Velouté de potiron, lait de coco-curry
Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.
Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!
Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)
120 gr de potiron épluché et en dés
120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)
1 petit oignon émincé (mon ajout)
5 cs de lait de coco
1 cc de curry en poudre
1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.
2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.
3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!
Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.
A bientôt !