le blog culinaire pause-nature

J'avais un restant de cerises en bocal  au frigo  et comme je ne pouvais pas attendre d'avoir des framboises dans mon jardin pour faire les fondants coulants d'Eryn (ben oui il faut attendre encore longtemps) je les ai donc fais à la cerise. Ils sont sûrement moins parfumés qu'à la framboises donc vivement que mes framboises murisent, mais ils étaient bons quand même servis avec quelques cerises et leur jus. Je ne vous mets pas la recette, vous la trouver sur le blog Eryn et sa folle cuisine, je n'ai rien changé  sauf bien sûr les cerises à la place des framboises. Alors encore une fois merci Eryn pour ces succulentes recettes simples , rapides et délicieuses.

Super fondant, hum!!! bon week end!

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Victorien devait vous mettre une petite recette qu'il m'a fait gouter quand je suis allée le voir à Bar-Le-Duc (hum!!!c'était trop bon) mais il n'a pas trop le temps en ce moment, donc c'est moi qui viens vous proposer une petite tarte pas mauvaise du tout en attendant la recette de victorien...n'est ce pas victorien !!! C'est une recette que j'ai trouvée sur un cuisine actuelle.

Pour 6 personnes:

pour la pâte:
200 gr de farine
120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 petit oeuf
une pincée de sel

Pour la garniture:
100 gr de beurre mou (j'ai mis st hubert)
1cs de crème épaisse (j'ai mis semi-épaisse)
2 petits oeufs
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de pignons de pin
confiture de framboises (maison pour moi)
1 cs de kirsch ou rhum (je n'en ai pas mis j'ai remplacé par quelques gouttes d'arôme d'amandes amères)

1) Préparez la pâte selon votre habitude, (pour moi c'était au robot), mettez en boule et laissez reposer au frigo,au moins 2 h (Je l'ai préparée la veille).

2) Sortez la pâte 20 mn à température ambiante, étalez-la au rouleau puis garnissez-en un plat à tarte. Mettez au frais 30 mn.

3) Pendant ce temps allumez votre four à 180° et préparez la crème d'amandes en travaillant le beurre avec la poudre d'amandes, les oeufs, la crème fraîche et le sucre glace. Bien mélanger pour avoir une crème mousseuse. Incorporez le kirsch rhum ou arôme.
 

4) Etalez la confiture sur le fond de tarte, recouvrir avec la crème d'amandes, puis parsemez de pignons de pin en les enfonçant légèrement dans la pâte.

5) Cuire au four pendant 35 à 40 mn. (J'ai fais une petite tarte avec seulement la moitié des ingrédients pour la garniture et elle était cuite au bout de 30 mn et dorée à point. Vous en voulez une petite part ? Bon appétit !

Maintenant on attent la recette de Victorien !

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J'ai souvent un reste de pâte dans mon frigo et en feuilletant mes vieux maxi cuisine je suis tombée (je ne me suis pas fait mal) sur cette recette , c'était bien bon!

Ingrédient pour 1 personne :
120 gr de pennes cuites
100 gr de brocolis (frais ou congelé)
1/2 oignon émincé
5 gr de raisins secs
5 gr de pignons
huile d'olive
sel poivre
parmesan

1) Faîtes tremper les raisins secs le temps de la préparation dans l'eau tiède.
2) Cuire les brocolis à l'eau bouillante salée environ 5 mn.
3) Dans une poële faîtes griller à secs les pignons et réservez.
4) Faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les brocolis,  les pâtes,  les raisins secs et cuire 2 mn à feu vif en remuant, mélangez les pignons.
4) Servir parsemé de parmesan.

Voilà ! tout simple, rapide et très bon. bonne journée!

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Je voulais vous montrer mes macarons après 3  tentatives. Ils commencent à ressembler à des macarons mais il y a encore du boulot avant d'arriver à avoir des petits biscuits bien ronds, plus dodus et brillants et bien sûr plus  colorés

C'est grace à la recette de Thibaut Garnier du blog  A la table des Gourmands ( allez visiter son blog tout plein de bonne choses et tout en couleur vous ne serez pas déçut) que j'ai enfin eu des macarons qui ressemblent à des macarons. Je manque un peu de doigté pour les faire bien ronds et un peu plus gonflés, mais je ne me décourage pas . Je n'ai rien changer à la recette de base. Et je les ai fourrés avec une crème faîte de chocolat noir ,beurre de cacahuètes et crème semi-liquide je n'ai pas pesé, j'ai mis au pif de façon à faire une crème assez épaisse pour que ça ne coule pas partout. Il faut les conserver au frigo.  Même pas très beaux, ils étaient délicieux!

Je suis trop contente car je commençais à désespérer. Un grand merci à Thibaut. Bonne journée!

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J'ai voulu marier la madeleine de ma région avec l'épice à la mode sur la culinosphère j'ai nommé la Fêve Tonka , par gourmandise j'ai aussi ajouté des petites pépites de chocolats. Le résultat est tout simplement delicieux !



Pour 20 Madeleines

Ingrédients:

3 oeufs
150grs de sucre
125g de beurre
150gr de farine
1/2 sachet de levure
2 càc de Fêve Tonka
100 grs de pépites de chocolat

Séparez les jaunes des blancs. Dans une jatte versez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu en casserole,  la farine, ainsi que la Fêve Tonka. Mélangez bien le tout.

Après avoir battu les oeufs en neige, incorporez-les au mélange, puis ajoutez les pépites.

Beurrez et farinez les moules, versez la préparation dans les moules sans dépasser des bords.

Faire cuire 8 à 10 minutes à four à 180° faite attention car les madeleines cuisent très vite et ne doivent pas être trop dorées.

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Encore un petit dessert à la pâte de dattes. Et oui, j'aime ça. J'espère que vous aussi.

 

Ingrédients pour 2 :

20 gr de perle du japon
200 ml de lait
1 cs d'eau de rose
3 cs de sucre
1 yaourt nature
pâte de dattes

1) Faîtes bouillir le lait avec l'eau de rose. Jetez les perles du Japon dans le lait et laissez cuire 20 mn env en remuant sans cesse.

2) Hors du feu ajoutez le sucre puis le yaourt.

3) Façonner quelques petites boulettes avec la pâte de dattes et les incorporer dans les perles du Japon. Versez dans des coupelles ou verrines et décorez d'un petit coeur ou autre en pâte de dattes.

C'est frais et léger ! et assez rapide à préparer, alors si ça vous tente essayez ! l'eau de rose et la pâte de dattes se marient très bien je trouve. A bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

 

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Une petite recette salée pour changer un peu. Je voulais gouter à l'orge mais ne savais pas trop comment le cuisiner et comme  il me restait la moitié d'une butternut et que j'adore les gratins  je me suis dit, pourquoi pas les réunir. Et bien je n'ai pas eu tort,  ça m'a beaucoup plus, ça peut peut-être vous plaire aussi, alors voilà la recette.

Ingrédient pour 1 personne:
1/2 butternut en dés moyens
50 gr d'orge perlé
4 cs de tomate pelée en dés(boite)
1/2 oignon
1 cc de gomasio
1 bonne pincée de piment (si vous aimez)
herbes de provence
gruyère rapé
crème fraiche semi-liquide
1) Faîte cuire l'orge perlé dans l'eau bouillante salée pendant 30 mn, égoutez et versez dans le fond d'un plat à gratin.
2) Préchauffez le four à 180°.  Faîtes cuire au M.O. l'oignon émincé avec les tomates, le gomasio le piment et les herbes de provence pendant 2 mn puis ajoutez les dés de butternut et un peu d'eau si nécessaire et cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée. Pour le temps, je regarde toutes les mn, cela dépend du M.O.
3) Versez  les dés de butternut sur l'orge puis nappez de crème fraîche et enfin parsemez de gruyère rapé.
4) Faîtes dorer au four pendant 15 à 20 mn et dégustez bien chaud. A bientôt!

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Je fais très souvent des crumbles, c'est un petit dessert qui passe bien et que l'on peut varier à l'infini. J'avais quelques kiwis qu'il devenait urgent de manger, alors j'ai prit la recette que je fais depuis longtemps en ajoutant des kiwis dans les fruits. Et, pour rester dans les tons verts du kiwi je me suis dit pourquoi pas mettre du thé matcha dans la croute sablée? Voilà j'ai tenté et je ne suis pas déçu ! Je n'avais pas spécialement aimé le thé matcha dans le riz au lait et oui un peu décut par le goût mais là, j'ai  apprécié, il ne faut pas en mettre de trop, je crois.

Ingrédients :

2 poires
1 grosse pomme ou 2 petites
4 kiwis
100 gr de farine
100 gr de sucre roux
50 gr de beurre
1cc rase de thé matcha

1) Préchauffez le four à 200°. Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre roux, le thé matcha et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
2) Epluchez et coupez en dés moyens les fruits et les mettre dans un plat à gratin puis recouvrir du mélange sableux.

3) Cuire 20 à 25 mn pour avoir une croute bien dorées. Et servir tiède ou froid, nature ou avec glace vanille, crème fraiche ou comme moi avec un yaourt nature.

Très simple et rapide. Je fait très souvent aussi pommes poires ou mûres quand c'est la saison avec des pépites de chocolat dans la croute sableuse ou de la cannelle, on peut mettre aussi moitié farine et moitié poudre d'amandes ou de noisettes, hum!!! A vous de choisir votre version! Bon appétit!

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Je vais faire travailler mon levain aujourd'hui , voici un pain à la farine de pois chiche qui donne une mie toute douce.

Ingrédients:
120 gr de levain
150 ml eau
60 gr de farine de pois chiche
240 de farine t 55
1cc de sel
1cc de sucre
3 cs de graines multiples (sésame, tournesol, lin doré,sésame noir...)
1) Le soir mettre tous les ingrédients dans la map et lancez le programme pâte. Arrêtez au bout de 20 à 25 mn puis mettre dans un récipient avec couvercle plus torchon. Laissez lever à température ambiante.
2) le lendemain façonnez 7 petits pains dont 1 un peu plus gros et plus ronds pour le coeur. disposez les en fleur sur une plaque recouvert de papier sulfurisé puis couvrez avec un gros saladier. Laisser lever 3 à 5 heures suivant la température de votre pièce.

3) Faîtes chauffer le four à 240°. Une fois la t° atteinte mettre la lèche frite remplie d'eau chaude tout en haut de votre four . Pendant que la vapeur se forme faîtes les grignes comme sur la photo, mouillé avec un pinceau puis soupoudrez de farine.Enfournez tout en bas pour 20 à 25 mn.

                                                                                                                                                                                                                                                                Laissez bien refroidir et dégustez avec du beurre et de la confiture ou du fromage, hum!!! bonne boulange! 

                                                                                                                                                        

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