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Gratin de chou-rave

Publié le par christine

Un petit gratin façon dauphinois mais avec le petit goût sucré du chou-rave c'est vraiment très bon et ça change. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros chou-rave ou 2 petits

100 ml de crème fraîche liquide entière

50 ml de lait

1/2 cc de 5 épices chinoises

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 170°. Épluchez le chou-rave et émincez-le très fin dans un saladier.

2) Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez  bien. 

3) Répartissez dans 2 plats à gratin individuels et faites cuire environ 1 h en vérifiant la cuisson avec un pique à brochette. 

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Servez bien chaud comme accompagnement ou en repas du soir ! 

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A bientôt !

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Brioche crème d'amandes-pralines roses

Publié le par christine

Pour cette délicieuse brioche, j'ai pris la recette de brioche mousseline Tupperware et la crème d'amandes de ma tarte bourdaloue en remplaçant une partie du beurre par des petits suisses et franchement on ne sent pas la différence, mais la balance le sentira un peu, je pense !!!

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Ingrédients pour un moule à manquer ou 2 moules à cake :

Pâte à brioche:

350 gr de farine
50 gr de sucre
1cc de sel fin
4 oeufs
1 petit suisses (60 gr)

 100 gr de beurre fondu
2 cs d'eau froide
20 gr de levure fraîche de boulanger

crème d'amandes :

40 gr beurre mou

1 petit suisses (60 gr)

50 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

2 oeufs

10 gr de maïzena

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

 

Une bonne poignée de pralines roses concassées 

 

1) La veille, Préparez la pâte à brioche en versant la farine en fontaine dans un grand bol TW ou un saladier et mettez au centre, sel, sucre, oeufs, beurre fondu, petit suisses et levure délayée dans l'eau. Mêlez bien le tout, couvrez d'un couvercle ou film étirable et mettez au frigo pour la nuit (ou au moins 5 à 6 h si vous ne la faîtes pas la veille).

2) Le lendemain, préparez la crème d'amandes en mélangeant intimement tous les ingrédients et réservez.

3) Étalez la pâte en carré sur une surface bien farinée car la pâte est collante. Pliez-la en 4 puis étalez-la à nouveau de manière à obtenir une longue bande de la largeur d'une main. Gardez un petit morceau que vous étalez finement et que vous disposez au fond de votre moule.

4) Etalez la crème d'amandes sur la bande restante, parsemez de pralines roses puis roulez délicatement en un grand boudin, en faisant attention que la crème ne s'échappe pas.

5) Coupez en trançons que vous disposez sur votre fond de pâte sans trop les serrez car ils vont gonfler.

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6) Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume entre 2h30 à 3h30 suivant la température de votre pièce (attention de ne pas laissez trop longtemps car la pâte gonfle encore dans le four, ça a débordé dans le mien, oups!!!) puis enduire de lait, parsemez de quelques pralines concassez et enfournez  four démarrage à froid à 160° pendant 30 à 35 mn.

7) Laissez tiédir avant de démouler délicatement et dégustez légèrement tiède ou froide, un régal!!!

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 A bientôt ! 

 

Publié dans viennoiseries

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Müesli bien être

Publié le par christine

Pour "péter" la forme dès le petit déjeuner, il faut bien manger! Dans ce müesli vous trouvez des baies de goji, des cranberries, des noix de pécan, du son d'avoine... plein de bonne choses pour faire le plein de vitamines, d'oligo-éléments et autres.

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Ingrédients :

100 gr de mélange 5 céréales

15 gr de quinoa soufflé

10 gr de son d'avoine

1 cs de miel d'acacia

1 cs de graines de lin doré

10 gr de sucre roux

25 gr de noix de pécan concassées

25 gr de raisins secs

25 gr de cranberries séchées

20 gr de baies de goji séchées

 

1) Dans un saladier, mélangez les céréales, le quinoa soufflé, le son d'avoine, le miel d'acacia, le sucre roux et les graines de lin doré. 

2) Faîtes dorer le tout dans une grande poêle, sans matière grasse, pendant 8 mn.

3) Remettez dans le saladier et laissez refroidir puis incorporez les noix de pécan, les raisins secs, les camberries et les baies de goji. Une fois bien froid, stockez dans un récipient comme un bocal ou une boite genre tupperware. 

A déguster avec un yaourt maison (ou pas) du fromage blanc ou du lait.

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Si vous aimez les müesli, vous trouverez un autre mélange en cliquant sur la photo ci-dessous.

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A bientôt !

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Clafoutis Tutti frutti

Publié le par christine

Un petit clafoutis vide corbeille à fruits, le dessert rapide, simple et toujours bon quand on aime les fruits! 

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

50 gr de farine T65

25 gr de farine de soja

1 oeuf

20 gr de sirop d'agave (un peu plus si vous aimez bien sucré)

1/4 de cc de levure chimique

100 ml de lait de soja

1 petite pomme

1 petite poire

1 kiwi 

4 à 5 kumquats

 

1) Épluchez et coupez en dés la pomme, la poire et le kiwi. Lavez, épépinez et coupez en 4 les kumquats. Déposez les fruits dans le plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les farines et la levure puis délayez avec le lait de soja. 

3) Ajoutez l'oeuf et le sirop d'agave et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. 

4) Versez sur les fruits en répartissant bien la préparation et enfourner pour 25 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir avant de retirer le papier sulfurisé délicatement et de replacer dans le plat à gratin. 

Servez tiède ou froid.

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A bientôt !

Publié dans desserts

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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Une mise à l'honneur pour aujourd'hui et devinez pour qu'elle recette ? et bien, oui: "les croissants aux noisettes" que j'ai découvert chez Eryn et que Laëtitia du blog "La fée papille" a découvert dans ma cuisine. Il est vrai qu'ils sont tellement bons que l'on ne peut pas y résister.  

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Pour la réalisation de Laëtitia c'est par ici ! Allez lui rendre une petite visite je suis sûr qu'elle sera enchantée de vous recevoir dans sa délicieuse cuisine!!!

Merci Laëtitia d'avoir réalisé ces délicieux petits croissants!

 

Bon Dimanche à tous et à bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Le 3 chocolats royal version gâteau d'anniversaire

Publié le par christine

J'ai refais le 3 chocolats royal, il y a bientôt 15 jour, pour l'anniversaire d'une petite nièce en modifiant un peu le glaçage, car le premier que j'avais fait était, comme je l'avais précisé, un peu coulant. Etant en vacances je n'avais pas le matériel adapté pour la déco!!! Le 2 ème essaie est quand même plus joli, à mon goût !!! Vous en pensez quoi ?

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Je vous remets la recette avec les modifications du glaçage :

 

Ingrédients pour un rectangle de 18x25

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

 

Feuilleté-pralinoise :

200 gr de pralinoise

85 gr de crêpes dentelles (gavottes)

 

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

 

Mousse chocolat noire :

100 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide très froide

 

Glaçage chocolat blanc :

150 gr chocolat blanc 

80 gr crème liquide

40 gr de beurre 

2 cs de sucre glace

 

décors :

12 mini-tablettes chocolat noir

12 mini-tablettes chocolat au lait

12 mini-tablettes chocolat blanc

 

 

1) Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre glace en continuant de battre un peu.

2) Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 gr de sucre glace.

3) Avec une spatule incorporez les poudres aux blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation de façon à avoir la dimension de votre rectangle puis cuire au four 10 à 15 mn. Laissez refroidir.

 5) Emiettez les gavottes et réservez.

6) Faîtes fondre la pralinoise au bain marie ou au M.O. et incorporez les gavottes. Étalez sur la dacquoise en tassant bien. Réservez au frigo.

7) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Versez sur la pralinoise. Réservez au frigo.

8) Préparez la mousse au chocolat noir comme celle au chocolat blanc puis étalez-la sur la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. (vous pouvez préparez tout le gâteau la veille et faire le nappage et la déco le lendemain).

9) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre en remuant sans cesse. Ajoutez les 2 cuillères de sucre glace puis étalez-le sur la mousse au chocolat noir bien prise et laissez prendre au frigo.

 

Le lendemain décorez votre gâteau avec les mini-tablettes au chocolat et en écrivant votre texte, s'il y a lieu, avec du chocolat fondu.

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A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Entremets mangue-vanille-fruits de la passion

Publié le par christine

Cette année pas de gâteau au chocolat pour Pâques mais un peu d'exotisme avec cet entremets vraiment délicieux, n'est-ce-pas Rémi?

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Ingrédients pour ou rectangle de 18x25 :

Base au citron vert :

65 gr de farine

40 gr de sucre

60 gr de fromage blanc

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

le zeste d'un citron vert

le jus d'1/2 citron vert

 

Mousse de mangue :

300 gr de pulpe de mangue (1 grosse mangue)

80 gr de sucre

200 ml de crème liquide

2 blancs d'oeuf

1 cc d'agar agar

 

Panna cotta à la vanille :

200 ml de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille fraîche

100 gr de sucre

1 cc d'agar agar

300 gr de fromage blanc

 

Gelée de fruits de la passion :

3 fruits de la passion

100 ml d'eau

50 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar

 

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la base en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez dans votre rectangle posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire environ 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir, décollez du cercle puis replacer-le dedans.

2) Préparez la mousse de mangue en mixant la pulpe de mangue. Dans une casserole, mettez la purée de mangue avec le sucre, la crème fraîche, l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. 

3) Pendant que la préparation précédente tiédit, en surveillant que ça ne fige pas, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation à la mangue puis versez dans votre rectangle. Laissez refroidir et prendre au frigo environ 1/2 heure.

4) Préparez la panna cotta à la vanille en faisant chauffez la crème fraîche avec les graines de vanille ainsi que la gousse et en laissant infuser 10 mn. Retirez la gousse puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. Hors du feu ajoutez le fromage blanc puis versez sur la mousse de mangue refroidit. Placez au frigo pour environ 1/2 heure.

5) Terminez par le coulis de fruits de la passion en versant la pulpe des fruits (sans enlever les pépins qui ne gênent pas à la dégustation et qui font si joli, je trouve!) dans une casserole et en-y ajoutant le sucre, l'eau et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir puis versez sur la panna cotta à la vanille. Placez au frigo au moins 1 heure (je fais tout ça la veille de la dégustation) 

Le lendemain, décerclez votre entremets et décorez-le comme vous le désirez. J'ai quand même un peu rappelé Pâques en faisant un petit nid avec 1/2 fruit de la passion remplit d'oeuf en chocolat. 

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On c'est franchement régalé et, pour une fois, pas besoin d'en congeler tout a été mangé!!!

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Ma fille Anaïs nous a réalisé un délicieux dessert aussi, une petite merveille : duo gourmand chocolat-noisette!!!

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La recette se trouve ici, n'hésitez pas a aller y faire un tour c'est vraiment délicieux !!! Merci ma fille!

 

A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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Mini-tartelettes aux noix

Publié le par christine

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Coucou!!! c'est l'heure de la ronde! la 23 ème pour moi et je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permet de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pou ce dimanche, j'ai du me balader dans la cuisine Claire "Ma cuisine de bobo" un blog tout récent, pas encore beaucoup de recettes et pourtant j'ai hésité entre plusieurs tellement il y a de bonnes choses, miamm!!! Puis c'est Anne du blog "Les recette du panier" qui doit venir ce balader da la mienne. J'espère qu'elle trouvera son bonheur.

 

J'ai donc craqué pour les tartelettes aux noix, c'est trop, trop bon! Je n'ai fait que la moitié des proportions (sauf la pâte que j'ai fait entièrement) et j'ai fait des mini-tartelettes, on en fait qu'une bouchées!!!

 

Ingrédient pour une trentaines de mini-tartelettes :

Pâte :

 250 gr de farine

125 gr de sucre (j'en ai mis que 100)

125 gr de beurre

 1 oeuf

1 pincée de sel

 

garniture :

50 gr de sucre

75 gr de beurre

60 gr de miel

85 gr de noix concassées

1 oeuf

 

1) Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un boule (à la main ou au robot) que vous laisserez reposer 30 mn au frigo.

2) 30 mn aprés, étalez la pâte et foncez-en vos mini-moules, piquez la pâte et laissez reposer 15 mn au frigo.

3) Pendant le repos de la pâte, préchauffez le four à 180° . Faites pré-cuire la pâte 10 mn.

4) Préparez la garniture en faisant fondre le beurre avec le sucre et le miel. Retirez du feu une fois le beurre et le sucre fondu et laissez refroidir 5 mn.

5) Ajoutez l'oeuf battu et les noix dans la préparation précédente tiédit et répartissez dans vos fonds de tarte précuits.

6) Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que ça dore, laissez refroidir et dégustez.

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Hummm!!! c'est bon! Merci Claire!

 

J'ai réalisé aussi les bouchées kumquats-amandes !

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Maintenant allons faire un petit tour chez Anne!

 

A bientôt !

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Poêlée de carotte et champignons de Paris

Publié le par christine

Une petite recette toute simple pour une petit repas du soir léger ou pour accompagner un pâté de haricots rouges ou une viande pour les non végétariens.

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Ingrédients pour 2 personnes :

400 gr de carottes

150 gr de champignons de Paris

1/2 oignon rouge

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de gingembre en poudre

125 ml d'eau

huile d'olive

sel

persil haché 

 

1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur puis émincez l'oignon.

2) Dans un wok ou une poêle, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, le bouillon dilué dans l'eau, les épices, le sel si le bouillon n'est pas trop salé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 mn.

4) Pendant la cuisson des carottes, préparez les champignons en lamelles et faîtes-les étuver dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez les champignons aux carottes et prolongez la cuisson 5 mn puis parsemez de persil haché avant de servir bien chaud.

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Bonjour tout le monde, aujourd'hui pas de recette mais une jolie photo de Buddlehia du joli blog "Saveurs et cuisine" qui c'est régalé avec les mousses au spéculoos. Pour voir son article un petit clic ici, car plus moyen de mettre les liens sur les photos en ce moment chez over blog???

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Merci beaucoup Buddlehia d'avoir réalisé une recette de mon blog, ça fait toujours plaisir!!! 

Donc si, vous aussi, vous réalisé une de mes recettes faîtes moi signe et je vous mettrai à l'honneur! 

 

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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