Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pain d'épices au coings

Publié le par christine

Hummm!! ça sent bon dans ma cuisine! J'avais une énorme envie de pain d'épice, j'ai donc repris ma recette de pain d'épices fondant en changeant quelques ingrédients et en y ajoutant des coings au sirop de mon jardin.

Ingrédients : 

Pour les coing au sirop :

2 petits coings ou 1 gros

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

2 cs de sucre roux

1 rondelle de gingembre frais

Pour la pâte :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T 55

100 gr de sucre roux

125 gr de confiture de citrouille maison (ou miel)

100 ml de lait de coco (ou autre)

100 ml de sirop de cuisson des coings

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de bicarbonate

Graines de courge

1) Epluchez les coings , enlevez le coeur et coupez-les en morceaux. Préchauffez le four à 150°.

2) Faites bouillir environ 200 ml d'eau avec le bâton de cannelle, la badiane et les 2 cuillères à soupe de sucre roux. Jetez-y les morceaux de coings et laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient tendre mais pas en compote, 5 à 8 minutes suivant la grosseur. 

3) Egouttez les coings en gardant bien le sirop et laissez refroidir.

4) Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sirop de coing épicé et la confiture.

5) Dans un récipient, mélangez les farines, le sure roux, les épices en poudre et le bicarbonate.

6) Délayez les poudres avec le lait à la confiture jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

7) Coupez 150 gr de coings en petits dés et incorporez-les à la pâte.

8) Versez la pâte dans un moule à cake beurré si pas en silicone, parsemez de graines de courge et enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux au goûter avec une bonne tasse de thé ou autre boisson chaude.

Une petite tranchette, ça vous dit ?

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

Partager cet article

Repost 0

Galette de sarrasin au pâtisson

Publié le par christine

Une petite idée de garniture bien de saison pour galette de sarrasin! 

Ingrédients par personne :

100 gr de pâtisson épluché en dés

30 gr de tofu fumé (lardons pour les non-végétariens) en petits bâtonnets

1 gr d'oignon rouge haché

1 cc de curry

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de tomates pelées en boite

1/2 cc de miel

sel

1 galette de sarrasin

1 cs de crème coco ou crème fraîche

1) Faites revenir, 1 ou 2 minutes, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile coco ou olive.

2) Ajoutez les bâtonnets de tofu fumé et faites les dorer.

3) Incorporez le pâtisson et le curry et laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez les tomates, le miel, un peu d'eau, salez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de pâtisson soient tendre.

5) Réchauffez la galette, garnissez-la de la poêlée de pâtisson puis déposez une belle cuillère de crème coco au milieu.

Dégustez bien chaud !

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Dal Fry (dal de lentilles corail et chana dal)

Publié le par christine

Encore une recette indienne trouvée chez Pankaj du blog "la cuisine de pankaj "recettes végétariennes et indiennes en vidéo. Super blog où il n'y a plus qu'à suivre Pankaj pour réaliser de délicieuses recettes dépaysantes et très parfumées. 

Ingrédients pour 1 personne :

30 gr de chana dal (trempé 20 mn dans l'eau)

70 gr de lentilles corail rincées

1/2 petit oignon émincé

1 petite tomate coupée en dés (j'ai mis 1 tomate pelée en boite)

1/2 cc de concentré de tomate

1 rondelle de gingembre rapé

1/2 de cc de graines de cumin

1 bonne cc de curry

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de coriandre en poudre

1 pincée d'asafoétida

Quelques feuilles de coriandre fraîches (congelée pour moi)

eau, huile, sel

 

1) Dans une casserole, mettez les lentilles et les chana dal. Recouvrez avec 225 ml d'eau, ajoutez la moitié du curcuma et un peu de sel. Faites bouillir, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

2) Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les graines de cumin, l'asafoétida et l'oignon. Laissez l'oignon doré légèrement.

4) Incorporez le curry, le reste de curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre râpé, la tomate en dés et 2 cs d'eau. Mélangez bien puis laissez mijotez 3 à 4 minutes à feu moyen.

5) Ajoutez les lentilles, mélangez le tout pour bien réchauffez.

Servez bien chaud parsemez de coriandre fraîche, avec des chapatis, des  parathas ou du riz basmati.

 

Un régal, à bientôt!

Publié dans Plats principaux

Partager cet article

Repost 0

Velouté de potiron, lait de coco-curry

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

 

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

 

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Jack be Little dégoulinante

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la Battle food #46 organisée par Virginie du blog "Like a Cookie", marraine élue par la marraine de la Battle food #45 Cyrielle Gourmandise. Le thème est, vous l'aurez deviné en regardant le logo : "Battle Spécial halloween"

Ingrédients par personne :

1 Jack be little

1 petit oignon botte émincé

1 rondelle de piment vert haché

120 gr de sauce tomate maison (ou de votre choix)

100 gr de haricots noirs ( environ 40 gr secs trempés la veille et cuit environ 40 minutes le lendemain ou haricots en boite)

10 gr de gruyère râpé

Thym

Sel, poivre

1) Faites cuire la JackBe Little 10 à 15 minutes suivant la grosseur dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-la et laissez-la tiédir.

2) Faites revenir l'oignon et le piment dans un peu d'huile de coco (ou olive).

3) Ajoutez la sauce tomate et un peu de thym. Laissez mijotez quelques minutes.

4) Incorporez les haricots, laissez cuire encore quelques minutes. Préchauffez le four à 180°.

5) Coupez le haut de la mini courge puis évidez-la. Découpes les yeux, le nez et la bouche avec la pointe d'un couteau délicatement.

6) Déposez un peu de gruyère dans la Jack Be Little puis remplissez-la de la préparation au haricots. Parsemez du reste de gruyère, déposez le chapeau et passez au four 10 à 15 minutes, le temps que le gruyère fonde, que tout soit bien chaud et que la courge soit bien tendre.

 

7) Servez avec le reste de vomi, heu!!! de haricots rouges bien chaud, et pourquoi pas quelques bouquets de brocoli et surtout, régalez-vous!

A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Menu tous courges

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de recette  et un peu absente de mon blog, je m'en excuse! Je suis au "pré de la rivière" chez mon fils Victorien, alors pas le temps de faire de cuisine, de photo, ni d'article, car dans une ferme il y a beaucoup, beaucoup de boulot!!! 

je vous propose donc de revoir quelques recettes pour un menu tous courges.

Les premiers frimas arrivent, alors pourquoi ne pas commencer un repas avec une bonne soupe bien chaude :  la soupe butternut, coco, curry, lentilles corail.

Et pour finir en douceur, rien de tel qu'un cheesecake au potiron, noix et caramel

Vive les courges et à bientôt !

Publié dans idée menu

Partager cet article

Repost 0

Poisson d'anniversaire

Publié le par christine

Un joli poisson pour les 3 ans de mon petit fils Vassily! Il l'a partagé avec ces petits copains de l'école! Apparement, il a plu car Vassily à dit : "les copains, ils ont mangé tout mon gâteau"! j'ai trouvé cette recette ou plutôt ces recettes sur Pinterest! J'ai pris la recette du gâteau chez Marie-Laure du blog "Biodélices" et la déco chez Maud du blog "Les recettes de Maud"! A refaire pour y goûter car il avait l'air super moelleux!

Ingrédients pour un moule de 24 à 26 cm:

200 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

4 gros oeufs

150 gr de sucre 

100 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Nappage : 

50 gr de chocolat noir concassé

35 gr de crème liquide

Décor :

Smarties

barquettes au chocolat

1 chamallow blanc

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

2) Ajoutez les oeufs et le sucre en fouettant bien pour incorporer de l'air.

3) Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, mélangez bien.

4) Versez dans un moule à manqué beurré si pas en silicone et enfournez pour 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le.

6) Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat en battant de façon à obtenir une ganache bien lisse.

7) Coupez un triangle dans le gâteau pour créer la bouche puis placez le morceau obtenu pour former la queue.

8) Etalez la ganache sur le gâteau puis décorez avec les smarties et les barquettes coupées en deux en vous inspirant de la photo. 

9) Coupez le chamallow dans l'épaisseur, collez un smarties avec un peu de ganache pour formez l'oeil.

Il est pas joli mon petit poisson ? 

A bientôt!

Partager cet article

Repost 0

Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Publié le par christine

 

Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Aujourd'hui je vous ai concocté une recette salée toute rose  pour le défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est, je vous je rappelle "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

Ingrédients :

100 gr de pois chiche cuits 

50 gr de betterave chiogga cuite

10 gr de purée de noix de cajou

1 bonne pincée d'épice tandoori

1 bonne pincée de paprika 

2 cc d'huile de noisette

2 cc de jus de citron

sel 

piment d'Espelette (facultatif)

 

1) Epluchez la betterave et coupez-la en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée, pas grave s'il reste quelques morceau de pois chiche.

3) Ajoutez un peu d'huile si le mélange est trop épais et ajustez l'assaisonnement.

4) Mettez en pot et servez bien frais à l'apéritif sur du pain grillé ou du pain frais bien croustillant.

 

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

Partager cet article

Repost 0

Tartelettes moelleuses aux pommes

Publié le par christine

Tartelettes moelleuses aux pommes

Des petites tartelettes vite fait, bien fait, mais surtout qui ont plu à mon mari,wouah!!! Quel évènement, lui qui ne mange pas de dessert sauf les tartes aux pommes. Mais, voilà quand je lui ai dit que c'était à base de gâteau et non de pâte feuilletée, il a tout de suite dit : beurk! Puis, pour une fois, il y a goûter. Ben! sur 6 tartelettes que j'avais fait, il en a mangé quatre. Alors à mon avis, elles lui ont plus mes petites tartelettes!

Tartelettes moelleuses aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

25 gr de beurre mou

30 gr de compote de pommes

50 gr de sucre roux

80 gr de farine

1 oeuf

2 gr de levure chimique

1 pincée de sel

2 petites pommes ou 1 grosse

1) Battez le beurre avec la compote et le sucre.

2) Incorporez l'oeuf puis la farine, la levure, le sel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Répartissez l'appareil dans les moules à tartelettes beurrés en couche pas trop épaisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur les tartelettes de la même manière que pour une tarte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez refroidir et badigeonnez les pommes, si vous le souhaitez, d'un peu de gelée de pomme, poire ou coing pour faire un peu de brillant sur ces délicieuses tartelettes.

Tartelettes moelleuses aux pommes

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Tartelettes moelleuses aux pommes

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

Cheesecake tout rose aux framboises

Publié le par christine

Avec ce dessert tout rose et tout fruité, je participe au défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenooef="http://poivreseb.fr/"> et Sandra « href="http://www.encoreungateau.com/">Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai réalisé ce dessert avec du coulis congelé de mes framboises du jardin et mes dernières framboises fraîches. Je l'ai mangé avec ma soeur et on c'est régalé.

Ingrédients pour 2 cheesecakes :

Base :

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco

20 gr de fromage frais

10 à 6 framboises fraîches environ

Cheesecake :

60 gr de coulis de framboises

40 gr de crème liquide (12 % possible)

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de framboises

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

1 carré de chocolat blanc

1 cc de noix de coco râpée

2 cc de poudre de biscuits roses

2 belles framboises

1) Mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco et le fromage frais. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule. Divisez-la en deux et tassez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de framboises avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Déposez 5 à 6 framboises par cercle puis répartissez la préparation à cheesecake dessus en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Mélangez les ingrédients de la déco, saupoudrez-en le tour des cheesecakes et déposez une framboises au milieu, au moment de servir.

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>