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Cake aux fruits confits et fruits déshydratés

Publié le par christine

            Bonne année 2017 à vous tous!!!

Trop contente d'avoir trouvé le cake aux fruits confits parfait, du moins pour moi! Comme pour le marbré, j'ai trouvé cette merveille chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait". Si, comme moi vous adoré les cakes aux fruits confits, testé celui-ci, vous ne devriez pas être déçu. J'ai fait quelques modif's (suivant les ingrédients que j'avais), je vous les mets entre-parenthèses 

Ingrédients :

170 gr de beurre 1/2 sel mou (j'ai mis du doux)

100 gr de sucre

50 gr de cassonade

4 oeufs 

300 gr de farine (j'ai mis 200 de T 55 et 100 gr de farine de seigle)

1/2 sachet de levure

100 ml de whisky (j'ai mis 2 bouchons de rhum + eau tiède = 100 ml)

100 gr de raisin secs

30 gr de pommes déshydratées en petits morceaux (maison)

20 gr de poires déshydratées en petits morceaux (maison)

150 gr de cerises confites entières

100 gr de citron confits en dés

100 gr d'orange confites en dés

100 gr d'abricots secs en dés

1) Faites tremper les raisins secs et les pommes/poires déshydratés, dans le rhum+eau, au moins 1 heures avant. (La veille pour Pascale)

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Mélangez le beurre mou avec les sucres jusqu'à la consistance d'une crème.

4) Incorporez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

5) Ajoutez la farine et la levure.

6) Incorporez les fruits secs et leur jus de trempage ainsi que les fruits confits et mélangez pour bien les répartir.

7) Versez la pâte dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 1 heure à 1 heure 15, le pique à brochette doit ressortir sec. Au bout de 30 à 35 minutes de cuisson (quand il commence à faire une croute), fendez le cake en son milieu à l'aide d'une lame de rasoir ou couteau bien pointu. 

8) Sortez le cake du four et démoulez-le au bout de 10 minutes (vous pouvez-le badigeonnez de 50 ml de rhum (ou whisky pour la version de Pascale) à l'aide d'un pinceau, je ne l'ai pas fait.

9) Emballez-le dans un film étirable encore chaud et laissez-le refroidir. 

Je l'ai préparé la vielle mais il est encore meilleur le surlendemain! Il faisait parti de mes desserts du 1er janvier et il à plu plus que je ne l'aurai cru (ma famille n'aimant pas les fruits confits). Moi je les adore, alors je me suis fais plaisir pour une fois, hihi!!! A refaire sans hésiter, merci Pascale!

A  bientôt !

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Fudge amandes-noisettes

Publié le par christine

Pour la dernière "Escapade gourmande" de cette année le thème est totalement gourmand puisque c'est "Gourmandises à offrir".

Je dois donc trouver une gourmandise chez Carine du blog "Kougelhopf et chocolat" et c'est Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka" qui doit choisir une recette gourmande chez moi.

J'ai donc choisi les fudge, un délice, ces petites bouchées, j'ai juste divisé la recette par deux. Mais je l'ai déjà faites deux fois, la preuve qu'on a aimé!

Ingrédients :

50 gr d'amandes entières

50 gr de noisettes entières

175 gr de chocolat noir

75 gr de pralinoise

200 gr de lait concentré sucré

1) Faites torréfiées les amandes et les noisettes au four préchauffé à 180°, pendant environ 10 minutes.

2) Faites fondre les deux chocolats au bain marie puis, hors du feu, incorporez le lait concentré sucré.

3) Mélangez bien puis ajoutez la pincée de sel, les amandes et les noisettes.

4) Tassez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et laissez prendre au frigo au moins 4 heures puis découpez en carrés à l'aide d'un couteau.

A déguster avec une tasse de thé ou café, ou en cas de petits creux, hummm!!! A mettre aussi dans vos paquets de gourmandises à offrir!

 Bon réveillon et bonne année 2017!

A bientôt !

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Sablés à la pistaches pour mes sachets gourmands

Publié le par christine

Comme tous les ans, j'ai fais des petits gâteaux pour les repas de fin d'année et pour mes sachets gourmands. J'ai donc fais des makrouts au four, des sablés fourrés au chocolat, des bouchées aux noix, des leckerli, des sablés à la pistache (recette d'aujourd'hui), des carrés aux deux chocolat et cacahuètes, et des fudjes recette à venir. De quoi se régaler, n'est-ce-pas!

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

150 gr de farine

100 gr de pistache

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1/2 cc de levure

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre de pistache, le sucre glace, la levure et la pincée de sel.

2) Ajoutez le beurre mou en petits morceaux ainsi que les 2 jaunes d'oeuf et pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Formez une boule avec votre pâte que vous aplatirez (ça ira mieux à étaler une fois bien froide). Emballez-la dans un film alimentaire. Réservez au frigo au moins une heure (je l'ai préparée la veille).

4) Préchauffez votre four à 180°. Aplatissez la pâte pas trop finement et découpez-la avec l'emporte pièce de votre choix.

5) Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez vos biscuits pour 12 à 15 mn, ils doivent être légèrement dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou de mettre dans vos paquets gourmands.

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Succès aux noix

Publié le par christine

Je vous présente mon dessert de Noël, le succès aux noix que j'adore et ma fille Anaïs aussi C'est parce qu'elle voulait ce dessert pour Noël que je me suis enfin décidé à le faire. Et j'en suis trop content, un régal! A refaire donc sans hésiter. Je me suis largement inspiré de la recette de Christalie du blog "Les folies de Christalie".

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

Pour les gâteaux :

3 blancs d'oeufs

115 gr de sucre

20 gr de maïzéna

130 gr de poudre d'amandes

Pour la pâte de noix :

125 gr de noix

100 gr de sucre

Pour la crème :

80 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

200 gr de crème fraîche au mascarpone

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d'amandes avec 90 gr de sucre et la maïzena.

2) Battez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre restants pour serrer les blancs.

3) Incorporez délicatement la poudre aux blancs battus puis mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

4) Sur un papier sulfurisé, faites un cercle de pâte avec la moitié de la pâte et faites la cuire 15 à 20 minutes puis faites de même avec le reste de pâte. Ajustez les gâteaux, à l'aide d'un couteau, en déposant un cercle de 20 cm et en découpant le tour (facultatif).

5) Préparez la pâte de noix en mettant les noix à torréfier légèrement puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Etalez les noix caramélisées sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. 

6) Concassez les noix refroidies et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si vous avez un petit mixeur, comme moi, mixez en laissant refroidir l'appareil de temps en temps pour qu'il ne surchauffe pas et raclez les bords souvent.

7) Battez le beurre mou avec le sucre glace soit au robot soit à la spatule. 

8) Une fois bien lisse, incorporez la pâte de noix.

9) Battez la crème au mascarpone en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la crème au beurre et noix.

10) Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille crantée puis recouvrez un biscuit de rosaces de crème, gardez en un peu pour la déco. Déposez l'autre biscuits sur la crème 

11) Faites des rosaces sur le dessus du gâteaux puis déposez un cerneau de noix sur chaque rosace. Placez au frigo jusqu'au moment de servir. Préparer la veille il sera encore meilleur.

Au moment de servir saupoudrez de sucre glace et dégustez bien frais!

Bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt !

 

 

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Carrés aux deux chocolats et cacahuètes

Publié le par christine

Ouh! La! Ca fait longtemps que je n'ai pas posté! Je suis en plein dans les petits gâteaux, car Noël pour moi, c'est plus petits gâteaux et gourmandises, que bûche! J'ai fêté Noël en Bretagne, chez mon fils, le week-end dernier, avec une semaine d'avance, donc série de petits gâteaux et rebelote pour ce week-end! J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Maiwenn du blog "La main à la pâte". C'est tellement bon que je l'ai faites pour mes bretons préférés et je l'ai refaite pour Noël chez nous. J'ai divisé la pâte en deux et j'ai remplacé le beurre par du beurre de cacahuètes. N'ayant plus de chocolat au lait pour la deuxième fournée, j'ai mélangé chocolat noir et blanc.

Ingrédients pour 20 à 25 bouchées (suivant la grosseur désirée) :

250 gr de cacahuètes non décortiquées (on en obtient environ 160 à 170 gr décortiquées)

100 gr de chocolat au lait (ou 60 gr noir et 40 gr blanc)

1,5 cs de beurre de cacahuètes (ou beurre)

3 cs de miel

Glaçage :

100 gr chocolat blanc

100 gr chocolat au lait (ou noir)

1) Décortiquez les cacahuètes et mixez-les finement.

2) Faites fondre 100 gr de chocolat au lait (ou noir et blanc) au bain marie (avec le beurre si vous choisissez le beurre).

3) Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel, bien mélangez à la spatule et incorporez les cacahuètes mixées.

4) Tassez la préparation dans un moule à cake, ou plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé en lissant bien le dessus.

5) Préparez le glaçage en faisant fondre séparément, au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat blanc et le chocolat au lait (ou noir).

6) Répartissez, sur la préparation précédente, des cuillères à soupe de chocolat au lait (ou noir) et des cuillères de chocolat blanc en les intercalant. Tapotez le moule pour lissez les chocolats.

7) Avec un pique à brochette ou un cure dent, faites de jolis dessins (voir chez Mawenn)

8) Laissez prendre au frigo puis découpez en carrés avec un bon couteau, c'est un peu dur à couper mais, même un peu cassé, ça se dévore avec plaisir.

Avouez que c'est tentant ces petites friandises !

A bientôt et Joyeux Noël à tous !

 

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Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

Publié le par christine

Noël approche, il est temps de faire les petites gourmandises et petits gâteaux! A vos fourneaux! J'avais repéré depuis un moment ces petits carrés chocolatés pleins de fruits secs sur le blog "Amour de cuisine". J'ai donc testé cette recette toute simple et tellement délicieuse! Pas besoin de tempérage de chocolat et tout le "tintoin" que du bonheur à faire et à déguster!

Ingrédients pour un plat 30 x 20 ou carré 24 x 24 :

400 gr de noix mélangées grillées (amandes noisettes, noix, noix de cajou)

100 gr de miel + 2 cc d'eau de fleur d'oranger

150 gr de chocolat noir (j'ai mis 200 gr)

150 gr de chocolat blanc (j'ai mis 200 gr)

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Quelques graines de sésames dorées

1) Mixez grossièrement les noix.

2) Ajoutez le miel, la fleur d'oranger et la cannelle et mélangez bien le tout pour bien enrober les noix.

3) Recouvrez le plat choisi de papier sulfurisé et tassez-y bien la préparation.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et étalez-le sur les noix, parsemez de graines de sésame et laissez durcir au frigo environ 1 heure.

5) Retournez la préparation une fois bien prise et déposez la sur un autre papier sulfurisé.

6) Faites fondre le chocolat noir au bain marie et étalez-le sur l'autre face. Votre préparation aux noix est prise entre une couche de chocolat blanc et une au chocolat noir.

7) Laissez prendre au frigo environ 1 heure et découpez en carrés.

A déguster avec votre thé ou café et pourquoi pas à mettre dans vos cadeaux gourmands! 

A bientôt!

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Courges pommes d'or farcies

Publié le par christine

Première fois que je cuisine cette petite courge à la peau très dure. L'intérieur ressemble un peu à la courge spaghetti. En cuisant ça m'a fait comme un petit soufflé tout doux, c'était vraiment très bon!

Ingrédients pour 2 mini-courges :

2 pommes d'or

1/4 d'oignon haché

35 gr de champignons de Paris en petits dés

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé + un peu pour le dessus

Sel, poivre, thym

 

1) Faites 3 à 4 trous à la pointe d'un couteau dans les petites courges puis plongez-les dans l'eau bouillante pour 20 minutes.

2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le thym.

3) Incorporez les dés de champignon et laissez mijotez 5 minutes. Préchauffez le four à 180°.

4) Passez vos courges sous l'eau froide puis coupez le haut. Enlevez les pépin, récupérez la chair et mettez-la dans la poêle. Laissez mijotez 2 minutes puis versez dans un saladier.

5) Incorporez l'oeuf battu, le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

6) Remplissez les coques de courges avec la farce, parsemez de gruyère et enfournez pour 20 à 25 minutes le temps que la préparation prenne et soit bien dorée.

Dégustez bien chaud à la petite cuillère, hummm!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Tarte au potiron et chèvre

Publié le par christine

Une tarte bien de saison à faire avec la cucurbitacé de votre choix, potimarron, butternut, longue de nice, potiron...! Vous pouvez aussi choisir votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tourtière de 22 :

Pour la pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de seigle

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

La garniture :

250 gr de potiron

50 gr de bûche de chèvre

2 oeufs

35 gr de crème soja (ou autre)

150 ml de lait (ou autre)

sel, curry

Gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez la pâte puis déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez le potiron en dés ainsi que la bûche de chèvre.

5) Répartissez les dés de potiron et fromage sur la pâte.

6) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez la crème et le lait, salez et assaisonnez de curry à votre goût.

7) Versez la préparation aux oeufs sur la tarte, parsemez de gruyère.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le temps que la tarte soit bien dorée et l'appareil aux oeufs bien prit.

Dégustez bien chaude en entrée ou comme repas du soir avec une salade.

Bon appétit et à bientôt !

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Knäckebröd (pains crackers, suédois)

Publié le par christine

J'ai réalisé ces pains croustillants plusieurs fois mais je n'avais pas encore mit la recette sur le blog. J'ai emprunter cette recette à Rose du blog "les petits plats de Rose" et j'avoue que quand je commence à en manger, je ne peux plus m'arrêter, j'adore tellement ça!!! Merci Rose pour cette recette ultra simple et rapide à faire, que du bonheur. J'ai juste divisé les proportions par deux.

Ingrédients :

60 gr de farine de maïs

40 gr de graines de lin

30 gr de graines de tournesol

2 cc de graines d'anis écrasées au pilon (j'ai mis du carvi noir non pilé)

20 gr d'huile de colza (j'ai mis pépin de raisin)

100 ml d'eau bouillante

Un mélange de :

fleur de sel  

10 gr de graines de lin

5 gr de graines de tournesol

1/2 cc de carvi

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine et les graines.

3) Incorporez l'huile et mélangez.

4) Versez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Etalez grossièrement sur une feuille de papier sulfurisé puis recouvrez avec une autre feuille et étalez finement au rouleau à pâtisserie.

6) Déposez sur une plaque à four puis retirez le papier sulfurisé du dessus délicatement. Parsemez du mélange de graines et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien sèche.

7) Laissez refroidir et cassez en morceaux.

J'adore croquer ça à l'apéro ou avec du fromage frais ou même une tome de brebis. 

Vous pouvez varier les plaisirs en prenant d'autres farines, graines, et huiles, en incorporant des épices, des herbes, bref en adaptant selon vos goûts.

J'ai d'ailleurs testé à la farine de seigle, graines de pavot, graines de sésame et graines de nigelle. Délicieux aussi.

Vous pouvez pré-découper avant d'enfournez pour cassez en carrés, rectangles ou autres formes une fois refroidit.

A bientôt !

 

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Pâté aux lentilles

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur le magazine "Gourmand" du 12 au 25/10. J'ai craqué dès que je l'ai vu et je savais que le la ferai! Je ne regrette pas c'est délicieux, si on aime les lentilles bien sûr! J'ai bien sûr divisé les proportions par 3 et j'ai remplacé l'ail par de l'oignon!

Ingrédients pour une petite terrine :

50 gr de lentilles vertes

1 petite carotte en petits dés

1/2 échalote hachée

20 gr d'oignon rouge haché

50 gr de champignon de Paris 

1 oeuf

20 gr de noix de cajou concassées

sel, poivre, thym, laurier

1) Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante avec le thym et le laurier. Ajoutez le dés de carotte, un peu de sel et de poivre et continuez la cuisson 10 à 15 minutes le temps que les lentilles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. 

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile de coco ou d'olive puis ajoutez les champignons coupés en morceaux pas trop gros.

4) Une fois l'eau de végétation évaporée, ajoutez le tout aux lentilles, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

5) Ajoutez l'oeuf battu puis les noix de cajou, mélangez bien le tout puis tassez la préparation dans un petit moule à cake, ou une petite terrine, bien graissé.

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à la dégustation.

Délicieux accompagné de sauce au yaourt et crème soja salée et épicée au piment d'Espelette avec un pain maison bien croustillant pour une petite entrée sympa.

Très bon aussi, le  soir, accompagné d'une salade et de pain de mie aux graines, maison, grillé.

Je propose cette recette à Claudine du blog "cuisine de gut" pour son défi cuisinons de saisons.

A bientôt !

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Publié dans Entrées et apéritifs

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