Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette du magasine "Gourmand hors série sans viande". J'ai fait avec les légumes que j'aime et que j'avais dans mon frigo puis j'ai divisé les quantités par 4.
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de kamut trempé la veille
120 gr de pois chiche cuits
1 carotte en rondelles
1 petit panais en rondelles
1/2 oignon rouge émincé
3 feuilles de choux kale
250 ml de bouillon de légumes
1 cc de concentré de tomate
2 grains de poivre de Malabar (ou autre)
1/2 cc de curcuma
1 feuille de laurier
sel
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez la carotte, le panais et laissez cuire quelques minutes.
2) Versez le bouillon dans la casserole puis ajoutez le kamut, le concentré de tomate, le curcuma, le poivre, le laurier, salez et laissez cuire 40 minutes.
3) Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure et faites cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et réservez.
4) Une fois les 40 minutes passées, ajoutez les pois chiche dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
5) Incorporez le choux kale grossièrement haché et continuez la cuisson 5 minutes avant de servir bien chaud.
J'ai fait le plein de cucurbitacés dans la ferme bio de mon fils Victorien "Le pré de la rivière". J'ai donc testé cette recette avec une courge que je ne connaissais pas : la buttercup.
Ce crumble est une recette de Gilles Daveau, recette trouvée sur une vidéo des "Carnets de Julie". J'ai juste changer quelques ingrédients suivant mes goûts et ce que j'avais dans mes placards. J'ai adoré ce crumble et il est bien nourrissant, bien gouttu et se suffit à lui même.
Ingrédients pour 3 plats individuels :
500 gr de buttercup épluché en dés
150 gr de pomme de terre épluchée en dés
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées (2 petites échalotes hachées pour moi)
huile d'olive
sel, poivre, thym (herbes de Provence pour moi)
Crumble :
75 gr de millet
150 ml d'eau bouillante
75 gr de haricots blancs cuits (coco de Paimpol pour moi)
40 gr de noisettes concassées (noix pour moi)
35 gr de tomme de vache en petits dés (comté pour moi)
huile d'olive (pas mis)
sel, sauce soja
1) Dans une casserole faites revenir l'oignon, avec une pincée de sel, dans un peu d'huile d'olive et laissez-le cuire à couvert quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2) Ajoutez les échalotes, les herbes de Provence, un peu d'huile d'olive et laissez encore une minute.
3) Incorporez les dés de buttercup et de pomme de terre. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, les légumes doivent être tendre. Répartissez les légumes dans 3 plats individuels (ou un seul plat plus grand).
4) Faites cuire le millet en le faisant chauffer, à sec, à feu doux 2 minutes environ.
5) Mettez un filet de sauce soja dans l'eau bouillante, salez légèrement, puis versez-la sur le millet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feux doux sans remuer. (j'ai remué vers la fin pour que ça n'attache pas).
6) Préchauffez le four à 200°.
7) Ecrasez les haricots coco cuits puis, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive le millet, pour l'égrenez (je ne l'ai pas fait) avant de l'ajouter aux haricots. Incorporez les noix et le fromage et mélangez afin d'obtenir une pâte à crumble.
8) Émiettez le crumble sur les légumes puis enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.
Dégustez bien chaud accompagné d'une salade et vous aurez un repas bien complet, un plat crousti-fondant et délicieux.
J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!
Ingrédients pour une tarte de 22 cm :
50 gr de farine de soja
30 gr de farine de sarrasin
30 gr d'arrow root
2 cs d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
40 à 50 gr d'eau
Garniture :
1/2 butternut
1 petit patidou
2 petites échalotes hachées
1 brin de thym
1/2 cc de graines de cumin
sel, poivre
30 gr de comté râpé
1 oeuf
graines de courges
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).
2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.
5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.
6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.
7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.
8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.
Aujourd'hui, petit ragout de haricots coco de Paimpol aux légumes, ça vous dit ? Si oui, à vos fourneaux!
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
200 gr de haricots coco de Paimpol frais écossés
1 carotte en rondelles
150 gr de patate douce en dés
200 gr de butternut en dés
3 feuilles de choux kale
1/2 oignon rouge émincé
3 à 4 feuilles de sauge séchée
2 brins de thym
1/2 cc de gingembre frais râpé
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
2 feuilles de laurier
1 cc de concentré de tomates
2 grains de poivre du Mexique
1) Mettez les haricots coco dans une casserole avec la sauge, quelques rondelles de carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et le poivre du Mexique. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, les haricots doivent être tendre mais pas en purée.
2) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices en poudre dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut et de patate douce ainsi que les rondelles de carottes restantes et laissez rissoler quelques minutes en remuant.
3) Versez 200 ml d'eau et le concentré de tomate dans la cocotte, salez et mélangez. Ajoutez le brin de thym, la deuxième feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
4) Lavez les feuilles de chou kale, retirez la nervure centrale puis mettez les dans une petite casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5) Égouttez les haricots coco et les versez dans la cocotte avec leur garniture (carotte, feuille de laurier, thym, sauge et poivre) et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et haricots soient tendre.
6) Égouttez le chou kale, passez-le sous l'eau froide, émincez-le et mettez-le dans la cocotte. Laissez cuire le tout encore 5 minutes à feu doux.
Dégustez bien chaud accompagné de riz basmati et de pain grillé. Très bon aussi avec des pâtes.
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Colinette du blog "Les re7 de Colinette".
L'ingrédient choisi par Colinette est le choux kale, un chou qui n'a pas énormément de goût mais qui amène une note végétale au plat auquel on l'introduit. Il contient des vitamines et du calcium, je commence à l'apprécier ce petit chou frisé et je remercie Colinette pour ce défi qui m'a permit de tester une autre recette au chou kale.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
50 gr de lentilles corail
50 gr de chana dal (trempé 30 minutes puis égouttées)
6 feuilles de chou kale
2 petits oignons botte émincés
1 tomate pelée en dés
1 belle rondelle de gingembre râpée
1 cc de curcuma
1/2 de graines de cumin
1/2 cc de coriandre poudre
1 bonne cc de curry
1 bonne pincée d'asafoëtida
1 cc de concentré de tomate
quelques brins de coriandre fraîche ou congelée ciselés
sel
1) Rincez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole avec les chana dal, 1/2 cc de curcuma, du sel et 225 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à couvert. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et laissez encore 5 minutes.
2) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.
3) Dans une poêle, faite chauffer un peu d'huile puis mettez-y les graines de cumin, l'asafoëtida et les oignons, laissez quelques minutes, le temps que l'oignon dore un peu.
4) Ajoutez le curcuma restant, le curry, la coriandre poudre, le gingembre râpé, les dés de tomates, un peu d'eau puis mélangez et laissez cuire 4 minutes.
5) Versez les lentilles et le chou kale dans la poêle ainsi que la coriandre ciselée, mélangez bien le tout et laissez mijotez encore quelques minutes.
Servez bien chaud avec des chapatis ou du riz basmati.
Un régal!
A bientôt !
Pour d'autres recettes de chou kale c'est par ici :
Aujourd'hui je vous propose une petite recette avec les derniers légumes bio que j'ai ramené de mon séjour de gardiennage à la ferme de mon fils "Le pré de la rivière". Je suis fière de mon fils, car s'occuper d'une ferme, je peux vous affirmer que c'est épuisant. C'était une belle expérience mais je ne sais pas si je pourrai la refaire, trop dur. Par contre j'aimerai habiter près de chez lui pour l'aider sans les responsabilités, ça me plairai beaucoup, mais hélas! Presque 500 km nous séparent. Bref, trêve de blabla... voici la recette.
Ingrédients pour 2 à 3 petites courgettes rondes :
2 à 3 courgettes rondes
150 gr de riz cuit
1/2 carotte en petits dés
1/2 courgette longue épluchée en petits dés
1 petit poivron vert en petits dés
1/2 petit oignon rouge haché
1 rondelle de gingembre râpé
1 petit morceau de curcuma râpé (ou 1 cc en poudre)
1/2 cc de graines de cumin
6 brins de coriandre ciselés
1 cc de concentré de tomate
1/2 cc de miel
1 cc d'huile de coco (ou olive)
1 cs de parmesan rapé
sel
1) Lavez les courgettes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Laissez-les tiédir puis coupez le haut, évidez-les et retournez-les sur une assiette pour qu'elles s'égouttent bien.
2) Dans une poêle, mettez une cc d'huile de coco et faites revenir l'oignon avec les épices pendant 2 à 3 minutes.
3) Ajoutez les dés de carotte, courgette et poivron et laissez revenir encore 3 minutes.
4) Incorporez le concentré de tomate et le miel dilué dans 1/2 verre d'eau, puis la coriandre ciselée, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
5) Versez le riz, mélangez et laissez réchauffer quelques minutes.
6) Préchauffez le four à 180°.
7) Placez vos courgettes dans un plat à gratin, mettez un peu de parmesan au fond, farcissez-les avec la préparation de la poêle, saupoudrez du reste de parmesan, placez les chapeaux des courgettes à coté, mettez un fond d'eau puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
Dégustez bien chaud et profitez de ces derniers légumes d'été qui font place aux courges, choux et légumes anciens de quoi nous régaler aussi.
Je vous propose ces nems que j'ai fait il y a quelques semaines déjà, des nems goûteux et bien croustillants comme je les aime.
Ingrédients pour 6 nems :
1 petit oignon haché
50 gr de tofu fumé amandes sésame en petits dés
2 gros champignons de Paris hachés
1 carotte râpée (100 gr environ)
1 cc de pâte de gingembre
1/2 cc de cumin
Quelques tiges de coriandre ciselée
2 cc de sauce soja foncée
6 feuilles de riz de 22 cm de diamètre
2 branches de menthe
6 belles feuilles de salade
Sauce :
1 cs d'eau
2 cc de vinaigre de riz
2 cc de sauce soja claire
2 cc de sauce soja foncée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
4 feuilles de menthe ciselée
1/2 cc de miel
1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ( à préparer 1 à 2 heures à l'avance pour que les saveurs ressortent plus).
2) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. laisse le dorer légèrement puis ajoutez le tofu, les champignons, la carotte râpée, la pâte de gingembre et le cumin. Laissez cuire 10 minutes.
3) Incorporez la sauce soja, mélangez, retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 200°.
4) Faites tremper 1 feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude (je prend une poêle) et une fois bien hydratée, placée la sur un torchon propre.
5) Mettez un peu de la préparation dans le bas de la feuille, commencez à roulez un peu le nem, rabattez les côtés puis finissez de rouler.
6) Badigeonnez le nem d'huile d'olive puis déposez-le sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez avec les 5 feuilles restantes.
7) Enfournez pour 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant la coloration, les nems doivent être bien dorés.
Servez bien chaud accompagnés de feuilles de salades et de menthe. Trempez dans la petite sauce et régalez-vous.
Je suis un peu absente du blog pour cause de gardiennage de la ferme de mon fils Victorien : "Le pré de la rivière" et j'avoue que ce n'est pas de tout repos! J'en profite pour manger un peu de ces légumes bio avec, ici le choux kale. On ne peut pas dire qu'il ait un goût transcendant, mais accommodé de cette façon, j'ai beaucoup aimé. C'est aussi une bonne idée pour cuisiner un reste de riz.
Ingrédients par personne :
5 à 6 feuilles de choux kale
30 gr de tofu fumé en dés
1 petit oignon rouge émincé
3 à 4 cs de riz basmati cuit
sel, poivre
1) Enlevez la grosse côte des feuilles de chou kale et plongez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de tofu. Laissez dorer quelques minutes.
3) Ajoutez le chou kale, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
4) Incorporez le riz et laissez encore sur feux doux pendant 5 minutes. Servez aussitôt.
Cette poêlée m'a réconcilier avec le chou kale que je n'avais pas aimé la 1 ère fois que j'y ai goûté.
Et vous, aimez-vous le chou kale ?
Je suis vraiment désolée si vous voyez de gros panneaux de publicité cela est indépendant de ma volonté! Ça m'embête même aussi, je pense que cela viens d'Over-blog!
Il faut avouer qu'un gratin, ce n'est pas très photogénique mais ce gratin est tellement bon que je l'ai déjà fait 3 fois et je ne veux pas perdre la recette pour le refaire encore! Alors je vous le propose même si c'est un gratin bien connu! J'ai emprunté la recette à Salma du blog "Cuisinons en couleurs", j'ai divisé les proportions par deux.
Gratin pour un plat à gratin 13 x 13 :
1 grosse aubergine ou 2 petites
2 à 3 tomates (suivant la grosseur)
1/2 boule de mozzarella
50 gr de parmesan
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
sel, piment
1) Préchauffez le four à 200°. Coupez l'aubergine dans la longueur en lamelles pas trop fines (1cm environ).
2) Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 à 40 mn en les retournant à mi-cuisson.
3) Pendant la cuisson des tranches d'aubergine, préparez la sauce tomate en coupant les tomates en dés. Faites les cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et pimentez (si vous aimez). Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
4) Coupez la mozzarella en tranches fines, lavez et effeuillez le basilic et râpé le parmesan.
5) Dressez le gratin en mettant un peu de sauce tomate dans le fond du plat. Recouvrez de tranches d'aubergine puis recouvez du reste de sauce tomate.
6) Etalez les rondelles de mozzarella, parsemez de feuilles de basilic et recouvrez des dernières tranches d'aubergine.
7) Parsemez de parmesan râpé et enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Aujourd'hui c'est le jour de "Autour d'un ingrédient" défi lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Soulef du blog "Amour de cuisine"
Vous l'aurez devinez, l'ingrédient choisi par Soulef est : Le maïs.
J'ai donc eu envie de refaire une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps, une recette tupperware, toute simple, mais qui ne peut pas mieux aller avec le thème.
Ingrédients pour 2 à 3 galettes (suivant la grosseur) :
1 oeuf
1 cs de farine de maïs
1 cs d'huile
1 petite boite de maïs (140 gr égoutté)
sel, poivre, huile
1) Dans un récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la farine et l'huile.
2) Incorporez le maïs bien égoutté puis salez et poivrez.
3) Faites cuire les galettes en versant un peu de pâte dans une poêle chaude bien huilée, un peu comme une pâte à crêpe.
4) Une fois bien prise et dorée d'un côté, retournez les galettes pour dorer l'autre côté.
5) Déposez sur un papier absorbant et dégustez-les bien chaudes.
Vous pouvez les servir un accompagnement d'un poulet bien doré pour les non végétariens ou d'une salade ou comme moi d'un bon gratin d'aubergine ou autre légume.
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A bientôt !
Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs
Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge
Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs
