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muffins - madeleines et compagnie

Muffins au Lait de Coco et Dattes pour Le Muffins Monday#14

Publié le par christine

J'apporte ma participation au Muffins Monday # 14, organisé par Annellénor du blog Passion...Gourmandise! Pour participe un clic sur le logo et vous saurez tout.

Je ne sais pas pourquoi ? mais à chaque fois que je mets un logo il est un peu trouble, veuillez m'en excuser, je ne suis pas très douée en informatique.
Passons à mes mufins.


Ingrédients pour 12  muffins:
150 gr de farine

50 gr de farine de riz complet
80 gr de sucre
30 gr de noix de coco rapé
1/2 sachet de levure
150 ml de lait de coco
2 oeufs
10 à 12 dattes en petits morceaux (on pourrait mettre des raisins secs, des cranberries, des abricots secs ou autres)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les ingrédients secs dans un récipient.
2) Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le lait de coco.
3) Versez le premier récipient dans le second et mélangez sans trop insister puis ajoutez les dattes.
4) Versez dans des moules a muffins, beurrez si pas en silicone, et faîtes cuire 20 à 25 mn.
Hum!!! ça sent bon la noix de coco. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pour les plus gourmands, une petite coque en chocolat blanc les habille à ravir, vous ne trouvez pas?


A bientôt !

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Trio de Madeleines

Publié le par christine

j'ai fait des madeleines pour Clara & Compagnie qui organise un petit jeu sur les madeleines un petit clic sur le logo et vous saurez tout !

logo-madeleine.jpg

Voici mes madeleines :


Ingédients pour 20 madeleines :

150 gr de sucre
120 gr de beurre fondu
150 gr de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
20 gr d'amandes éffilées
20 gr de poudre de noix de coco
environ 12 carrés de chocolat noi, au lait et blanc

1) Mélangez le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et les oeufs légèrement battus.
2) Séparez la pâte en 3. Dans une pâte incorporez les amandes éffilées puis dans une autre la noix de coco. La troisième reste nature.
3) Préchauffez le four entre 180° et 200° suivant votre four. Versez dans les moules à madeleine, déposez quelques amandes éffilées sur les madeleines aux amandes et soupoudrez un peu de noix de coco sur celles à la noix de coco, et cuire 10 à 15 mn. Elles doivent être joliment dorées. Démoulez et laissez refroidir.
4) Faîte fondre le chocolat noir dans un sac congélation au M.O. et faire des traits dans quelques moules à madeleines. Versez le reste de chocolat dans les autres moules et appuyez-y bien les madeleines natures afin de répartir le chocolat sur tout le dos de la madeleine et mettre à refroidir au frigo.
5) Faîtes fondre le chocolat au lait et le répartir  dans d'autres moules, pour les madeleines aux amandes.
6) Une fois les traits de chocolat noir bien dur faîtes fondre le chocolat blanc et le verser sur les traits de chocolat noir. Appuyez-y les madeleines à la noix de coco.
7) Laissez le tout bien refroidir au frigo avant de démoulez.

Il n'y a plus qu'a choisir sa madeleine!!!


J'ai commencé par la madeleine à la noix de coco, Miam!!!!
A bientôt !

Autres madeleines:
Madeleines de Commercy
Madeleines à La Fêve Tonka et pépites de chocolat

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Ma participation au Muffin Monday # 11

Publié le par christine

Voici ma participation au muffin monday couleurs et saveurs d'automne organisé par cuisine plurielle, pour participé aller voir ici.

Ils sont à la butternut et poire pour les saveurs d'automne, pour les couleurs je ne sais pas trop si ça fait automne le jury décidera, lol!
Ingrédients pour 10 à 12 muffins:
120 gr de butternut (ou potiron) rapée
100 gr de farine
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre roux
3 cc de vanhouten
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
100 gr de chocolat
50 gr de beurre
50 ml de lait
1 poire

1) Préchauffez le four à 200°.  Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le sel et le cacao vanhouten.
2) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre puis ajoutez le lait et  l'oeuf battu.
3) Mélangez les 2 préparations et ajoutez la butternut rapée.
4) Remplissez les moules à moitié, déposez un beau morceau de poire dans chaque moule et recouvrir de pâte.
5) Faîtes cuire 20 à 25 mn et laissez refroidir.
Je les ai décorés avec un peu de glacage au sucre glace et au jus de citron sur lequel j'ai mis soit des amandes  entières non mondées soit des confétis en sucre couleur d'automne.

La poire améne un petit goût fruité et la butternut qui ne se sent pas à la dégustation améne du molleux aux muffins.  Un bon moyen de faire manger du potiron aux enfants.
Sont pas mauvais mes petits muffins, encore plus moeulleux le lendemain, miam!!!
A bientôt !
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Coeurs Cakes Citronnés au Gingembre Confit ou Cranberries

Publié le par christine

Il me restait encore 3 blancs d'oeufs à utiliser j'ai donc repris ma recettes ici en modifiant les ingrédients.

Ingrédients pour 8 coeurs:

3 blanc d'oeufs
150 gr de farine
80 gr de sucre
40 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonate
le jus et zeste d'un citron bio
1 poignée de cranberries
quelques morceaux de gingenbre confits

1) Préchauffez le four à 180 °.  Mélangez tous les ingrédients sauf les cranberries et le gingembre confit.

2) Divisez la pâte en deux et incorporez le gingembre confit en petits dés dans une partie et les cranberries dans l'autre.

3) Versez dans les moules et cuire 20 à 25 mn, la lame d'un couteau ou le pique à brochette doit ressortir sec.
Alors, cranberries ou gingembre ? ou les deux pourquoi pas. A bientôt !


Autres recettes au blanc d'oeuf :

Petits Gâteaux aux Noix inspirés des Amaretti d'Angy
Petits Gâteaux Rhubarbe avec ou sans Pavot
3 blancs d'oeufs sans leurs jaunes : Petits gâteaux aux Pépites
Amaretti Cardamone et Fleur d'oranger
Petits gâteaux ananas, litchees

 

 

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Courgettes-carottes façon Cupcakes (Recette sucrée)

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur un nouveau livre que l'on m'a offert "légumes de printemps et d'été". Il n'y a qu'une recette sucrée et comme par hasard c'est celle-la qui m'a tapée dans l'oeil, bizarre, non! Sur le livre c'est un gros cake. J'ai divisé les proportions par 2 et les ai fait dans des moules à muffins puis je leur ai fait des petits glacages différents. Les légumes apporte du moelleux mais pas le goût des légumes, ce qui est bien pour un dessert. Je les ai fait 2 fois déjà tellement c'est bon!

 

Ingrédients pour 6 muffins :

1 petite carotte rapée (60 gr environ)
1 petite courgette rapée (120 gr environ)
125 gr de farine
25 gr de sucre roux
50 gr de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de noisettes hachées (les 1er je les ai fais avec de la poudre d'amandes)

1) Faîtes fondre le beurre au M.O.
2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez bien tous les ingédients.
3) Versez la pâte dans les moules à muffins et faîtes cuire 25 à 30 mn.
4) Laissez refroidir et mangez nature ou recouvert d'un glaçage.
Les premiers je les avais recouverts d'un glaçage au chocolat blanc mélangé avec un peu de gelée de groseilles fondue et parsemés d'amandes effillées. J'ai du mettre un peu plus de légumes car j'ai pu fair e 3 mimni muffins en plus. (Sont tous mimi  mes minis muffins!!!)

La deuxième fournée j'ai fais  3 glaçages différents :

Chocolat blanc-crème fraîche-noisettes concassées
Sucre glace-quelques gouttes de jus de citron et d'eau-et une noisette entière
Pralinoise parsemée de pralin en poudre

Voilà un belle façon de manger des légumes, vous ne trouvez pas ?


Alors n'hésitez pas c'est vraiment très bon. A bientôt !

 

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Petits Quatre-Quarts Pêches-Noisettes

Publié le par christine

Une recette que je fais très souvent le quatre-quart aux cerises, mais là je l'ai un peu relooké et j'ai divisé les quantités par deux. Je vous mets la recette du quatre-quarts aux cerises avec mes transformations.
Ingrédients 6 gros muffins :

250 gr de cerises ( j'ai mis 2 pêches blanches et 18 noisettes)
2 oeufs
120 gr de farine
120 gr de sucre
120 gr de beurre ( j'ai mis 40 gr de purée de noisettes et 80 gr de fromage blanc mélangé)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre avec le mélange purée noisettes-fromage blanc puis ajoutez un oeuf. Incorporez la moitié de farine puis l'autre oeuf et enfin le reste de farine. Ne pas trop travaillée la pâte.
2) Epluchez les pêches puis coupez les en lamelles pas trop fines.
3) Versez la pâte dans les moules jusqu'à moitié puis déposé 2 ou 3 lamelles de pêches. Recouvrir avec la pâte restante. Mettre une lamelle de pêche et trois noisettes par gâteau.
4) Cuire 35 à 40 mn à 180°.

Si vous ne manger pas tout il vaut mieux les concerver au frigo car ils restent un peu humide avec la pêche. Comme il me restait un peu de pâte j'ai fait quelques mini-gâteaux avec juste une noisette très bon aussi sans les pêches.


Délicieux à l'heure du thé. A bientôt !
Autres déssert aux pêches ou aux noisettes :
Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes
Clafouti Pêche-Groseilles et Spéculoos
Sablés aux noisettes

 

 

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Minicakes Amandes et Fruits Rouges de mon Jardin

Publié le par christine

Avec ma petite récolte j'ai fait de la gelée de groseilles puis des petits cakes d'aprés une recette de santé magasine que j'ai retrouvée dans mes mombreux découpages de recettes. Hum!!! j'ai bien fait de la découper celle-là, c'est trop bon!

ingrédients pour 6 minicakes bien dodus :
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
120 gr de sucre
100 gr de farine semi-complète (j'ai mis de la t 80)
80 gr de beurre (j'ai mis 40 gr de beurre et 40 gr de purée d'amandes)
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1/2 cc d'extrait d'amandes amères
1 pincée de sel
125gr de fruits rouges surgelés ( j'ai mis des frais de mon jardin: framboises, groseilles et cassis)
 quelques amandes éffilées

1) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beurre fondu, la purée et la poudre d'amandes puis l'extrait d'amandes amères. Ajoutez la farine et la levure. La pâte est bien ferme.
2) Préchauffez le four à 180°. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la première préparation. Ajoutez les fruits rouges puis versez la pâte dans des moules à minicakes ou à muffins (beurré si pas en silicone).
3) Parsemez d'amandes éfillées et cuire 30 à 35 mn à 180°. Un  pique à brochette ou la lame un couteau doit ressortir sec.
Il n'y a plus qu'à attendre que ça refroidisse (c'est le plus dure)  pour déguster.

 

La prochaine fois je mettrai un peu d'amandes effilées à l'intérieur, oui! oui! je suis très gourmande, vous l'aurez sûrement deviné. A bientôt !

 

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Petits cakes au yaourt aux carambars, fait maison

Publié le par christine

Je viens de faire des yaourts aux carambars et une petite envie de gâteau au yaourt m'a prise, j'ai donc fait ma recette habituelle avec un de mes yaorurts et quelques carambars qu'il me restait. Hum!!! moelleux à souhait pour la recette des yaourts aux carambars j'ai pris celle de samania que vous trouverez ici. Merci à samania du blog la yaourtière de samania.

Ingrédients pour six petits cakes:

1 yaourt aux carambars (prendre le pot pour mesurer les autres ingrédients)
3 pots à yaourt de farine
1,5 pot à yaourt de sucre
3 oeufs
1/2 pot à yaourt d'huile
1 sachet de levure
1cs de caramel liquide
5 carambars en dés

1) Préchauffer le four à 160°. Mélanger le yaourt avec 1 pot de farine, 1/2 pot de sucre, la levure,la cs de caramel liquide puis un oeuf. Ajoutez 1 pot de farine , 1/2 pot de sucre, 1 oeuf puis encore 1 fois 1 pot de farine, 1/2 pot de sucre et le dernier oeuf. Finir avec le 1/2 pot d'huile  puis les dés de carambar.

2) Versez la pâte dans des moules à mini-cakes beurrés s'ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 30 mn. Ils ont tellement gonflés qu'ils se sont attachés les uns aux autres. Il a fallut que je les découpe ce qui fait qu'ils ne sont pas très jolis, mais ils sont très moelleux.

Les dés de carambar sont malheureusement tombés au fond du moule. Ca fait une croute carambarée (oups! je ne sais pas si ça se dit mais tampis) au fond, hum !!! Très simple et trop bon. A bientôt!



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Madeleines à La Fêve Tonka et pépites de chocolat

Publié le par victorien

J'ai voulu marier la madeleine de ma région avec l'épice à la mode sur la culinosphère j'ai nommé la Fêve Tonka , par gourmandise j'ai aussi ajouté des petites pépites de chocolats. Le résultat est tout simplement delicieux !

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Pour 20 Madeleines


Ingrédients:

3 oeufs
150grs de sucre
125g de beurre
150gr de farine
1/2 sachet de levure
2 càc de Fêve Tonka
100 grs de pépites de chocolat

Séparez les jaunes des blancs. Dans une jatte versez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu en casserole,  la farine, ainsi que la Fêve Tonka. Mélangez bien le tout.

Après avoir battu les oeufs en neige, incorporez-les au mélange, puis ajoutez les pépites.

Beurrez et farinez les moules, versez la préparation dans les moules sans dépasser des bords.

Faire cuire 8 à 10 minutes à four à 180° faite attention car les madeleines cuisent très vite et ne doivent pas être trop dorées.

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Petits gâteaux ananas, litchees

Publié le par christine

Après la salade aux fruits exotiques, il me restait des litchees et des ananas. Il trainait aussi  dans mon frigo 3 blancs d'oeufs et comme je n'aime pas jeter, et surtout, que j'adore les gâteaux,  (je pense que vous l'aviez devinez)  je me suis fais des petits gâteaux tous fruités. Hum!!! je ne dirai que cela.
Ingrédients :
120 gr de farine
80 gr de sucre roux
20 gr de  noix de coco rapée
50 gr de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonnate
litchees (il m'en restait 7)
3 cs de morceaux d'ananas
1) préchauffez le four à 180°
2) Très simple, mélangez tous les ingrédients intimement  versez dans des petits moules (j'ai mis dans des moules à cannelés en silicone) et mettez au four 20 mn à 25 mn  environ.
Mangez les  tiédes  ou froids. Pour les conservez je les ai mis au frigo. Délicieux! A bientôt!
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