Recettes non végétarienne

Jeudi 29 novembre 2007

Soupe au curry de légumes

Quand il me reste du curry de légumes je fait une petite soupe vite fait bien fait et surtout très parfumée. Rien de plus simple mettre le reste de légumes dans un plat à m.o. couvrir à peine d'eau et cuire 2 mn. Moulinez et servez avec un peu de crème fraîche ou du lait de coco. Bon appétit!
Par christine
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Jeudi 23 avril 2009

Gratin de Poisson Carotte-Coco

Voici ma première recette non végétarienne, une recette que j'ai trouvée sur Vie pratique gourmand. C'est léger et délicieux.
Ingrédients pour 1 personne :

100 à 150 gr de filet de poisson blanc (cabillaud pour moi)
150 à 200 gr de carotte rapée gros (je le fait à l'épluche patate)
15 gr de beurre mou
5 gr de chapelure
5 gr de poudre d'amandes (la 1 ère fois je n'en avais pas,  j'ai mis de la noix de coco, depuis j'ai gouter les 2 et je préfère la noix de coco, à vous de choisir)
1 filet de jus de citron
cumin poudre et grains
sel et poivre

1) Mélangez le beurre mou, la chapelure et la noix de coco. Salez,  poivrez et maintenez au frigo.

2) Préchauffez le four à  200°. Faîtes cuire les carottes rapées au M.O. environ 3 mn. Salez, poivrez et incorprez le cumin.

3) Tapissez un petit plat individuel à gratin, de carottes rapées, déposez le poisson dessus. Salez poivrez et arrosez d'un filet de citron. Cuire au four pendant 13 mn à 15 mn suivant l'épaisseur de votre filet.

4) Après les 13 mn déposez votre beurre-coco sur votre poisson et laissez gratiner environ 4 à 5 mn. Dégustez bien chaud.
A bientôt !
Par christine
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Lundi 4 mai 2009

Saumon Sauce à l'Oseille et son Accompagnement

Ayant plein d'oseille dans mon jardin, je ne pouvais pas ne pas faire un poisson à la sauce à l'oseille. On peut le proposer à l'entrée ou en plat principal.
Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon (ou 1 coupé en 2 pour une entrée)
une noix de beurre
un beau bouquet d'oseille
1 petite échalote
3 cs de vin blanc
environ 100 ml de crème fraîche liquide entière
sel et poivre

1) Lavez et émincer l'oseille. Faîtes revenir l'échalote émincée dans la noix de beurre puis ajoutez-y l'oseille. Faîtes cuire 2 mn environ puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale. (peut se préparer à l'avance et se réchauffer avant d'ajouter la crème fraîche pour gagner un peu de temps quand on a 10 invités)

2) Pendant l'évaporation faîtes cuire vos pavés de saumon à la vapeur environ 10 mn (vous pouvez faire à la poële mais à la vapeur les pavés reste bien moelleux).

3) Pendant que le saumon cuit, ajoutez dans votre sauce, la crème fraîche, sel, poivre et tournez jusqu'à épaississement. Si vous préférez une sauce plus liquide vous pouvez ajouter un peu de lait. versez sur vos pavés.

Accompagnement :

100 gr de riz basmati
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1/2 petite courgette
herbes de provence
 sel et poivre

1) Faîtes cuire votre riz dans de l'eau salée et égouttez.

2) Coupez les légumes en petits dés, ajoutez les herbes de provence, salez, poivrez et faîtes les cuire au M.O. 3 à 4 mn.

Il n'y a plus qu'à moulez le riz et les légumes à côté de votre poisson.

La sauce à l'oseille est très bonne aussi avec un poisson blanc comme le dos de cabillaud.
Ça se prépare au moment de servir. Un dimanche, j'ai fait ce plat en entrée  pour 10 personnes avec du saumon pour certains et du cabillaud pour d'autres suivant les goûts, c'est un peu long  à préparer mais ça vaut le coup d'attendre, tout le monde a adorer. N'hésitez pas c'est très simple, délicieux et ça fait son petit effet.

A bientôt !
Par christine
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Samedi 6 juin 2009

Cuisses de Poulet au Miel et Epices


Ca fait un moment que je fais cette recette.Je crois que c'est une recette qui m'a été inspirée par Supertoinette, si mes souvenirs sont bons. C'est une recette sucrée, salée, et légèrement piquante, tout ce que j'aime.

Ingrédient pour 3 personnes :

3 cuisses de poulet
1 cs de jus de citron
1cs de miel liquide
1/2 cc de 4 épices
1 cs de sauce soja
1 peu de piment poudre ou sauce (si vous aimez piquant)

1) Dépiautez les cuisses de poulet.

2) dans un plat à four mélangez tous les autres ingrédients. Mettez vos cuisses de poulet en les badigeonnant de cette préparation et laissez marinez au moins une heure.

1) Préchauffez votre four à 200° et faites cuire pendant 35 à 40 mn environ.


J'ai accompagné cette cuisse de riz au curcuma et d'une purée de patate douce saupoudrée de poivre de séchuan. C'est tout simple, rapide et goûteux.

A bientôt !

Par christine
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Jeudi 8 octobre 2009

Boulettes de boeuf et courgettes au cumin

Un petit mélange à ma sauce simple et très parfumé.
Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :

1 Steak haché
80 gr de courgette râpée et bien essorée
1 cs de farine de pois chiches
1 cc de cumin poudre
sel, piment (poivre si vous n'aimez pas quand ça pique)
1 cc de graines de sésame
1 cc de graines de cumin
huile de sésame

sauce tomates :

2 tomates pelée et concassées
1 pincée de sucre
14 cc de  concentré de tomates
1/4 de petit oignon haché
herbes de Provence
sel, piment (ou poivre)

Les boulettes :

1) Mélangez le steak haché, la courgette râpée et la farine puis ajoutez le sel, le piment et le cumin poudre. Bien amalgamer et formez 6 boulettes.

2) Mélangez le cumin graines et le sésame dans une assiette et roulez vos boulettes dedans.

3) Faîtes dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame. Réservez.

Sauce tomates :

1) Dans une casserole faîte cuire les tomates avec le concentré, l'oignon les herbes de provence, sel et piment, pendant 15 mn. Mixez.

2) Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter environ 15 mn en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Servir avec du riz.
A bientôt !


Par christine
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