Cela fait au moins 3 fois que je fais cette délicieuse quiche. Je croyais l'avoir mise sur le blog mais, non! Pas trouvée! La voici donc avec la bleue de Hongrie, vous pouvez, bien sûr la faire avec la butternut, la courge olive ou même le potimarron.
Ingrédients :
Pâte :
110 gr de farine d'épeautre
40 gr de farine de sarrasin
40 gr de beurre
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
eau
Garniture :
350 gr de bleue de Hongrie épluchée et égrainée (Environ 500 gr non parée)
5 feuilles de choux kale
1 petit oignon rouge émincé
3 oeufs
100 gr de crème fraiche
250 gr de lait
70 gr de gruyère râpé
curry en poudre, sel, poivre
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel avec le beurre. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.
2) Étalez la pâte puis foncez-en votre moule. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.
5) Coupez la courge en dés.
6) Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez à votre convenance.
7) Parsemez la pâte de la moitié du gruyère râpé puis éparpillez l'oignon rouge, les dés de courges et le choux kale sur la pâte.
8) Versez l'appareil à oeuf sur les légumes et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, la tarte doit être bien dorée.
J'ai donc fait ces quenelles trouvées chez Christelle du blog "Cookismo", je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 et changer la forme.
Ingrédients pour 2 personnes :
125 gr de patate douce en gros dés
100 gr de pomme de terre en gros dés
50 gr de farine de sarrasin
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre
1) Faite cuire les patates douce et pomme de terre à la vapeur.
2) Écrasez-les en purée puis ajoutez l'huile d'olive et la farine. Salez, poivrez à votre convenance et laissez tiédir.
3) Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis façonner les quenelles soit à l'aide de 2 cuillères en les faisant tomber dans l'eau comme Christelle ou farinez un peu vos mains et façonnez en petits boudins comme sur ma photo. Plongez les boudins dans l'eau frémissante. Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
J'ai fait dorer ces quenelles à la poêle et les ai servi avec des carottes et navets glacés au miel! A tester avec une sauce tomate maison.
Je me suis bien régalée avec ces quenelles bien dorées!
A bientôt !
Mais en attendant allons voir les autres recettes de patate douce par ici :
Catalina du blog Le blog de cataavec Frites de patate douce au four
Soulef du blog Amour de cuisine Gaufres de patate douce avec guacamole et œuf poché
Ce sera curry végétarien, pour moi, avec les haricots coco, haricots dont je raffole, hihi!!!
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de haricots coco frais ou congelés
1 feuille de laurier
Quelques feuilles de sauge séchée
1 cébette émincée
100 gr de poivron rouge, jaune, vert en dés
1 courgette en dés
1 tomate en dés
1 cc de pâte de curry rouge
1/2 cc de curry madras en poudre
200 ml de lait de coco (1 brique)
1 bonne pincée de sucre
sel
1) Dans une casserole, faites cuire les haricots coco avec le laurier et la sauge, pendant 30 minutes environ, ils doivent être tendre mais pas en purée. Égouttez et réservez.
2) Dans un wok, faites revenir la cébette en gardant un peu de vert pour la déco, dans un peu d'huile coco. Ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre, la courgette, les dés de poivrons, les haricots coco mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
3) Ajoutez les dés de tomate, arrosez de lait de coco, le sucre, salez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, les légumes doivent être tendre.
Servez bien chaud avec du riz Basmati.
A bientôt !
Par ici on peut découvrir d'autres recettes au curry :
Soulef du blog Amour de cuisine avec desBricks façon msemen au poulet au curry
Silvie a choisi pour thème "Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb". J'ai donc choisi de faire une harira végétarienne inspirée du livre "Spécial Maroc" de "Maraboutchef". J'adore ce genre de soupe bien nourrissante et pleine de saveurs.
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
120 gr de pois chiches cuits (environ 80 gr secs trempés la veille et cuits à l'eau environ 40 min) ou en boite
1/2 oignon rouge haché
1/2 cc de gingembre râpé
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de curcuma
1 carotte en dés (environ 60 gr)
700 ml d'eau
120 gr de tomates épépinées en dés (ou en boite) + 150 gr de tomates fraîches épépinées en dés
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de sucre
40 gr de lentillons de champagne (ou lentilles brunes)
40 de riz basmati
1 petite courgette en dés (80 gr environ)
1 petite branche de thym
1 petite branche de thym citron
1 feuille de laurier
sel, poivre
2 cc de jus de citron (pas mis)
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Ajoutez les thyms, la feuille de laurier, les épices, la carotte, le concentré de tomate, les 120 gr de tomate en dés (ou en boite) puis arrosez avec l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir.
3) Incorporez les lentilles, le riz et les pois chiches puis continuez la cuisson 20 minutes toujours à découvert.
4) Ajoutez les dés de courgettes, les 150 gr de tomates en dés, salez, poivrez et cuire encore 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si-nécessaire.
5) Ajustez l'assaisonnement puis, hors du feu, ajoutez le citron si vous en mettez.
Servez bien chaud avec un pain bien croustillant ou avec des tranches de pain grillées. Une soupe bien nourrissante et qui commence à être bien de saison, en tout cas chez nous. Il pleut et les températures baisses!
C'est la première fois que je réalise des cannellonis maison et j'avoue que je suis assez contente du résultat en plus je me suis régalée. Je propose donc cette recette à Michèle du blog "Croquant, Fondant, Gourmand" marraine de la "Foodista #55". Michèle a choisi pour thème "Et Patati et Patata... la pâte dans tous ses états". Une bonne occasion pour tester les cannellonis maison.
Ingrédients pour 1 personne :
Sauce tomates :
1/2 petit oignon rouge haché
Thym
2 tomates concassées (200 gr environ)
1 poivron rouge doux des Landes émincé
1 belle rondelle de piment vert haché (facultatif)
sel, poivre
Pâte :
100 gr de farine T65
1 oeuf
Un peu d'eau si nécessaire
Farce :
80 gr de courgette râpée
50 gr de carotte râpée
1/2 petit oignon rouge haché
1 petit suisse
50 gr de Maroilles en dés
1/2 cc de graines de cumin
sel, poivre, thym
Gratinnage :
Un peu de gruyère râpé
1) Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon, le piment et le thym. Ajoutez les tomates concassées, le poivron et laissez cuire 20 minutes.
2) Ajoutez les tomates cerises, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes. Réservez.
3) Pendant la cuisson de la sauce, préparez la pâte à pâte en mélangeant la farine avec l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien ferme, ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrez d'un torchon et réservez.
4) Préparez la farce en faisant revenir l'oignon, le thym et le cumin. Ajoutez les carottes râpées et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.
5) Ajoutez la courgette et laissez cuire encore 5 minutes. Salez, poivrez et laissez refroidir le temps de préparer les feuilles de cannelloni.
6) Passez la pâte à pâte au laminoir et découpez 4 rectangles de 11 x 9 (j'en ai fait 10 j'en ai donc congelé 6).
7) Mélangez le petit suisses avec les légumes cuits et les dés de maroilles. rectifiez l'assaisonnement.
8) Préchauffez le four à 180°.
9) Placez 1/4 de farce sur un rectangle de pâte et roulez pour obtenir un cannelloni. Fait de même avec les 3 autres rectangles de pâte.
10) Mettez un peu de sauce tomates dans le fond de votre plat, déposez-y les cannellonis et recouvrez avec le reste de sauce. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes.
J'avais envie de tomates farcies mais et pour changer du riz, j'ai pensé aux pâtes "perles". Les pâtes et les tomates ça se marient très bien et en ajoutant un peu de tofu fumé, ça fait un plat complet!
J'avais un paquet d'urid dal dans mon placard, une sorte de petite lentilles indienne toute blanche, qui ne demandait qu'à être manger. Comme j'adore les dal j'en ai fait un en y ajoutant des poivrons.
Ingrédients pour 2 personnes :
100 gr d'urid dal (trempé 1 heure dans de l'eau froide)
1 cc de graines de cumin
1 cc de graines de coriandre
1 cc de curcuma
2 pincées d'asafoëtida (facultatif)
1 petit oignon botte rouge
1 tomate en dés
1 cc de concentré de tomate
1 poivron vert en dés
coriandre fraîche ou congelée
piment poudre
sel
1 pincée de sucre
1) Pilez les graines de coriandre et de cumin.
2) Dans une casserole faite revenir l'oignon haché avec les graines pilées, l'asafoëtida, le piment et le curcuma.
3) Ajoutez les dés de tomate, les dés de poivron et laissez cuire quelques minutes.
4) Incorporez l'urid dal ainsi que le concentré de tomate, le sucre et les tiges de coriandre ciselées. couvrir à fleur d'eau et laissez mijoter 45 à 50 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Servez bien chaud accompagné de riz basmati et de yaourt aux herbes et régalez-vous.
30 gr d'arrow root (ou maïzéna, fécule de pomme de terre)
30 gr de farine de sarrasin
1 bonne pincée de sel
2 cs d'huile d'olive
40 à 50 gr d'eau
Thym citron
Garniture :
1 grosse cs de moutarde à l'ancienne
1 cc de moutarde créole (facultatif)
50 gr de morbier en lamelles
1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 plus petites)
25 gr de gruyère râpé
Thym
1) Préparez la pâte au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients secs ainsi qu'un peu de thym citron puis incorporez l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte à tarte.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière beurrée.
4) Étalez la moutarde sur tout le fond puis recouvrez de lamelles de morbier.
5) Coupez la tomate en rondelles fines et disposez-les joliment sur le morbier.
6) Parsemez de gruyère, de thym et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, Samar du blog Mes inspirations culinaires a choisi comme ingrédient "l'aubergine" pour être la vedette de ce mois.
J'ai donc fait ce délicieux gratin façon tian et je me suis régalée!
Ingrédients pour une personne :
1 petite aubergine
1 petite courgette
1 petite pomme de terre
1 tomate
1/2 boule de mozzarella
Thym, thym citron
sel et poivre
Huile d'olive
1) Lavez et coupez en rondelles fines la courgette, l'aubergine et la tomate.
2) Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles très fines.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Huilez un peu le plat à gratin, parsemez de thym puis déposez les légumes en les intercalants et en les serrant bien.
5) Découpez la mozzarella en petits morceau et glissez les par-ci par-là entre les légumes.
6) Parsemez d'un peu de thym, salez et poivrez. Versez un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 40 à 45 minutes. Piquez les légumes pour voir s'ils sont bien cuits.
Tout simplement délicieux!
A bientôt mais en attendant, pour d'autre recettes d'aubergine, c'est par ici :
Delphine ohlagourmandedel.comavecAubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
