quiches - tartes salees

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

A bientôt !

Pour toutes les autres bonnes recettes au paprika ou au chorizo, c'est par ici :

Florence/Au Fil du Thym – Emilie Sweetness – Quelques grammes de gourmandise – Food Fun Foto – Les recettes de Mélanie – La Cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Popote et Nature – Bistro de Jenna –Plaisir et Équilibre – Envie d’une recette végétalienne ? – Click, Cook and Taste .Une Cuisine pour Voozenoo – Marmotte Cuisine ! – Les filles à table – Chutzpy Life – La Polygraphe – Rappelles toi des mets – By acb 5 you – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon Appétit – Mélina et Chocolat . Fil et Croq – Cooking and co – Des recettes à gogo – Les carnets de Sophie – Keskonmangemaman – Pix’elle(s) cuisine(nt) – Aussi délicieux qu’un gâteau – Le Blog de Cata – Parfaimd’arômes – Le petit grain de sucre – Cooking in june Graine de faim kely – Le renard et les raisins – Petite cuillère et charentaise –Like a Cookie – La Médecine passe par la cuisine – Poivré Seb – Un zeste de soleil – Recreacakes – Gourmandise et passion – Douceurs Maison – Hola chic@s ! – les goûts et les couleurs Pause Nature – Mel en cuisine – les cookines – Cuisine et Déco by Maria – Les délices de Loulou – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel – La lala cuisine – Cooking Julia

Ce mois-ci, le thème de "Escapade gourmande" c'est les tartes. Salées ou sucrées, elles sauront vous régaler. Je suis donc passée faire un petit tour chez Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui doit venir chez moi.

J'ai donc choisi de faire la tarte au poireau-ricotta et chèvre frais. J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai utilisé une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée. Sinon je n'ai rien changé, ha! si, j'ai ajouté une rondelle de piment vert. Une très bonne tarte que je referai sans hésiter!

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pour la pâte :

75 gr de farine

30 gr de beurre

sel

eau

Pour la garniture :

1 gros poireau

100 gr de ricotta

100 ml de lait

50 gr de fromage de chèvre frais

1 oeuf

1 rondelle de piment hachée (facultatif)

sel, poivre

1) Préparez la pâte au robot (ou à la main) en mélangeant la farine avec le sel et le beurre puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte à tarte. Formez une boule, aplatissez-la puis laissez-la reposer au moins 1 heure dans un film plastique. (Vous pouvez la préparer la veille)

2) Préparez la garniture en lavant bien le poireau, en l'éminçant puis en le faisant revenir dans un peu d'huile de coco ou huile d'olive avec le piment et un peu de sel. Couvrez puis laissez étuver 15 minutes, il doit être bien tendre. (Enlevez le couvercle vers la fin s'il y a trop d"eau)

3) Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la ricotta et le lait . Salez et poivrez.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Etalez la pâte puis foncez-en votre tourtière. Piquez la et réservez-la au frigo jusqu'à la fin de cuisson du poireau.

6) Parsemez la pâte de chèvre frais, étalez les poireaux puis versez la préparation à l'oeuf.

7) Enfournez pour 35 minutes, Passez la tarte sous le grill, 2 minutes, si vous voulez une tarte bien dorée.

Servez bien chaud avec une salade, composée ou non, et régalez-vous.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Et pour finir une petite photo de mon week-end en Bretagne!

Bonne journée et à bientôt!

J'ai fait cette recette une première fois au "pif au mètre", et comme je me suis régalée, j'ai eu envie de la refaire en pesant les ingrédients pour vous la proposer! Et aussi pour la refaire quand j'en aurai envie, ça fait un petit repas du soir très sympa!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm (4 personnes) :

Pâte (ou une petite pâte brisée) :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

Garniture :

100 gr de choux fleur cuit

100 gr de brocoli cuit

2 oeufs

175 ml de lait de soja (ou autre)

25 ml de crème soja (ou autre)

10 gr de conté en lamelle

15 gr de conté râpé

sel, piment d'Espelette

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez sur un papier sulfurisé et déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les choux en lamelles et déposez-les sur le fond de tarte ainsi que les lamelles de conté.

5) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait de soja. Salez et pimentez. Versez la préparation sur les choux.

6) Parsemez de conté râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes. L'appareil doit être bien prit et la quiche joliment dorée.

Dégustez bien chaude ou tiède accompagnée ou non d'une salade.

Bonne dégustation et à bientôt!

C'est chez Mireille du blog "Les myrtilles" que je suis allée chercher ma recette pour ce nouveau défi de "Passe plat entre amis # 4", défi créé par Corinne du blog "Mamou & co". Ce moi-ci c'est Justine-cuisine qui en est la marraine et qui a choisi pour thème, "les couleurs de l'automne dans notre assiette".

J'ai donc choisi la tarte aux carottes sans gluten que j'avais repérée depuis un moment et que je n'avais pas encore réalisé. Ce qui est bien dans ce défi, c'est que cela nous donne l'occasion de faire l'une des nombreuses recettes, que l'on a vu sur les blogs que l'on visite, et qu'on a mit de côté pour les faire un jour...! J'ai juste divisé les proportions par deux et remplacé les graines de tournesol que je n'avais plus par des graines de courges.

Ingrédients pour une petite tarte de 22 cm :

Pour la pâte :

50 gr de farine de riz complet

30 gr de sarrasin

1 cc d'herbes de Provence

1/4 cc de sel

2 cs d'huile

eau

Pour la garniture :

2 belles carottes

150 ml de lait de soja

1 oeuf

sel, poivre

graines de courge

1) Mélangez les farines avec le sel et les herbes puis ajoutez l'huile. Incorporez l'eau petit à petit afin d'obtenir une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante le temps de préparation de la garniture.

2) Râpez les carottes, puis faites les cuire avec un peu d'eau, à couvert, dans une poêle pendant 10 à 15 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait puis salez et poivrez.

4) Etalez la pâte (j'ai eu un peu de mal, je l'ai étalée directement dans la tourtière) ajoutez les carottes puis versez la préparation oeuf-lait. Parsemez de graines de courge et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Cette tarte est vraiment très bonne, je la referai sans hésiter!

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 2 novembre minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Cette tarte est délicieuse aussi, froide, accompagnée d'une salade.

A bientôt!

Pour cette tarte, inspirée de la tarte de Mélanie, la chérie de mon fils, maman de mon petit fils, j'ai refait la pâte sans gluten en remplaçant la farine de pois chiche par de la farine de riz grillé! J'adore cette pâte pleine de goût, mais vous pouvez, bien sûr utiliser votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin

25 gr de farine de riz grillé (ou de riz complet)

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym (facultatif)

Garniture :

Ratatouille maison aux pois chiches (je n'ai pas pesé, pour une idée de la quantité, voici les ingrédients de ma ratatouille: 1 courgette, 1 aubergine, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 petit oignon, 1 boite de tomates pelées concassées, 50 gr de pois chiche secs trempés la veille et cuit 1 heure puis ajouté à la ratatouille)

gruyère râpé

1) Dans un récipient, mélangez l'arrow root, les farines, le thym et le sel.

2) Ajoutez l'huile d'olive puis pétrissez en ajoutant l'eau en plusieurs fois, suivant le besoin pour former une boule souple.

3) Préchauffez le four à 180°. Etalez-la sur un plan fariné et foncez-en la tourtière.

4) Etalez une couche de gruyère râpé sur la pâte puis recouvrez de ratatouille et enfin parsemez de gruyère. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Petite tarte toute simple, délicieuse et pour faire rapide vous pouvez même réaliser cette tarte avec une ratatouille en boite. A déguster chaude ou tiède, avec une salade ou des crudités.

Bon appétit et à bientôt !

J'ai déjà fais cette tarte deux fois tellement je l'ai aimée! Mais la 2 ème fois je l'ai faites avec une pâte à tarte sans gluten, recette trouvée sur "gourmand hors série" sans gluten, sans lait ou sans oeuf. Je la referai sûrement car j'adore son petit goût de sarrasin.

Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin (sur la recette flocons de sarrasin mixés)

25 gr de farine de pois chiche

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

Garniture :

1 gros poireau ou 2 petits émincés

1 rondelle de gingembre râpé

1 oeuf

40 ml de crème soja

100 ml de lait de soja

2 végé tranches (ou 2 saucisses mini viennoises)

Coriandre fraîche

persil frais

quelques brins de ciboulette

sel,

levure de bière

1) Dans un récipient, mélanger l'arrow root, les farines et le sel.

2) Ajoutez l'huile d'olive puis pétrissez en ajoutant l'eau en plusieurs fois, suivant le besoin pour former une boule souple.

3) Etalez-la sur un plan fariné ou une feuille de papier sulfurisé et foncez-en la tourtière. Réservez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

4) Dans une poêle, faites fondre les poireaux émincé avec le gingembre dans un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendre puis laissez tiédir.

5) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la crème et le lait de soja. Salez. Préchauffez le four à 200°.

6) Etalez les poireaux sur le fond de tarte, répartissez les végé tranches émincées ou les saucisses en rondelles, parsemez des fines herbes ciselées puis recouvrez avec le mélange à l'oeuf.

7) Parsemez de levure de bière puis enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'appareil à l'oeuf soit prit et la tarte bien dorée.

Servez à la sortie du four accompagné d'une salade ou de crudité.

A bientôt !

Et voilà la 1ère "Escapade gourmande" pour 2015. Pour débuter l'année, le thème proposé sera "Je ne suis pas une quiche en cuisine, mais ça c'en est une". Je me rend donc chez Marie L – Qui aime cuisiner aime manger et c'est Aneth du blog "Mes recettes et autres" qui doit me rendre une petite visite. Et je connais son blog car au mois de novembre c'est moi qui lui rendais visite !

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo ci-dessus et vous saurez tout.

J'ai donc choisi la "tarte légère à la carotte". J'ai modifié un peu la recette en mettant la pâte brisée de Marie à la place des feuilles de brique et j'ai fais 2 mini-quiches au lieu d'une plus grosse, j'ai donc diminué les quantités. Moi qui adore les carottes et le gingembre je me suis vraiment régalée, à refaire sans hésiter.

Ingrédients :

Pâte :

100 gr de farine

50 gr de beurre mou

un peu d'eau

1 pincée de sel

garniture :

1 grosse carotte en petits dés

1/2 petit oignon émincé finement

1 cc de cassonade

1/2 cc de cumin

5 gr de gingembre frais râpé

1 oeuf

1 cc de crème fraîche (j'ai mis crème soja)

25 ml de lait (j'ai mis lait de soja)

sel, poivre

1) Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel avec le beurre mou et en ajoutant un peu d'eau petit à petit afin d'obtenir une boule. Placer au moins 30 mn au frigo.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez les dés de carotte, le gingembre, la cassonade, le sel, le poivre et le cumin puis arrosez d'un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, les carottes doivent être tendre.

3) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et foncez en deux mini-moules à tartelettes. Réservez au frigo.

4) Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème et le lait, salez, poivrez.

5) Déposez les carottes dans les tartelettes puis arrosez avec la préparation à l'oeuf. Enfournez pour 20 minutes environ, la crème doit être prise.

Dégustez bien chaude avec une salade et régalez-vous!

A bientôt !