750 grammes
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muffins - madeleines et compagnie

Muffins citron-graines de pavot-amandes.

Publié le par christine

Délicieux pour un goûter, accompagner d'une flûte de champagne (avec modération le champagne ), un café, un thé ou pourquoi pas un chocolat chaud!!! J'ai fais ces petits muffins pour l'anniversaire d'une petite nièce et ils n'ont pas fait long feu, c'est qu'ils devaient être bons .

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Ingrédients pour environ 12 muffins :

150 gr de farine

100 gr d'amandes entières 

100 gr de sucre roux

2 pincées de bicarbonate

1 cc de levure chimique

25 gr de graines de pavot

60 gr de beurre fondu

1 petit suisse

1 oeuf

zeste et jus d'un citron bio

Quelques amandes effilées

 

1) Mixer les amandes finement. préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.

3) Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le petit suisse puis ajoutez l'oeuf.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez le jus et le zeste de citron.

5) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone puis parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir légèrement avant de démoulez et déguster froid.

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A bientôt ! 

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Petits fondants citrons verts-amandes

Publié le par christine

Je craque, quand je vois des petits citrons verts mais, une fois que je les ai, je ne sais jamais quoi en faire. Ils commençaient à avoir une sale tête mes petits citrons, alors vite! un petit dessert tout doux avant qu'il ne pourrissent dans ma corbeille à fruits.

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Ingrédients pour 9 petites roues et 5 muffins moyens :

2 citrons verts

2 oeufs

80 gr de sucre

50 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le zeste d'un citron vert, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et la pincée de sel.

2) Incorporez le petit suisses, le jus des 2 citrons, le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs, bien mélangez afin d'avoir une pâte bien lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans vos mini-moules beurrés si pas en silicone et parsemez d'amandes effilées.

5) Placez au four et laissez cuire 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Dégustez, une fois refroidit, avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez et pourquoi pas un chocolat chaud, Hummm!!!

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A bientôt ! 

 

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Mini-fondant crème et miel de châtaignes-noisettes

Publié le par christine

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

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Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

 

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

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A bientôt !

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Mini-cakes coco-choco

Publié le par christine

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Ce sera ma 21 ème participation à la ronde des blogs et la 1ère de l'année 2013. Je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permets de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pour cette 1ère ronde de l'année, 34ème ronde, je dois piocher une recette chez Nat du délicieux blog "Grignot-Nat" et c'est Miss Calou du tout aussi délicieux blog "Chez Calou" qui doit piocher une recette chez moi.

 

J'ai donc choisi, ben oui! une recette sucrée, les mini-cake coco-choco, qui m'a permis d'utiliser les barres de chocolat que j'ai acheté en assez grande quantité et dont je ne savais pas trop quoi faire (à part les pains au chocolat), merci Nat!!! Les barres se sont un peu tordu à la cuisson car les petits cakes ont gonflés, gonflés... Mais, pas grave, ils était délicieux et c'est le principal!

 

Ingrédients pour 9 mini-cakes + 1 mini muffin :

120 gr de farine

20 gr de noix de coco-râpée

2 oeufs

70 gr de sucre roux

100 gr de beurre fondu

18 barres de chocolat (les miennes n'étaient pas double j'en ai mis 1 au milieu des cakes et 1 dessus)

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

 

1) Dans 1 saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

2) Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la pincée de sel et la levure petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeau. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.

3) Préchauffez le four à 180°. Remplissez à moitié les mini-moules à cake beurré si pas en silicone, déposez une barre de chocolat puis recouvrez avec le reste de pâte.

4) Pour terminer, déposez une barre sur le dessus de chaque cake en l'enfonçant légèrement.

5) Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Très bon avec une tasse de thé ou café, au goûter ou au petit déjeuner.


Je fais toujours une recette salée aussi lors de la ronde, je n'ai donc pu résister à tester ces hamburgers au tofu et je me suis régalé. Je n'ai fais que la moitié de la recette qui m'a donné 3 hamburgers. J'ai juste remplacé l'ail que je n'aime vraiment pas, par de l'oignon rouge.

 

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Ingrédients :

125 gr de tofu

1 cc de farine complète(de lentilles pour moi)

1/2 verre (30 gr) de flocons d'avoine

1/2 petite échalote 

1 morceau d'oignon rouge

1 cc de persil

2 cc de sauce soja

1 cc de moutarde

1 cc de graines de sésame

 

1) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

2) Façonnez des galettes de la taille désirée (2 ou 3 galettes) et faîtes les dorées à la poêle de chaque côté. 

Servez accompagné de légumes, salade, crudités ou en hamburger sandwich pour moi (recette à venir).


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Maintenant, allons voir quelle recette de mon blog Miss Calou à bien voulu tester!

 

A bientôt !

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Muffins sucré à la butternut

Publié le par christine

Petits muffins plein de bonnes choses dedans avec ou sans figue fraîche, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

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Comme nous sommes le 20, jour ou l'on publie la recette du thème élu chez "culinoVersion", j'en profite pour participer, car comme vous l'aurez deviné, le thème de ce mois-ci est : le potiron !!!logo c10

 

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de butternut

1 oeuf

35 gr de ricotta

35 gr de miel

60 gr de farine de maïs

20 gr de farine 

20 gr de poudre d'amandes

1 cs de sucre

1  cc de levure

1 pincée de bicarbonate

10 gr d'amandes effilées

20 gr de raisins secs blonds

1 ou 2 figures fraîches

 

1) Préchauffez le four à 180°. Battez la ricotta avec l'oeuf puis ajoutez le miel et le sucre.

2) Ajoutez les farines, la levure, la poudre d'amandes et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Épluchez et râpez fin la butternut et mélangez-la à la pâte.

4) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs. 

5) Versez dans les moules à muffins et enfoncez légèrement 1/4 de figue. Faîtes cuire environ 20 m, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir, démoulez et dégustez froid.

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A bientôt !

 

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Muffins framboises-amandes très moelleux

Publié le par christine

Mon fils, Victorien, m'a planté 2 framboisiers remontants ce printemps. La 1ère ceuillette n'a pas été fructueuse étant donné qu'ils étaient tous jeunes, mais la 2ème, que je viens de ceuillir, m'a donner assez de framboises pour faire ces petits muffins super moelleux et bien parfumés.

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Ingrédients pour 12 petits muffins :

100 gr de farine T80

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure chimique

2 pincées de bicarbonate de soude

50 gr d'amandes concassées

1 oeuf

100 gr de ricotta

50 gr de beurre fondu

100 ml de lait

120 gr de framboises + 12 pour le dessus

quelques amandes effilées

 

1 ) Préchauffez le four à 180°. Dans 1 récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et les amandes concassées.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta, le beurre fondu et le lait.

3) Réunissez les 2 préparations en mélangeant bien puis répartissez la moitié de cette pâte dans les 12 moules à muffins recouvert ou non de caissette en papier. 

4) Disposez 3 à 4 framboises dans chaque moules et recouvrez avec le reste de pâte. 

5) Garnissez chaque muffins d'une framboise au centre et de quelques amandes effilées puis enfournez pour 20 à 25 mn. 

6) Sortez du four et dégustez froid. Ils sont encore très bons 3 à 4 jours après conservés au frigo, mais ils sont meilleurs le jour même.

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Pour une fois je ne les ai pas mangé toute seule et ils ont beaucoup plu, ils étaient tellement moelleux, miam!!!!

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A bientôt !

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Cupcakes cacahuètes et flan courgette-oignon-curry

Publié le par christine

C'est aujourd'hui le dernier dimanche du mois de juillet et il n'y a pas de ronde, mais pour soutenir les organisatrices pour tout le travail que demande ce super jeu Aneth du blog "Mes recettes et autres" organise une ronde spéciale organisatrices pour en savoir plus aller chez Aneth.

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Chez Sorcili "La marmite à M'Alice" j'ai cuisiné les flans de courgette-oignons-curry que j'ai fortement apprécié froids, accompagnés de quelques crudités, par cette chaleur étouffante (on va pas se plaindre en même temps, on l'a assez attendu le soleil ). Puis chez M'elle Banane "M'elle Banane's cuisine" je me suis laissée tenter par ces muffins 100% cacahuètes, un régal pour une grande fan de beurre de cacahuètes comme moi !!!

Pour la recette des flans à la courgette j'ai divisé par 3 les ingrédients afin d'avoir 2 petits flans:

Ingrédients :

130 gr de courgette

1/2 petit oignon

30 gr de crème fraîche

1 oeuf

1/2 cc de curry (+ ou - suivant les goûts)

sel, poivre

1) Lavez et pelez la courgette une bande sur deux et faites-la cuire à la vapeur, (j'ai cuit au M.O) puis la réduire en purée.

2) Pelez et coupez l'oignon en dés puis incorporez-le à la purée de courgette.

3) Préchauffez le four à 150°. Battez la crème fraîche avec l'oeuf, le curry, le sel et le poivre puis ajoutez la purée de courgette-oignon.

4) Versez la préparation dans les ramequins beurrés et faîtes cuire 40 mn au bain-marie.

Démoulez froid et régalez-vous!!!

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Pour les Cupcakes de M'elle Banane, je n'ai rien changé, j'en ai juste fais 3 avec la crème Philadelphia-beurre de cacahuètes et pour ma fille j'en ai fait 3 à la crème au beurre-vanille car elle adore la crème au beurre.

Ingrédients Muffins :

60 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

80 gr de farine

1cc de levure

1 cc de bicarbonate

3 cs de beurre de cacahuètes

50 gr de pépites de chocolat

1) Battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez les oeufs.

2) Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Incorporez le beurre de cacahuètes puis les pépites de chocolat et versez dans vos moules à muffins recouverts de caissettes.

4) Faites-les cuire 20 mn, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Crème de philadelphia-cacahuètes pour 3 cupcakes :

2 cs de philadelphia

2 cs de beurre de cacahuètes

2 cs de sucre glace (facultatif)

Bien mélanger puis décorez 3 cupcakes parsemez d'un peu de chouchoux pilez de de chocolat râpés.

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Crème au beurre pour 3 cupcakes :

50 gr de beurre

60 gr de sucre glace

2 gouttes colorant bleu

quelques gouttes de vanille liquide

Bien mélangez et décorez les 3 autres cupcakes.

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Hummm c'est bon!!! 

Merci Aneth, pour cette ronde spéciale et merci M'elle Banane et Sorcili, je me suis régalé chez vous!!!

A bientôt !

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cake moelleux carottes et noisettes

Publié le par christine

J'ai été très étonnée et super heureuse d'être tiré au sort chez Paprika pour gagner un livre. Si vous ne connaissez pas encore son blog courrez-y vous ne serrez pas déçut car le blog de Paprika regorge de délicieuses recettes, je m'y balade régulièrement... un vrai plaisir! Hier j'ai donc réalisé et me suis régalée avec une recette du livre dont voici la photo.

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Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 pour réaliser 3 petits cakes.


Ingrédients pour 3 mini-cakes :

100 gr de carottes râpées

1 oeuf

50 ml de lait de noisettes ou lait 1/2 écrémé

40 gr de farine de riz complet ou T 65 (j'ai mis moitié-moitié)

1/2 cc de levure

30 gr de sucre roux

25 gr de poudre de noisettes

35 gr de purée de noisettes

1) N'ayant pas de purée de noisettes je l'ai réalisée en mixant 35 gr de poudre de noisettes petit à petit pour ne pas faire trop chauffer le mixeur et en ajoutant 2 cc d'huile neutre (arachide, tournesol, maïs...)

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2) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et la purée de noisettes.

3) Versez le lait petit à petit puis ajoutez la farine, la levure et la poudre de noisettes. Incorporez enfin les carottes râpées.

4) Partagez la préparation dans 3 moules à mini-cake fariné si pas en silicone puis enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez tiède et dégustez tiède ou froid. 

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Je les ai dégustez froid après les avoir décoré d'un glaçage au sucre glace+poudre de noisettes+citron+eau et de carottes que j'ai réalisé avec de la pâte d'amandes.

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Ils sont franchement hyper moelleux! Merci encore Paprika !!!

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Hummm!!! c'est bon! 

 

A bientôt !

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Cupcakes, atelier avec ma fille!!!

Publié le par christine

Ma fille et moi, nous nous sommes fait un petit atelier cupcakes pour notre plus grand plaisir! nous avons réalisé des cupcakes d'après le livre "cupcakes colorés à croquer" de Marabout! Voyez comme ils sont jolis nos cupcakes!

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Nous avons pris la recette de base pour les gâteaux puis nous avons fait un glaçage à la crème au beurre, un autre au mascarpone puis pour nos jolis petits cochons nous avons remplacé la pâte à sucre par de la pâte d'amandes!


Recette pour 12 muffins :

150 gr de beurre mou (on a mis 120 gr)

150 gr de sucre (on a mis 120 gr) 

175 gr de farine à levure incorporée (j'ai mis 175 gr farine +1 cc levure)

3 oeufs

1 cc d'extrait de vanille

1) Garnissez des moules à muffins avec des caissettes en papier et posez-les sur la grille du four ou une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180°.

2) Versez tous les ingrédients dans votre robot ou dans un saladier et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez dans les moules.

3) Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soit dorés, et que le pique à brochettes ressorte sec, 20 mn environ. (oups! on a eu des "éléphants man", pas grave, on a découpé un peu le dessus avant de garnir). Sortir du four et laissez bien refroidir.


Glaçage au mascarpone pour 3 muffins :

80 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

quelques gouttes de citron

bonbons en sucre spécial déco (lettres, bananes...)

1) Mélangez bien le tout, versez dans une poche à douille et placez au frigo 1/2 heure environ.

2) Une fois le mélange plus ferme, décorez à l'aide de la poche à douille et des bonbons-déco. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

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Glaçage crème au beurre pour 3 muffins:

50 gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 cc d'eau chaude (pas mis)

1 goutte de colorant vert

quelques fruits rouges

1) Bien mélanger le tout, de façon à obtenir une crème bien lisse et placez dans une poche à douille. Laissez durcir un peu au frigo si le mélange vous semble trop mou.

2) Recouvrez vos cupcakes avec la crème au beurre et décorez avec les fruits rouges. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

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Pour 2 petits cochons roses :

Un peu de pâte d'amande blanche+2 gouttes de colorant alimentaire rouge (ou de la pâte d'amandes rose)

un peu de sucre glace

jus de citron

1 pointe de couteau de chocolat en poudre (van houten)


1) Faites un petit glaçage avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

2) Etalez la pâte d'amandes et découpez un cercle de la grandeur du dessus de votre muffins. Collez-le à l'aide d'un peu de glaçage.

3) Faites le groin avec un petit morceau de pâte d'amandes. 

3) Déssinez deux petits ronds avec le glaçage pour le blanc des yeux, puis ajoutez un peu de cacao en poudre au glacage pour faire le noir des yeux.

4) Puis avec 2 petits morceaux de pâte d'amandes façonnez les oreilles que vous collerez de chaque côté. 

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Voilà, il n'y a plus qu'à les croquer! C'est vraiment marrant à faire les cupcakes, expérience à renouveler.

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A bientôt !

 

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Whoopies: mes tous premiers

Publié le par christine

Il y a déjà longtemps que je voulais faire les fameux whoopies que l'on vois un peu partout sur la blogosphère, eh! bien ! voilà c'est fait! et c'est pas mauvais du tout. Rien à voir avec les macarons mais plus facile à réaliser.

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J'ai trouvé la recette sur les foodies, recette publiée par Cameleo, je les ai peut être un tout petit peu trop cuit mais un régal quand même!!!

Ingrédients pour environ 14 whoopies :

coques :

100 gr de beurre

2 oeufs

100 gr de sucre

200 gr de farine

1 cc de levure

1 cc de sucre vanillé

1 pincée de sel

garniture :

confiture de cassis (pour moi)

Nutella

1) Faîtes fondre le beurre au M.O. ou autre.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le beurre fondu et continuez à battre 2 mn.

3) Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre vanillé. Préchauffez le four à 200°.

4) Mettez la pâte dans une poche à douille et, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas assez espacés.

5) Enfournez et laissez cuire 5 mn puis baissez le four à 180° et laissez encore 5 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

6) Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les coller 2 par 2 avec le nutella ou la confiture de votre choix.

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J'ai préféré ceux à la confiture de cassis, miam!!!

A bientôt !

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