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Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Publié le par christine

 

Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Aujourd'hui je vous ai concocté une recette salée toute rose  pour le défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est, je vous je rappelle "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

Ingrédients :

100 gr de pois chiche cuits 

50 gr de betterave chiogga cuite

10 gr de purée de noix de cajou

1 bonne pincée d'épice tandoori

1 bonne pincée de paprika 

2 cc d'huile de noisette

2 cc de jus de citron

sel 

piment d'Espelette (facultatif)

 

1) Epluchez la betterave et coupez-la en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée, pas grave s'il reste quelques morceau de pois chiche.

3) Ajoutez un peu d'huile si le mélange est trop épais et ajustez l'assaisonnement.

4) Mettez en pot et servez bien frais à l'apéritif sur du pain grillé ou du pain frais bien croustillant.

 

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Tartelettes moelleuses aux pommes

Publié le par christine

Tartelettes moelleuses aux pommes

Des petites tartelettes vite fait, bien fait, mais surtout qui ont plu à mon mari,wouah!!! Quel évènement, lui qui ne mange pas de dessert sauf les tartes aux pommes. Mais, voilà quand je lui ai dit que c'était à base de gâteau et non de pâte feuilletée, il a tout de suite dit : beurk! Puis, pour une fois, il y a goûter. Ben! sur 6 tartelettes que j'avais fait, il en a mangé quatre. Alors à mon avis, elles lui ont plus mes petites tartelettes!

Tartelettes moelleuses aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

25 gr de beurre mou

30 gr de compote de pommes

50 gr de sucre roux

80 gr de farine

1 oeuf

2 gr de levure chimique

1 pincée de sel

2 petites pommes ou 1 grosse

1) Battez le beurre avec la compote et le sucre.

2) Incorporez l'oeuf puis la farine, la levure, le sel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Répartissez l'appareil dans les moules à tartelettes beurrés en couche pas trop épaisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur les tartelettes de la même manière que pour une tarte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez refroidir et badigeonnez les pommes, si vous le souhaitez, d'un peu de gelée de pomme, poire ou coing pour faire un peu de brillant sur ces délicieuses tartelettes.

Tartelettes moelleuses aux pommes

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Tartelettes moelleuses aux pommes

A bientôt !

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Cheesecake tout rose aux framboises

Publié le par christine

Avec ce dessert tout rose et tout fruité, je participe au défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenooef="http://poivreseb.fr/"> et Sandra « href="http://www.encoreungateau.com/">Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai réalisé ce dessert avec du coulis congelé de mes framboises du jardin et mes dernières framboises fraîches. Je l'ai mangé avec ma soeur et on c'est régalé.

Ingrédients pour 2 cheesecakes :

Base :

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco

20 gr de fromage frais

10 à 6 framboises fraîches environ

Cheesecake :

60 gr de coulis de framboises

40 gr de crème liquide (12 % possible)

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de framboises

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

1 carré de chocolat blanc

1 cc de noix de coco râpée

2 cc de poudre de biscuits roses

2 belles framboises

1) Mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco et le fromage frais. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule. Divisez-la en deux et tassez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de framboises avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Déposez 5 à 6 framboises par cercle puis répartissez la préparation à cheesecake dessus en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Mélangez les ingrédients de la déco, saupoudrez-en le tour des cheesecakes et déposez une framboises au milieu, au moment de servir.

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

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Poêlée de patidou aux deux champignons

Publié le par christine

Poêlée de patidou aux deux champignons

J'ai acheté "quelques" courges bio au "Pré de la rivière" exploitation de mon fils Victorien qui à commencé son métier de fermier bio en Bretagne, il y a peu de temps! Je vais donc mettre pas mal de recette de cucurbitacées. Hummm!! J'espère que vous aimez ça autant que moi! Pour commencer, voici la recette d'une jolie petite courge, le patidou aussi jolie à regarder qu'agréable à déguster.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

1 patidou

60 gr de pleurotes

60 gr de champignons de Paris

50 gr de pois chiche cuits

1 oignon botte émincé

tiges de l'oignon botte ciselée

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel, poivre

1) Lavez le patidou, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en lamelles avec la peau (ou épluchez-le quand il est en lamelles si vous ne voulez pas mangez la peau, je pense que ce sera plus facile, je n'ai pas essayé).

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 minutes. Ajoutez le thym, le laurier et les lamelles de patidou. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes à couvert, jusqu'à ce que le patidou soit tendre mais pas trop.

3) Incorporez les champignons et continuez la cuisson sans le couvercle pendant environ 5 minutes.

4) Ajoutez les pois chiche et la tige de l'oignon botte couvrez et continuez la cuisson encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Un plat nourrissant et réconfortant pour bien démarrer l'automne et ces premiers frimas! Je me suis régalé!

Bon appétit et à bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Pâtes aux épinards et aux deux champignons

Publié le par christine

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Pour accommoder un reste de pâtes, il suffit d'y ajouter quelques délicieux légumes de saison afin d'en faire un bon repas du soir!

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

200 gr d'épinards frais parés

1 petit oignon botte émincé

6 à 7 pleurotes en lamelles

2 à 3 champignons de Paris en lamelles

thym

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

muscade râpée

copeaux de parmesan

1) Faites cuire les épinards 6 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutez-les et passez les sous l'eau bien froide, bien égoutter à nouveau. Réservez.

2) Dans un wok ou une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de coco ou d'olive.

3) Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soit tendre.

4) Incorporez les pâtes et faites les réchauffez 2 à 3 minutes en remuant.

5) Ajoutez les épinards, salez, pimentez et muscadez et mélangez pour bien chauffez le tout.

6) Servez bien chaud parsemé de copeaux de parmesan.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avis aux amateurs d'épinards, miam!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Mise à l'honneur de Chris (curry d'aubergines)

Publié le par christine

Mise à l'honneur de Chris (curry d'aubergines)

Aujourd'hui pas de recette mais la mise à l'honneur de Chris du blog "La cuisine facile de Chris" qui a testé une recette de mon blog, le curry d'aubergine et pomme de terre, recette que j'ai moi même trouvé chez Panjak. Son curry d'aubergine a plut même à ses fils qui, à la base, n'aime pas les aubergines. Je suis fière d'être la "faiseuse de miracles" qui a fait aimer les aubergines à ces fils, hihi!!! Et surtout je remercie Chris pour sa confiance! Allez visitez son blog, vous ne manquerez pas de vous régaler!

A bientôt !

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Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Publié le par christine

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Cela fait une paire de mois que je ne vous ai pas mit de recette de pain au levain, je vous propose donc celle-ci, celle d'un pain croustillant à la mie moelleuse et surtout très parfumée avec le carvi qui lui donne une petite note anisée, j'ai adoré! Il accompagne très bien le fromage mais aussi la confiture. Il se garde plusieurs jours, et si la croute n'est plus croustillante, le parfum, par contre, est de plus en plus prononcé!

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

Ingrédients :

100 gr de levain naturel

130 gr d'eau

200 gr de farine

50 gr de semoule fine

7 gr de sel

10 gr de graines de sésame noir

5 gr de graines de carvi noir

1) La veille au soir, préparez la pâte dans votre robot, M.A.P. ou même à la main, en battant bien les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse et élastique. Mettez à lever dans un récipient avec couvercle ou papier film pendant toute la nuit.

2) Le matin, dégazez la pâte et formez un pain allongé que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un saladier retourné ou d'un torchon et laissez lever 2 à 3 heures suivant la température de la pièce.

3) Préchauffez le four à 240°. Faites des grignes, vaporisez d'eau et farinez légèrement.

4) Enfournez avec un récipient d'eau, si vous n'avez pas de four vapeur, pour 20 à 25 minutes, en surveillant,. Il doit être joliment doré. Laissez bien refroidir sur une grille avant de déguster.

Pain au levain à la semoule, sésame noir et carvi noir

A bientôt !

Publié dans pains

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Pois cassés aux carottes et tomate

Publié le par christine

Pois cassés aux carottes et tomate

Aujourd'hui je vous propose une assiette de pois cassés, ça vous dit? J'ai accompagné ce plat d'une galette de sarrasin au fromage de chèvre et d'une salade bien assaisonnée!

Pois cassés aux carottes et tomate

Ingrédients pour une personne :

100 gr de pois cassés (trempés pendant au moins 2 heures)

Eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/2 cube)

1 oignon botte émincé

1/2 carotte en petits dés

1 petite tomate en dés

1 feuille de laurier

sel, piment de cayenne (ou poivre)

quelques feuilles de coriandre fraiche

1) Dans une casserole, mettez les pois cassés avec la feuille de laurier et le bouillon, recouvrez d'eau et laissez cuire environ une heure. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau, en rajoutez-en si nécessaire. Une fois qu'ils sont tendre mais pas en purée, égouttez-les si nécessaire.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco ou d'olive, quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de carotte, salez, pimentez arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

4) Incorporez les pois cassés, les dés de tomates, laissez cuire encore quelques minutes.

6) Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraiche et servez bien chaud.

Un petit régal en toute simplicité!

Pois cassés aux carottes et tomate

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Briochettes en 3 façons

Publié le par christine

Briochettes en 3 façons

Pour le 30 de ce mois-ci, jour de "Escapade gourmande" le thème est "Je suis dans le pétrin"! Boulange sucrée ou salée et je dois chercher une recette sur le blog de Mathilde "La cuisine de Mathilde" et c'est Kalipiplette du blog "Kali piplette et les sept chaudrons" qui doit choisir parmi ma boulange, une recette qui lui plait!

J'ai, bien sûr, choisi une recette sucrée chez Mathilde. Ben! oui je suis plutôt bec sucré et j'assume, hihi!!! J'ai donc confectionné ses briochettes, mais en faisant 4 briochettes au sucre comme elle puis 6 façon pain au chocolat et 4 au sucre roux cannelle! Un régal ces petites brioches!

Briochettes en 3 façons

Ingrédients pour 12 à 14 briochettes :

Pâte à brioche :

500 gr de farine

100 ml de lait tiède (d'avoine pour moi)

20 gr de levure de boulanger fraîche

50 gr de sucre

8 gr de sel

3 oeufs

200 gr de beurre mou en dés (150gr pour moi)

Dorure :

1 oeuf battu

Pour les briochettes au sucre :

environ 1 cs de sucre en grains

Pour les briochettes façon pains au chocolat :

12 barres de chocolat

Pour les briochettes sucre roux-cannelle :

20 gr de sucre roux

15 gr de beurre mou

1 cc de cannelle en poudre

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte à brioche, sauf le beurre, dans le bol du robot et laissez pétrir pendant 10 minutes.

2) Ajoutez les dés de beurre mou, petit à petit, en continuant de pétrir.

3) Une fois le beurre bien incorporez, placez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et placez au frigo pour la nuit.

4) Le lendemain, étalez la pâte puis divisez-la en 14 morceaux d'environ 75 gr.

5) Façonnez 4 petites briochettes rondes puis 6 autres façon pains au chocolat, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

6) Pour ceux au sucre-cannelle, mélangez le beurre mou avec le sucre roux et la cannelle. Etalez les 4 pâtons restants en rectangle puis tartinez un peu du mélange sur la moitié des rectangles dans la longueur, pliez en 2, re-tartinez un peu de beurre-sucre-cannelle puis roulez et placez les briochettes dans des gros moules à muffins.

Briochettes en 3 façons

7) Recouvrez d'un torchon et laissez lever les briochettes au moins 5 heures.

8) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu les briochettes, puis parsemmez les 4 rondes de sucre en grain. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les petites brioches soient bien dorées.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Briochettes en 3 façons

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Briochettes en 3 façons

Délicieuses ces petites brioches, et vous, vous préférez lesquelles? Sucre, chocolat ou plutôt cannelle?

A bientôt!

Publié dans viennoiseries

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Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Publié le par christine

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Zut!!! J'ai loupé la date de"compile-moi un menu" mais je vous propose quand même une recette de chou, chinois pour moi. Et comme c'est la période des vendanges je l'accommode avec le maroilles, car chez nous pas de vendanges sans un bon maroilles qui pue!!!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Ingrédients pour 1 personne :

250 gr de chou chinois (4 à 5 feuilles) émincé gros

1/2 petite courgette en julienne

15 gr de carotte en julienne

1 petit oignon botte émincé

30 gr de maroilles en lamelles

1 oeuf

40 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 rondelle de piment vert haché (pour les amateurs de piquant)

sel, poivre, romarin

1) Faites cuire le chou dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-le bien et déposez-le dans un petit plat à gratin.

2) Parsemez de julienne de légumes, de piment, si vous en mettez puis recouvrez de lamelles de maroilles.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait, salez, poivrez puis versez sur les légumes.

4) Parsemez de romarin ciselé et enfournez pour 15 à 20 minutes, l'appareil à l'oeuf doit être pris et le gratin doré.

Dégustez aussitôt!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

A bientôt !

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