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Mini-tartelettes au citron meringuées

Publié le par christine

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Avec cette mini-recette , je participe au http://recettes.de/defi-tout-mini défit lancé sur "Recettes de". Ces mini-tartelettes, vous n'en ferez qu'une bouchée.

defi-tout-mini.400x300.png

 

Ingrédients pour 14 mini-tartelettes :

Pâte sablée : 

220 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

125 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

65 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème citron :

1 oeuf

40 gr de sucre

50 ml de jus de citron (1 citron)

le zeste d'un 1/2 citron

30 ml de crème semi liquide

10 gr de beurre

Meringue :

1 blanc d'oeuf

40 gr de sucre

 

1) Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Laissez reposer au frais au moins 30 mn (vous pouvez la  préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et foncez-en vos moules à mini-tartelettes. Faites-les précuire à blanc 5 à 6 mn.

 

3) Battez l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron, le zeste, la crème fraîche et le beurre fondu. Versez sur le fond des mini-tartelettes précuits et cuire 15 mn.

 

4) Sortez du four mais ne l'éteignez pas. Battez le blanc en neige et quand il commence à être fermes ajoutez le sucre en 3 fois. Mettez la préparation dans une poche à douille et décorez vos mini-tartelettes de blancs en neige. Remettez au four 3 à 4 mn , jusqu'à ce que le blanc en neige soit doré.

 

5) Sortez du four et laissez refroidir démoulez et dégustez bien frais. 


Avec le restant de pâte sablée vous pouvez faire des petits gâteaux à l'emporte-pièces.

 

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Humm!!! J'adore la tarte au citron!!! Et vous ?

 

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A bientôt !

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Cookies-sandwich chocolat-beurre de cacahuètes "Battle food #18"

Publié le par christine

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 Avec cette recette, je participe à la "Battle Food" #18, organisée ce mois-ci par "La Godiche". C'est un jeu de partage de recettes basées sur un thème et ce mois-ci c'est la pâte à cookies qui est à l'honneur! 

C'est  Carole du blog Sunrise Over Sea qui a lancé ce jeu super sympa, merci  Carole!!!

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 Je manque un peu d'originalité mais mes petits sandwich étaient quand même bien sympa à déguster!!

Ingrédients pour la pâte à cookies :

1 oeuf

150 gr de farine

70 de sucre

75 gr de beurre

1/2 cc de levure

1/2 cc de sel

100 gr chocolat concassé assez fin

 

Ingrédients pour la crème (environ 10 sandwichs):

30 gr de chocolat blanc

30 gr de beurre de cacahuètes

30 gr de fromage frais (type philladelphia)

chocolat noir

 

1) Préparez la pâte à cookies en mélangeant bien le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf. 

2) Incorporez la farine, la levure, le sel.

3) Ajoutez le chocolat concassé. Préchauffez le four à 180°.

4) Tassez la pâte dans des moules à mini-financiers sans les remplir entièrement pour qu'ils ne soient pas trop épais.

5) Faîtes cuire environ 8 à 10 mn. Sortez-les du four démoulez-les et laissez refroidir sur une grille.

6) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au M.O. et ajoutez le beurre de cacahuètes puis le fromage frais. On obtient une pâte assez épaisse.

7) Mettez cette pâte dans une poche à douille et déposez des petites rosaces sur 10 mini-cookies. Recouvrez avec 10 autres cookies.

8) Faites fondre un peu de chocolat noir et décorez les mini-sandwich en faisant quelques fils de chocolat.

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Vous trouverez les autre participations par ici: 

Les cookines – Casseroles et clavier – Chocoframboises – Once upon a cook – Bavardages gourmands – Un flo de bonnes choses – De la peau au noyau – Trognon de pomme – Le blog de pouce – Pourquoi pas Isa – Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça – Encore une lichette – La tasse fumante – Chez Ale – Radis rose – By ACB 4 you – Epices et moi – Marine en cuisine– Pause nature - La Godiche – Vanille et chocolats – Zéro miettes Mes instants de gourmandise – Tizi cooks – Les yeux plus gros que le ventre – Ma petite cuisine au quotidien – Framboises et bergamote – La ligne gourmande – Stella cuisine – Cuisine et cigares – Dans un petit coin de ma cuisine – Cook with love – Jujube en cuisine – La cuisine d’Anna et Olivia – Happy food –Mes petites fiches cuisine – La médecine passe par la cuisine – Des recettes à gogo – J’ai toujours aimé le jaune moutarde –Cooksmopolitan – Le bistrot de Jenna – Chic, chic, choc…olat – Piment oiseau – Les haricots diaboliques – La galerie du régal –La petite cuisine – J’apporte le dessert – Par faim d’arômes – J’amène le dessert – Safran gourmand – Pincée de fantaisie –Chut je pâtisse – Voyages des papilles – Homemade Maurylise – La vie Lilloise – Mon petit coin de cuisine – Manouchoux –Plaisir et équilibre – Un amour de recettes – Sweet mood in Paris – Cooking n’ co – Kalou & Cook – Les petites miettes d’enfance – Delicious Rdv – Invitation au fait maison – Les recettes de dessert d’Anaïs – L’ornithorynque chafouin - Dollyjessy -Pourquoi je grossis – VG Zone – Click, cook and taste – 13 desserts, chacun – Beauty and cook -  

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Idée menu

Publié le par christine

Bonjour! Aujourd'hui pas de recette, juste une petite idée de menu qui annonce un peu le printemps ou la fin de l'hiver!

 

 

Entrée : Mini-charlottes printanières

 

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Plat :

Epinards-chèvre, carottes-courgette :

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Dessert :

 

 

Gâteau ricotta pommes-poires-amandes

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A bientôt!!

 

Publié dans idée menu

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Flan butternut-tofu soyeux aux fruits secs

Publié le par christine

Avec un restant de tofu soyeux, j'ai concocté un petit dessert frais et léger, un dessert qui m'a beaucoup plu!!! En plus il est très simple et rapide à préparer, ce qui ne gache rien!

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Ingrédients pour 4 personnes : 

250 gr de purée de butternut

150 gr  de tofu soyeux

1 oeuf

50 gr de poudre de noisettes

2 cs de sirop d'agave

1 cc de canelle

1 poignée de raisins secs

5 abricots secs en dés

 

1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients, sauf les raisins secs et les abricots, dans le blendeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. (ou mixez au mixeur plongeant)

2) Versez dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre.

3) Parsemez de raisins secs et de dés d'abricots secs et enfournez pour 30 mn. 

4) Laissez tiédir puis placez au frigo avant de démouler et de déguster bien frais.

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A bientôt!

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Gratin de pain sucré-salé

Publié le par christine

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Ce mois-ci "Culino Versions" a pour thème le sucré-salé, thème proposé par Marianne du blog "La cuillère aux mille délices". Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 mars, alors hop!!! à vos fourneaux!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.

 

logo

 

Ma recette sera donc un gratin de pain à la poire, miel et 3 fromages. Recette idéale pour recycler le pain rassi, et les morceaux de fromage à finir qui traînent dans votre frigo!!!


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Ingrédients par plat individuel :

50 gr de pain environ

1 petite poire

20 gr de st Agur

20 gr de gouda vieux

gruyère râpé

100 ml de lait de soja (ou de vache ou autre)

1 oeuf

1/2 cc de miel

sel, poivre 

 

1) Coupez pain en rondelles assez fines puis tapissez le plat individuel huilé à l'huile d'olive avec la moitié des rondelles, parsemez de romarin émietté. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un bol, battez l'oeuf avec le lait et le miel. Salez légèrement car les fromages sont déjà bien salés, poivré.

3) Versez la moitié de la préparation lait-oeuf dans votre plat.

4) Recouvrez avec des lamelles de poire (gardez 1/4 de poire pour le dessus).

5) Emiettez le gouda et le St Agur sur les poires en gardant un peu de chaque pour le dessus du gratin.

6) Parsemez de gruyère râpé.

7) Recouvrez avec le reste de rondelles de pain puis arrosez avec le reste de lait-oeuf.

8) Parsemez le dessus avec  les restes de fromages émiettés et le reste de poire en petits morceaux puis un peu de gruyère râpé.

9) Faites cuire pendant 25 mn environ, il doit être joliment doré.

 

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C'est délicieux si on aime le sucré-salé!!!

 

A bientôt !


 

Publié dans gratins - lasagnes...

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Petites pyramides quinoa soufflé-chocolat

Publié le par christine

Pour cette dernière recette de mon thé gourmand, je me suis inspiré de la recette d'Hanane : "Riz soufflé maison et rice krispies au chocolat" sauf! que je ne suis jamais arrivé à faire soufflé mon riz  !!! J'avais du quinoa soufflé dans mes placards, j'ai donc décidé de faire une recette approchante avec ce quinoa et ce n'était pas mauvais du tout!

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Ingrédients pour environ 15 mini-pyramides :

50 gr de chocolat noir

25 gr de beurre

1 cs de noix de coco

20 gr de quinoa soufflé

1 cs de sucre

25 gr de raisins secs

25 gr d'abricots secs en dés

25 gr d'amandes concassées

Déco: 

Un peu de chocolat blanc

pâte à sucre blanche

perles en sucre

 

1) Dans une poêle, faites dorer à sec, le quinoa soufflé puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.

2) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au Micro-ondes.

3) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis tassez bien la préparation dans vos moules en silicone. Placez au frigo et démoulez une fois bien durcit. (vous pouvez les faire la veille et les décorez le lendemain).

4) Décorez avec le chocolat blanc fondu, des petites fleurs découpées à l'emporte-pièce dans la pâte à sucre et les petites perles en sucre.

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Bon thé gourmand et à bientôt!

Publié dans Desserts Chocolatés

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Crème soyeuse à la framboises

Publié le par christine

Aujourd'hui dimanche, le 3ème petit dessert de mon thé gourmand, le plus rapide à préparer, le plus simple et le plus vite dégusté!!! La verrine soyeuse à la framboises!!!


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Ingrédients pour 6 mini verrines :

300 gr de framboises congelées (ou fraîche en saison)

2 cs de sucre

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

2 cc de purée d'amandes

copeaux chocolat blanc et 6 framboises

 

 

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce que les framboises soient en purée (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et les deux cuillères de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos verrines. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez les verrines avec les copeaux de chocolat blanc et une framboise roulée dans le sucre.

 

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Bon Dimanche à tous et à bientôt pour la dernière mignardise!!!

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Carrés épicés aux poires

Publié le par christine

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Comme promis, la 2ème recette de mon thé gourmand, les carrés gourmands de Lyne du délicieux blog tout en épices, comme son nom l'indique : "Epices & moi". Des carrés fruités, épicés très moelleux, un régal! N'étant pas très bonne en math, mes carrés ressemblent plus à des tours de Pise qu'à de jolis carrés réguliers, oups!!! J'ai divisé les proportions par 2 et le moule aussi mais je crois que j'ai pris un moule un peu petit, j'ai pris un plat à gratin 13x13. Le goût y est quand même mais la présentation est beaucoup moins jolie que les carrés de Lyne. Bref! voici la recette divisée par 2!

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Ingrédients :

3 poires 

2,5 cs de cassonade

2 gousses de cardamome pilée

1 cc d'anis en poudre

1 cc de cannelle

100 gr de farine d'épeautre (n'ayant pas cette farine j'ai mixé le plus finement possible de l'épeautre complet)

45 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonnate

25 ml d'huile végétale (j'ai mis pépin de raisin)

75 gr de yaourt de soja

20 gr de cassonade

1 oeuf

2 cs d'amandes éffilées

 

1) Préchauffez le four à 175°.

2) Tapissez un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.

3) Pelez, et coupez les poires en petits dés et mélangez-les avec les 2,5 cs de cassonade et les épices. Réservez.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, les 20 gr de cassonade et le bica.

5) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le yaourt puis incorporez au mélange précédent.

6) Bien mélangez le tout puis incorporez la moitié des poires aux épices.

7) Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez avec les poires restantes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45 à 50 minutes (vu l'épaisseur du mien j'ai mis 1 heure).

8) Laissez refroidir avant de coupez en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec votre thé gourmand.

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A bientôt pour la 3 éme recette!

 

Publié dans Gâteaux

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Petits gâteaux au sarrasin, cranberries et raisins secs pour thé gourmand

Publié le par christine

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Pour la visite de mes cousines j'ai fait un petit plateau thé gourmand avec 4 petits desserts, qu'elles ont, je pense, bien apprécié. Je vous mettrai la recette de chaque dessert au fil des jours. Pour aujourd'hui ce sera les petits biscuits fait avec amour  ! Ben oui!!! c'est marqué dessus! Il y a aussi une petite crème soyeuse aux framboises, les carrés poires-épices de Lyne et des pyramides au chocolat-quinoa soufflé.

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Ingrédients pour 18 à 20 biscuits :

60 gr de farine T80

40 gr de farine de sarrasin

20 gr de farine de riz

15 gr de flocons d'épeautre mixés

30 gr de poudre de noisettes

10 gr de germe de blé

1 pincée sel

1/2 cc de bicarbonnate

50 gr de sucre roux

20 gr de miel

60 gr de margarine ramollie

5 gr de graines de lin + 15 ml d'eau (ou 1 jaune d'oeuf)

30 gr de cranberries finement hachées

20 gr de raisins secs finement hachés

 

1) Mixez les graines de lin en poudre et mélangez-les avec l'eau, ça donne une préparation gluante proche de l'oeuf.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Ajoutez ensuite la margarine, les graines de lin (ou jaune d'oeuf), le miel et mélangez bien. Incorporez les cranberries et raisins secs en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

4) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être légèrement dorés. 

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A bientôt pour les prochaines recettes "thé gourmand" !

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Soja texturé aux choux fleurs et pomme de terre à l'indienne

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes" de Pankaj, ce n'est d'ailleurs pas la 1ère de ces recettes que je fais et je n'ai, encore une fois, pas été déçut, je me suis régalé.

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Ingrédients pour 1 personne :

10 gr de soja texturé (je n'ai pas pesé j'ai mis une grosse poignée)

75 gr de choux fleurs cuits

1 pomme de terre en dés

3 cs de purée de tomates en boite (ou 2 tomates en dés mixées avec 2 gousses d'ail)

1/2 oignon émincé

1 cc de graines de coriandre

1 cc de graines de cumin

1 cc de concentré de tomates

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1/2 piment oiseau sèché émietté (si vous n'aimez pas trop pimenté ne pas le mettre)

Quelques feuilles de coriandre (j'ai mis de la congelée de cette été)

sel

 

1) Faîtes tremper le soja 10 mn dans un bol d'eau froide, égouttez-le bien.

2) Pilez les graines de coriandre et cumin.

3) Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec les graines pilées.

4) Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le curry, le piment et le curcuma. Remuez puis incorporez la purée de tomates ainsi que le concentré.

5) Salez et laissez cuire 4 mn avant d'ajouter le soja et les pommes de terre. Versez 100 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez puis laissez mijotez 10 mn en surveillant que ça n'attache pas. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) Incorporez le choux fleur et laissez encore quelques minutes avant de servir bien chaud parsemez de coriandre hachée.

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Un plat délicieusement épicés!!! Vous pouvez suivre la recette en vidéo chez Pankaj.

 

A bientôt!

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