desserts

Une petite recette de cheesecakes toute simple et délicieuse, ça vous dit ?

Ingrédients pour 4 mini-cheese cakes :

150 gr de fromage frais (carrefour)
100gr de fromage blanc 0%
1 oeuf
30 gr de sucre
2 biscuits digestive (ou spéculoos, petit beurre...)
4 cc de confiture de mûres

1) Écrasez les biscuits et partagez entre les 4 moules.

2) Allumez le four à 150°. Mélangez le fromage blanc avec le fromage, frais l'oeuf et le sucre. Versez une petite cuillère sur vos miettes de biscuit et laissez imbiber. Tassez bien. (vous pouvez bien sûr préparer la base avec du beurre mais je voulais faire une pâte sans rajouter de matière grasse)

3) Répartissez le reste de préparation dans vos moules. Ajoutez 1 cc de confiture par cheese cake et enfournez pour 40 à 50 mn à 150°. Laissez encore 1 h à 2 h four éteint.

3) Mettez au frigo et dégustez le lendemain accompagné d'une cuillère de confiture de mûres.

A bientôt !

Autre mini cheese cakes :

Cheeses cake Coeur au Chocolat Blanc-Coco

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Mon poirier m'a donné quelques jolies poires bien parfumées, j'en ai donc profité pour réaliser un dessert léger et délicieux

Ingrédients pour 2 cercles de 7 cm de diamètre :

200 ml de purée de poires (2 à 3 poire suivant la grosseur)
25 gr de maïzena
20 gr de sucre
50 ml de lait
2 digestives biscuit
4 carrés de chocolat aux noisettes
un peu de poudre de cacao non sucré (Vanhouten)
quelques noisettes concassées

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le sucre.

2) Délayez avec le lait puis ajoutez la purée de poires. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 mn.

3) Déposez un digestive biscuit dans chaque cercle puis 2 carrés de chocolat (je ne les ai pas concassé mais il vaudrait mieux le faire pour faciliter la dégustation) et enfin partagez la crème de poires dans chacun des cercles.

4) Laissez refroidir et mettre au frigo 2 à 3 heures.

5) Une fois bien pris, démoulez sur une assiette, saupoudrez de chocolat non sucré et décorez avec quelques noisettes concassées.

Il faut des poires bien parfumées pour ce dessert et vous vous régalerez. Mes poires sont tellement sucrées cette année que j'aurai pu ne pas ajouter de sucre.

A bientôt !

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J'ai trouvé la recette du lait d'amandes sur le blog de couleurs, vapeur et vitamines... j'ai donc testé et adopté. Cela permet d'avoir une petite quantité quand on en a besoin. Avec la pulpe restante j'ai fait des petits flans  aux mirabelles. Merci Gingembre pour cette recette. J'utilise ce lait dans mes smoothies et mes desserts.

Ingrédients pour le lait d'amandes:

50 gr d'amandes + eau
300 ml d'eau

Ingrédients pour 2 flans:

env 70 gr de pulpe d'amandes
1 oeuf
50 ml de lait d'amandes
2 cc de maïzena
20 gr de sucre
16 à 18 mirabelles
quelques amandes effilées

Lait d'amandes :

1) Faîtes tremper les amandes dans l'eau toute une nuit.

2) Épluchez les amandes et mettez-les dans le mixeur avec les 300 ml d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un lait et filtrez. Voilà vous avez votre lait. Gardez la pulpe pour les flans.

Flans aux mirabelles:

1) Préchauffez le four à 160°. Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la maïzena, la pulpe d'amandes et le lait d'amandes.

2) Disposez vos mirabelles dénoyautées et coupées en deux dans vos plats (ici plats à crème brûlée) face bombée contre le fond et couvrir de votre préparation précédente.

3) Parsemez d'amandes effilées et cuire 30 à 35 mn à 160°.

J'ai goûté tiède et bien frais. J'ai préféré bien frais

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C'est délicieux!  fondant avec le petit croquant des amandes en plus, Miam!!!

A bientôt !

autres flans :
Flan au Raisin Rosé et Amandes
Petits flans Coco-Mangue

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Un petit dessert tout simple plein de saveur pour utiliser mon lait d'amandes.

Ingrédients pour 4 ramequins ou pots à yaourt :

50 gr de riz
1/2 l de lait d'amandes
50 gr de sucre
quelques gouttes d'amande amère
3 abricots
2 cs de sucre vanillé
amandes effilées
 
1) Dans une casserole mettez le riz et le couvrir à ras d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait d'amandes et l'amande amère sur le riz, faîtes bouillir et cuire en remuant souvent 30 à 35 mn suivant la consistance que vous désirez.

3) Hors du feu ajoutez le sucre et laissez tiédir.

4) Pendant la cuisson du riz faîtes cuire les abricots en morceaux avec le sucre au M.O. comme moi, ou dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote. Laissez tiédir.

5) Versez dans chaque ramequin ou pot à yaourt 2 cs de riz au lait d'amandes, puis partagez la compotée d'abricots, et enfin recouvrir avec le reste de riz.

6) Au moment de servir faîtes dorer les amandes éffilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.

 

A déguster bien frais avec un supplément d'amandes grillées. C'est fondant et croquant à souhait, hummm!!!

A bientôt !
 

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J'avais repéré cette recette chez Eryn,elle m'avait bien tentée mais je l'ai un peu oubliée, puis je l'ai revue chez MaryAthène et là j'ai craqué. Comme je n'avais pas de framboises et qu'il me restait quelques tiges de rhubarbe j'ai donc remplacé les framboises par la rhubarbe. Mais la rhubarbe une fois cuite et égouttée il ne reste plus grand chose, j'y ai donc ajouté une pomme en dés. Wouah !!! Carrés à faire et à refaire avec d'autres fruits pourquoi pas. C'est trop bon!!!

J'ai fait la pâte à cheesecake avec ce que j'avais dans mon frigo. Je vous mets donc la recette avec mes petits changements pour la recette d'Eryn c'est ici que vous la trouverez.

Ingrédients:

pour le gâteaux :

2 oeufs
1 yaourt brassé
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'amandes amères
200 gr de rhubarbe
1 pomme en dés

pour le cheesecake :

2 petits suisses + mascarpone = 200 gr
1 oeuf
40 gr de sucre
20 gr de farine


1) Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et égouttez-la le plus possible. Écrasez à la fourchette.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et ajoutez-y la rhubarbe et les dés de pomme.

3) Versez dans un plat carré ou rectangulaire beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

4) Préchauffez le four à 180°.  Battez les petits suisses et le mascarpone avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et la farine. Mettez dans une poche à douille ou comme moi dans un sac congélation.

5) Coupez le bout de votre sac congélation et injectez le cheesecake dans votre pâte à gâteau un peu partout. J'ai fait comme Eryn j'en ai mis un peu sur le dessus et fait des zébrures avec un pique à brochette.

 

6) Faîtes cuire 35 mn à 180°. Laissez bien refroidir avant de découpez en carrés. On peu ou non soupoudrer de sucre glace.

Je l'ai conservé pendant 3 à 4 jours au frigo et l'ai mangé à moi toute seule, car chez moi personne n'aime les desserts. Je suis prête à recommencé tellement c'est bon. Il est encore meilleur accompagné d'une crème de rhubarbe: rhubarbe + sucre + graines de cardamome écrasée  cuite au M.O. On ajoute de la crème fraîche et on mixe, miam!!! Et on dit merci qui ? Merci Eryn!

N'hésitez pas à tester!

 
A bientôt !

 

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Un petit dessert sympa pour utiliser mes mirabelles congelées, et une boite de lait concentré non sucré entamé qui a donné un petit gout et une couleur caramel à mon riz au lait. Hum!!!

Ingrédients pour 2 ou 3 coupelles :

70 gr de riz rond
250 ml de lait concentré non sucré
250 ml de lait
3 cs de sucre
200 gr de mirabelles
1 cs de sucre
1 bonne pincée de cardamome
1 poignées d'amandes éffilées

1) Faire compotées les mirabelles avec 1 cuillère à soupe de sucre et la cardamome au M.O. ou dans une casserole jusqu'à se qu'il n'y ai plus de jus et mettre de côté.

2) Faire bouillir les deux laits et les 3 cuillères à soupe de sucre puis verser le riz. Faire cuire 40 mn et tournant de temps en temps jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.

3) Versez le riz dans des coupelles et mettre la compotée de mirabelles au milieu.

4) Faire dorer les amandes éffilées à sec dans une poêle et parsemés-en les coupelles.

Servez bien froid. C'est un dessert tout simple mais délicieux pour les amateurs de riz au lait.

On peut biensûr mettre une compotée d'autres fruits.

 

A bientôt !

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Encore un petit dessert qui ne demande pas de four. J'offre cette recette à mon fils Victorien qui est un tout nouveau breton. Tu me dira ce que tu en pense, lol !!! En tout cas moi, je me suis régalé!!!

Pour la crème au citron vous trouverez la recette chez qui? deviné? Eryn biensûr! Je l'ai moulée dans des moules à tartelettes en silicone, ça se démoule impeccable.

 

Pâte à crêpes :

200gr de farine
200 ml d'eau
200 ml de lait
2 oeufs
30 gr de beurre fondu
1 petit bouchon de rhum
1 cs de sucre

1) Mélangez tous vos ingrédients afin d'obtenir une pâte à crêpe sans grumeau et laissez reposer 1 à 2 heures.

2) Faites une crêpe et emballez votre crème au citron dedans en formant un petit pannequet.

Comme ceci !

Faîtes une sauce au chocolat avec quelques carrés de chocolat un peu de crème fraîche et de lait et versez sur vos pannequets. Plus simple on ne peut pas ! Il n'y a plus qu'à déguster, hum!!! trop bon

J'essayerai avec d'autres parfums car cette petite crème d'Eryn je la fait à toutes les sauces je ne m'en lasse pas. Merci Eryn !!! On peu préparer à l'avance et passer 4 à 5 secondes au M.O., pratique, non?

 

A bientôt !

 

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Il faut que j'utilise mes pommes avant qu'elles ne s'abiment, alors dimanche j'ai fait tout plein de desserts à la pomme, recettes que j'ai déjà mis sur mon blog et recettes testées d'autres blog. Tout le mode c'est régalé!

Il y a une part de tarte pommes-compote avec ma pâte feuilletée qui ce trouve ici,et une compote maison, accompagnée d'une sauce caramel  à la fleur de sel d'Eryn, une glace à la pomme, bon ! là c'est pas avec mes pommes mais du sirop à la pomme qui a remplacé le sirop de grenadine dans la  recette trouvé chez Sylvie du blog les gourmandises de Sylvie, muffins de pommes farcies du ramadan d'Irisa du blog cuisine et couleurs. Un petit coeur aspic de pommes, recette ici, et une mini pomme au vin dont je vais vous donner la recette toute simple.

Pour 7 mini pommes :

7 mini pommes épluchées et évidée
1/2 litre de vin rouge, environ
environ 40 à 50 gr de sucre (j'avoue que je n'ai pas pesé je mets au pif)
1 cc de cannelle

1) Faîtes bouillir le vin avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et plongez-y les mini pommes. Laissez cuire jusqu'à ce quelles soit bien tendre. Je les ai retirées au fur et à mesure car il y en a qui cuisent plus vite que les autres.

2) Une fois les pommes cuites, faîte réduire le vin jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, il épaissi encore un peu en refroidissant. Versez sur les pommes. Peut se préparer la veille.

Apparament mes invités ont aimé, vu ce qu'il en reste! Merci à toutes celles à qui j'ai emprunté les recettes et à bientôt !

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