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Potiron cake aux graines de courge torréfiées et aux épices

Publié le par christine

ingrédients :

100 gr de farine

35 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

40 gr de crème soja (ou autre)

1 gros oeuf

30 gr d'huile d'amande

100 gr de potiron râpé

1 cc d'épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

20 gr de graines de courges torréfiées

1) Faites torréfier les graines de courge dans une poêle, à sec. Laissez refroidir et réservez. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.

3) Délayez avec la crème puis ajoutez l'oeuf et l'huile.

4) Incorporez le potiron râpé et les graines torréfiées et refroidies.

5) Versez la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné et faites cuire 50 minutes à 1 heure suivant votre moule et votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Humm!!! Y a pas, les gâteaux avec des légumes, c'est hyper fondant! Et on a quand même un peu de croquant avec les graines, un régal!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, Légumes

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Mise à l'honneur de Chris

Publié le par christine

 

Chris du délicieux blog "La cuisine facile de Chris" est à l'honneur aujourd'hui. Eh! oui, elle a osé tester une de mes recettes, pour mon plus grand plaisir et même ces ados ont adoré mon ketchup, c'est super! Et je l'a remercie sincèrement pour sa confiance! 

Elle a accompagné son ketchup de frites de courgettes qui change des frites de pommes terre, miamm!!!

Merci encore Chris pour ta confiance et tes gentils commentaires!

A bientôt !

 

Publié dans mise à l'honneur

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Flans biscuités aux noix de pécan, cranberries et sirop d'érable

Publié le par christine

Voici une petite recette sucrée pour participer au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette d'Eryn et sa folle cuisine que j'avais faites aux noix ici. Un vrai régal ces petites douceurs.

Ingrédients pour 2 flans :

2 digestives biscuits

50 gr de noix de pécan

1 oeuf 

125 ml de lait d'avoine (ou autre)

50 gr de sucre vanillé maison 

2 cs de sirop d'érable

1 poignée de cranberries

1) Préchauffez le four à 180° avec le plat à bain marie + eau.

2) Mixez les biscuits et les noix pas trop finement.

3) Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le lait puis le mélange noix-biscuits.

5) Versez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable dans 2 ramequins puis répartissez-y la pâte. Ajoutez quelques cramberries en les enfonçant un peu (elles vont tomber toutes seules au fonds) et enfournez pour 30 à 35 minutes.

6) Laissez tiédir avant de démouler puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien frais , du pur bonheur !

A bientôt !

Publié dans desserts

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Tajin de potimarron-pommes de terre aux fruits secs et citron confit

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

J'ai donc fait un tajin plein de fruits secs et je me suis vraiment régalée. 

Ingrédients pour 1 personne :

180 gr de pomme de terre 

200 gr de potimarron

1/2 oignon émincé

1 cc de gingembre râpé

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma en poudre

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 cc de bouillon de légumes en poudre

200 ml d'eau

écorce d'un demi citron confit en dés

50 gr d'abricots secs

15 gr de raisins secs 

25 gr de noix de cajou

Quelques brins de coriandre fraiche

1) Epluchez les pommes de terre et le potimarron et coupez-les en gros dés.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon avec les épices dans un peu d'huile coco ou olive. Laissez cuire quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de légumes et mélangez bien pour les enrober d'épices.

4) Ajoutez le bouillon, l'eau, le thym, le laurier et le citron confit en dés et faites mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes.

5) Ajoutez les abricots secs coupés en quatre puis les raisins et les noix de cajou. Continuez la cuisson 5 à 10 minutes, les pommes de terre et potimarron doivent être tendre.

6) Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée et accompagnez de semoule à couscous.

J'offre aussi cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour son défi cuisinons de saison en novembre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gâteau aux blancs d'oeufs, poudre d'amandes et fruits rouges

Publié le par christine

Chose promise, chose due, voici la recette du triangle aux fruits rouges de mon thé gourmand! Un gâteau qui m'a permis d'utiliser les blancs de la crème anglaise qui accompagnait mes petites douceurs. C'est une recette que j'ai trouvée sur le délicieux blog "Mes brouillons de cuisine". J'ai fait ce gâteau avec les fruits rouges de mon jardin, congelés cet été bien sûr. 

Ingrédients :

70 gr de farine

100 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre poudre

70 gr de sucre glace

1 cc de levure

120 gr de beurre fondu

140 gr de blancs d'oeuf (4 gros oeufs ou 5 petits)

200 gr de fruits rouges congelés (groseilles, framboises, cassis et mûres pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine avec la levure, les sucres et la poudre d'amandes.

2) Incorporez le beurre fondu.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez en trois fois au mélange précédent. 

4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer beurré.

5) Répartissez les fruits rouges au milieu sans en mettre sur le tour puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes. (Vous pouvez parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez). Le pique à brochette doit ressortir sec.

Un délice ce gâteau et ça fait du bien de manger un peu de fruits rouge, ça change des pommes, poires, coings et autres fruits d'automne.

A bientôt !

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Thé gourmand "géométrique"

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je vous avais proposé un thé gourmand! Ici, vous avez un fondant au chocolat tout rond :

Ensuite, un carré de flan de butternut aux amandes et raisins secs :

Puis pour finir un petit triangle aux fruits rouges, recette à venir! 

Le tout arrosé d'une crème anglaise qui se marie aussi bien avec le fondant au chocolat que le gâteau aux fruits rouges.

Humm!! C'était bien bon tout ça! 

A bientôt pour le gâteau aux fruits rouges!

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Gratin de riz aux épinards et chèvre

Publié le par christine

Je vous propose un gratin avec des épinards tous frais cueillis dans le jardin de mon père. Une délicieuse idée pour accommoder un restant de riz. Quelques rondelles de chèvre, un peu de gruyère râpé... Y en faut pas plus pour se régaler!

Ingrédients par gratin individuel :

250 gr environ d'épinards frais 

1/4 d'oignon haché

120 gr de riz cuit

2 cs de crème soja 

30 gr de chèvre bûche en rondelles fines 

15 gr de gruyère râpé 

Sel, poivre, cumin poudre

Chapelure

1) Equeutez les épinards, lavez-les et faites-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien et réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le cumin, quelques minutes. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez-les mijoter 5 minutes en mélangeant bien. Incorporez la crème soja.

3) Dans un plat à gratin individuel, mettez une couche de riz, recouvrir avec les épinards. Déposez les rondelles de chèvre puis le recouvrir avec le reste de riz. Parsemez de gruyère râpé et d'un peu de chapelure. 

4) Enfournez pour 20 à 25 minutes, le temps que le gratin soit doré et dégustez bien chaud.

 

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

Bon appétit et à bientôt !

 

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Dal aux coings, butternut et noix

Publié le par christine

Encore un dal, car c'est trop bon les dals. Pour cette recette, j'ai repris le dal de lentilles vertes à la rhubarbe, courgette et noix de cajou, délicieuse recette empruntée à Lyne du blog "Epices & moi". J'ai changé les ingrédients pour "automnaliser" ce dal, plein de saveurs. Il est aussi bon que celui à la rhubarbe, un peu moins acide, le coing étant moins acidulé que la rhubarbe.

ingrédients :

50 gr de lentilles noires (ou autre)

30 gr de chana dal

1 cc d'huile de coco

1 morceau d'oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de coriandre en poudre

1 pincée de piment de cayenne

1 cc de curcuma

1 cm de gingembre râpé

120 gr de butternut en petits dés

120 gr de coings en petits dés

450 gr de bouillon de légumes

2 cc de miel

20 gr de noix concassées

1 pincée d'asafoétida (facultatif)

sel

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les épices avec l'huile de noix de coco jusqu'à ce que cela embaume, environ 2 à 3 minutes.

2) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire quelques minutes en mélangeant bien pour les enrober d'épices.

3) Ajoutez les dés de coing, les lentilles, les chana dal et arrosez du bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

4) Incorporez le miel, un peu de sel, ajustez l'assaisonnement et laissez mijotez encore 30 minutes en mélangeant de temps en temps, ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle, à sec et ciselez la coriandre finement.

6) Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et les noix. 

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati, de coriandre ciselée, à volonté et d'un pain bien croustillant, et régalez vous!

 

A bientôt!

Publié dans Plats principaux

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Cake aux coings et flocons d'avoine, sans beurre

Publié le par christine

Voici un délicieux cake, super nourrissant, idéal pour le petit déjeuner. Je me suis largement inspiré de la recette du cake pommes-avoine sans beurre et peu sucré trouvé sur le site "Journal des femmes". J'y ai ajouté 20 gr de sucre, vous pouvez encore en ajouter un peu si vous aimez les cakes plus sucré.

Ingrédients :

3 oeufs

80 gr de sucre roux

100 gr de compote de pommes-coings maison

1 yaourt soja

130 gr de farine

100 gr de flocons d'avoine

100 gr de noix concassées

70 gr de raisins secs

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle

200 gr de coings épluchés en morceaux + 1 cs de sucre

1) Faites pocher les coings dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et recouvert à fleur, d'eau. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop mou. Egouttez-les et réservez.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Battez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez le yaourt et la compote. 

4) Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la cannelle et la levure en remuant bien.

6) Coupez les coings confits en petits dés et ajoutez les à la pâte ainsi que les noix et les raisins secs.

7) Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vraiment bon et idéal pour le petit déjeuner et je pense pour les sportifs (bon pas pour moi de ce côté là, le sport et moi ça fait deux voir trois même, hiihi!!!). En tous cas je ne regrette pas d'avoir testée cette recette.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Assiette véggie automnale

Publié le par christine

L'automne m'inspire pour les assiettes véggie, je vous en avais déjà proposé une ici! Je prend des idées sur mon livre "Assiettes véggie" de Marabout et je compose avec ce que j'ai dans mes placards et mon frigo.

Voici donc, aujourd'hui, une idée de repas végétarien mais pas vraiment une recette.

Cette assiette ce compose de :

- 50 gr de riz basmati cuit

- 1 Jack be Little en tranches, rôtie au four avec du romarin, cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

- 3 lamelles de tofu amandes-sésame bien dorées à la poêle

- quelques feuilles de salade

- une petite pomme de terre et 4 choux de bruxelles cuit à l'eau, coupé en dés puis passés à la poêle dans un peu d'huile coco ou olive. Faites dorer puis salez.

- 10 gr de noix de cajou grossièrement concassées et torréfiées à sec dans une poêle.

- accompagnez le tout d'une petite sauce composée de 50 ml de crème soja (ou autre) + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 feuilles de menthe ciselées, 2 brins de ciboulette et de coriandre fraîches ciselées, sel et poivre.

Un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.

Miamm!!! Qu'est ce que c'est bon ces assiettes, je ne m'en lasse pas! Et vous, vous aimez ?

A bientôt !

 

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