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Petits baba au rhum sans beurre

Publié le par christine

Mon blog est un peu au ralentit ces temps-ci mais comme je l'ai dis précédemment mon appareil photo ne fonctionne plus très bien, hélas! mes photos sont toutes blanches je les arrange comme je peux avec picassa mais elles ne sont vraiment pas top. Pour l'anniversaire de mon fils, Alban j'ai fais des petits babas tout légers, recette que j'ai trouvée sur paperblog. Ils ont beaucoup plus mes petits babas.

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Ingrédients pour 6 petits babas:

le gâteau :

100 gr de farine

100 gr de sucre

3 oeufs

1 paquet de levure chimique

sirop :

250 ml d'eau

60 gr de sucre

100 ml de rhum

déco :

un peu de crème pâtissière et 2 cerises confites

1) Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

2) Préchauffez le four à 200°. Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange précédent.

3) Ajoutez la farine et la levure petit à petit sans casser les blancs.

4) Versez dans des moules individuels (je n'avais pas de moule à baba individuel, j'ai versez dans des petits moules en alu que j'ai beurré) et cuire 15 mn environ le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients dans une casserole.

6) A la sortie du four, arrosez les petits gâteaux avec le sirop chaud. Appuyez avec le pouce au milieu de gâteau afin de faire un petit trou pour la crème pâtissière. laissez refroidir puis placer au frigo.

7) Au moment de servir décorez avec la crème pâtissière et un morceau de cerise confite, chaque gâteau.

 

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Si vous avez préparez la veille vos babas et que vous les aimez bien imbibez arrosez les à nouveau avec un mélange d'eau froide + sirop de sucre de canne et rhum. Bonne dégustation!!!.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Muffins au gingembre d'après le cake de Patrick

Publié le par christine

Dès que j'ai vu le cake au gingembre de Patrick du blog très, très gourmand "Des tartes et des gâteaux" blog à visiter sans modération, je n'ai pas pu résisté, je l'ai fait, mais en muffins avec moitié des ingrédients car hélas il n'y a pas beaucoup d'amateur de gâteau autour de moi. Je n'ai vraiment pas regretté, un régal moelleux à souhait. Patrick à ajouté un glaçage au caramel dessus qui doit sublimer encore plus ce cake mais, mes bourrelets m'ont dit, limitons quand même un peu les dégâts, lol !!! je m'excuse pour les photos pas terrible car mon appareil n'a pas supporté le voyage au Quebec, il faut que j'en commande un au papa Noël en espérant pourvoir faire encore quelques photos, pas top hélas! avec celui-ci!!

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Ingrédients pour 4 gros muffins :

180 gr de farine

1 cc de de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

100 gr de sucre roux

100 gr de beurre

100 gr de sirop d'érable

130 ml de lait

1 petit oeuf

quelques morceaux de gingembre confit

1) Préchauffez le four à 150°.  Dans une casserole faîtes fondre le sucre, le beurre et le sirop d'érable et laissez tiédir.

2) Dans un saladier mélangez la farine, le bicarbonate et le gingembre en poudre.

3) Ajoutez le lait, et l'oeuf battu dans le beurre fondu puis versez petit à petit sur la farine en mélangeant bien de façon à ne pas avoir de grumeaux.

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins puis enfoncez quelques morceaux de gingembre confit dans chacun d'eux.

5) Enfournez pour 45 mn à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez  et laissez refroidir complétement sur une grille.

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Délicieux!! j'en ai gardé un au frais pour le déguster dans 3 jours car Patrick dit que c'est encore meilleur. Les 3 autres sont déjà engloutis, heu!! pas par moi toute seule, mon papa m'a aidé, quand même.

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A bientôt !!!

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Compotée de quetsches aux amandes grillées

Publié le par christine

Un petit dessert fruité, délicieux et rapide à préparer que j'ai fais avant de partir au canada pour finir mes quetsches du jardin.

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Pour 1 assiette à dessert :

 

10 à 15 quetsches

1 cc de sucre

1 cs rase de poudre d'amandes

2 cc d'amandes effilées

 

1) Coupez en  2 et dénoyautez les quetsches.

2) Mettez les dans un récipient à M.O. avec le sucre et faîtes les cuire 10 à 15 mn en remuant 1 à 2 fois pour une cuisson régulière. Les quetsches ne doivent pas être trop en purées.

3) Dans une assiette à dessert, déposez la poudre d'amandes puis recouvrir des quetsches chaudes.

4) Dans une poêle faîtes grillées les amandes effilées à sec et en recouvrir les quetsches.

5) Servir chaud avec des petits carrés de glace au yaourt ou à la vanille.

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Moelleux-croquant-fondant, chaud-froid, un vrai régal tellement simple et rapide.

Vous pouvez préparez plus de compotée, et réchauffez votre assiette avec la poudre d'amandes et la compotée au M.O. avant d'y parsemez les amandes effilées grillées.

 

A bientôt !

 

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Publié dans desserts

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Petits flans à la jardinière de légumes

Publié le par christine

Voici une recette toute simple qui permet d'utiliser les restes, ça faisait longtemps que je n'en avais pas mis sur le blog. J'ai fait ces petits flans il y a quelques semaines, avec un restant de jardinière maison que je n'avais pas envie de jeter. C'était pas mauvais du tout.

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Ingrédients pour 4 mini cakes :

+ ou - 250 gr de jardinière (carottes, pdt, navet, petitspois)

2 oeufs

50 gr de fromage blanc

2 petits chèvretines

persil

sel et poivre

1) Préchauffez le four à 160°. Battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, le persil, salez et poivrez.

2) Émiettez les chèvretines et les incorporez au mélange précédent ainsi que la jardinière coupées en petits morceaux.

3) Versez dans 4  petits moules à cake en silicone et cuire environ 30 mn (le pique à brochette doit ressortir sec).

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Servir chaud ou froid, décoré de demi tomate cerise sur un lit de salade bien assaisonnée et accompagnez de crudités.

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Un bon petit repas du soir.

A bientôt !

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Flan aux quetsches et sucre à la lavande

Publié le par christine

Quand vous lirez cette article je serai arrivée au Canada (si l'avion ne s'est pas écrasé bien sûr) pour passer 15 jours avec ma fille qui y fais son 3 ème semestre de Gaco (gestion administrative et commerciale), et mon fils Victorien qui est parti une semaine avant nous, , lol!!! Je ne pourrai pas visiter vos blog mais je me rattraperai en rentrant. En attendant voici une petite recette avec mes quetsches du jardin toutes fripées cette année, mais cuites elles sont quand même délicieuses. J'y ai mis aussi du sucre à la lavande que j'avais fais l'année dernière et dont je ne me sers pas assez souvent. La lavande et la quetsches se marient très bien à mon goût.

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Ingrédients pour 4 flans :

 

40 gr de maïzena

50 de sucre à la lavande

400 ml de lait

2 oeufs

24 quetsches coupées en 2 et dénoyautées

1) Faîtes bouillir le lait.

2)Préchauffez le four à 150°.  Mélangez la maïzena et le sucre

3) Battez les oeufs puis ajoutez-y le mélange farine-sucre petit à petit afin de ne pas faire de grumeaux.

4) Versez le lait chaud en fouettant sans arrêt.

5) Beurrez les plats à flan puis déposez-y les demi-quetsches versez l'appareil à flan dessus et enfournez pour 30 à 35 mn.

 

laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'à dégustation.

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A bientôt !

Publié dans desserts

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Mini-cocotte pomme ananas

Publié le par christine

J'ai ressorti ma mini-cocotte, car j'adore y faire cuire des fruits. Aujourd'hui ce sera pommes et ananas et ce sera rapide car cuisson au M.O.

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Ingrédients pour une mini-cocotte :

 

1/2 pomme en dés

2 tranches d'ananas dont 1,5 en dés et 1/2 pour la déco

1 cs de jus d'ananas

1 cs de confiture de lait

1 cc de cacahuètes concassées grillées à sec

 

1) Mélangez la confiture de lait avec le jus d'ananas.

2) Mettez les dés de pomme et d'ananas dans la cocotte puis arrosez du mélange précédent. Couvrez et faites cuire 2 à 3 mn au M.O.

3) Servez tiède décoré d'une 1/2 tranche d'ananas et parsemé de cacahuètes grillées.S7302214.JPG

Il n'y a plus qu'à plonger sa petite cuillère dedans.

 

A bientôt !

Publié dans desserts

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Petits pains rapides sans pétrissage

Publié le par christine

Moi aussi je les ai testés ces petits pains magiques, et ils sont délicieux. J'ai vu cette recette sur le blog "Considérations culinaires" puis j'ai revu ces petits pains chez Angy du joli blog sucre et sel d'Angy.

J'ai adapté les proportions pour avoir 5 petits pains.

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Ingrédients pour 5 petits pains :

200 gr de farine

160 ml d'eau tiède

1/2 cc de levure sèche de boulangerie

1/2 cc de sel

1/2 cc de sucre

 

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre et faire un puits au milieu.

2) Versez la levure au centre et l'eau tiède en remuant afin de former une pâte sans trop pétrir. La pâte reste collante.

3) Parsemez le dessus de la pâte de farine couvrez d'un torchon et laisser lever 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

4) Une fois doublée, préchauffez votre four à 200°. sortez votre pâte sur un plan fariné et formez une sorte de boudin sans trop pétrir puis coupez le en 5.

5) Déposez les 5 pâtons sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, essayez d'entailler le dessus de chaque petits pains à la lame d'un rasoir, vaporisez d'eau et enfournez pour 30 à 35 mn en pensant à faire un coup de buée avant de fermer la porte du four.

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En 1h30 à 2h vous avez de bon petits pains croustillants à souhait. Génial, non?

A bientôt !

Publié dans pains

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muffins au cuir de pommes-mirabelles et confiture de lait

Publié le par christine

Comme promis, voici la recette de muffins au cuir de pommes et mirabelles.

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Ingrédients pour 6 muffins :

100 gr de farine

1 pincée de sel

1 cc de levure

100 gr de confiture de lait

100 ml de lait

30 gr de beurre

1 oeuf

30 gr de cuir de pommes-mirabelles coupé en dés

1) Préchauffez le four à 180°.  Dans un récipient à M.O. ou dans une casserole, faîtes fondre la confiture de lait et le beurre dans le lait.

2) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure.

3) Ajoutez l'oeuf dans le premier mélange légèrement tiédit avec le fouet. Versez dans la farine et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien lisse.

4) Gardez quelques dés de cuir pour mettre sur chaque muffins et incorporez le reste à la pâte.

5) Partagez la pâte dans les 6 moules à muffins, déposez les dés de cuir restant et enfournez pour 15 à 20 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Laissez refroidir et déguster avec un bon thé bien chaud ou un café, miam!!! Ils sont bien moelleux.

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A bientôt !

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Cuir de pommes et mirabelles

Publié le par christine

C'est une recette que j'ai trouvée sur Détente jardin de septembre/octobre 2010. Une recette qui m'intriguais, il fallait donc que je la fasse. C'est marrant! j'avoue que ça ne sent pas du tout la mirabelle mais un délicieux goût de pomme. Je n'ai fait que la moitié des proportions. On peut le manger en lacet comme une confiserie ou le couper en petits dés et l'incorporer dans une recette de gâteau. Recette de muffins à venir.

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ingrédients :

250 gr de pommes épluchées et coupées en morceaux

250 gr de mûres (j'ai mis des mirabelles) dénoyautées et coupée en 4

le jus 1/2 citron

75 gr de miel liquide

1) Faîtes cuire à feu doux les fruits et le jus de citron pendant 20 mn environ. Mixez et ajoutez le miel (j'ai eu un peu de mal à mixer j'ai donc ajouté un peu d'eau, erreur!! ou alors remettre sur le feu quelques minutes afin de faire évaporer l'eau ajoutée).

2) Préchauffez le four à 60°.  Étalez la pâte obtenue sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher plusieurs heures, la porte légèrement ouverte.Vous pouvez utiliser un déshydrateur.

Ma pâte n'étant pas assez sèche après plusieurs heures, je l'ai refais sécher pendant 3 jours, après ma fournée de pain dans mon four à gaz éteint.

Je pense qu'il faut refaire cuire un peu les fruits une fois mixés.

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Une petite confiserie, naturelle et très parfumée. Je renouvellerai l'expérience pour arrivé à maîtriser la cuisson.

A bientôt !

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3 chocolats version rectangle

Publié le par christine

Je suis en vendanges, je n'ai donc pas beaucoup de temps pour mettre des recettes mais j'avais quand même envie de mettre un petit article vite fait. Pour la fête de mon village (environ 50 habitants) qui c'est passée le 1 er dimanche de septembre, j'ai fais le 3 chocolats en rectangle pour le faire un peu plus gros que le rond. J'ai multiplié les proportions par 1,5 et modifié un peu les proportions du glaçage. Il n'y a pas de manège à cette fête juste un repas ou chaque famille amène sa salade et sont dessert. Elle est organisée par 2 familles différentes tous les ans.

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Pour un gâteau de 22 cm x 34 cm :

Faire le 3 chocolats multipliez par 1,5.

pour le napage :

Dans un bol, faites fondre 80 gr de chocolat blanc avec 50 gr de crème liquide, dans un 2ème, 80 gr de chocolat au lait avec 50 gr de crème liquide, puis dans un 3ème, 80 gr de chocolat noir avec 70 gr de crème liquide. Puis procédez comme pour le gâteau rond.

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Il a beaucoup plu, j'ai aussi fais les petits châpeaux qui ce trouvent ici.

A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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