le blog culinaire pause-nature

Je vous mets la recette du gâteau jeudi tirée d'un vieux livre tupperware qui a bien servi comme vous pouvez le voir sur la photo. Il appartenait à ma maman, grand mère de victorien. Ce gâteau devrait s'appeler le gâteau mercredi maintenant .
J'ai modifié un peu la recette.

Ingrédients:

100 gr de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
100 gr de sucre roux
70 gr de beurre (j'ai mis st hubert moins gras)
2 oeufs
2 pommes
1 cc de cannelle
1) Recouvrir votre moule de papier sulfurisé, beurré (pas nécessaire si c'est un moule en silicone).
Préchauffez votre four à 180°.
2) Mélangez bien tous les ingrédients sauf les pommes. Versez cette pâte dans votre moule. Elle doit avoir à peine 1 cm de haut.
3) Epluchez et coupez en lamelles vos pommes et disposez les sur la pâte comme pour une tarte.
4) Faites cuire 30 mn environ. Démoulez avec précaution et remettez le à l'endroit aussitôt. Soupoudrez de sucre blanc oux roux.

Voilà très simple et rapide et cela change un peu de la tarte aux pommes. L'essayer c'est l'adopter.

 

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Voilà comment j'ai utilisé mon reste de ratatouille, et oui je n'aime pas jeter.


1) Vous tartinez des tranches de pain (maison c'est meilleur) avec de la ricotta ou du fromage blanc

2) Vous mélangez votre reste de ratatouille avec quelques grains de maÏs

3) Déposez la ratatouille sur vos tartines, parsemez de gruyère ou mozzarella et parmesan.

4) Faites gratiner au four 200° 10 à 15 mn.


y a plus qu'à déguster. avec une salade verte ça fait un repas du soir simple et rapide.

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Petite recette légère qui peut faire un repas du soir .

Ingrédients pour 1 personne :

1 feuille de brick
1/2 aubergine moyenne
1/2 oignon
3 à 4 c à s de tomates pelées en dés
40 gr de ricotta ou fromage blanc
10 gr de parmesan
20 gr de crème fraiche
herbes de provence sel poivre ou piment
pour les quantité c'est approximatif
 

1) Faites dorer au four à 200° l'aubergine en rondelles assez fines 6 mn sur chaque face.
2) Pendant que les rondelles d'aubergine dores faites cuire l'oignon, les dés de tomates avec les herbes de provence, le sel et le poivre ou piment. Je mets tous ces ingrédient dans le pichet tupperware et au M.O. 4 à 5 mn mais vous pouvez faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
3) Mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan et la crème.
4) Mettre la feuille de brick dans un plat à gratin de façon à avoir double épaisseur. Y déposer les rondelles d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate puis la sauce à la ricotta. Parsemez du reste de parmesan puis d'un peu d'herbes de provence.
5) Faîtes gratiner environ 20 mn à 180°.
6) Dégustez avec votre salade préférée.

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Une envie de petites douceurs croquantes et parfumées à souhaite, faites des speculoos c'est délicieux.

Ingrédients :
250 gr de farine
100 gr de sucre complet
50 gr de sucre roux
2 gr de bicarbonnate
70 gr de beurre
1 à 2 cc de 4 épices
2 cc à c de cannelle
1) Mettre tous les ingrédients dans le robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule (si nécessaire ajoutez un tout petit peu d'eau). Préparez la pâte la veille c'est bien meilleur elle a le temps de s'imprégner de tous les parfum.

2)Le lendemain,préchauffez le four à 180°.
3) Etalez la pâte et découpez à l'emporte pièce et déposez sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
4) Cuire 20 à 25 mn et dégustez avec un petit thé ou café, ce sera un thé pour moi , merci !

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Aujourd'hui je viens vous mettre la recette des baguettes que je fait tous les jours

Ingrédients:
350 gr de farine t55

210 ml d'eau

1 cc bombée de sel
1 cc bombée de sucre
1/4 de levure type briochin ou 4 g de fraiche

1) Préparez une poolisch le matin ou même pendant midi avec la levure, 100 ml d'eau et 100 gr de farine prélevé des ingrédients de départ, bien mélangez dans une boite genre tupperware fermez et laissez buller jusqu'au soir.

2) Le soir mettre la polisch dans la map ajoutez les 110 ml d'eau, les 250 gr de farine puis le sel et le sucre et mettre le programe pâte . Arrêtez le programe à la fin du pétrissage. Mettre dans un tupperware fermé et laissez dans votre pièce la plus fraîche jusqu'au lendemain.

3) Le lendemain matin prendre la pâte et sur un plan fariné coupez votre pâte en 2 ou 3 pâtons,
les aplatir puis sans trop pétrir façonnez vos bagettes en roulant la pâte petit à petit une fois que vous avez un boudin aplatir à nouveau et reformer un boudin. opération à réaliser 2 ou 3 fois. Des bulles se forment et votre pâte se rafermie. Pour finir roulez légèrement en amincissant les extrémités pour former les croutons. Déposez vos baguettes sur une plaque avec papier sulfurisé ou moule à baguette.

4) Laissez lever sous un torchon à température ambiante 45 mn puis alumez votre four à 250° à chaleur tournante (suivant votre four). Une fois la température atteinte mettre une lèche frite avec de l'eau tout en haut du four. Pendant que la vapeur se forme faire de belles incisions dans les baguettes avec une lame de rasoir, mouillées les avec un pinceau puis soupoudrez de farine.

5) Enfournez aussitôt au plus bas de votre four et laissez cuire 15 à 18 mn. Si votre four chauffe trop fort baissez- le au bout de 10 mn à 220°.

Elle est pas belle cette mie? C'est un peut long, il y a beaucoup d'étapes mais qui ne demande pas beaucoup de temps et qu'est ce que c'est bon le pain maison! je n'achète plus jamais de pain.
Bonne boulange!

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Voici une recette sucrée de potiron. Eh oui comme vous pouvez le voir sur la photo, je vais pouvoir faire pas mal de recettes au potiron car je n'ai que 2 potirons dans mon jardin mais 2 de cette taille.
J'ai donc trouvé des tartelettes bien appétissantes sur le blog de Au Jardin des délices; que j'ai modifié en version sucrée. Je tiens à  remercier Micky car grace à elle j'ai trouvée une recette au potiron sucrée délicieuse et elle a plut aussi à ma famille. Son blog est vraiment très intéressant.

Inrédients pour une tarte d'environ 20 cm :

pour la pate brisée:
150 gr de farine
75 gr de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1 cs de sucre
1 cc de cannelle

pour la garniture:
250 gr de potiron
50 gr de sucre roux
100 gr de fromage blanc
1 oeuf
2 cc maÏzena
2 cs de caramel
2 poires
cannelle
5 noix concassées

1) Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients (je la fait au robot) et laissez reposer 1 h au frigo.

2) Faire cuire le potiron au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Le mélanger au sucre puis ajoutez le fromage blanc, la maÏzena, et l'oeuf de façon à faire une crème au potiron.
3) Etalez la pâte et mettre dans la tourtiére. Badigeonner le fond de tarte avec le caramel. Versez la crème de potiron et soupoudrez de cannelle.
4) Epluchez et coupez les poires en lamelles pas trop fines puis disposez les sur la tarte. Parsemez de brisures de noix, et cuire 30 à35 mn au four préchauffé à 200°.

Miam! régalez vous. Et encore un grand merci à Micky. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir modifié sa recette en version sucrée. Bon appétit.

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J'ai récolté 2 gros potirons dans mon jardin et je suis la seule à aimer ça chez moi alors je m'en fait à toutes les sauces, j'avoue que ça ne me déplait pas car il y a tellement de façon de le cuisiner aussi bien salé que sucré. Voici  une version salée.

Ingrédients pour 1 galette (que j'ai mangé toute seule évidemment):

50 gr de potiron en petits dés précuit au m.o.
100 gr de ébly cuit
2cc de ricotta (j'en mettrai 3 la prochaine fois)
15 gr de farine de pois chiche
1 oeuf
quelques dés d'oignon
sel, poivre et curry

1)Très simple vous mélangez tous les ingrédients et vous faites dorer à la poêle dans de l'huile d'olive une fois bien dorée et bien prise vous faites dorer l'autre côté.

2)Servir avec une salade verte ou comme sur la photo une salade de dés de tomate, poivron vert et poivon rouge. c'était bien bon.

Vous pouvez varier les ingrédients boulgour ou riz ou autre céréales, carotte, courgette, poivron pour les légumes, fromage blanc à la place de la ricotta, farine de blé complète ou non.

Si vous faites se genre de galette je veux bien vos idées, je suis preneuse. bonne journée à toutes et tous.

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Aujourd'hui je cherchais quoi faire avec ma pâte de datte et comme j'adore faire le pain je me suis dit pouquoi pas éssayer de faire du pain avec. Et ce n'est pas mauvais du tout , c'est  même très bon.

Ingrédients:
190 ml d'eau
1cc de sel

1 cc d'huile d'olive

150 gr de semoule fine

150 gr de farine

1 cc de sucre
1 cc de levure de boulanger (type briochin)

1 cs de graines de sésame

50 gr de pâte de dattes en petites boulettes pour la moitié de la pâte (je fait l'autre moitié qu'au sésame)
1) Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les graines de sésame et la pâte de dattes et lancez le programe pâte. Avant la fin de pétrissage ajouter les graines de sésame.
2) Une fois le programe terminé (je laisse 20 à 30mn de plus car ma machine n'a qu'une heure de levée) sortir la pâte et la divisée en deux et sans trop la pétrir incorporez les boulettes de pâte de datte dans la moitié l'autre moitié je n'y ai rien ajoutée. former les 2 pains et laissez reposer 1 h.
3) Au bout de ce temps faire chauffer votre four a 240°.
4) Une fois le four à température mettre un bol d'eau puis faire les grignes, mouillé et fariné légèrement vos pains. puis cuire 15 à 20 mn suivant votre four.

Le pain à la semoule est trés moelleux et le sésame et la pâte de datte ne gâche rien. Essayez vous ne serez pas déçut.                                                                                                           

 

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