750 grammes
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muffins - madeleines et compagnie

Muffins sucré à la butternut

Publié le par christine

Petits muffins plein de bonnes choses dedans avec ou sans figue fraîche, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

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Comme nous sommes le 20, jour ou l'on publie la recette du thème élu chez "culinoVersion", j'en profite pour participer, car comme vous l'aurez deviné, le thème de ce mois-ci est : le potiron !!!logo c10

 

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de butternut

1 oeuf

35 gr de ricotta

35 gr de miel

60 gr de farine de maïs

20 gr de farine 

20 gr de poudre d'amandes

1 cs de sucre

1  cc de levure

1 pincée de bicarbonate

10 gr d'amandes effilées

20 gr de raisins secs blonds

1 ou 2 figures fraîches

 

1) Préchauffez le four à 180°. Battez la ricotta avec l'oeuf puis ajoutez le miel et le sucre.

2) Ajoutez les farines, la levure, la poudre d'amandes et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Épluchez et râpez fin la butternut et mélangez-la à la pâte.

4) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs. 

5) Versez dans les moules à muffins et enfoncez légèrement 1/4 de figue. Faîtes cuire environ 20 m, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir, démoulez et dégustez froid.

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A bientôt !

 

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Muffins framboises-amandes très moelleux

Publié le par christine

Mon fils, Victorien, m'a planté 2 framboisiers remontants ce printemps. La 1ère ceuillette n'a pas été fructueuse étant donné qu'ils étaient tous jeunes, mais la 2ème, que je viens de ceuillir, m'a donner assez de framboises pour faire ces petits muffins super moelleux et bien parfumés.

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Ingrédients pour 12 petits muffins :

100 gr de farine T80

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure chimique

2 pincées de bicarbonate de soude

50 gr d'amandes concassées

1 oeuf

100 gr de ricotta

50 gr de beurre fondu

100 ml de lait

120 gr de framboises + 12 pour le dessus

quelques amandes effilées

 

1 ) Préchauffez le four à 180°. Dans 1 récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et les amandes concassées.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta, le beurre fondu et le lait.

3) Réunissez les 2 préparations en mélangeant bien puis répartissez la moitié de cette pâte dans les 12 moules à muffins recouvert ou non de caissette en papier. 

4) Disposez 3 à 4 framboises dans chaque moules et recouvrez avec le reste de pâte. 

5) Garnissez chaque muffins d'une framboise au centre et de quelques amandes effilées puis enfournez pour 20 à 25 mn. 

6) Sortez du four et dégustez froid. Ils sont encore très bons 3 à 4 jours après conservés au frigo, mais ils sont meilleurs le jour même.

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Pour une fois je ne les ai pas mangé toute seule et ils ont beaucoup plu, ils étaient tellement moelleux, miam!!!!

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A bientôt !

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Cupcakes cacahuètes et flan courgette-oignon-curry

Publié le par christine

C'est aujourd'hui le dernier dimanche du mois de juillet et il n'y a pas de ronde, mais pour soutenir les organisatrices pour tout le travail que demande ce super jeu Aneth du blog "Mes recettes et autres" organise une ronde spéciale organisatrices pour en savoir plus aller chez Aneth.

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Chez Sorcili "La marmite à M'Alice" j'ai cuisiné les flans de courgette-oignons-curry que j'ai fortement apprécié froids, accompagnés de quelques crudités, par cette chaleur étouffante (on va pas se plaindre en même temps, on l'a assez attendu le soleil ). Puis chez M'elle Banane "M'elle Banane's cuisine" je me suis laissée tenter par ces muffins 100% cacahuètes, un régal pour une grande fan de beurre de cacahuètes comme moi !!!

Pour la recette des flans à la courgette j'ai divisé par 3 les ingrédients afin d'avoir 2 petits flans:

Ingrédients :

130 gr de courgette

1/2 petit oignon

30 gr de crème fraîche

1 oeuf

1/2 cc de curry (+ ou - suivant les goûts)

sel, poivre

1) Lavez et pelez la courgette une bande sur deux et faites-la cuire à la vapeur, (j'ai cuit au M.O) puis la réduire en purée.

2) Pelez et coupez l'oignon en dés puis incorporez-le à la purée de courgette.

3) Préchauffez le four à 150°. Battez la crème fraîche avec l'oeuf, le curry, le sel et le poivre puis ajoutez la purée de courgette-oignon.

4) Versez la préparation dans les ramequins beurrés et faîtes cuire 40 mn au bain-marie.

Démoulez froid et régalez-vous!!!

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Pour les Cupcakes de M'elle Banane, je n'ai rien changé, j'en ai juste fais 3 avec la crème Philadelphia-beurre de cacahuètes et pour ma fille j'en ai fait 3 à la crème au beurre-vanille car elle adore la crème au beurre.

Ingrédients Muffins :

60 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

80 gr de farine

1cc de levure

1 cc de bicarbonate

3 cs de beurre de cacahuètes

50 gr de pépites de chocolat

1) Battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez les oeufs.

2) Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Incorporez le beurre de cacahuètes puis les pépites de chocolat et versez dans vos moules à muffins recouverts de caissettes.

4) Faites-les cuire 20 mn, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Crème de philadelphia-cacahuètes pour 3 cupcakes :

2 cs de philadelphia

2 cs de beurre de cacahuètes

2 cs de sucre glace (facultatif)

Bien mélanger puis décorez 3 cupcakes parsemez d'un peu de chouchoux pilez de de chocolat râpés.

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Crème au beurre pour 3 cupcakes :

50 gr de beurre

60 gr de sucre glace

2 gouttes colorant bleu

quelques gouttes de vanille liquide

Bien mélangez et décorez les 3 autres cupcakes.

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Hummm c'est bon!!! 

Merci Aneth, pour cette ronde spéciale et merci M'elle Banane et Sorcili, je me suis régalé chez vous!!!

A bientôt !

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cake moelleux carottes et noisettes

Publié le par christine

J'ai été très étonnée et super heureuse d'être tiré au sort chez Paprika pour gagner un livre. Si vous ne connaissez pas encore son blog courrez-y vous ne serrez pas déçut car le blog de Paprika regorge de délicieuses recettes, je m'y balade régulièrement... un vrai plaisir! Hier j'ai donc réalisé et me suis régalée avec une recette du livre dont voici la photo.

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Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 pour réaliser 3 petits cakes.


Ingrédients pour 3 mini-cakes :

100 gr de carottes râpées

1 oeuf

50 ml de lait de noisettes ou lait 1/2 écrémé

40 gr de farine de riz complet ou T 65 (j'ai mis moitié-moitié)

1/2 cc de levure

30 gr de sucre roux

25 gr de poudre de noisettes

35 gr de purée de noisettes

1) N'ayant pas de purée de noisettes je l'ai réalisée en mixant 35 gr de poudre de noisettes petit à petit pour ne pas faire trop chauffer le mixeur et en ajoutant 2 cc d'huile neutre (arachide, tournesol, maïs...)

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2) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et la purée de noisettes.

3) Versez le lait petit à petit puis ajoutez la farine, la levure et la poudre de noisettes. Incorporez enfin les carottes râpées.

4) Partagez la préparation dans 3 moules à mini-cake fariné si pas en silicone puis enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez tiède et dégustez tiède ou froid. 

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Je les ai dégustez froid après les avoir décoré d'un glaçage au sucre glace+poudre de noisettes+citron+eau et de carottes que j'ai réalisé avec de la pâte d'amandes.

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Ils sont franchement hyper moelleux! Merci encore Paprika !!!

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Hummm!!! c'est bon! 

 

A bientôt !

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Cupcakes, atelier avec ma fille!!!

Publié le par christine

Ma fille et moi, nous nous sommes fait un petit atelier cupcakes pour notre plus grand plaisir! nous avons réalisé des cupcakes d'après le livre "cupcakes colorés à croquer" de Marabout! Voyez comme ils sont jolis nos cupcakes!

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Nous avons pris la recette de base pour les gâteaux puis nous avons fait un glaçage à la crème au beurre, un autre au mascarpone puis pour nos jolis petits cochons nous avons remplacé la pâte à sucre par de la pâte d'amandes!


Recette pour 12 muffins :

150 gr de beurre mou (on a mis 120 gr)

150 gr de sucre (on a mis 120 gr) 

175 gr de farine à levure incorporée (j'ai mis 175 gr farine +1 cc levure)

3 oeufs

1 cc d'extrait de vanille

1) Garnissez des moules à muffins avec des caissettes en papier et posez-les sur la grille du four ou une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180°.

2) Versez tous les ingrédients dans votre robot ou dans un saladier et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez dans les moules.

3) Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soit dorés, et que le pique à brochettes ressorte sec, 20 mn environ. (oups! on a eu des "éléphants man", pas grave, on a découpé un peu le dessus avant de garnir). Sortir du four et laissez bien refroidir.


Glaçage au mascarpone pour 3 muffins :

80 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

quelques gouttes de citron

bonbons en sucre spécial déco (lettres, bananes...)

1) Mélangez bien le tout, versez dans une poche à douille et placez au frigo 1/2 heure environ.

2) Une fois le mélange plus ferme, décorez à l'aide de la poche à douille et des bonbons-déco. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

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Glaçage crème au beurre pour 3 muffins:

50 gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 cc d'eau chaude (pas mis)

1 goutte de colorant vert

quelques fruits rouges

1) Bien mélanger le tout, de façon à obtenir une crème bien lisse et placez dans une poche à douille. Laissez durcir un peu au frigo si le mélange vous semble trop mou.

2) Recouvrez vos cupcakes avec la crème au beurre et décorez avec les fruits rouges. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

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Pour 2 petits cochons roses :

Un peu de pâte d'amande blanche+2 gouttes de colorant alimentaire rouge (ou de la pâte d'amandes rose)

un peu de sucre glace

jus de citron

1 pointe de couteau de chocolat en poudre (van houten)


1) Faites un petit glaçage avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

2) Etalez la pâte d'amandes et découpez un cercle de la grandeur du dessus de votre muffins. Collez-le à l'aide d'un peu de glaçage.

3) Faites le groin avec un petit morceau de pâte d'amandes. 

3) Déssinez deux petits ronds avec le glaçage pour le blanc des yeux, puis ajoutez un peu de cacao en poudre au glacage pour faire le noir des yeux.

4) Puis avec 2 petits morceaux de pâte d'amandes façonnez les oreilles que vous collerez de chaque côté. 

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Voilà, il n'y a plus qu'à les croquer! C'est vraiment marrant à faire les cupcakes, expérience à renouveler.

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A bientôt !

 

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Whoopies: mes tous premiers

Publié le par christine

Il y a déjà longtemps que je voulais faire les fameux whoopies que l'on vois un peu partout sur la blogosphère, eh! bien ! voilà c'est fait! et c'est pas mauvais du tout. Rien à voir avec les macarons mais plus facile à réaliser.

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J'ai trouvé la recette sur les foodies, recette publiée par Cameleo, je les ai peut être un tout petit peu trop cuit mais un régal quand même!!!

Ingrédients pour environ 14 whoopies :

coques :

100 gr de beurre

2 oeufs

100 gr de sucre

200 gr de farine

1 cc de levure

1 cc de sucre vanillé

1 pincée de sel

garniture :

confiture de cassis (pour moi)

Nutella

1) Faîtes fondre le beurre au M.O. ou autre.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le beurre fondu et continuez à battre 2 mn.

3) Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre vanillé. Préchauffez le four à 200°.

4) Mettez la pâte dans une poche à douille et, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas assez espacés.

5) Enfournez et laissez cuire 5 mn puis baissez le four à 180° et laissez encore 5 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

6) Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les coller 2 par 2 avec le nutella ou la confiture de votre choix.

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J'ai préféré ceux à la confiture de cassis, miam!!!

A bientôt !

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Muffins noisettes-chocolat au lait

Publié le par christine

Une petite recette de muffins moelleux au bon goût de noisettes, à déguster au goûter ou au petit déjeuner.

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Ingrédients pour 12 muffins :

ingrédients secs :

50 gr de poudre de noisettes

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

100 gr de vergeoise blonde

50 gr de noisettes concassées

1 pincée de bicarbonate

ingrédients humides:

1 oeuf

100 gr de fromage blanc (0% possible)

80 ml de lait

1 cs de sirop de noisettes

Ajout :

80 gr de chocolat au lait

quelques noisettes grossièrement concassées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs.

2) Dans un  autre récipient, battez les ingrédients humides.

3) Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez.

4) Concassez le chocolat au lait, incorporez-le à votre pâte et répartir celle-ci dans vos moules à muffins.

5) Parsemez le dessus de chaque muffins de noisettes grosièrement concassées et enfournez pour 20 à 25 mn.

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Voilà! il n'y a plus qu'à attendre qu'ils refroidissent et à croquer dedans. je n'ai pas de photos de l'intérieur, ces petits muffins ont voyagé jusqu'à Rennes chez mon fils où j'ai oublié de les photographier. Je vous en offre un quand même ?

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A bientôt !

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Muffins aux amandes et confiture de cassis

Publié le par christine

Voici ma participation au jeu : la ronde Interblogs organisé par Sorcilli et Melle Banane à laquelle je participe avec toujours autant de plaisirs pour la 6 ème fois. Cette fois je dois piocher une recette dans le blog de coocooningcook et c'est "rose tango" qui doit trouver son bonheur chez moi

 

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Pour cette participation j'ai choisi  les muffins aux amandes et au coeur confiture , petits muffins fourrés à la confiture de cassis. J'ai tout de suite tilté car mon placard  regorge de confiture de cassis de mon jardin et je suis la seule à aimer ça chez moi, donc une belle occasion de l'occuper délicieusement. Ils sont vraiment très moelleux avec l'ajout de poudre d'amandes, un vrai régal. Merci coocooningcook du blog "Plaisirs et gourmandises" pour cette recette.

Ingrédients :

150 g de farine

100 g de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

75 g de poudre d'amandes

 50 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

confiture de cassis (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.

2) Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes en alternant avec le lait de façon à obtenir une pâte bien lisse.

3) Remplissez de pâte à moitié vos moules à muffins, déposez au centre une cuillère de confiture puis recouvrir avec le reste de pâte mais pas à rabord car ça gonfle bien.

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4) Enfournez pour 15 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez, hum!!! c'est bon!!! J'ai testé aussi avec des pépites de chocolat, alors, Confiture?

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Ou chocolat ?

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J'ai aussi fait une petite recette salée: les brochettes de poulet au beurre de cacahuètes, à refaire sans hésiter.J'ai juste changé les quantités.

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Ingrédients pour 2 brochettes :

1 filet de poulet

Marinade :

1 cc de beurre de cacahuètes

1 cc de miel

1 cc de curry (en pâte  pour moi)

1 cc  de sauce soja

1  cc de jus de citron

1 cc d'huile d'arachides

1) Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

2) Découpez le filet de poulet en gros dés et le déposez dans la marinade. Bien mélanger afin de bien enrober et laissez au frais au moins 1 heure.

3) Piquez les morceaux sur les piques à brochette et faites griller au barbecue en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de marinade.

Servir avec du riz et un épi de maïs grillé, miam!!!

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Maintenant allons voir la recette que  Rose tango a déniché chez moi.

A bientôt !

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Muffins groseilles-pralines roses-amandes

Publié le par christine

Muffins groseilles-pralines roses-amandes

J'ai encore un gros sachet de groseilles de mon jardin dans le congélo j'ai donc eu envie de faire des muffins pour le jeux "Tea Time Party" organisé par "Cuisine d'Ici et d'Ailleurs".

 

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Et les muffins aux groseilles je sais que c'est bon pour en avoir déjà fais ici. Bien sûr je n'ai pas fais du tout  la même recette j'y ai mis des pralines roses et de la poudre d'amandes...Bon trêve de blabla! et maintenant, la recette.

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Ingrédients pour 6 muffins et 2 gros muffins :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de vergeoise (voir mettre que 60 gr les pralines étant très sucrées)

2 pincée de bicarbonate de soude

1 cc de levure

50 gr de pralines roses concassées

1 fromage blanc (j'ai mis 0%)

1 oeuf

100 ml de lait

100 gr de groseilles

Quelques grains de groseilles, quelques morceaux de pralines et amandes effilées pour la déco.

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la vergeoise, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et les pralines concassées.

2) Dans un autre récipient, battez le fromage blanc avec l'oeuf et le lait.

3) Versez le mélange liquide sur le mélange farine et bien amalgamer. Ajoutez les groseilles sans les écraser et partagez la pâte dans les moules à muffins.Parsemez d'amandes effilées, de quelques grains de groseilles et petits morceaux de praline.

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4) Enfournez pour 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster avec un bon thé aux citrons ou autre.

Miam!!! c'est bon!

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A bientôt !

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Mini-financiers au miel trop, trop bon

Publié le par christine

J'ai testé la recette de financiers de Yohann Gerbout du Fin Gourmet à Paris (un clic et vous aurez la vidéo), un petit régal. . J'y ai rajouté des amandes effilées sur le dessus. N'ayant pas de moule à mini-financier je les ai fait dans des mini-moules lingots. A préparez 3 à 4 heures à l'avance afin que la pâte repose avant cuisson.

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Ingrédients pour environ 15 mini-financiers :

100gr de beurre

100 gr de sucre glace

40 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de miel

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

quelques d'amandes effilées

1) Dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette mais attention qu'il ne devienne pas noir.

2) Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.

3) Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, il ne doivent pas monter en neige.

4) Incorporez les poudres aux blancs battus puis le miel et enfin le beurre noisette. Laissez reposez la pâte 3 à 4 heures au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°.  Versez la pâte dans vos mini-moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 12 mn environ à surveiller suivant la taille de vos moules.

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Délicieux avec le thé ou le café.

A bientôt !

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