le blog culinaire pause-nature

J'ai trouvé cette recette sur mon livre Marabout chef  "recettes végétariennes".

C'est vraiment délicieux et avec cette recette je participe au concours organisé par Méli du blog "j'aime la cuisine". Pour en savoir plus un petit clic sur la photo!!!

Ingrédients pour un plat de 12x12 :

1  pomme de terre moyenne en rondelle fines

60 gr de carottes en rondelles fines

100 gr de rutabaga en rondelles fines

100 gr de patate douce en rondelles fines

gruyère râpé (ou parmesan)

levure de bière (ou chapelure)

sauce béchamel au M.O:

20 gr de margarine

20 gr de farine

250 gr de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

1) Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre environ 1/2 mn au M.O. Ajoutez la farine puis délayez avec le lait froid. Faites cuire 3,5 à 4 mn en remuant entre chaque mn. Rajoutez 1/2 mn si vous ne la trouvée pas assez épaisse, tout dépend de votre M.O. (vous pouvez bien sûr la faire à la casserole). Salez poivrez et muscadez.

2) Préchauffez le four à 200°. Beurrez bien votre plat à gratin puis étalez vos rondelles de pomme de terre, nappez d'un tiers de la béchamel et d' un peu de gruyère râpé. Ajoutez les rondelles de carottes, recouvrir du 2 ème 1/3 de béchamel puis étalez les rutabaga et versez le dernier 1/3 de béchamel + gruyère. Finir par les patates douces.

3) Recouvrez le plat de papier d'aluminium et mettre au four pour environ 1 h. Quand les légumes sont bien tendre parsemez de gruyère râpé, de levure de bière et faire gratiner environ 15 mn. Servir bien chaud.

Vous pouvez mettre, dans ce gratin, tous les légumes que vous aimé ou que vous avez dans votre frigo. La béchamel rend ce gratin tout fondant, c'est vraiment très agréable en bouche.

A bientôt !

Recette inspirée d'un vieux magazine Maxi avec quelques changements comme l'ajout de la polenta.

Ingrédients pour 1 personne :

200 gr de chou-fleur cuit

1/2 oignon émincé

1/4 de poivron vert en petits dés

100 ml de crème soja

1 petite cc de moutarde

1 pincée de curcuma

huile d'olive

graines de sésame

sel, poivre

pour la polenta :

20 gr de polenta

100 ml d'eau

1 cc de moutarde

10 gr de gruyère

1) Faîtes bouillir 100 ml d'eau dans une casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 mn sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde et le gruyère.

2) Tassez la polenta dans 5 ou 6 mini-moules à muffins en couche pas trop épaisse et laissez durcir au frigo.

3) Dans une petite casserole faîtes réduire la crème soja avec la moutarde et le curcuma. Salez, poivrez et réservez.

4) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et laissez cuire 5 mn environ. Ajoutez le choux-fleur, la polenta et la crème réduite, mélangez et réchauffez bien le tout.

5) Servir dans une petite cocotte ou petit plat à gratin parsemez de graines de sésame.

Une délicieuse façon de manger le choux fleur, à refaire sans hésiter!!!

A bientôt !

Je remets une recette de brownies car quand on aime on ne compte pas! j'ai pris la base du brownies aux noix en remplaçant celles-ci par du nougat. J'ai mis un peu moins de sucre car le nougat apporte encore du sucre aux brownies.

Ingrédients:
100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
80 gr de nougat concassées
1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2) Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis incorporez le nougat.

4) Versez dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant.
5) Laissez refroidir et coupez en carrés.

 Ah!!! qu'est ce que c'est bon les brownies!!!

A bientôt !

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

A bientôt !

C'est encore la saison des soupes, je me suis donc inspirée d'une recette d'un vieux "cuisine actuelle" pour me concocter une petite soupe sympa qui réchauffe.

Ingrédients pour 2 bols :

1 poireau émincé

1 petite pomme de terre

1 morceau de courgette de mon jardin (un peu jaunie) ou encore 1 petite pomme de terre

1/3 de bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau

1 rondelle de gingembre frais

sel

un peu de crème de soja (ou crème fraîche)

1) Pelez et émincez le gingembre. Dans une casserole le faire suez dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre quelques minutes en remuant.

3) Épluchez les pommes de terre (si courgette ne pas épluchez) les coupez en rondelles et les ajoutez dans la casserole.

4) Arrosez de bouillon de légumes, salez et laissez cuire 30 minutes à couvert.

5) Mixez les légumes avec la quantité de bouillon désiré selon que vous vouliez une soupe plus ou moins épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

6) Versez bien chaude dans les petits bols et ajoutez un peu de crème de soja.

Bon appétit et à bientôt !

J'adore la galette des rois, aux amandes bien sûr mais, je suis la seule à aimer ça, chezmoi, donc j'en ai fait une petite pour moi et le petit copain de ma fille, enfin quelqu'un qui aime la galette des rois, super!!! pour avoir une tarte bien brillante j'ai suivit les conseils  d'Amuses bouche,qui a un magnifique blog très intéressant.

Ingrédients pour une galette de 16 cm de diamètre (4 personnes) :

160 gr de pâte feuilletée maison

100 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé + sucre)

1 oeuf

50 gr de mascarpone

5 gouttes d'arôme d'amandes amères

1 jaune d'oeuf

une fève ou une amande

1) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre puis incorporez l'oeuf , le mascarpone et l'amandes amères. Bien mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse. Mettre au frigo. (vous pouvez la préparez la veille).

2) Coupez la pâte en 2 et les étalez afin de former 2 cercles dont un, un peu plus grand pour le dessus pour l'épaisseur de la crème.

3) Badigeonnez le bord du plus petit cercle de jaune d'oeuf et étalez la crème d'amandes au centre, déposé une fève, pour ma part j'ai mis une amande (Enfin!!! j'avais même oublié de mettre la fève, je l'ai glissée dans le feuilletage à la sortie du four, lol!!!)  et recouvrez avec le 2 ème cercle de pâte en appuyant bien tout au tour pour souder les 2 cercles.

4) Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf sans déborder sur le pourtours ce qui empêcherai le feuilletage de se développer. Laissez reposer au frigo au moins 30 mn.

5) Après 30 mn de repos,  préchauffez le four à 180°. Badigeonnez une 2ème fois de jaune d'oeuf puis à l'aide d'un couteau faîtes des dessins sans transpercer la pâte.

6) Faîtes quelques petits trous sur le dessus de la galette et enfournez pour 30 à 35 mn.

Pour plus de détails allez voir la galette d'amuses bouche et sa fille.

Je suis assez contente de moi car ça faisait très, très longtemps que je n'avais pas fais de galette des rois et elle était délicieuse, beaucoup plus digeste du fait que j'ai remplacé le beurre par le mascarpone.

A bientôt !

Un petit risotto tout crémeux, ça vous dit ?

Ingrédients pour une personne :

100 gr de riz rond

30 gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 rondelle de gingembre frais

300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile d'olive

1 cs de mascarpone

sel, poivre

1) Émincez l'oignon rouge et le gingembre et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn.

2) Ajoutez le riz et continuez à cuire 2 mn.

3) Arrosez de 4 cs de bouillon et laissez absorber le liquide à feu doux en remuant de temps en temps.

4) une fois le liquide absorbé, ajoutez les lentilles puis à nouveau 4 cs de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu"il n'y ai plus de liquide.

5) Continue la cuisson en ajoutant 4 cs par 4 cs jusqu'à absorption de tout le bouillon, cela demande environ 20 à 25 mn.  Salez, ajoutez le mascarpone et laissez sur le feu en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mascarpone soit bien fondu.

6) Servez bien chaud parsemez de poivre.

Le mascarpone donne un risotto super onctueux, un vrai régal!

A bientôt !

Tout d'abord, une très bonne Année à tous du fond du coeur!!!

J'ai trouvée cette recette sur le blog de Wonder Sophie, ils m'ont tout de suite tapé dans l'oeil, tout choco c'était pour moi. De plus j'ai encore raté mes macarons et comme je n'aime pas jeter je les ai recyclés pour mon plus grand plaisir, merci Sophie!!! j'ai fais quelques modifications, comme bien sûr les biscuits genre petits beurres que j'ai remplacé par mes macarons ratés et le caramel liquide que j'ai remplacé par la sauce caramel à la fleur de sel.

Ingrédients pour 16 petites bouchées:

100 gr de beurre

100 gr de chocolat

50 gr de sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn

15 gr de cacao en poudre non sucré

200 gr de macarons mixés assez finement

40 gr de noix

40 gr d'amandes grillées concassées

glaçage :

100 gr de chocolat au lait

1 noisette de beurre

1) Tapissez de papier sulfurisé un plat a gratin de 14x14.

2) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre, et la sauce caramel au M.O ou au bain marie de façon à obtenir un mélange bien lisse.

3) Ajoutez-y le cacao non sucré, les biscuits mixés et les fruits secs.

4) Tassez bien la pâte obtenue dans votre moule.

5) Faîtes fondre le chocolat au lait avec la noisette de beurre et versez sur le gâteau.

6) Mettez au frigo quelques heures puis découpez en carrés.

Le gâteau est assez dur à couper, mes carrés ne sont pas réguliers du tout, mais c'est super bon quand même, servi avec un thé ou un café selon les goût.

A bientôt !

Comme tous les ans je me lance dans la confection de petits gâteaux que j'offre et que l'on déguste tout au long des fêtes de fin d'année.

Il y a les petits sapins fourrés chocolat et main manucurée, les cookies aux chouchoux, au chocolat et d'autres aux raisins secs, amarétis amandes et d'autres aux noisettes, petits pains d'épices bonshommes anis et étoiles à l'orange recette d'Iza de 'La petite pâtisserie d'Iza" , sablés des milles et une nuits de Paprika, petits gâteaux à la confiture du blog "du fond de mes casseroles", petits cadeaux sans cuisson tressage à la pâte d'amandes,la recette suit, carrés pour amateurs de fruits secs et une nouvelle recette que j'ai trouvée sur le magnifique blog de Mouni, "Rdv aux mignardises". Recette pour les amateurs de beurre de cacahuètes, je ne pouvais pas ne pas tester, j'aime trop ça!!! J'ai juste remplacé les gâteaux au chocolat par des petits beurre avec un peu de cacao.

Pour les petits cadeaux sans cuissons j'ai fais un petit mélange avec se que j 'avais puis je les ai entourés de pâte d'amandes comme expliqué chez Sihem du blog "Bonoise recettes chez Sihem".

Pour 15 à 20 cadeaux suivant la grosseur :

100 gr de spéculoos

50 gr d'amandes grillées mixées mais pas trop fin

2 à 3 cuillères de confiture d'oranges

pâtes d'amandes de différentes couleurs

1) Mixez les spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec les amandes et la confiture de façon à obtenir une pâte malléable

2) Formez des boudin avec la pâte de la grosseur que vous voulez pour vos gâteaux et les aplatir de façon a obtenir 4 faces.

3) Coupez les boudins en carrés assez réguliers et il ne reste plus qu'à les entourer de pâte d'amandes comme expliqué ici. Pour ceux avec la fleur explication ici, sauf que j'ai fais plus simple que Sihem, lol!! les siens sont magnifiques, allez y faire un tour vous serez émerveillez, j'en suis sûr.

A bientôt et bonne fin d'année 2010!!!