Soupe de poireau au gingembre
C'est encore la saison des soupes, je me suis donc inspirée d'une recette d'un vieux "cuisine actuelle" pour me concocter une petite soupe sympa qui réchauffe.
Ingrédients pour 2 bols :
1 poireau émincé
1 petite pomme de terre
1 morceau de courgette de mon jardin (un peu jaunie) ou encore 1 petite pomme de terre
1/3 de bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau
1 rondelle de gingembre frais
sel
un peu de crème de soja (ou crème fraîche)
1) Pelez et émincez le gingembre. Dans une casserole le faire suez dans un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre quelques minutes en remuant.
3) Épluchez les pommes de terre (si courgette ne pas épluchez) les coupez en rondelles et les ajoutez dans la casserole.
4) Arrosez de bouillon de légumes, salez et laissez cuire 30 minutes à couvert.
5) Mixez les légumes avec la quantité de bouillon désiré selon que vous vouliez une soupe plus ou moins épaisse et rectifiez l'assaisonnement.
6) Versez bien chaude dans les petits bols et ajoutez un peu de crème de soja.
Bon appétit et à bientôt !