750 grammes
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quiches - tartes salees

Pizza orangée

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est jour ou commence les publications de "CulinoVersion" avec pour thème ce mois-ci : la pizza, avec obligation de faire la pâte à pain soit même. Je vous ai donc concocté une pizza de saison et végétarienne. Pas une pizza rouge, ni une pizza blanche, mais une pizza orange, une pizza avec une crème de butternut pour remplacer la sauce tomate ou la crème fraîche, ça change, non? A réserver aux amateurs de potiron car le goût de la butternut ressort bien et c'est pour ça que j'ai adoré!!!

Pizza orange-001

Si vous voulez aussi participer à ce jeu de partage de recettes très sympa, un petit clic sur le logo et rendez-vous pour le mois prochain avec d'autres partages culinaires.


logo c10

Et maintenant la recette, la pâte est au levain, un levain que j'ai depuis quelques années. Je mettrai entre parenthèses les quantités pour une pâte à la levure boulangère instantanée.

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

70 gr de levain (1/2 cc de levure instantanée)

110 gr de farine (150 gr de farine)

50 ml d'eau (90 ml d'eau)

2 cc d'huile d'olive

4 gr de sel soit 1/2 cc

1/2 cc de sucre

1/2 cc d'origan séché

1 cc de graines de sésame

Garniture: 

250 gr de chair de butternut (400 gr non préparé environ)

1 cs de crème de soja

2 à 3 champignons de paris

quelques petits bouquets de brocoli

2 mini saucisses végétariennes

1/2 boule de mozarella

gruyère râpé

sel, poivre, piment d'Espelette, origan séché


1) Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la machine à pain et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, au moins 2 à 3 heures (avec le levain je la prépare la veille au soir et la laisse lever à t° ambiante dans un tuperware fermé). 

2) Le lendemain ou environ 2 à 3 h après, aplatissez la pâte et placez-la au frigo, dans un film alimentaire jusqu'au moment de vous en servir. 

3) Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurié. Laissez-la lever le temps de préparer la garniture.

4) Faites cuire la butternut coupée en dés, salée, poivrée et parsemée d'origan, au M.O. pendant 4 mn. Écrasez-la avec la cs de crème de soja et réservez.

5) Faites cuire les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante salée environ 10 mn. Égouttez et réservez.

6) Préchauffez le four à 220°. Lavez sans laissez tremper les champignons et coupez-les en tranches fines, réservez.

7) Coupez la mozzarella en lamelles et les saucisses en rondelles, réservez.

8) Étalez la crème de butternut sur la pâte à pizza puis répartissez, les champignons, les brocolis et les rondelles de saucisses sur la crème. Éparpillez la mozzarella sur la garniture et parsemez de gruyère râpé. Saupoudrez d'origan et de piment d'espelette suivant vos goûts.

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9) Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson.

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Dégustez-la bien chaude avec une salade! J'ai beaucoup aimez mais ma fille pas du tout, quand à mon mari il n'aime pas le potiron donc, si vous testez, dites-moi si vous avez aimé, ça me ferai plaisir même si c'est pour me dire beurk! ce n'est pas bon!!!

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A bientôt!

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Tartelettes à la tomate-féta

Publié le par christine

Un petit repas du soir assez rapide et super bon, accompagnez d'une petite salade de haricots verts-champignons ou tout simplement d'une salade verte. C'est ma cousine Coco qui m'a fait découvrir cette recette sur aujourd'hui.com. Merci Coco!!! J'ai juste réduit les ingrédients pour ne faire que 2 tartes individuelles.

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Ingrédients pour 2 petites tartes (je les ai faîte dans les plats à crème brûlée) :

100 gr de farine

2 cc d'huile d'olive

eau

sel, poivre

1/2 cc de thym

2 tomates

2 cc de moutarde

40 gr de feta

un peu de basilic

piment d'espelette ou épice de votre choix

 

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le thym et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule.

2) Laissez reposer le temps de coupez les tomates en rondelles en enlevant le plus gros des pépins, la feta en petits dés, et ciselé le basilic.

3) Étalez la pâte et foncez-en les plats à tartelettes.

4) Étalez une cc de moutarde sur chaque fond, disposez les rondelles de tomate puis parsemez de feta et de basilic. Salez et épicez selon votre goût.

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5) Enfournez pour 30 à 35 mn et dégustez bien chaud avec votre salade.

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Hum!!! c'est bon! juste un petit hic! la feta  ça ne fond pas, mais c'est très goûteux ! donc plus bon à manger que beau à regarder! En même temps le goût c'est quand même ce qui compte le plus, non ?

Ma cousine Coco devait les faire à la mozzarella, ça devait être super bon aussi, à tester!

A bientôt et merci pour votre passage dans ma cuisine!

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Tarte aux carottes et thym

Publié le par christine

Tarte aux carottes et thym

J'ai réalisé aussi une tarte aux carottes et thym délicieuse aussi bien chaude que froide de Natly du blog "une cuisine pour voozenoo"! J'ai diminué les proportions car il n'y avait que moi pour manger cette délicieuse tarte!

une petite pâte brisée (tourtière de 20/22 cm):

Pâte brisée :

75 gr de farine

35 gr de beurre mou

1 pincée de sel

1 petit peu d'eau

garniture :

250 gr de carottes

1 oeuf + 1 jaune

100 ml de lait

100 ml de crème fraîche

1 petit oignon

thym

huile

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule.

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière puis mettez la au frigo le temps de préparer la garniture.

3) Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez en dés l'oignon puis faîtes le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

4) Épluchez et râpez les carottes.

5) Dans un récipient, battez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le lait et la crème fraîche. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre puis incorporez les oignons et les carottes râpées.

6) Versez l'appareil sur votre fond de tarte et enfournez pour 30 à 35 mn. Dégustez dès la sortie du four avec une salade.

Je n'ai bien sûr pas tout mangé en 1 fois, j'ai donc testé le soir froide et j'ai beaucoup aimé aussi. Merci Natly pour cette délicieuse recette.

Tarte aux carottes et thym

Je n'ai bien sûr pas tout mangé en 1 fois, j'ai donc testé le soir froide et j'ai beaucoup aimé aussi. Merci Natly pour cette délicieuse recette.

A bientôt !

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Quiche aux légumes râpés

Publié le par christine

Une petite quiche rapide fond, de tiroir à légumes, pour un repas du soir ou même du midi, c'est quand même bien nourrissant!!!

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Quiche pour 2 à 4 personnes (tourtière 22 cm) :

Pâte brisée : (on peut faire 2 tartes de 22 cm avec ces quantités)

150 gr de farine

75 gr  de beurre

1 pincée de sel

1/2 verre d'eau environ

Appareil :

15 gr de choux rave

50 gr de butternut

20 gr d'oignon

20 gr de carotte

5 brins de ciboulette ciselée

1 cc de graines de cumin

1 cc de pâte de sésame

2 oeufs

2 champignons de paris

80 ml de crème liquide

sel, pointe de piment

Fromage râpé

1) Préparez la pâte dans votre robot ou à la main en mélangeant la farine, le sel et le beurre puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Formez une boule et laissez au frigo 1h environ.

2) Préchauffez le four à 190°. Épluchez et râpez le choux rave, la butternut et la carotte. Émincez l'oignon.

3) Dans un récipient, mélangez les légumes, la ciboulette, les graines de cumin, les oeufs, la crème de sésame et la crème liquide. Assaisonnez selon votre goût.

4) Étalez la pâte brisée et foncez-en votre tourtière. Versez la préparation précédente sur la pâte.

5) Émincez les champignons de paris et disposez les sur la quiche. Recouvrir de fromage râpé et laissez cuire 35 mn.

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Mangez chaude ou froide accompagnée de crudité ou de salade.

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A bientôt !

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Quiche sans pâte aux épinards-chèvre et noix

Publié le par christine

Recette inspirée de la fameuse recette de la quiche sans pâte de "Tupperware", aussi bonne chaude que froide. Idéal pour un repas du soir, en entrée ou, si vous les faîtes dans des mini-moules à tartelettes, pour l'apéritif.

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 oeuf

100 ml de lait

50 ml de crème soja (ou crème fraîche)

30 gr de farine

25 gr de gruyère râpé

50 gr d'épinards hachés (congelés)

50 gr de chèvre bûche émietté

5 noix grossièrement concassées

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes cuire les épinards hachés 2 à 3 mn au M.O.

2) Ajoutez-y tous les ingrédients dans l'ordre, bien mélanger puis répartissez dans les moules à tartelette.

3) Faîtes cuire environ 20 mn et servir chaud, tiède ou froid accompagné de salade ou de crudités.

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La texture chaude est moelleuse alors que froide la texture est plus ferme, c'est une histoire de goût. Personnellement j'ai aimé les deux!!!

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A bientôt !

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Quiche aux tomates et fromage de chèvre de Mathilde

Publié le par christine

C'est sur le joli blog  "Mathilde en cuisine" que cette jolie tarte m'a fait de l'oeil. Je l'ai faîte et me suis régalé, merci Mathilde!! J'ai juste remplacé le basilic que je n'avais pas par du persil du jardin de belle-maman!

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Ingrédients pour une tourtière de 22 cm:

Pour la pâte :

110 gr de farine blanche

30 gr de farine complète

60 gr de beurre coupé en dés

1 belle pincée de sel

eau froide si nécessaire

Pour la garniture :

3 tomates

Fromage de chèvre en bûche sans la croûte ou crottin de chèvre, à volonté

2 oeufs

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

basilic frais ciselé, à volonté (persil pour moi)

Sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule (ajoutez un peu d'eau si necessaire) et laissez reposer au moins 30 mn au frigo.

2) Au bout de ce temps, étalez la pâte et en garnir une tourtière, puis la remettre au frigo le temps de préchauffez le four à 180°.

3) Vous pouvez pré-cuire la pâte 10 mn, après l'avoir lesté avec des haricots ou billes en céramique, (je ne l'ai pas pré-cuite, je l'ai badigeonnée d'un peu de blanc d'oeuf avant de la remettre au frigo).

4) Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.

5) Battez les oeufs avec le lait et la crème puis incorporez le basilic (persil), salez et poivré.

6) Éparpillez sur le fond de tarte, les dés de tomates et le fromage de chèvre émietté. Arrosez de la préparation précédente puis cuire 30 à 40 mn, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

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Servir chaude ou froide avec la salade de votre choix!

A refaire, merci Mathilde!

 A bientôt !

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Mini-quiches sans pâte endives-chèvre et noix

Publié le par christine

La base de la quiche sans pâte vient d'une recette tuperwarre, après on peut mettre ce que l'on veut dedans, selon ce que l'on n'a dans son frigo et ce que l'on aime comme pour les gratins.

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Ingrédients pour 6 mini-quiche :

1 endive d'environ 100 gr

1 oeuf

30 gr de farine

150 ml de lait

10 gr de noix concassées

30 gr de chèvre frais

1 rondelle de chèvre bûche

1 bonne pincée de sucre

sel, poivre

huile d'olive

1) Coupées l'endive en petits morceaux puis dans une poêle faîtes-la braisée dans l'huile d'olive avec une bonne pincée de sucre. Elle doit être bien tendre et légèrement dorée.

2) Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélangez l'oeuf avec la farine et le lait. Salez et poivrez.

3) Mélangez les 2 préparations ajoutez-y le chèvre frais émietté et versez dans les mini-moule à tarte.

4) Parsemez de noix concassées. Découpez la rondelle de bûche de chèvre en 6 et déposez un morceau au milieu de chaque tartelette.

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5) Faîtes cuire au four à 200° pendant 18 à 20 mn, jusqu'à ce que les tartelettes soit ben dorées.

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Dégustez chaud ou froid avec une salade et une bonne tranche de pain au levain aux céréales.

A bientôt!

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Tatin de fenouil, mozzarella et sa salade de mâche et champignons

Publié le par christine

Il me restait un petit morceau de pâte brisée maison et comme j'avais un bulbe de fenouil dans mon frigo j'ai eu envie de faire une petite tatin. Encore une petite recette vite fait bien fait, pour une entrée ou un petit repas du soir.
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Ingrédients pour 2 personnes :

1 morceau de pâte brisée (pour une tourtière de 20 cm de diamètre)
1 bulbe de fenouil
1 boule de mozzarella
1 cc de graines de fenouil
1 cc de sucre roux
1 noisette de beurre
sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Émincez le fenouil moyennement fin.
2) Beurrez votre tourtière et saupoudrez de sucre roux. Déposez vos lamelles de fenouil sur le sucre, salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil.
3) Coupez la mozzarella en rondelles minces et en recouvrir les lamelles de fenouil.
4) Étalez la pâte brisée et recouvrir le tout.
5) Mettez à cuire environ 30 mn puis retournez sur un plat allant au four et passez 3  à 4 mn au grill pour faire doré.
Servir avec une salade de mâche, champignons au vinaigre balsamique et échalote, un régal!


Ingrédients pour la vinaigrette pour 2 personnes:

1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'eau
1/2 échalote hachée
sel et poivre
1) Mélangez le tout et arrosez votre salade de mâche et champignons de Paris émincés.

S7301472
A bientôt !!!

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Tarte au maroilles et à la Pomme

Publié le par christine

Une petite tarte que Victorien a cuisiné pour une entrée avec ses amis qui l'on trouvée très bonne. La recette est de sa cousine Manue, il a juste ajouté une pomme en lamelles et du romarin.
Ingrédients pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre :
1 pâte brisée
250 gr de maroilles
2 oeufs
1 bonne cs de crème fraîche
3/4 de verre de lait environ
1 pomme
romarin, sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Foncez une tourtière avec votre pâte brisée maison ou non et la garnir de maroilles en dés.
2) Pelez la pomme et coupée la en fines lamelles. Éparpillez les lamelles sur la tarte.
3) Séparez les jaunes des blancs. Battez  les jaunes avec la crème, le lait, le sel, le poivre et le romarin ciselé.
4)  Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente puis versez dans votre tourtière et cuire 40 à 45 mn.
A dégustez froide.

Les blancs en neige ajoute une légèreté dans cette tarte, essayez vous ne serrez pas déçu. J'ai fait cette recette aussi mais sans la pomme et je l'ai servi tiède avec des lamelles de pomme non cuites. C'est délicieux aussi. La prochaine fois je teste la recette de Victorien. Dommage, il n'a pas prit de photo de coupe.

A bientôt !

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Tatin brocoli roblochon

Publié le par victorien

Encore une recette test, au début j'était scéptique sur le fait de mettre du roblochon avec du brocoli, quel goût ça allait pouvoir bien donner ! Et bien c'est pas mauvais du tout c'est même trés bon ça apporte une nouvelle façon de cuisiner le chou qui est de saison et c'est trés bon !

Ingrédients pour deux :

1 demi brocoli
1 quart de roblochon ou plus pour les fanas de fromage comme moi =)
1 pâte brisée
1 oeuf
2 a 3 càs de crème soja
1 pommes de terre
sel poivre

1/ Mettez au fond de la tourtière, le brocoli cuit à l'eau et bien égoutter,  puis des petits dés de fromages et enfin de rondelles de pommes de terre trés fines (pour une cuisson plus rapide)

2/ Ensuite dans un bol battre l'oeuf la crème de soja et l'assaisonnement , je pense aprés coup que j'aurai pu mettre un peu de cumin ça n'aurai pas été mauvais !

3/ Versez la préparation sur les légumes puis couvrez avec la pâte brisée.

4/  Enfournez au four pendant environ 30 min à 200 °.



Avec une petite salade d'endive c'est extra.

Ma photo est encore flou, il y a  des fois ou j'aimerai passer l'appareil photo par la fenêtre, mais bon je pense que c'est plus de ma faute que de la sienne ou peut être qu'il m'en veut , mystère !
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