J'ai fait cette recette il y a quelques semaines avec les courgettes du jardin de belle maman et j'avais oublié de vous la poster. La voici donc pour les amateurs de boulgour comme moi! C'est une recette que j'ai trouvé sur une vieille fiche en faisant un peu de tri dans mes bouquins de cuisine, j'ai juste divisé les proportions par 2.
Ingrédients pour 1 plat de 18 cm :
100 gr de boulgour
250 gr de courgette en rondelles
1/2 oignon émincé
1 oeuf
50 gr de crème fraîche
125 gr de lait
1 à 2 cc de curry
huile coco (ou autre)
sel
1) Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco puis ajoutez les rondelles de courgette. Salez, mettez la moitié du curry puis faites dorer quelques minutes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Dans un récipient, battez la crème avec l'oeuf, le lait et le reste de curry. Salez et réservez.
5) Graissez votre plat à gratin avec de l'huile coco (ou du beurre ou autre huile) puis versez la moitié du boulgour. Répartissez les rondelles de courgettes poêlées sur le boulgour puis recouvrez du reste de boulgour.
6) Versez le mélange à la crème sur le gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez bien chaud en accompagnement d'un tofu japonais bien doré ou d'une viande pour les non-végétariens. C'est délicieux! A tester avec de la butternut ou autre courge.
Le thème de ce mois-ci est, comme tous les ans, "Octobre rose" pour la lutte contre le cancer du sein.
J'ai trouvée la recette des galettes chez Bernard du blog "La cuisine de Bernard", une bonne base pour faire des galettes végétariennes. Accompagnées d'une sauce toute rose, ces galettes sont délicieuses.
Ingrédients :
pour 6 galettes :
70 gr de flocons d'avoine
20 gr de son d'avoine
10 gr de farine de riz
1/2 cc de curry en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
1/2 cc de gomasio
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de thym
140 à 160 gr d'eau
1 petit filet d'huile de sésame grillé (ou 1/2 cc d'huile d'olive)
1 oeuf
1 cc d'oignon rouge haché fin
1/2 carotte en très petits dés
1 poignée d'haricots verts cuits en petits morceaux
quelques brins de ciboulette ciselée
sel, poivre
sauce rose : 1 morceau d'oignon rouge haché
2 cc de ketchup
100 gr de crème soja
1/2 cc de concentré de tomate
sel, piment d'Espelette
1) Mixez finement les flocons d'avoine avec le son d'avoine et la farine de riz. Versez dans récipient.
2) Ajoutez le curry, le curcuma, le gomasio, les graines de cumin et le thym.
3) Incorporez l'eau, l'huile et l'oeuf battu et mélangez bien.
4) Ajoutez l'oignon, les dés de légumes, la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez reposer 10 minutes.
5) Pendant ce temps, préparez la sauce rose en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco (ou d'olive) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
6) Dans un récipient mélangez la crème avec le ketchup et le concentré de tomates puis versez dans la poêle. Salez et pimentez à votre convenance.
7) Versez un peu d'huile dans une poêle puis formez une galette avec 1/6 ème de la pâte. Faites cuire quelques minutes puis, une fois prise et dorée, retournez la pour faire dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8) Passez la sauce dans une passette fine et servez la tiède ou froide avec les galettes bien chaude.
Si vous voulez participer à ce partage de recettes, il est encore temps de ce rendre sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 octobre pour proposer une recette toute rose.
Dès que j'ai vu les galettes de pois cassés chez Marie L du blog "Allergique Gourmand" je savais que j'allais les faire! Les voici donc, j'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 5 petites galettes gourmandes. Je ne sais jamais trop comment cuisiner les pois cassés alors merci Marie, c'est une recette que je referai sans hésiter.
Ingrédients :
75 gr de pois cassés secs
1 petite carotte râpée (80 gr environ)
1 petit oignon émincé
100 ml d'eau
1 cc de cumin en poudre
1 bonne pincée de bicarbonate
sel, poivre
huile d'olive (coco pour moi)
1) Mettez les pois cassés à tremper le temps de la préparation des carottes (étape pas obligatoire, Marie ne l'a pas fait)
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ou coco puis ajoutez le cumin et les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant pour pas que ça n'attache pas.
3) Égouttez les pois cassés et mixez-les avec les 100 ml d'eau, éteignez puis recommencez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4) Dans un récipient, mélangez bien les deux préparations en ajoutant le bicarbonate. Ajustez l'assaisonnement.
5) Faites chauffez un peu d'huile dans la poêle et formez des galettes à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle à entremets et laissez les cuire quelques minutes. Quand la pâte est bien prise, retournez les galettes et laissez les dorées de l'autre coté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt soja (ou autre) aux fines herbes, salée et pimentée ou poivrée. Ou même comme le dit Marie avec une sauce tomate, ça doit être pas mal non plus.
C'est pourquoi je vous propose ce curry au tempeh et aubergine, délicieussement parfumé.
Ingrédients :
1 aubergine pelée
1 petit oignon
100 gr de tempeh
150 gr de lait de coco
1 cc de pâte de curry rouge
1/2 verre d'eau
1 cc de bouillon de légumes
1/2 cc de miel
2 cc de concentré de tomate
sel
Huile coco ou olive
Quelques brins de coriandre
1) Faites pré-cuire le tempeh en rondelles 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et coupez-le en demi-rondelles.
2) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile coco ou olive.
3) Ajoutez la pâte de curry puis l'aubergine coupée en dés.
4) Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Versez dans le wok, mélangez et faites cuire 10 min.
5) Ajoutez le miel et le tempeh, salez et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes.
Dégustez bien chaud, parsemez de coriandre fraiche et accompagné de riz basmati.
Vous avez envie d'un plat vite fait et sans stress, alors c'est le plat qu'il vous faut! Variable à l'infini et si vite préparé et en plus, les pâtes tout le monde, ou presque, adore ça! Avec cette recette je participe au défi "Recettes vite faites pour une rentrée sans stress" de "recette de".
Ingrédients par personne :
60 gr de pâtes semi-complètes
30 gr de chana dal trempé 20 minutes dans l'eau froide) ou lentilles corail pour gagné 20 minutes
100 gr de courgette
1/4 de poivron
1 petit oignon botte
1 rondelle de gingembre râpé
250 gr d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 cc de concentré de tomates
sel
quelques feuilles de coriandre
1) Lavez la courgette et le poivron et coupez-les en batonnets. Lavez et émincez l'oignon botte.
2) Dans un wok, mettez les pâtes, les légumes, l'oignon et les chana dal égouttés.
3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le concentré de tomate et le bouillon.
4) Versez l'eau sur les légumes, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus d'eau.
Voilà! C'est prêt! Il n'y a plus qu'à parsemez d'un peu de coriandre, à servir bien chaud et à se régaler.
Malgré le froid qui est déjà là! J'ai encore envie de manger les quelques légumes d'été qu'il me reste comme cette grosse courgette ronde! J'attends tous les ans l'arrivée des haricots coco de Paimpol car j'adore ça! Un peu de mozzarella et une bonne sauce tomate maison au poivron rouge pour farcir cette belle courgette, il en faut pas plus pour se régaler!
Pour une grosse courgette ronde ou 2 petites :
1 grosse courgette ronde
400 gr de haricots coco de Paimpol à écosser
4 cs de sauce tomates maison (ou pas)
1/2 poivron rouge en dés
50 gr de mozzarella
Gruyère râpé
Herbes de Provence
1) Ecossez les haricots, rincez-les et faites les cuire à l'eau environ 30 à 40 minutes jusqu'à se qu'is soient tendre. Egouttez-les et réservez.
2) Lavez et faites cuire la courgette à la vapeur ou au Micro-onde jusqu'à ce quelle soit tendre.
3) Dans une poêle ou une casserole, faites revenir les dés de poivrons puis ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soit tendre aussi. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
4) Coupez le haut de la courgette, évidez-la délicatement, juste pour enlever les pépins puis laissez-la égouttez le plus possible.
5) Ajoutez les haricots coco dans la sauce aux poivrons et laissez réchauffer quelques minutes.
6) Coupez la mozza en lamelles. Déposez la courgette égouttée dans un plat à gratin puis déposez quelques lamelles de mozza au fond. Recouvrez avec une bonne cuillère de haricots coco puis des lamelles de mozza. Terminez par une bonne cuillère de haricots puis les dernière lamelles de mozzarella.
7) Préchauffez le four à 200°. Parsemez la courgette d'herbes de Provence et d'un peu de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien doré.
Servez bien chaud avec le reste de haricots coco et du pain bien croustillant, un régal tout simple.
Je suis rentrée de Bretagne avec de jolies aubergines bio de la ferme de mon fils, mais aussi avec une recette simple et délicieuse, recette de Rémi qui lui vient de sa grand mère Simone d'où le titre de cette recette! C'est une façon d'accommoder les aubergines autrement que dans une ratatouille à laquelle je n'aurai pas pensé et qui m'a énormément plu, j'adore!
Ingrédients par personne :
1 belle aubergine
1 oeuf
gros sel
poivre (facultatif)
Huile d'olive
1) Epluchez l'aubergine puis coupez-la en lamelles assez fines mais pas trop puis mettez les lamelles dans un plat.
2) Parsemez les lamelles d'aubergine de gros sel et laissez les dégorger plusieurs heures en les mélangeant de temps en temps.
3) Rincez les bien et essorez-les.
4) Battez l'oeuf dans une assiette et poivrez si vous le désirez.
5) Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle puis passez les tranches d'aubergines dans l'oeuf.
6) Faites dorez les aubergines à feu moyen quelques minutes de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre et bien dorées.
Servez bien chaud avec une sauce tomate, des pâtes ou, pour les non-végétariens, en accompagnement d'une viande. Avis aux amateurs d'aubergines, merci Rémi et Mamimone.
Un petit plat réconfortant par ce temps bien gris et triste, inspiré de mon livre "500 plats végétariens". On peut l'accompagner de riz, moi je l'ai juste accompagné d'un pain maison bien croustillant, un délice!
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de tofu fumé en bâtonnets
1 petit oignon botte rouge émincé
1 rondelle de gingembre frais râpé
1 morceau de curcuma frais haché (attention ça tache)
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le gingembre et le curcuma jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Hors du feu ajoutez le sucre, le ketchup, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réservez au chaud (ou la réchauffer un peu avant de servir).
3) Dans un wok, faites sauter le tofu fumé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez.
4) Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites revenir tous les légumes, salez et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être plus ou moins croquants suivant votre goût.
5) Ajoutez le tofu et laissez réchauffer 1 minute puis versez dans un plat. Nappez de sauce et parsemez de ciboulette et de noix de cajou.
Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de pain bien croustillant aux graines de tournesol ou autre.
C'est Lova du blog "Graine de faim Kely", élue marraine par Valérie du blog I Love Cakes,qui a choisi le thème de cette édition. Le thème est donc Sandwichs du monde.
J'ai donc choisi de faire le sandwich façon subway, un sandwich que j'ai découvert lors de mon voyage en Amérique il y a quelques années déjà! J'ai trouvé la recette du pain sur "You Tube" et j'ai bidouillé des galettes de légumes avec ce que j'avais sous la main. Pareil pour la sauce miel-moutarde. Après il ne reste plus qu'à mettre quelques légumes ou crudités au choix de chacun.
Ingrédients pour les pains :
500 gr de farine
250 gr d'eau tiède
20 gr de levure fraîche (ou 1,5 cc de levure sèche boulangère)
1 oeuf
13 gr de sel
15 gr de sucre
30 gr d'huile d'olive
15 gr de miel
30 gr de flocons d'avoine
1) Mettez tous les ingrédients dans un robot et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui reste collante ou mélangez les à la main dans un récipient, filmez et laissez jusqu'à ce que la pâte double de volume 40 à 60 minutes suivant la température de la pièce.
2) Sur un plan légèrement fariné, travaillez un peu la pâte puis divisez la en 3 ou 4. Formez des boules sans trop rajouter de farine, la pâte ne doit pas être trop sèche. Façonnez les boules en baguette puis déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
3) Vaporisez-les pains d'un peu d'eau puis recouvrez d'un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.
4) Préchauffez le four à 180°. Faites des grignes au pain, vaporisez d'eau, parsemez d'un peu de flocons d'avoine puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ingrédients pour 4 galettes de légumes (pour 4 1/2 pains) :
1 carotte
1/2 courgette
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1 oignon botte
30 gr de farine de lentilles (ou autre)
30 gr de flocons de pois chiche
10 gr de graines de lin mixées avec 30 gr d'eau (ou 1 oeuf)
1 cs de concentré de tomates
1 poignée de persil
5 brins de ciboulette
1 brin de thym frais
sel, poivre
1) Mixez la carotte, la courgette, les poivrons et l'oignon et faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minute, le temps que les légumes soient tendre.
2) Dans un récipient, mélangez la farine avec les flocons de pois chiche puis ajouter les légumes.
3) Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez bien le tout.
4) Formez des galettes rectangulaires (comme au subway) puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Une fois bien dorées, retournez-les et faites cuire l'autre coté.
Ingrédients pour la sauce pour 4 1/2 pains :
2 yaourts au soja
1 cs de moutarde à l'ancienne
2 cc de miel
sel, poivre
1) Mélangez bien le tout.
Il ne reste plus qu'à préparer le sandwich en étalant de la sauce puis en garnissant d'une galette de légumes tiède ou froide, puis crudités et fromage de votre choix. Vous pouvez aussi passer le pain avec la galette et le fromage quelques minutes au four, puis ajoutez la sauce et les crudités après. mais quand il fait bien chaud, froid c'est délicieux aussi!
J'y ai mit des tomates, de la salade, des radis, des rondelles de piments, du gruyère et des feuilles de basilic
N'hésitez pas à aller voir les autres délicieux sandwichs :
Dès que j'ai vu cette recette chez Chris du blog "La cuisine de Chris", j'ai craqué car j'adore la polenta. J'ai juste remplacé la mozza, que je n'avais pas, par du parmesan et ajouté quelques feuilles de basilic. J'ai aussi diminué les proportions car je suis seul à manger la polenta chez moi.
Ingrédients pour un plat individuel :
60 gr de polenta
250 gr d'eau
1/2 cc de bouillon de légumes en poudre
1 petite tomate en rondelles
40 gr de mascarpone
10 gr de parmesan en copeaux
quelques feuilles de basilic frais
15 gr de fromage râpé
sel, poivre
1) Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le bouillon puis versez la polenta en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux le temps indiqué sur le paquet.
2) Hors du feu,incorporez le mascarpone et mélangez bien, salez, poivrez à votre goût.
3) Etalez la moitié de la polenta dans votre plat, recouvrez de rondelles de tomates, éparpillez quelques feuilles de basilic sur les tomates et parsemez de copeaux de parmesan.
4) Etalez le reste de polenta et parsemez de fromage râpé.
5) Enfournez pour 20 à 25 minutes le temps que le gratin dore.
Servez chaud ou tiède avec des légumes ou une salade. Je l'ai dégusté avec un tian, un délice! A refaire sans hésiter. Merci Chris!
