourtant j'adore ça! j'avais envie de les faire avec mes dernières framboises et ça c'est très bien accordé, un vrai régal!

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 ml de lait de soja (ou autre)

50 gr de perles du Japon (tapioca)

3 cs d'eau de rose

2 cs de sirop d'orgeat

80 gr de sucre

70 gr de crème soja (ou autre)

20 gr d'amandes effilées torréfiées

Coulis de framboises-groseilles :

200 gr de framboises et groseilles

2 cs de sirop d'agave

Déco :

quelques framboises et groseilles 

feuilles de menthe

Quelques amandes effilées torréfiées

 

1) Préparez le coulis en faisant cuire les framboises, les groseilles et le sirop d'agave, 8 à 10 mn. Filtrez en gardant le jus et le plus de pulpe possible, il faut juste retirer les pépins. Laissez tiédir puis placez au frigo.

2) Dans une casserole, portez le lait et l'eau de rose à ébullition. Versez les perles du Japon en remuant puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en tournant souvent pour que ça n'attache pas au fond.

3) Ajoutez le sucre, le sirop d'orgeat, la crème et continuez la cuisson 2 minutes. 

4) Laissez tiédir puis ajoutez les amandes effilées torréfiées. Répartissez la crème de tapioca dans vos verrines puis laissez refroidir.

5) Répartissez le coulis de framboises-groseilles sur vos verrines puis décorez avec les framboises, groseilles, amandes torréfiées et les feuilles de menthe.

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Servez bien frais et régalez-vous !

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A bientôt !

Publié dans desserts

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Verrines aux haricots verts-tomates séchées-basilic

Publié le par christine

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Ce mois -ci, on boit l'apéro sous la tonnelle chez "Culino Versions" avec  Michèle du blog : Croquant, Fondant … Gourmand ! la marraine qui à choisit ce thème : "Apéritif sous la tonnelle".

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn" et la marraine du mois, un petit clic sur le logo.

 

logo

 

Ayant de beaux haricots tout frais du jardin de belle maman, j'ai décidé de faire des petites verrines toutes vertes! 

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Ingrédients pour 2 à 4 verrines : 

150 gr de haricots verts cuits

50 gr de fromage frais (type philadelphia)

environ 20 feuilles de basilic frais

2 cc d'huile d'olive

1 cc de jus de citron

sel, piment d'Espelette

3 à 4 pétales de tomates séchées

 

1) Mettez les haricots verts, le fromage frais, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

2) Versez la préparation dans un récipient et assaisonnez à votre convenance avec le sel et le piment d'espelette.

3) Coupez, en tous petits dés, les tomates séchées et mélangez-les à la crème de haricots en gardant quelques dés pour la déco.

4) Répartissez dans vos verrines et décorez le dessus avec les dés de tomates séchées restant, des haricots verts et des têtes de basilic puis parsemez un peu de piment d'espelette. Placez au frigo jusquau moment de servir.

 

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Mon verre d'apéritif :

2 cuillère de soho

2 cs de sirop d'orgeat 

et remplir avec du jus de cranberries 

Buvez bien frais et surtout avec modération 

 

Dégustez le tout bien frais accompagné de crackers ou pain grillé ou même du bon pain frais!!!

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A bientôt!!!


Publié dans Entrées et apéritifs

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Verrines Framboises-chocolat-gingembre

Publié le par christine

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C'est Lyne du blog "Epices & moi" qui organise la 22 ème édition de la "Battle Food" et  le thème ce mois-ci c'est : "verrines épicées de l'été"!!! Hummm!! on va se régaler!

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

logo-battle-food-jaune2-600x381.png

 

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Ingrédients pour 2 verrines :

Gingembre confits et son sirop :

50 gr de gingembre frais

150 ml d'eau

80 gr de sucre

Framboises : 

200 gr de framboises

2 cs de sucre roux

chocolat :

40 gr de chocolat noir

Fromage blanc-mascarpone :

100 gr de fromage blanc

100 gr de mascarpone

20 gr de sucre

15 gr de sirop de gingembre

3 morceaux de gingembre confit

 

1) La veille préparez le gingembre confit en l'épluchant et en le coupant en tranches assez fines.

2) Dans une casserole, mettez les rondelles de gingembre avec l'eau et le sucre, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à tout petit feu 1 heure à 1h 15. Vérifiez souvent qu'il ne manque pas d'eau et rajoutez-en un peu si nécessaire. La cuisson est finie lorsque les rondelles de gingembre sont tendres et le jus sirupeux.

3) Mettez le tout dans un bocal et laissez refroidir au frigo.

4) Préparez aussi le chocolat la veille en le faisant fondre au bain-marie puis en le versant sur du papier sulfurisez. Recouvrez-le d'un autre papier sufurisez et étalez-le finement au rouleau à pâtisserie. Quand il est presque prit, découpez-y des fleurs à l'emporte pièces pour la déco puis laissez totalement sécher à température ambiante.

5) Préparez les framboises 1 à 2 heures avant la préparation de vos verrines en les mélangeant avec le sucre (vous pouvez les préparez aussi la veille, elles seront juste un peu plus confites). Réservez au frigo.

6) Dans un récipient, Battez bien le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre, le sirop de gingembre et le gingembre confit émincés très finement.

7) Dressez les verrines en mettant des framboises au fond puis un peu de mascarpone-fromage blanc. Recouvrez de brisures de chocolat fin puis de mascarpone-fromage blanc.

8) Continuez avec une couche de framboises puis de mascarpone-fromage blanc.

9) Décorez avec des éclats de chocolat fin, des framboises fraîches et les fleurs en chocolat fin.

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 A bientôt !

 

Pour ce régaler avec d'autres verrines c'est par là : 

 

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Flan aux fruits rouges

Publié le par christine

Pour continuer dans les fruits rouges, voici un petit flan sympa et tout frais qui met un peu de soleil dans l'assiette, car pour l'instant, il nous fait un peu faux bon dehors!!!

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Ingrédients pour un plat de 18 x18 :

3 oeufs

200 ml de lait de soja

100 ml de crème soja

30 gr de maïzena (délayée dans un peu de lait de soja)

50 gr de sucre

120 gr de groseilles et cassis

120 gr de framboises

120 gr de cerises dénoyautées et coupées en 2

 

1) Beurrez un plat à gratin et déposez vos fruits mélangés aprés les avoir lavés rapidement. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait de soja, la crème, la maïzena et le sucre et versez sur les fruits.

3) Mettez au four pour 30 à 40 mn de cuisson suivant le four. Le flan doit être prit. Laissez refroidir et placez au frigo pour déguster bien frais.

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J'ai fait ce flan avec les fruits de mon jardin, vous pouvez, bien sûr, varier les fruits selon ceux que vous avez.

 

A bientôt !

 

Publié dans desserts

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