desserts

J'ai fait ces petits desserts aux groseilles avec les groseilles de mon jardin au mois de juillet. Ils peuvent se réaliser avec des groseilles congelés sans soucis! Si vous aimez les desserts acidulés n'hésitez pas! Il y a un petit muffin amandes-groseilles, un cheesecake groseilles et un crumble pommes-groseillles.

Ingrédients pour 12 mini-muffins :

100 gr de farine T 80

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre roux

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate 

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de graines de groseilles

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les graines de groseilles, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

Ingrédients pour deux cheesecakes :

Base :

2 Mc'Vities

Cheesecake :

60 gr de coulis de groseilles

40 gr de crème liquide 

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

quelques graines de groseilles

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de groseilles

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

2 belles grappes de groseilles

1) Découpez les biscuits de la tailles des cercles (à l'aide des cercles) et laissez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Répartissez la préparation à cheesecake dans les cercles en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez quelques graines de groseilles sur vos cheesecakes, versez la gelée par dessus et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Décorez d'une grappe de groseille au moment de servir.

Ingrédients pour 4 petits crumbles :

150 gr de groseilles égrainés 

2 petites pommes (ou une grosse)

2 cuillères à soupe de sucre

pâte à crumble :

40 gr de farine T 65

20 gr de noix de coco râpée

20 gr de sucre roux

20 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi de septembre : "Couleur rouge"!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "Cuisinons de saison de septembre".

A bientôt !

Je propose ce délicieux far à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci Kenza du blog "Cake au citron" qui a choisi pour thème "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine".

J'adore le far aux pruneaux qui est déjà sur le blog, mais nature, c'est très bon aussi surtout arrosé d'un peu de caramel beurre salé, hihi!!! J'ai trouvé la recette sur le site "Régal".

Avec ces quantités, j'ai fait un grand plat et un petit. J'ai fait cette recette pour emmener chez mon fils et j'ai oublié de prendre la photo, heureusement qu'il me restai le petit plat.

Ingrédients pour un plat 22x15 et un petit 13x13 :

750 ml de lait frais entier

240 gr de farine

150 gr de sucre

4 oeufs

50 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 160 et mettez-y le plat (ou les) avec le beurre.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeau. Incorporez les oeufs en battez bien le tout pour avoir une pâte bien lisse.

3) Sortez le plat du four et versez le beurre dans la pâte. Bien mélangez.

4) Versez la pâte dans le plat (ou les plats) et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le far doit être bien pris et bien doré.

Pour plus de gourmandise, accompagnez d'un peu de caramel au beurre salé, vous m'en direz des nouvelles!

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 79", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Cindy du blog "Comme une envie de douceur" a choisi comme parrain Arthur du blog " Laclac, la cuisine sans lactose".

Arthur a choisi pour thème "Un déjeuner sur l'herbe". Il faut donc préparer un plat, une entrée, un dessert ou une boisson qui soit transportable pour ce pique-nique et que ce soit facile à manger. J'ai donc choisi un indémodable des pique-niques, le cake et sucré bien sûr, étant une grande gourmande. J'ai repris la recette du cake au kiwis, amandes et pavot trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine" qui elle même la trouvé chez "Maman… ça déborde !" et remplacé les kiwis par mes fruits rouges du jardin.

Ingrédients :

150 gr de cerises dénoyautées

150 gr de framboises

100 gr de sucre

3 oeufs

100 gr de farine T80

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

80 gr de beurre fondu

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mixez 100 gr de cerises et 100 gr de framboises puis réservez.

3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

4) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu en mélangeant bien.

5) Incorporez la purée de fruits rouges, et versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé,

6) Déposez les 50 gr de cerises coupées en deux et les 50 gr de framboises sur le dessus de la pâte puis enfoncez-les légèrement. Parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes avant de démoulez. 

Vous pouvez le décorez de fruits rouges si vous ne l'emmenez pas en pique-nique, bien sûr! Même si la couleur est spéciale, ce cake est un régal et il n'a pas fait long feu chez nous! 

A bientôt !

Pour les autres participations c'est par là que ça se passe : 

1. Sofia du blog Plume & Prose avec son Pain de Viande
2. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec son Mélimélo de Tomates sur Crémeux de Mozzarella
3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec son Cake Pesto, Olives et Tomates Séchées
4. Lina du blog Le Chaud Patate avec 
5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec ses Pains au Lait et Pépites de Chocolat Noir
6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium avec ses Muffins à la Myrtille
7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec ses Financiers aux Groseilles et Framboises
8. Valérie du blog 1... 2... 3... Dégustez ! avec son Cake aux Jaunes d'Oeuf et Roquefort
9. Catalina du blog Le Blog de Cata avec ses Croque-Monsieurs
10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec
11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand avec ses Financiers aux Abricots Rotis
12. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec
13. Hélène du blog Keskonmangemaman avec
14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut avec ses Macarons Salés Asperges et Noisettes
15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec 
16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose avec ses Sandwich Sucrés
17. Sylvie du blog La Table de Clara avec
18. Christine du blog Pause Nature avec son Cake Cerises, Framboises et Amande
19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre avec ses Wraps Thon et Avocat
20. Soulef du blog Amour de Cuisine avec
21. Fabienne du blog Famoh avec sa Salade de Riz Froide et Simple

J'ai fait cette tarte il y a 2 semaines et on c'est régalé! On est en plein dans la saison des fruits rouges, il faut donc en profiter surtout quand on en à plein le jardin, miammm!!! 

Ingrédients :

Pâte sablée :

220 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille)
3 jaunes d'oeuf
40 gr de maïzena
500 ml de lait

80 gr de crème entière bien froide

Garniture :

Assez de framboises pour recouvrir la tarte (je pense 400 à 500 gr, je n'ai pas pesé)

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Laissez reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte. 

2) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des billes ou autre et cuire 15 mn. Retirez les billes et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit joliment dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).

3) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn re-mélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais remettre 30 secondes.
4) Battez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement à votre pâtissière. (vous pouvez la préparer la veille).

5) Le lendemain, recouvrez le fond de tarte de crème pâtissière et lissez-la bien puis disposez vos framboises. Vous pouvez décorer de feuilles de menthe, facultatif. 

Servez bien frais et savourez, c'est tellement bon!

Je propose cette tarte à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en juin".

A bientôt !

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci Manon du blog "Les jolies framboises" qui nous demande de nous mettre au vert! 

J'ai donc fait des petites crèmes avec deux herbes de mon jardin, la menthe et la verveine. (qui est malheureusement envahit de pucerons, grrr...!)Heureusement j'ai quelques tiges qui ne sont pas atteinte! 

J'ai servi ces crèmes avec de la compote de pommes-framboises maison, vu que j'ai plein de framboises cette année, pour apporter un peu de couleur et un délicieux goût fruité à ce petit dessert. 

Ingrédients pour 5  à 6 verrines :

500 gr de lait d'avoine (ou autre)

25 feuilles de verveine

15 feuilles de menthe

40 gr de maïzena

60 gr de sucre 

compote de pomme-framboises

1) Faites bouillir le lait d'avoine avec les feuilles de verveine et de menthe. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la maïzena et le sucre.

3) Filtrez le lait d'avoine puis incorporez-le au mélange maïzena-sucre en fouettant bien. 

4) Versez dans la casserole et portez à ébullition en remuant sans cesse.

5) Laissez frémir 2 minutes en continuant de fouetter. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

6) Dressez les verrines en mettant un peu de compote pommes-framboises, puis la crème, puis encore un peu de compote. 

7) Placez au frigo et servez bien frais, décorer de quelques framboises fraîches et de feuilles de verveine et menthe.

Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses, douces, parfumées avec une note d'acidité avec la compote, que du bonheur! 

A bientôt !

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert idéal pour occuper des bananes un peu trop mûres! Simple, vite fait et délicieux!

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

125 gr de crème coco entière

2 bananes bien mûres

1/2 citron vert

2 cc de sucre roux

1) Mixez les bananes avec le sucre et le jus du 1/2 citron vert.

2) Battez la crème coco en chantilly.

3) Mélangez délicatement la crème aux bananes mixées et répartissez dans les verrines.

4) Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat noir et de noix de coco râpée.

Vous n'avez plus qu'à plonger votre cuillère dans ces petites crèmes toutes douces au bon goût de bananes.

A bientôt! 

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu Viviane du blog "Quoi qu'on mange" a choisi le sarrasin comme ingrédient!

Etant une grande fan de sarrasin, je ne pouvais pas passer à côté de ce défi. Dans mon Locavor, j'ai trouver du croustillant de sarrasin, Locavor qui est arrêter malheureusement depuis le confinement, ayant aussi ramené de la farine de sarrasin de chez mon fils "le Pré de la rivière" et ayant toujours du kasha dans mes placards, j'ai tout de suite pensé à faire des cookies. Je sais, ce n'est pas très original, mais qu'est ce que c'est bon!

Ingrédients pour environ 20 cookies :

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de croustillant de sarrasin

50 gr de farine T80

70 gr de beurre

60 gr de sucre complet mascobado (ou sucre roux)

1/2 cc de levure 

1 pincée de bicarbonate

1 oeuf

30 gr de kasha

50 gr de raisins secs

50 de clémentines confites en dés (ou écorces d'orange confites)

1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

2) Ajoutez l'oeuf, puis les farines, le croustillant de sarrasin, la levure et le bicarbonate.

3) Incorporez les raisins secs, les graines de kasha et les clémentines confites, mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster! 

Vraiment très bons ces petits cookies, avec ces petites graines de kasha qui croquent sous la dent, ce bon goût de sarrasin et ce parfum de clémentine, on ne s'arrête pas un cookie, non, non... !

A bientôt !

Voici la liste des autres recettes aux délicieux sarrasin :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes

2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises

3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir

4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues

5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin

6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin

7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix

8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan

9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix

10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé

11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym

12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés

13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin

14. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio

15. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes

16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin

17. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin

18. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère

19. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons

20. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites

21. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin

22. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin

23. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir  

24. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisetteSylvie, 

25. La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin

26. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin

27. Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande

28. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

29. Pierre, Cuisine à l’Ouest avec sauce au sarrasin

Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire! 

Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :

250 ml de lait de soja (ou autre)

1 gr d'agar agar

1 cc rase de thé Matcha

40 gr de chocolat blanc râpé

Coulis :

100 gr de coulis de groseilles congelé

1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)

1 bonne cs de sucre complet (mascobado)

1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.

2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.

4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.

5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.

6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.

Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.

A bientôt !

Ce cake permet d'écouler les bananes un peu trop mûres qui s'ennuient dans votre corbeille à fruits. Ayant beaucoup de confitures maison dans mon placard, j'ai remplacé le sucre par une confiture quetsches-cannelle, ce qui m'a donné un cake pas trop sucré, idéal pour le petit déjeuner. Les clémentines confites et les pépites de chocolat en font un cake bien gourmand.

Ingrédients :

3 bananes bien mûres (environ 200 gr)

2 petits suisses

150 gr de confitures (ou 120 gr de miel)

100 gr de farine T 80

100 gr de sarrasin

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

3 clémentines confites (environ 100 gr) + 1 pour le dessus

50 gr de pépites de chocolat

1) Écrasez les bananes.

1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les clémentines confites coupées en dés et les pépites de chocolat. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les clémentines et les pépites que vous rajouterez à la spatule)

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des rondelles de clémentines confites sur le dessus.

5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Ce cake est délicieusement parfumé, pas trop sucré, vraiment délicieux au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"

A bientôt !

Voici quelques petites boulettes toute simple que j'offre à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci, Claudine du blog "la cuisine de Gut" pour le défi de "Compile moi un menu" Qui a pour thème "Oups!... la boulette!!!".

Pour faire cette recette, j'ai repris la base de mes pop-cakes en changeant les ingrédients, je les ai badigeonnés de gelée de groseille et "roulie", roulons dans la noix de coco, hummm!!!

Ingrédients pour 20 petites boulettes :

50 gr de chocolat blanc

15 gr de beurre

1 oeuf

15 gr de sucre complet (mascobado)

20 gr de farine

10 gr de noix de coco

1/3 de cc de levure

Finition :

gelée de groseille (environ 3 cs)

Noix de coco râpée

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la noix de coco.

3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)

4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

5) Versez de la noix de coco râpée dans une coupelle.

6) Faites fondre la gelée de groseille au micro-ondes puis badigeonner les petites boules à l'aide d'un pinceau avant de les rouler dans la noix de coco.

Vous pouvez déguster ces petites boules à l'heure du goûter ou elles peuvent faire partie d'un thé ou café gourmand! 

A bientôt !