Rouleaux de printemps aux radis roses, sauce cacahuètes
Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine Vanessa du blog "La popote de petit bohnium" qui a choisi comme ingrédient vedette, ce mois-ci, le radis.
J'ai donc emballé mes petits radis roses dans des galettes de riz avec d'autres légumes puis je les ai trempé dans une délicieuse sauce cacahuètes, j'adore les rouleaux de printemps, et vous?
Ingrédients pour 2 personnes :
50 gr de radis roses en julienne + 8 lamelles
50 gr de courgette en julienne
50 gr de carotte en julienne
30 gr de vermicelles de riz
16 feuilles de menthe
8 galettes de riz
Sauce :
3 cc de pâte de cacahuètes
5 cc de sauce soja
1/2 cc d'huile de sésame grillé
2 cc de miel
3 cc d'eau
1,5 cc de jus de citron
1/2 cc de gingembre râpé
3 brins de ciboulette ciselée
quelques brins de coriandre fraîche ou congelée
1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
2) Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les carottes 1 minute, ajoutez les courgettes puis laissez encore 1 minute. Egouttez-les et réservez.
3) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.
4) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir.
5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez dans le bas un peu de carotte-courgette, radis, vermicelle de riz, fermez à moitié vos rouleaux puis placez une lamelle de radis et 2 feuilles de menthe, fermez entièrement le rouleaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6) Placez au frigo jusqu'au moment de servir avec la sauce cacahuètes.
A bientôt !
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