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Riz au lait crémeux Butternut-Orange

Publié le par christine

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Rien de meilleur qu'un bon riz crémeux et comme c'est la saison des courges et des oranges j'y ai ajouté ces 2 ingrédients pour lui donner une jolie couleur orangée et un goût excellent, la courge et l'orange se mariant divinement. J'en profite pour participer au concours organisé par chef Damien du site 750gr.

BAND-Defi_Courgette-487.jpg.gif

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Ingrédients pour 4 verrines :

400ml de lait

100 ml de jus d'orange

75 gr de riz rond

60 gr de sucre

1cc de cannelle en poudre

100 gr de butternut en fins bâtonnets

50 gr de crème entière liquide très froide

20 gr de raisins secs

3 zeste d'orange

 

1) Dans une casserole, mettez à bouillir le lait, le jus d'orange, la cannelle, les zestes d'orange, les bâtonnets de butternut et 20 gr de sucre.

2) Rincez le riz et versez-le en pluie dans le lait bouillant  en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez mijoter environ 30 mn le temps que le riz est pratiquement absorbé tout le liquide.

3) Hors du feu retirez les zestes d'orange et ajoutez le reste de sucre et les raisins secs. Laissez refroidir.

4) Battez la crème fraîche en chantilly et  incorporez-la au riz refroidit. Placez qu frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien froid, décorez avec les zestes d'oranges récupérez coupes en filaments et parsemez de cannelle en poudre.

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C'était franchement délicieux, n'hésitez pas à tester!

 

A bientôt !

Publié dans desserts

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Le Namandier (pour les amateurs de frangipane, pâte d'amandes...)

Publié le par christine

J'ai croisé sur de nombreux blogs (Cojocano, Mathilde, Samia...) ce gâteau tout amandes et j'adore les amandes. Je me suis enfin décidé à le faire et je le referai, c'est sûr! il est vraiment trop bon! Il a le bon goût l'amande et est extra-fondant!!!

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J'ai réduis les quantités par 2 mais n'étant pas chez moi je n'avais pas de plat adéquate. J'ai utilisé une petite terrine recouverte de papier sulfurisé. Mon gâteau était très haut et a eu donc du mal à cuire, surtout que mon four n'a pas de chaleur tournante. Mais après 40 mn il était au top un peu trop doré mais délicieux quand même. C'est en plus, un gâteau ultra simple et rapide à réaliser!!!

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes(ou pour une grosse gourmande comme moi): 

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients intimement et versez dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

2) Parsemez d'amandes effilées et mettez au four pour 20 mn (un peu plus si vous le faites vraiment épais), la lame d'un couteau doit ressortir propre.

3) Laissez-le refroidir et dégustez!

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Franchement c'est LE gâteau aux amandes, je comprend pourquoi vous êtes nombreuses à l'avoir testé! Et si ce n'est pas le cas alors, hop! à vos fourneaux!!!

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A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Récap 2011

Publié le par christine

Comme je l'ai vu sur quelques blogs Pupuce, Méli, Mathilde, j'ai eu envie, moi aussi de faire une petite récap 2011 avec 1 recette par mois (oups! 2 pour le mois de novembre) que j'ai beaucoup aimées. Si vous les avez loupées ou que vous avez envie d'y retournez un clic sur la photo. Vous pourrez allez y faire un petit tour et peut-être même les tester!!!

Janvier 2011

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Petite Galette des rois

 

Février 2011

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Petites bouchées de riz au lait de coco

 

mars 2011

DSCN0582

Financiers au miel

 

Avril 2011

DSCN0989Entremets cara-choco-noisettes

 

Mai 2011

DSCN0980Mini verrines de pois chiches-mascarpone

 

Juin 2011

DSCN1230-copie-1Entremets rhubarbe -pommes caramélisées

 

Juillet 2011

DSCN1364-1

Lasagnes fraîches aux courgette-carottes

 

Aout 2011

DSCN1670Verrine mûres-mascarpone

 

Septembre 2011DSCN2044Tarte aux poires à la frangipane


Octobre 2011

DSCN2325Entremets individuel Coquelicots-groseilles

 

Novembre 2011

desserts-2 0004

Entremets poires à la chantilly au chocolat au lait et crumble noisettes

etDSCN2636hachis parmentier aux légumes racines et tofu aux herbes

 

Décembre 2011

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Pain d'épices au goût exotique


Je me suis régalée avec toutes ces recettes, j'espère qu'elles vous ont plu aussi !!!


A bientôt !

 


 

Publié dans Autres

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Petites mousses citron

Publié le par christine

Un petit dessert vite fait et très léger, agréable après les fêtes!!!

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Ingrédients pour 4 à 5 mousses :

50 ml de jus de citron (environ 1/2 citron)

le zeste de 1/2 citron

100 ml de lait

120 ml de crème liquide

50 gr de golden syrup (ou miel, sirop d'érable ou sucre)

1bonne 1/2 cc d'agar agar

2 blancs d'oeufs

1) Mélangez le tout sauf les blancs d'oeuf dans une casserole et porter à ébullition. Maintenez à frémissement pendant 2 mn. Laissez tiédir sans que ça fige.

2) Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la crème citron tiédie. Versez dans des ramequins, laissez refroidir et placez au frigo pour au moins 30 mn.

3) Dégustez bien frais décorez de spéculoos émiettés et d'un petit morceau de citron.

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Simple, rapide et tellement bon, quand on aime le citron bien sûr!!!

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A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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Gratin de manioc

Publié le par christine

Avez-vous déjà goûté à la racine de manioc? si c'est non, il faut essayer c'est délicieux! je fais souvent la recette que j'ai trouvé chez auntie jo, cette fois j'ai modifié un peu la recette en ajoutant du gruyère râpé, un régal!

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Ingrédient pour 1 personne :

1/2 petite racine de manioc

80 ml de crème liquide

20 gr de gruyère râpé

1/2 cc de cumin en poudre

sel, piment

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez le manioc et coupez-le en rondelles fines. Enlevez le petit coeur filandreux au milieu pas grave si les rondelles cassent)

2) Dans un saladier, mélangez la crème avec le sel, le cumin et le piment. Ajoutez le manioc et bien mélangez pour que les rondelles soit bien enrobées de crème.

2) Disposez la moitié du manioc dans votre plat à gratin puis parsemez de la moitié du gruyère râpé. Recouvrir avec l'autre moitié du manioc, versez dessus, la crème qui reste dans votre saladier puis recouvrez avec le reste de gruyère.

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3) Couvrez d'un papier d'alu et cuire pendant 20 mn. Retirez le papier d'alu et prolongez la cuisson 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou un couteau, le manioc doit être bien tendre.

Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande, de légumes, de féculents ou nature.

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A bientôt!

Publié dans gratins - lasagnes...

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Café gourmand

Publié le par christine

Je m'excuse pour ne pas être très présente sur vos blogs, ni sur le mien d'ailleurs, mais je suis en vacances avec un vieil ordinateur qui dépanne mais qui n'est pas très pratique pour publier! je vous souhaites à tous et à toutes une bonne fin d'année ainsi qu'une bonne nouvelle année! Pour le repas de Noël (que j'ai fais le 18 décembre avec ma famille, avant de partir) j'ai préparé un café gourmand. Tout le monde c'est régalé!!!DSCN3067.JPG

Je ne vous mettrais pas les recettes car je ne les ai pas avec moi mais ça peut vous donner une idée pour accompagner votre café!

Il y a un nougat glacé accompagné d'un coulis de framboises, un fondant au chocolat, une crème anglaise et une mousse de chocolat blanc et bien sûr le café! DSCN3069.JPG

Dès que je rentre je vous mettrais la recette du nougat glacé, recette que m' a donné ma cousine Corinne et que je remercie car c'était délicieux et simple à réaliser!

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Vue de la fenêtre de ma cuisine au chalet !!!

DSCN3073.JPGEt vue de derrière le chalet !!! Cool, non ?

 

A bientôt!

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Galettes de betterave comme un steack

Publié le par christine

Galettes de betterave comme un steack

J'ai testé les biftecks de betterave de Pénélope du blog "do-you-want-some...? cuisinez avec Pénélope, une délicieuse découverte que je referai souvent, c'est sûr. Je les ai mangé dans des pains à hamburger maison, un régal!!! je n'ai rien changé à la recette à part les proportions.

Ingrédients pour 2 steaks :

150 gr de betterave cuite

5 gr de flocons d'avoine

30 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de raz el hanout

1/2 cc de paprika

1 cc de persil

1/2 échalote

1) Râpez la betterave et hachez finement l'échalote.

2) Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au frigo environ 1 h.

3) Préchauffez le four à 180°. Façonnez 2 galettes à l'aide d'un emporte pièce ou un moule à steak et faîtes-les revenir dans un peu d'huile. Une fois bien pris d'un côté retournez délicatement pour faire dorer l'autre côté.

4) Déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et finir la cuisson environ 20 à 25 mn.

J'ai profité que le four était allumé pour faire cuire, en même temps, des frites maison. J'ai mis une cc d'huile dans un saladier avec couvercle (tupperware), un peu de paprika, 1 pointe de piment, du sel et les 3 petites pommes de terre coupées en frites. Fermez et agitez bien le saladier. Déposez les frites à côté des biftecks de betterave et cuire aussi 20 à 25 mn.

Pour dressez les végé burger, il suffit de badigeonner les pains de savora, un peu de rondelles d'oignon et de lamelles d'endive revenue à la poêle, un burger de betterave et une tranche de fromage, réchauffez 1 mn au four et dégustez bien chaud!!

Galettes de betterave comme un steack

A bientôt !

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Tofu épicé

Publié le par christine

Une petite ronde n°24, rapide car les fêtes de Noël approche et tout le monde popotte dure, j'en suis sûr. Je participe pour la 13 ème fois à cette ronde des blogs et comme chaque mois, je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

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Ce mois-ci je me balade sur le blog de Pénélope "do-you-want-some...? cuisinez avec Pénélope" (avec une connections plus que réduite j'ai eu énormément de mal à tourner les pages mais j'y suis arrivée, haha!!! rien ne m'arrête et j'y ai repérée de délicieuses recettes) et c'est Melle Z du blog "Kitchenz & More !" qui vient faire un tour sur Pause nature.

 

Je passe donc à la recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil et c'est un plat salé, pour une fois, le tofu épicé au lait de coco et son riz camarguais, un plat plein de saveurs. J'ai juste supprimé l'ail que je déteste et pris du riz camarguais complet. J'ai aussi réduit les proportions pour 1 personne.

Ingrédients pour une personne :

60 gr de tofu ferme

1 carotte

1 petit oignon

100 ml de lait de coco

1 ; de crème fraîche

1 poignée de raisins secs

2 cc d'huile de pépins de raisin

1/4 de cc de curry poudre

1/4 de raz el hanout

1/4 de gingembre poudre

1/4 de paprika

60 gr de riz complet camarguais

1 cc de sauce soja ( mon rajout pour apporter un peu de sel)

1) Pelez et émincez la carotte, pelez et coupez en petits dés l'oignon. Mettez dans un récipient avec les épices et l'huile. Bien mélangez et laissez reposer 15 mn ou plus au frigo.

2) Faîtes tremper les raisins dans de l'eau chaude.

3) Dans un wok, faites revenir le mélange carotte, oignon et épices puis ajoutez le lait de coco et la crème fraîche. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

4) Rincez et détaillez en dés le tofu et ajoutez-le ainsi que les raisins secs, dans le wok puis prolonger la cuisson 10 mn. (j'ai ajoutez le tofu à ce moment-là car ce n'était pas écrit dans la recette à quel moment mettre le tofu).

5) Au moment de servir ajoutez la sauce soja et laissez chauffer encore 1 à 2 mn.

6) Entre temps vous aurez fait cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée.

Dressez votre riz à l'aide d'un cercle et servez avec le tofu bien chaud.

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Une recette vraiment délicieuse, merci Pénélope! 

 

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Biscuits de Noêl : Croquants à la confiture

Publié le par christine

Je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin, après un petit intermède pain d'épices, voici une nouvelle recette de petits gâteaux inspirée d'un livre de biscuits. La recette est aux amandes ou noix je l'ai réalisé aux cacahuètes. Un délice! j'ai divisé les quantité par 2, mais je le regrette. Je vous donne donc la recette avec les quantités du livre.

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Ingrédients pour 36 croquants :

250 gr de farine

1/4 de cc de sel

1/4 cc de bicarbonate de soude

200 gr de beurre mou             } ou 250 gr de

50 gr de beurre de cacahuètes} beurre mou

85 gr de sucre glace

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille

150 gr de cacahuètes non salées hachées

confiture (cassis et abricots pour moi)

1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.

2) Mélangez le beurre et le sucre glace afin d'obtenir une crème lisse et ajoutez l'oeuf et la vanille.

3) Incorporez le mélange farine, couvrez et réservez au frigo 30 mn.

4) Une fois les 30 mn passez, préchauffez le four à 180° et recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez vos cacahuète hachées dans une assiette.

5) Prendre des bonnes cuillères à café de pâte et formez des boules (environ la grosseur d'une belle noix) et roulez les dans les cacahuètes en insistant pour bien les incruster dans la pâte. Déposez les sur votre plaque.

6) A l 'aide d'un bouchon en liège, faites un trou au milieu de chaque gâteau, astuce "d'Eryn".

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7) Remplir de confiture, mais pas trop, les cavités à l'aide d'un manche de cuillère à café ou d'une poche à douille et mettez au four pour 20 à 25 mn, le temps que les cacahuètes soient bien dorées.

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8) Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Le gâteau est fondant et les cacahuètes croquantes, un délice!!!

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Pain d'épices au goût exotique

Publié le par christine

A cette période de l'année j'adore faire du pain d'épices et comme j'avais un reste  lait de coco dans mon frigo, je suis dis pourquoi pas essayer un pain d'épices exotiques. J'ai  eu bien raison, miam!!!

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Ingrédients :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine t55

125 gr de sucre roux

125 gr de miel

75 ml de lait de coco

125 ml de lait

1cc de gingembre en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices (ou 4 épices)

1 cc de bicarbonate de soude

2 cs de noix de coco râpée (+ un peu pour parsemer sur le dessus)

50 gr d'ananas séchée en dés

50 gr de papaye séchée en dés

1) Faites fondre le miel dans les laits dans une casserole ou au M.O.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez les laits au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Incorporez les dés de fruits secs et la noix de coco puis versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré même si moule en silicone(car il n'y a pas de beurre dans la préparation et j'ai eu un peu de mal à démouler).

5) Faîte cuire 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec, attendre 5 mn avant de démouler.

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Il est un peu moins moelleux que le pain d'épices fondant ici mais tout aussi délicieux! Une petite part ça vous  dit ?

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A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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