tartes et tartelettes sucrees

Avec le restant de pâte feuilletée d'une tarte aux quetsches, je me suis amusée à faire des quetsches en robe feuilletée et aux amandes.

Ingrédients non pesés :

un restant de pâte feuilletée (ma recette)

quelques quetsches
un peu de pâte d'amandes
un peu de poudre d'amandes
un peu de sucre
1) Étalez votre pâte feuilletée restante et découpez des cercles avec un verre.
2) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre et étalez sur les ronds de pâtes feuilletée.
3) Dénoyautez les quetsches et remplacez le noyau par une boulette de pâte d'amandes.
4) Entourez vos quetsches avec deux cercles de pâte feuilletée (ou un grand cercle) Bien soudez pour bien enfermez les quetsches et déposez-les dans un moule à muffins.

5) Enfournez avec la tarte au four préchauffez à 190° pendant 40 mn environ.
Dégustez tiède ou froid c'est pas très joli mais qu'est-ce-que c'est bon!!!

A bientôt!!!

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Ma fille Anaïs se lance dans la cuisine. Il serai temps car l'année prochaine elle nous quitte pour la ville si elle à son bac, snif!!! C'est ma petite dernière, on va se retrouver à deux, dur dur!!! Elle nous a fait une petite tarte à la confiture de mûres qu'elle a trouver sur mon livre "1000 recettes de dessert". Elle était très bonne, merci ma fillioute!

Avec le reste de pâte elle a fait des petits sablés qu'elle n'a pas aimé mais moi siii! ils ne sont pas trop sucré et ce n'est pas pour me déplaire.

Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
1 oeuf
2 cs de crème liquide
1 pincée de sel
confiture de fruits rouges de votre choix (mûres pour nous)
1 jaune d'oeuf
1) Dans une terrine mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, la crème et le sel, bien malaxer du bout des doigts (ou au mixeur, là avec les doigts car elle n'aura pas de mixeur). Laisser reposer 1 h au frigo.
2) Préchauffer le four à 190°. Abaisser la pâte et foncer en un moule à tarte. Piquer à la fourchette.
3) Avec les chutes de pâte faire un rectangle, badigeonner de jaune d'oeuf et découper des bandelettes.
4) Etaler la confiture sur le fond de tarte et disposer les bandelettes en croisillons.
5) Enfournez et cuire environ 20 mn. Servir froid.

Pas mal pour un début, pour les amateurs de sucre bien sûr! à bientôt !

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Voici un petit dessert simple et rapide qui dépanne quant on n'a plus de four et que l'on ne peut pas se passer de dessert comme moi. J'ai acheté récemment de la poudre de biscuit rose chez Fossier ce qui m'a donner l'envie de faire des tartelettes toute roses, ça change, non?

Ingrédients pour 2 tartelettes :
50 gr de poudre de biscuits roses

50gr de poudre d'amandes
un peu d'eau
1 pomme
1 noix de beurre
1 à 2 cs de sucre
2 bonnes cs de sauce caramel recette d'Eryn
1) Mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de biscuits roses puis ajoutez de l'eau petit à petit en pétrissant afin de former une pâte souple comme une pâte d'amandes. La moulée dans 2 mimi-moules à tartelettes (vous pouvez en faire plus avec cette quantité). mettre au frigo le temps de la préparation de la pomme.
2) Couper la pomme en dés et la faire dorée dans le beurre avec le sucre jusquà ce quelle soit tendre et caramélisée.
3) Sortir les tartelettes du frigo et versez une cuillère à soupe de caramel dans chaque tartelette et recouvrir de pommes caramélisée.
Déguster tiède ou froid c'est délicieux. La pâte est assez fragile mais je suis arrivée à croquer dedans comme une tartelette normale donc, elle c'est bien tenue quand même.

Avec le reste de pâte buiscuit rose j'ai fait des petites bouchées au chocolat tout aussi délicieuse.

Bon appétit ! et à bientôt !

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Mon papa m'a donné un panier de groseilles, les miennes étant ceuillies depuis longtemps pas la même race je suppose, car on habite à 6 km l'un de l'autre. J'ai fais quelques pots de gelées auxquelles j'ai ajouté quelques morceaux de pêches, puis avec le reste j'ai fait une tarte. J'ai hésité un petit moment avant de me décider à la faire car j'avais peur que ce soit trop acide, mais non, ça passe bien avec cette recette. Je l'ai trouvé sur une de mes vieilles fiches cuisine.

Ingrédients pour 8 personnes : (j'en ai mangé 5 parts à moi toute seule, oups!)
pâte :
100 ml de lait
250 gr de farine
20 gr de levure de boulanger (j'ai mis 1 cc de levure sèche)
50 gr de sucre
30 gr de beurre
1/2 cc de sel
garniture :
500 gr de groseilles
3 oeufs
20 cl de crème (j'ai mis 1 brique de 3 %)
75 gr de sucre roux
1 cc de cannelle
sucre glace pour la déco

1) Pour la pâte j'ai mis tout dans ma machine à pain au programme pâte + 2 heures, la pâte doit levée 3 heure. A la main il faut délayer la levure dans le lait tiède, ajouter 2 cs de farine, remuer et laisser lever 30 mn. Tamisez la farine avec le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux. Versez le levain et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever 3 h.(je n'ai pas essayé à la main).
2) A la fin des 3 heures, préchauffez le four à 170° puis sortir la pâte de la map, pétrissez légèrement et formez une boule. L'étaler au rouleau sur un plan fariné, elle est assez élastique mais avec de la patience on y arrive. Garnir un moule à tarte beurré de cette pâte puis disposé les groseilles dessus.
3) Battez les oeufs avec la crème fraîche, le sucre roux et la cannelle. Versez sur les fruits. (Il m'est resté un peu de ce mélange qui n'a pas été perdu, j'y ai ajouté 1 cs de maïzena délayée avec un peu de la sauce et je l'ai versée sur 2 abricots coupés en lamelles  dans un petit plat à gratin et au four 20 mn à 180°, hum!!!)
4) Cuire 40 minute à 170°. Laissez refroidir et soupoudrez de sucre glace.

J'ai mis cette tarte au frigo car la crème reste une peu liquide mais ça va parfaitement avec la pâte assez consistante. Elle reste un peu acide mais juste se qu'il faut, vous en voulez une part ?

Bon appétit ! et à bientôt !

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Une petite tarte toute légère avec une mousse au citron vert inspirée de la recette d'Eryn que vous trouvez ici. J'ai mutiplié par 2 et ajouté des blancs en neige pour la rendre mousseuse. Bon je ne suis pas douée pour le lissage mais tanpis c'était bon c'est le principal, pour la déco il y a encore du boulot, lol!!

Ingrédients :

une pâte sablée (recette ici)

1/2 litre de lait
50 gr de maïzena
80 gr de sucre
7 cs de citron vert (j'ai mis genre pulco mais la prochaine fois je mets 6 cs de vrai jus de  citron vert avec du zeste je n'en avais pas)
2 blancs d'oeuf
Quelque gouttes de colorant vert (facultatif)

1) Faire cuire la pâte sablée dans un plat à tarte lesté avec des haricots ou autre, on peut la faire la veille.
2) Suivre la recette d'Eryn ou faire au M.O à 630 comme moi. Mélangez le sucre et la maïzena puis délayez avec le lait et le jus de citron vert et cuire 2 mn5 remuez, et recuire 2 m, mélangez puis remettre 1mn 5. Rajoutez 1/2 mn suivant votre M.O.
3) Battez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la crème citron. Laissez refroidir mais pas complètement pour pouvoir l'étaler sur la pâte et la lisser mieux que moi.

Merci encore à Eryn pour ça recette de crème au citron que je fais souvent, miam!!! à bientôt !

autres tarte sucrées:
Tarte aux fraises pour les 17 ans de ma Fillioute
Tarte Bordaloue aux fruits secs
Tarte aux pignons et à la framboise
Tarte au potiron multi saveurs
Tarte aux mirabelles

 

 

 

 

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Pour le jeu de cuisine plurielle 100% rouge qui se trouve ici.

Dimanche on n'a fêté les 17 ans de ma petite dernière, bon oui 17 ans c'est une grande maintenant, mais ça reste ma petite à moi. Je lui ai fait sa tarte préférée et regardez, même sa ponette nommée tempête est venue lui souhaiter son anniversaire.

Je sais que l'on ne manque pas de recettes de tarte aux fraises sur les blogs, mais je vous mets quand même la mienne. La pâte sablée que je fais est la même depuis des années elle vient du livre cuisine moderne de France loisirs et la crème patissière  au M.O. viens d'Antika de supertoinette.

Ingrédients pour la pâte sablée :

200 gr de farine
100 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de beurre
1 oeuf

1) Mettez tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le robot et faîtes pétrir quelques mn puis ajoutez l'oeuf et laissez tourner jusqu'à formation d'une pâte. Mettez en boule dans un récipient, couvrir d'un torchon et laissez reposer au moins une heure au frigo.

2) Etalez la pâte, la piquez avec une fouchette et foncez-en un moule à tarte et remettez au frigo environ 1 h.
3) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des haricots secs ou autre et cuire 15 mn. Retirez les haricots et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).

Ingrédients pour la crème patissière:
100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille)
3 jaunes d'oeuf
40 gr de maïzena
500 ml de lait

1) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid.

2) Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroicissant. Je remercie Antika car depuis que je connais cette recette je ne fais plus que celle là et je ne l'ai jamais ratée.
3) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau et la verser sur la pâte sablée avant qu'elle ne soit totalement refroidie pour pouvoir bien l'étaler.

Ingrédients pour la déco:
500gr de fraises
1 bonne cs de gelée de groseille

1) Faîtes fondre la gélée de groseille dans une casserole ou un bol au M.O.

2) disposez les fraises coupées en deux ou en tranches puis recouvrir avec un pinceau de gelée de groseille.

Un grand classique indémodable vous ne trouvez pas! La recette est longue à écrire mais rapide à faire. Le plus dur c'est pour couper la pâte sablée mais je ne me suis pas trop mal débrouillée par contre j'ai oublié de prendre une part en photo ma tarte a été trop vite mangée! A bientôt !

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Les fruits secs c'est vraiment très bon, j'en raffole ! Et pourquoi pas en tarte ?
J'en avais déjà mangé dans  un restaurant végé et avait trouver ça vraiment très bon. J'ai essayé de refaire la recette et le résultat me semble assez bon !

Ingrédients:

1 Pâte brisée
350 grs de fruits secs ( moi j'avais pris des bananes, des abricots et des figues )
3 oeufs
20 cl de crème soja
100 gr de sucre
80 gr de poudre d'amande.

1/ Étalez votre pâte dans une tourtière.

2/ Dans une jatte battre vos 3 oeufs et la crème, puis, votre poudre d'amande.

3/ Coupez vos fruits secs en petits morceaux, étalez les sur votre pâte, puis, versez-y le contenu de la jatte.

4/ Enfournez à four chaud 200° environ 30 min

Servez plutôt froid, c'est meilleur tiède ! Chaude on sent un peu trop le goût de l'oeuf.

Par contre la photo n'est pas géniale encore. Il va falloir que j'investisse dans un appareil photo qui a un stabilisateur car je suis vraiment pas doué pour prendre des photos non floues !

En ce moment je travaille beaucoup la poudre d'amande, d'ailleurs je vous réserve encore 2 recettes à base d'amande, c'est tellement bon !!

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Victorien devait vous mettre une petite recette qu'il m'a fait gouter quand je suis allée le voir à Bar-Le-Duc (hum!!!c'était trop bon) mais il n'a pas trop le temps en ce moment, donc c'est moi qui viens vous proposer une petite tarte pas mauvaise du tout en attendant la recette de victorien...n'est ce pas victorien !!! C'est une recette que j'ai trouvée sur un cuisine actuelle.

Pour 6 personnes:

pour la pâte:
200 gr de farine
120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 petit oeuf
une pincée de sel

Pour la garniture:
100 gr de beurre mou (j'ai mis st hubert)
1cs de crème épaisse (j'ai mis semi-épaisse)
2 petits oeufs
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de pignons de pin
confiture de framboises (maison pour moi)
1 cs de kirsch ou rhum (je n'en ai pas mis j'ai remplacé par quelques gouttes d'arôme d'amandes amères)

1) Préparez la pâte selon votre habitude, (pour moi c'était au robot), mettez en boule et laissez reposer au frigo,au moins 2 h (Je l'ai préparée la veille).

2) Sortez la pâte 20 mn à température ambiante, étalez-la au rouleau puis garnissez-en un plat à tarte. Mettez au frais 30 mn.

3) Pendant ce temps allumez votre four à 180° et préparez la crème d'amandes en travaillant le beurre avec la poudre d'amandes, les oeufs, la crème fraîche et le sucre glace. Bien mélanger pour avoir une crème mousseuse. Incorporez le kirsch rhum ou arôme.
 

4) Etalez la confiture sur le fond de tarte, recouvrir avec la crème d'amandes, puis parsemez de pignons de pin en les enfonçant légèrement dans la pâte.

5) Cuire au four pendant 35 à 40 mn. (J'ai fais une petite tarte avec seulement la moitié des ingrédients pour la garniture et elle était cuite au bout de 30 mn et dorée à point. Vous en voulez une petite part ? Bon appétit !

Maintenant on attent la recette de Victorien !

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Voici une recette sucrée de potiron. Eh oui comme vous pouvez le voir sur la photo, je vais pouvoir faire pas mal de recettes au potiron car je n'ai que 2 potirons dans mon jardin mais 2 de cette taille.
J'ai donc trouvé des tartelettes bien appétissantes sur le blog de Au Jardin des délices; que j'ai modifié en version sucrée. Je tiens à  remercier Micky car grace à elle j'ai trouvée une recette au potiron sucrée délicieuse et elle a plut aussi à ma famille. Son blog est vraiment très intéressant.

Inrédients pour une tarte d'environ 20 cm :

pour la pate brisée:
150 gr de farine
75 gr de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1 cs de sucre
1 cc de cannelle

pour la garniture:
250 gr de potiron
50 gr de sucre roux
100 gr de fromage blanc
1 oeuf
2 cc maÏzena
2 cs de caramel
2 poires
cannelle
5 noix concassées

1) Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients (je la fait au robot) et laissez reposer 1 h au frigo.

2) Faire cuire le potiron au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Le mélanger au sucre puis ajoutez le fromage blanc, la maÏzena, et l'oeuf de façon à faire une crème au potiron.
3) Etalez la pâte et mettre dans la tourtiére. Badigeonner le fond de tarte avec le caramel. Versez la crème de potiron et soupoudrez de cannelle.
4) Epluchez et coupez les poires en lamelles pas trop fines puis disposez les sur la tarte. Parsemez de brisures de noix, et cuire 30 à35 mn au four préchauffé à 200°.

Miam! régalez vous. Et encore un grand merci à Micky. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir modifié sa recette en version sucrée. Bon appétit.

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