entrees et aperitifs

J'utilise très souvent l'agar agar,  je profite donc du jeu lancé par Pupuce, que vous trouverez ici pour vous proposer une pana cotta à la butternut et sa sauce au fromage aux noix. Tout d'abord le logo.

Une petite entrée sympa que vous pouvez accompagner d'une sauce au fromage toute simple ou d'une sauce tomate.

Ingrédients pour 2 pana cotta :
120 gr de dés de butternut
30 ml de lait
100 ml de crème liquide
1/2 cc d'agar agar
sel, poivre et cumin en poudre
2 carrés de fromage à tartinner aux noix
poivre séchuan
2 c s de crème liquide environ
1) Cuire au M.O. ou dans une casserole les dés de butternut et le lait et passer au mixeur pour obtenir une purée bien onctueuse.
2) Dans une casserole mettre la purée de butternut, la crème fraîche, l'agar agar et l'assaisonnement. Faire bouillir et laisser cuire 2 mn.
3) Verser dans 2 ramequins, laissser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
4) Pour la sauce, faire fondre les carrés de fromage dans la crème, rajouter un peu de lait pour une sauce plus liquide. Assaisonner avec un peu de poivre séchuan. Servir tiède ou froide avec les pana cotta.
J'ai décoré avec des petites fleurs de butternut cuite au M.O. et parsemé de graines de cumin.

C'est frais, léger, parfumé, simple et rapide à réaliser. Quoi demander de mieux?
A bientôt !

Pour changer du sucré voici une petite assiette d'entrée appéritive.

La récolte des courgettes dans mon jardin commence, il faut donc les occuper. J'ai donc bidouillé une petite entrée légère et parfumée pour changer un peu de la ratatouille. Je l'ai servi avec un petit coulis de tomate fraîche au vinaigre balsamique et une petite tuile de parmesan aux herbes de Provence de mon jardin, je dirai donc plutôt aux herbes de Provence de la Marne, lol!

Ingrédients pour 2 flans:

120 gr de courgette
2 chevretines (ou 40 gr de chèvre frais)
40 gr de crème fraîche liquide (j'ai mis de la 3 %)
50 ml de lait
1/2 cc d'herbes de provence
1/2 cc d'agar agar
sel et poivre

1) Mixez la courgette coupée en dés avec le chèvre, la crème, le lait, les herbes de Provence, sel et poivre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau.
2) Mettez dans une casserole avec l'agar agar et faites bouillir 2 mn environ.
3) Versez dans deux petits ramequins et faites prendre au frigo.
Voilà c'est prêt.
Pour les petites tuiles : j'ai mélangé du parmesan avec des herbes de provences. J'ai façonné dans des emporte-pièces coeur et j'ai mis au four jusqu'à ce que ce soit légèrement doré environ 4 a 5 mn au four 200°, à surveiller suivant les fours.
Le coulis de tomate :
J'ai mixé 1/2 tomate épluchée avec 1 cc de vinaigre balsamique, sel et poivre.

il n'y a plus qu'à déguster, miam!!! A bientôt!

Et oui encore une recette avec des épinards mais j'en rafolle! Celle-ci est vraiment très simple à réaliser et va très vite comme entrée ou plat principal.

Vous déroulez votre pâte feuilletée en quatre vous repartissez  au centre  egalement les épinards .

Au dessus des épinard vous diposez deux tranches de bûche de chêvre et vous refermez.
Ensuite vous badigonnez à l'aide d'un pinceau alimentaire le jaune d'oeuf afin de bien faire dorer vos feuilletés.

Enfournez environ 20 min à four chaud 220°

Cette recette est très sympa a faire quand vous avez pas beaucoup de temps puisque tout est deja près ( Pâte, épinard en bocal ) et que vous avez plus qu'a assembler.