muffins - madeleines et compagnie

Ces muffins sont super-moelleux! A déguster avec un chocolat chaud ou, bien sûr, un café ou thé! Aussi bon avec ou sans glaçage! Le glaçage amène une petite note sucrée suplémentaire!

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

150 gr de farine

50 gr de maïzena

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

60 gr de crème liquide entière

120 ml de lait

60 ml d'huile

80 gr de chocolat noir concassé

15 noix concassées

1 pomme en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le lait, la crème et l'huile.

3) Réunissez les 2 préparations puis incorporez les dés de pommes, le chocolat et les noix concassées.

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins, presque jusqu'en haut, puis enfournez pour 35 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille. 

Si vous voulez les glaçer, pour plus de gourmandise, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, (attention ça ne doit pas être trop liquide) puis étalez sur les muffins. Parsemez de chocolat râpé et de noix concassées.

Voilà! il n'y a plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée!!!

A bientôt !

"L'escapade gourmande", m'envoie ce mois-ci, chez Angélique du blog "Angeleinthekitchen" pour y trouver des muffins ou cupcakes, délicieux thème du mois de septembre.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc trouvé de délicieux muffins au chocolat-sésame parsemés de pralin, un régal! Je n'ai fait que la moitié de la pâte. J'ai obtenu 5 beaux muffins.

Ingrédients :

100 gr de farine

30 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 cc de cannelle

1 cs de cacao amer (type Vanhouten)

15 gr de graines de sésame

40 gr de chocolat noir

1 oeuf

25 gr de tahin

90 ml de lait tièdit

Pralin

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, le cacao amer et les graines de sésame.

2) Faites fondre le chocolat puis ajoutez le lait tiédit, le tahin et l'oeuf battu.

3) Versez la préparation liquide sur les poudres et mélangez. 

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins puis parsemez de pralin.

5) Enfournez pour 20 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vraiment très bon le mélange chocolat-sésame plus le petit croquant du pralin!!!

Allons voir si Delphine du blog "My cooking box" à trouvez sont bonheur dans ma cuisine et à bientôt!

Il me restait 2 bananes trop mûres et une grosse envie de muffins! J'en ai fait 6 façons cupcakes et 5 en simples muffins.

Ingrédients :

ingrédients solides :

130 gr de farine

20 gr de farine coco

80 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre vanillé maison (ou 70 gr de sucre + 1 sachet sucre vanilllé)

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

ingrédients liquides :

1 oeuf

1 banane écrasée

100 gr de lait de coco

100 gr de yaourt soja (ou autre)

Ingrédients gourmands à rajouter :

1 banane en dés

50 gr de chocolat noir concassé

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les ingrédients solides.

2) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides. 

3) Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients solides en mélangeant bien le tout.

4) Ajoutez les ingrédients gourmands et répartissez la pâte dans des caissettes ou des moules à muffins beurrés si pas en silicone.

5) Enfournez pour 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

La verson muffin est délicieuse pour le petit déjeuner !

Si vous voulez la version cupcake, délicieux à l'heure du goûter, il vous suffit de les décorer de filets de chocolat noir fondu avec un peu de beurre et de décorer de copeaux de noix de coco et de rondelles de banane sèche.

Je les ai conservés au frigo car la banane rend la pâte légèrement humide. 

Hummm! trop bon! A bientôt!

Ma fille m'a gâtée pour Noël avec un joli livre sur le chocolat et oui!!! Elle me connais bien ma fille! J'ai donc testé une recette de cupecakes pour le réveillon du nouvel an. Bon, d'accord! je ne suis pas très douée avec la poche à douille, mais ces cupecakes sont vraiment très moelleux et surtout très chocolatés, un régal!!!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100 gr de chocolat noir

90 ml de crème liquide

100 gr de farine

2 cs de cacao en poudre  (vanhouten...)

1 cc de levure chimique

1/8 cc de sel (1 bonne pincée)

50 gr de poudre de noisettes

90 gr de beurre mou

200 gr de cassonade

2 oeufs

1 cs de liqueur de noisettes (pas mis)

40 gr de noisettes grossièrement concassées

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

120 gr de pâte à tartiner aux noisettes

2 cs de noisettes grossièrement hachées (j'ai mis 1 étoile en pâte à sucre blanche avec des paillettes dorées par muffins)

1) Préchaffez le four à 170°. Chemisez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain marie et remuez pour que le mélange soit bien lisse.

3) Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporez la poudre de noisettes.

4) Dans un autre récipient, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre. 

5) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu, la liqueur puis les noisettes concassées.

7) Répartissez la pâte dans les caissettes au 2/3  puis enfournez pour 25 à 30 mn, jusqu'à ce que les cupecakes soit gonflés et ferme au toucher.

5) Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir au moins une heure avant de préparer le glaçage. 

6) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au M.O ou au bain-marie puis, hors du feu, incorporez la pâte à tartiner. Laissez refroidir quelques instants.

7) Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez de noisettes concassées ou autre décoration.

Je ne suis pas très cupcakes car souvent le gâteaux est trop secs et le glaçage trop gras mais ceux-ci sont vraiment moelleux et le glaçage très chocolaté, à refaire sans hésiter! Merci Anaïs pour ce joli livre!

A bientôt !

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël ! Aujourd'hui je vous propose la recette de mes petits pains d'épices fondants et parfumés que j'ai pâtissé pour mes paniers gourmands de Noël!!!

Ingrédients pour 6 petits pains d'épices :

200 ml de lait

150 ml de miel

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T65

100 gr de sucre roux

1 cc de bicarbonnate

1 cc de poudre d'anis

1 cc d'épices à pains d'épices (ou 4 épices)

1/2 cc de gingembre en poudre

3 clémentines confites

25 gr d'écorces d'oranges confites

25 gr d'amandes concassées grossièrement

quelques amandes effilées

1) La veille, faites tiédir le lait avec le miel jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.

2) Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre, le bicarbonnate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange précédant et bien amalgamez de façon à avoir une pâte bien lisse.

4) Coupez les clémentines et les écorces d'oranges confites et incoporez-les à la pâte.

5) Couvrez le récipient et laissez à température ambiante toute une nuit.

6) Le lendemain, préchauffez le four à 150°.

7) Versez la pâte dans les petits moules à cake en carton beurrés, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 40 à 45 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

8) Sortir du four et laissez bien refroidir avant d'emballer dans du film étirable et de disposer dans vos paniers garnis...

ou de déguster avec une bonne tasse de thé!!!

A bientôt !!!

Le KKVKVK#52 est ouvert avec pour thème la cuisine à la bière! Tous ceux qui me connaisse vont se douter que je ne pouvais pas passer à côté sans m'arrêter  ! C'est Mély du joli blog "Fish Custard" qui l'organise car c'est elle qui a gagner le KKVKVK#51, bravo Mély! Si vous voulez aussi participer, un clic sur le logo et vous saurez tout!

Ingrédients pour 5 mini-cakes :

100 ml de bière blanche (prendre cette mesure pour les autres ingrédients)

3 mesures de farine

1 mesure de vergeoise blonde

1/2 mesure (50 ml) d'huile de colza

1 oeuf

1 cc de levure chimique

2 cs de sirop de Liège

50 gr de noix concassées + 5 cerneaux

1 pomme en dés

caramel de bière :

50 ml de bière

30 gr de vergeoise blonde

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec la vergeoise et la levure.

2)Ajoutez la bière, l'oeuf et l'huile et bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux.

3) Incorporez le sirop de Liège, les noix concassées et les dés de pomme et répartissez dans vos moules à mini-cake beurrés.

4) Mettez un cerneaux au milieu de chaque mini-cake et enfournez pour 40 à 45 mn, suivant le four, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Pendant ce temps, préparez un caramel de bière en mettant la bière et la vergeoise dans une casserole et en laissant épaissir à feu moyen en tournant souvent.

6) Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir. puis badigeonnez-les du caramel de bière.

Dégustez avec un bon verre de *bière blanche ou, pourquoi pas, un thé ou un café.

A bientôt !

*A consommer avec modération, bien sûr!

Je participe, avec cette recette, à L'escapade d'octobre, une ronde des blogs avec un thème imposé chaque mois Pour découvrir ce nouveau jeu, un clic sur le logo et vous saurez tout.

Il fallait, pour ce mois-ci, réaliser une recette aux pommes et le blog chez qui je devais piocher était, le blog "time to eat" de Val. J'ai donc choisi le coeur moelleux aux pommes-pralin-noix Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 et n'ayant pas de gros moule coeur, j'ai choisi des mini-moules coeur pour rester dans les coeurs . Une délicieuse découverte que je referai sans hésiter. 

Voici donc la recette avec mes proportions:

Ingrédients pour 8 coeurs :

75 gr de beurre mou

75 gr de cassonade

2 oeufs

50 gr de pralin

100 gr de farine à levure incorporée (ou 100 gr farine +1 cc de levure)

25 gr de noix

2 pommes

1) Battez le beurre avec la cassonade.

2) Incorporez les oeufs 1 à 1 en fouettant bien.

3) Ajoutez le pralin, les noix concassées puis la farine (et la levure). Préchauffez le four à 180°.

5) Pelez les pommes, coupez-les en petits dés puis incorporez-les à la pâte.

6) Répartissez la pâte dans les moules coeur et enfournez pour 25 à 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir avant de démoulez et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.

Un régal au petit déjeuner comme au goûter, merci Val pour cette délicieuse recette!!!

Maintenant allons voir chez "Kougelopfetchocolat" ce qu'elle a trouvé de bon dans ma cuisine.

A bientôt !!!

Encore une recette aux cerises et encore une recette de muffin. Et oui !!! je ne me lasse ni des cerises ni des muffins! C'est bien trop bon!

Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine T 65

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 ml de lait d'amandes (maison)

60 gr d'huile de pépins de raisin

200 gr de cerises dénoyautées et coupez en 4 + 14 dénoyautées entières

 2 cs de pulpes d'amandes si vous faites votre lait d'amandes (facultatif)

 quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les cerises coupées, la pulpes d'amandes s'il y a lieu et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées, plantez une cerise entière au milieu de chaque muffins et enfournez pour 20 à 25 mn.

Vraiment très moelleux ces muffins, hummm!!!

A bientôt !

Muffins de saison avec les fruits de mon jardin et de ceux du voisin, hummm!!! c'est bon!!!

Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

ingrédients humides :

1 oeuf

70 gr de ricota

60 gr d'huile de pépin de raisin

150 ml de lait de riz-avoine-pistache (ou autre lait végétal ou de vache)

200 gr de fruits rouges (cerises dénoyautées et coupées en 4, framboises, groseilles, cassis)

Amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les fruits rouges et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées et enfournez pour 20 à 25 mn.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez. Ils sont hyper-moelleux !

A bientôt !

Délicieux pour un goûter, accompagner d'une flûte de champagne (avec modération le champagne ), un café, un thé ou pourquoi pas un chocolat chaud!!! J'ai fais ces petits muffins pour l'anniversaire d'une petite nièce et ils n'ont pas fait long feu, c'est qu'ils devaient être bons .

Ingrédients pour environ 12 muffins :

150 gr de farine

100 gr d'amandes entières 

100 gr de sucre roux

2 pincées de bicarbonate

1 cc de levure chimique

25 gr de graines de pavot

60 gr de beurre fondu

1 petit suisse

1 oeuf

zeste et jus d'un citron bio

Quelques amandes effilées

1) Mixer les amandes finement. préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.

3) Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le petit suisse puis ajoutez l'oeuf.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez le jus et le zeste de citron.

5) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone puis parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir légèrement avant de démoulez et déguster froid.

A bientôt !