750 grammes
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muffins - madeleines et compagnie

Muffins au gingembre d'après le cake de Patrick

Publié le par christine

Dès que j'ai vu le cake au gingembre de Patrick du blog très, très gourmand "Des tartes et des gâteaux" blog à visiter sans modération, je n'ai pas pu résisté, je l'ai fait, mais en muffins avec moitié des ingrédients car hélas il n'y a pas beaucoup d'amateur de gâteau autour de moi. Je n'ai vraiment pas regretté, un régal moelleux à souhait. Patrick à ajouté un glaçage au caramel dessus qui doit sublimer encore plus ce cake mais, mes bourrelets m'ont dit, limitons quand même un peu les dégâts, lol !!! je m'excuse pour les photos pas terrible car mon appareil n'a pas supporté le voyage au Quebec, il faut que j'en commande un au papa Noël en espérant pourvoir faire encore quelques photos, pas top hélas! avec celui-ci!!

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Ingrédients pour 4 gros muffins :

180 gr de farine

1 cc de de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

100 gr de sucre roux

100 gr de beurre

100 gr de sirop d'érable

130 ml de lait

1 petit oeuf

quelques morceaux de gingembre confit

1) Préchauffez le four à 150°.  Dans une casserole faîtes fondre le sucre, le beurre et le sirop d'érable et laissez tiédir.

2) Dans un saladier mélangez la farine, le bicarbonate et le gingembre en poudre.

3) Ajoutez le lait, et l'oeuf battu dans le beurre fondu puis versez petit à petit sur la farine en mélangeant bien de façon à ne pas avoir de grumeaux.

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins puis enfoncez quelques morceaux de gingembre confit dans chacun d'eux.

5) Enfournez pour 45 mn à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez  et laissez refroidir complétement sur une grille.

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Délicieux!! j'en ai gardé un au frais pour le déguster dans 3 jours car Patrick dit que c'est encore meilleur. Les 3 autres sont déjà engloutis, heu!! pas par moi toute seule, mon papa m'a aidé, quand même.

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A bientôt !!!

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muffins au cuir de pommes-mirabelles et confiture de lait

Publié le par christine

Comme promis, voici la recette de muffins au cuir de pommes et mirabelles.

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Ingrédients pour 6 muffins :

100 gr de farine

1 pincée de sel

1 cc de levure

100 gr de confiture de lait

100 ml de lait

30 gr de beurre

1 oeuf

30 gr de cuir de pommes-mirabelles coupé en dés

1) Préchauffez le four à 180°.  Dans un récipient à M.O. ou dans une casserole, faîtes fondre la confiture de lait et le beurre dans le lait.

2) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure.

3) Ajoutez l'oeuf dans le premier mélange légèrement tiédit avec le fouet. Versez dans la farine et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien lisse.

4) Gardez quelques dés de cuir pour mettre sur chaque muffins et incorporez le reste à la pâte.

5) Partagez la pâte dans les 6 moules à muffins, déposez les dés de cuir restant et enfournez pour 15 à 20 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Laissez refroidir et déguster avec un bon thé bien chaud ou un café, miam!!! Ils sont bien moelleux.

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A bientôt !

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Muffins groseilles-flocons d'avoine et tofu soyeux

Publié le par christine

Ma récolte de groseilles rouges a été bonne cette année, les petits oiseaux m'en ont laissé un peu plus que les autres années. En plus Victorien était chez nous, étant grand amateur de desserts je lui ai donc préparé de bons petits muffins aux groseilles et flocons d'avoine. Seulement il n'est pas fan des flocons d'avoine, oups!!! Mais je crois qu'il a changé d'avis car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo tellement il a été vite à les engloutir (et en plus il est repartit avec la recette). J'ai donc refait une fournée aujourd'hui avec mes derniers groseilles.

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Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

1 cc de levure

80 g de sucre roux (en mettre plus si vous aimez bien sucré)

90 gr à 125 gr de tofu soyeux (selon ce que vous avez)

1 oeuf

100 ml de crème de soja

150 gr de groseilles égrenés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les ingrédients secs dans un récipient.

3) Dans un autre récipient, battez les ingrédients humides.

4) Réunissez rapidement les 2 préparations puis incorporez délicatement les graines de groseilles.

5) Partagez dans des moules à muffins, beurrés si pas en silicones et enfournez pour 25 à 30 mn.

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Aussi bons tièdes que froids et c'est tellement rapide à préparer, pourquoi s'en priver. Ceux-là c'est pour moi Victorien, lol!!!

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J'ai créé une nouvelle catégorie Muffins madeleines et compagnie pour trouver plus facilement mes petits gâteaux moelleux.

 

A bientôt !

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Muffins patate douce-gingembre et mangue séche

Publié le par christine

Je propose cette recette à Christelle du blog "Waiting for the sun" pour le Muffins Monday # 21 qui a pour thème des légumes dans vos Muffins sucrés. Heu! J'espère que la patate douce fait parti des légumes, on verra bien, je propose quand même! Un clic sur la photo pour connaître la règle.

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Voici ma petite recette à la patate douce et la photo bien sûr.

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Ingrédients pour 6 muffins moyens et  8 mini-muffins :

 150 gr de farine

1/2 sachet de levure

50 gr de sucre

1 cc de gingembre en poudre

1 oeuf

100 ml de lait

40 gr de beurre fondu

140 gr de purée de patate douce (1 petite patate douce cuite au M.O avec 1 pincée de sel et écrasée avec 1 cs de crème fraîche)

20 gr de gingembre confit en dés

25 gr de mangue séchée en dés

 1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le gingembre en poudre.

 2) Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, l'oeuf, la purée de patate douce et le lait.

 3) Réunissez les 2 préparations et incorporez les dés de gingembre et de mangue.

 4) Versez dans vos moules à muffins et cuire 20 à 25 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

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Tous moelleux grâce à la patate douce et très parfumé avec le gingembre.

A bientôt !

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Muffins amandes-cassis

Publié le par christine

Je viens de faire du lait d'amandes, donc j'ai de la pulpe que je n'aime pas jeter et j'ai aussi pas mal de cassis de mon jardin au congélateur je me suis donc fais des muffins tous moelleux. J'avais déjà fais d'autres petits gâteaux aux cassis façon cupcakes ici.
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Ingrédients pour 9 muffins moyen :
50gr de poudre d'amandes
100 gr de farine
1/2 sachet de levure
75 gr de vergeoise blonde
50 gr de pulpe d'amandes (je pense qu'on peut remplacer par 50 gr d'amandes émondées mixée)
1 oeuf
1 fromage blanc (100 gr)
80 ml de lait d'amandes
quelques gouttes d'amandes amères
120 gr de cassis
20 gr amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.  Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient puis tous les ingrédients humides dans un autre.
2) Réunir les 2 préparations sans trop insister.
3) Versez la pâte à moitié dans chaque moule à muffins (beurré si pas en silicone) puis déposez-y 5 à 6 grains de cassis, recouvrir avec le reste de pâte et re-cassis.
3) Parsemez d'amandes effilées et cuire au four 25 à 30 mn à 180°. Démoulez tièdes.

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Très bon tiède, nature mais encore meilleur le lendemain car le goût d'amande ressort plus.
On peux les déguster aussi avec une petite compotée de cassis sucrée à la vergeoise, un délice!!!

A tester avec des framboises ou des myrtilles!
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A bientôt !!!
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Mini-cakes fondant, butternut, amandes, châtaignes

Publié le par christine

Un petit dessert, pour manger des légumes sans en avoir l'air!
Châtaignes fondantes Mini-gâteaux, butternut ET amandes
Ingrédients pour 3 mini-gâteaux:
200 gr de purée de butternut (courge en dés, cuite 5 mn environ au MO et réduite en purée)
100 gr de fromage blanc
70 gr de sucre
1 oeuf
40 gr de farine de châtaignes
1 pincée de sel
10 gr d'amandes effilées
+ quelques unes pour le dessus

1) Préchauffez le four à 180 °. Mélangez la purée de butternut avec le fromage blanc, puis l'oeuf battu. ajoutez le sucre, la farine, le sel et les amandes effilées.
2) Versez la pâte dans les moules (beurrés sI pas en silicone) puis parsemez de quelques amandes effilées.
3) Cuire à 180 ° pendant 25 mn et démoulez froid.
Dégustez Avec de la confiture de lait délayée dans un peu de lait et parsemez d'amandes effilées grillées à sec, ou nature.
Fondant châtaigne, butternut, amandes, coupé de Mini

A bientôt!

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Muffins butternut, farine de châtaigne, noisettes et sirop d'agave

Publié le par christine

Je avais envie d'une petite friandise pas trop sucrée aux parfums d'automne, j'ai cuisiné ces petits muffins avec ce que j'avais sous la main ... pas mauvais du tout !!!
Ingrédients pour 9 muffins:
150 gr de butternut râpée  
60 gr de farine de châtaigne
80 gr de farine 55 t
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de sirop d'agave
2 petits suisses
1 oeuf
30 gr de noisettes concassées grossièrement
Quelques graines de courge
9 noisettes entières
 
1) Préchauffez le four à 180 °. Dans saladier, mélangez la courge, les farines et la levure.
2) Dans un autre récipient battez l'oeuf, les petits suisses et le sirop d'agave.
3) Réunissez les 2 préparations et incorporez-y les noisettes concassées.
4) Répartissez dans les moules à muffins et décorez chaque muffins avec une noisette entière et quelques graines de courge.
5) Faites cuire environ 25 à 30 mn, la lame d'un couteau doit ressortir sèche et ils doivent être bien dorés.
Moelleux, croquants et très parfumés ... comme je les aime !!!

A bientôt!

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Muffins Stroumph pour le muffins Monday #16

Publié le par christine

J'arrive bien tard pour le Muffins Mondays # 16 organisé sur le blog Griottes palette culinaire. J'ai tenté de faire des muffins bleus mais malheureusement l'intérieur n'est  que légèrement bleuté. Du coup j'ai fais un glaçage bleu je ne sais pas si ça compte pour le concours mais tant pis je vous mets quand même la recette car ils sont super moelleux.

Pour plus de détails sur le concours, un petit clic sur le logo.
Maintenant la recette.

Ingrédients :
150 gr de farine
60 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
100 ml de lait de coco
50 ml de lait
30 gr de beurre
80 gr de chocolat blanc
4 cc de curaçao
1 oeuf
un peu de poudre de noix de coco + curaçao
glaçage:
sucre glace + curaçao + eau

1) Préchauffez le four à 200 °.  Dans un récipient mélangez les ingrédients solides.
2) Dans un autre récipient allant au M.O. faîtes chauffer les laits (ou dans une casserole sur le feu) puis y faire fondre le beurre et le chocolat blanc. Bien mélanger pour que tout soit bien fondu et ajoutez l'oeuf.
3) Incorporez les liquides au mélange solide et versez dans des moules à muffins.
4) Faire cuire 15 à 18 mn, un pique à brochette doit ressortir propre. A la sortie du four j'ai parsemez quelques uns de mes muffins avec de la poudre de noix teintée au curaçao. Laissez refroidir.
5) Glacez les autres avec le sucre glace mélangé au curaçao et un peu d'eau afin d'obtenir une pâte pas trop liquide.
A dégustez avec un thé, café ou un petit verre de curaçao pourquoi  pas ... Un petit verre j'ai dit, lol!!!

A bientôt !

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Petits gâteaux aux Cassis façon Cupcakes

Publié le par christine

Une petite recette aux cassis, car j'ai énormément de cassis dans mon jardin cette année. J'ai pris la recette du gâteau de base des mes entremets aux groseilles et je les ai décorés de diverse façons. Bon! j'ai encore besoin d'entraînement pour les faire plus jolis, mais ils était délicieux c'est déjà ça!!!
Ingrédients pour 6 moules à muffins et 6 mini tartelettes :
130 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
100 gr de fromage blanc
20 gr de crème fraîche
1 pincée de sel
 environ 80 gr de cassis
glaçage :
environ 100 gr de chocolat blanc
1 à 2 cc de petit suisse
1 à 2 cc de coulis de cassis

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le fromage blanc, la crème et les oeufs afin d'obtenir une pâte bien lisse.
2) versez un peu de pâte dans les moules à muffins puis déposé 5 grains de cassis recouvrir d'un peu de pâte et remettre 5 grains de cassis et re-pâte. Versez le reste de pâte dans 6 moules à tartelette et enfoncez légèrement une dizaine de grains de cassis par tartelette.
3) Faîtes cuire environ 20 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler si vous avez des moule silicone.
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et délayer avec du petit suisse et du coulis de cassis afin d'obtenir une pâte assez épaisse et d'une jolie couleur mauve. Décorez comme vous aimez. Je n'ai pas de poche à douille pour ce genre de décoration, j'ai pris un embout et j'ai pressé sur la pâte avec le manche d'une cuillère en bois. Il va falloir que j'investisse car pas évident de faire de la belle déco sans matériel, lol!!

Je vous mets le mieux réussi en 1er plan. Je trouve que le chocolat blanc se marie bien avec le cassis.


A bientôt !

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Gâteau à la Brioche et Raisins Secs

Publié le par christine

Une brioche un peu rassie, 3 blancs d'oeuf à utiliser = des petits coeurs à déguster.

Ingrédients pour 8 coeurs et un muffins :

140 gr de brioche rassie

150 ml de lait
40 gr de sucre
3 blancs d'oeuf
1 cs d'eau de fleurs d'oranger
60 gr de raisins secs
quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Émiettez la brioche et mélangez-la bien avec le lait. Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, le sucre et les raisins secs.
2) Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3) Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Délicieux à quatre avec un bon thé ou café si vous préféré, bien sûr.

Hum!!! Ché bon !!!

J'ai été tagué par Kouki du blog Cuisine à 4 mains, un blog plein de merveilles, allez voir si vous ne connaissez pas encore, ça vaut le détour. Tout d'abors je la remercie de m'avoir choisi et m'excuse de ne pas avoir répondu plus tôt.
Je dois citer ce que j'aime.
1) J'aime plus que tout au monde mes 3 enfants.
2) Ma famille.
3) La cuisine évidement et surtout le pain que je fais tous les jours et la pâtisserie.
4) Le point de croix, vous trouver ce que je fais ici.(bon d'accord il n'y a pas grand chose pour l'instant je n'ai malheureusement pas pris toutes le broderies que j'ai faîtes en photos).
5) J'aime la lecture, (Stephen King, Mary Higgins Clark...) je suis comme Kouki je ne peux pas m'endormir sans avoir lu.
6) J'aime aussi les mots fléchés.
8) Internet et surtout les blogs de cuisine.
7) La télé aussi bien sûr, surtout les films d'action et les films cucu comme dirai ma fille, lol.


Je tague tout ceux et celles qui passeront par là et qui auront envie de répondre.

A bientôt !

 

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