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Une recette inspirée d'une recette de mon livre "cuisine végétarienne". C'était une terrine de carottes, j'ai remplacé les carottes par de la butternut et j'ai changé quelques ingrédients. Cette terrine est délicieuse aussi bien tiède que froide pour un repas du soir accompagnée d'une salade.

Photo du soir, grand désespoir!!!

Ingrédient pour 6 personnes :

400 gr de butternut

1 cs d'eau

1 oignon haché

1 échalote hachée

huile d'olive

50 gr de noix de cajou moulue

50 gr de noisettes moulues

80 gr de pain grillé mixé

1 cs de tahin

1 cs de graines de carvi

1 cc de levure

1 cs de jus de citron

sel, mélange 4 poivres

1) Faîtes cuire la butternut en dés avec 1 cs d'eau au M.O. et réduisez-la en purée.

2) Faîtes revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réservez. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec la levure, les noix de cajou, les noisettes, le pain grillé mixé, le tahin, le jus de citron puis assaisonnez avec le sel, le mélange 4 poivres et les graines de carvi. Ajoutez les ingrédients de la poêle et bien mélangez le tout.

4) Tassez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire environ 1 heure. Retirez l'aluminium et laissez dorer 10 mn.

5) Laissez reposez la terrine 10 mn avant de démouler et dégustez-la tiède ou froide.

Servir avec une salade et une sauce au fromage blanc-ciboulette, miam!!! trop bon!

A bientôt !

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

A bientôt !

Un petit risotto tout crémeux, ça vous dit ?

Ingrédients pour une personne :

100 gr de riz rond

30 gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 rondelle de gingembre frais

300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile d'olive

1 cs de mascarpone

sel, poivre

1) Émincez l'oignon rouge et le gingembre et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn.

2) Ajoutez le riz et continuez à cuire 2 mn.

3) Arrosez de 4 cs de bouillon et laissez absorber le liquide à feu doux en remuant de temps en temps.

4) une fois le liquide absorbé, ajoutez les lentilles puis à nouveau 4 cs de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu"il n'y ai plus de liquide.

5) Continue la cuisson en ajoutant 4 cs par 4 cs jusqu'à absorption de tout le bouillon, cela demande environ 20 à 25 mn.  Salez, ajoutez le mascarpone et laissez sur le feu en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mascarpone soit bien fondu.

6) Servez bien chaud parsemez de poivre.

Le mascarpone donne un risotto super onctueux, un vrai régal!

A bientôt !

Une petite recette toute simple et pleine de saveurs. Pour les proportions c'est un peu au pif et les légumes suivant ce que vous avez dans votre frigo. C'est une recette un peu vide bac à légumes.

Ingrédients pour une personne :

1 petite échalote

1/2 oignon

1/2 carotte

1 morceau de rutabaga

1 morceau de panais

1 morceau de patate douce

1 rondelle de gingembre frais

1 poignée de lentilles corail

1 poignée de riz basmati

1 cc de curcuma

1/2 cc de garam masala

1 pincée de fenugrec

1 cs sauce soja

huile d'olive

1) Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 mn puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 mn avec un peu d'eau et à couvert.

3) Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau, rajoutez un peu d'eau si, pas assez cuit (ça demande 15 à 20 mn).

4) Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.

A bientôt !!!

Recette inspirée d'un livre "recettes végétariennes" Marabout chef. C'est la première fois que je cuisinais les haricots cornilles. Ce n'est pas mauvais du tout! La recette du livre est faîte avec des haricots de lima secs que je n'avais pas. Les quantités sont calculées pour une personne, et j'ai remplacé l'ail par du gingembre, ce qui donne un petit ragoût très parfumé.

Ingrédients pour 1 personne :

35 gr de haricots cornilles trempés dans de l'eau froide toute la nuit

50 gr d'oignon émincé (j'ai mis de l'oignon rouge)

1 rondelle de gingembre haché fin

100 gr de tomates pelées concassées en boite

1 cc de concentré de tomates

2 cc de sucre

150 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

20 gr de polenta

100 ml d'eau

1 cc de moutarde

10 gr de parmesan

1 cc de persil haché

huile d'olive

1) Rincez et égouttez les haricots cornilles et faîtes les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 mn.

2) Pendant ce temps faîtes bouillir 100ml d'eau dans une autre casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 mn sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde, le parmesan et le persil haché.

3) Tassez la polenta dans 2 cercles sur du papier sulfurisé en couche pas trop épaisse et faîtes durcir au frigo. (ou dans un moule recouvert de papier sulfurisé).

4) Préchauffez le four à 180°. Dans une cocotte en fonte faîtes revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le sucre, les 150 ml d'eau, le bouillon cube et les haricots bien égouttés.

5) Quand le liquide est à ébullition mettre la cocotte dans le four sans couvrir pendant 40 mn en vérifiant de temps en temps que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Sortez du four et couvrez pour maintenir chaud.

6) Mettre votre four à position grill. Sortez la polenta du frigo, Coupez un des ronds en 4. puis déposez sur du papier sulfurisé sur la plaque du four avec l'autre rond et faîtes dorer au four des 2 cotés. (si fait dans un plat découpez en triangle). (voir faire dorer à la poêle car au four ça ne dore pas beaucoup).

7) Mettre le rond de polenta dans un cercle tassez le ragoût de haricots qui a bien réduit, par dessus et servir bien chaud avec les petites parts de polenta et parsemez d'un peu de persil haché.

La cuisson au four sans couvercle fait confire les oignons et les tomates ce qui donne un petit ragoût riche en goût!

A  bientôt !