Petites crèmes au thé Matcha, chocolat blanc et coulis de groseilles
Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire!
Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :
250 ml de lait de soja (ou autre)
1 gr d'agar agar
1 cc rase de thé Matcha
40 gr de chocolat blanc râpé
Coulis :
100 gr de coulis de groseilles congelé
1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
1 bonne cs de sucre complet (mascobado)
1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.
2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.
4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.
6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.
Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.
A bientôt !