750 grammes
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muffins - madeleines et compagnie

Coeur moelleux aux pommes-pralin-noix

Publié le par christine

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Je participe, avec cette recette, à L'escapade d'octobre, une ronde des blogs avec un thème imposé chaque mois Pour découvrir ce nouveau jeu, un clic sur le logo et vous saurez tout.

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Il fallait, pour ce mois-ci, réaliser une recette aux pommes et le blog chez qui je devais piocher était, le blog "time to eat" de Val. J'ai donc choisi le coeur moelleux aux pommes-pralin-noix Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 et n'ayant pas de gros moule coeur, j'ai choisi des mini-moules coeur pour rester dans les coeurs . Une délicieuse découverte que je referai sans hésiter. 

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Voici donc la recette avec mes proportions:

Ingrédients pour 8 coeurs :

75 gr de beurre mou

75 gr de cassonade

2 oeufs

50 gr de pralin

100 gr de farine à levure incorporée (ou 100 gr farine +1 cc de levure)

25 gr de noix

2 pommes

 

1) Battez le beurre avec la cassonade.

2) Incorporez les oeufs 1 à 1 en fouettant bien.

3) Ajoutez le pralin, les noix concassées puis la farine (et la levure). Préchauffez le four à 180°.

5) Pelez les pommes, coupez-les en petits dés puis incorporez-les à la pâte.

6) Répartissez la pâte dans les moules coeur et enfournez pour 25 à 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir avant de démoulez et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.

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Un régal au petit déjeuner comme au goûter, merci Val pour cette délicieuse recette!!!

Maintenant allons voir chez "Kougelopfetchocolat" ce qu'elle a trouvé de bon dans ma cuisine.

 

A bientôt !!!

 

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Muffins aux cerises

Publié le par christine

Encore une recette aux cerises et encore une recette de muffin. Et oui !!! je ne me lasse ni des cerises ni des muffins! C'est bien trop bon!

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Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine T 65

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 ml de lait d'amandes (maison)

60 gr d'huile de pépins de raisin

 

200 gr de cerises dénoyautées et coupez en 4 + 14 dénoyautées entières

 2 cs de pulpes d'amandes si vous faites votre lait d'amandes (facultatif)

 quelques amandes effilées


1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les cerises coupées, la pulpes d'amandes s'il y a lieu et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées, plantez une cerise entière au milieu de chaque muffins et enfournez pour 20 à 25 mn.


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Vraiment très moelleux ces muffins, hummm!!!

 

A bientôt !

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Muffins Fruits rouges-amandes

Publié le par christine

Muffins de saison avec les fruits de mon jardin et de ceux du voisin, hummm!!! c'est bon!!!

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Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

ingrédients humides :

1 oeuf

70 gr de ricota

60 gr d'huile de pépin de raisin

150 ml de lait de riz-avoine-pistache (ou autre lait végétal ou de vache)

 

200 gr de fruits rouges (cerises dénoyautées et coupées en 4, framboises, groseilles, cassis)

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les fruits rouges et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées et enfournez pour 20 à 25 mn.


Laissez refroidir sur une grille et dégustez. Ils sont hyper-moelleux !

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A bientôt !

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Muffins citron-graines de pavot-amandes.

Publié le par christine

Délicieux pour un goûter, accompagner d'une flûte de champagne (avec modération le champagne ), un café, un thé ou pourquoi pas un chocolat chaud!!! J'ai fais ces petits muffins pour l'anniversaire d'une petite nièce et ils n'ont pas fait long feu, c'est qu'ils devaient être bons .

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Ingrédients pour environ 12 muffins :

150 gr de farine

100 gr d'amandes entières 

100 gr de sucre roux

2 pincées de bicarbonate

1 cc de levure chimique

25 gr de graines de pavot

60 gr de beurre fondu

1 petit suisse

1 oeuf

zeste et jus d'un citron bio

Quelques amandes effilées

 

1) Mixer les amandes finement. préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.

3) Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le petit suisse puis ajoutez l'oeuf.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez le jus et le zeste de citron.

5) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone puis parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir légèrement avant de démoulez et déguster froid.

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A bientôt ! 

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Petits fondants citrons verts-amandes

Publié le par christine

Je craque, quand je vois des petits citrons verts mais, une fois que je les ai, je ne sais jamais quoi en faire. Ils commençaient à avoir une sale tête mes petits citrons, alors vite! un petit dessert tout doux avant qu'il ne pourrissent dans ma corbeille à fruits.

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Ingrédients pour 9 petites roues et 5 muffins moyens :

2 citrons verts

2 oeufs

80 gr de sucre

50 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le zeste d'un citron vert, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et la pincée de sel.

2) Incorporez le petit suisses, le jus des 2 citrons, le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs, bien mélangez afin d'avoir une pâte bien lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans vos mini-moules beurrés si pas en silicone et parsemez d'amandes effilées.

5) Placez au four et laissez cuire 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Dégustez, une fois refroidit, avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez et pourquoi pas un chocolat chaud, Hummm!!!

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A bientôt ! 

 

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Mini-fondant crème et miel de châtaignes-noisettes

Publié le par christine

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

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Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

 

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

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A bientôt !

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Mini-cakes coco-choco

Publié le par christine

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Ce sera ma 21 ème participation à la ronde des blogs et la 1ère de l'année 2013. Je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permets de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pour cette 1ère ronde de l'année, 34ème ronde, je dois piocher une recette chez Nat du délicieux blog "Grignot-Nat" et c'est Miss Calou du tout aussi délicieux blog "Chez Calou" qui doit piocher une recette chez moi.

 

J'ai donc choisi, ben oui! une recette sucrée, les mini-cake coco-choco, qui m'a permis d'utiliser les barres de chocolat que j'ai acheté en assez grande quantité et dont je ne savais pas trop quoi faire (à part les pains au chocolat), merci Nat!!! Les barres se sont un peu tordu à la cuisson car les petits cakes ont gonflés, gonflés... Mais, pas grave, ils était délicieux et c'est le principal!

 

Ingrédients pour 9 mini-cakes + 1 mini muffin :

120 gr de farine

20 gr de noix de coco-râpée

2 oeufs

70 gr de sucre roux

100 gr de beurre fondu

18 barres de chocolat (les miennes n'étaient pas double j'en ai mis 1 au milieu des cakes et 1 dessus)

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

 

1) Dans 1 saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

2) Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la pincée de sel et la levure petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeau. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.

3) Préchauffez le four à 180°. Remplissez à moitié les mini-moules à cake beurré si pas en silicone, déposez une barre de chocolat puis recouvrez avec le reste de pâte.

4) Pour terminer, déposez une barre sur le dessus de chaque cake en l'enfonçant légèrement.

5) Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Très bon avec une tasse de thé ou café, au goûter ou au petit déjeuner.


Je fais toujours une recette salée aussi lors de la ronde, je n'ai donc pu résister à tester ces hamburgers au tofu et je me suis régalé. Je n'ai fais que la moitié de la recette qui m'a donné 3 hamburgers. J'ai juste remplacé l'ail que je n'aime vraiment pas, par de l'oignon rouge.

 

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Ingrédients :

125 gr de tofu

1 cc de farine complète(de lentilles pour moi)

1/2 verre (30 gr) de flocons d'avoine

1/2 petite échalote 

1 morceau d'oignon rouge

1 cc de persil

2 cc de sauce soja

1 cc de moutarde

1 cc de graines de sésame

 

1) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

2) Façonnez des galettes de la taille désirée (2 ou 3 galettes) et faîtes les dorées à la poêle de chaque côté. 

Servez accompagné de légumes, salade, crudités ou en hamburger sandwich pour moi (recette à venir).


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Maintenant, allons voir quelle recette de mon blog Miss Calou à bien voulu tester!

 

A bientôt !

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Muffins sucré à la butternut

Publié le par christine

Petits muffins plein de bonnes choses dedans avec ou sans figue fraîche, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

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Comme nous sommes le 20, jour ou l'on publie la recette du thème élu chez "culinoVersion", j'en profite pour participer, car comme vous l'aurez deviné, le thème de ce mois-ci est : le potiron !!!logo c10

 

Ingrédients pour 8 muffins :

100 gr de butternut

1 oeuf

35 gr de ricotta

35 gr de miel

60 gr de farine de maïs

20 gr de farine 

20 gr de poudre d'amandes

1 cs de sucre

1  cc de levure

1 pincée de bicarbonate

10 gr d'amandes effilées

20 gr de raisins secs blonds

1 ou 2 figures fraîches

 

1) Préchauffez le four à 180°. Battez la ricotta avec l'oeuf puis ajoutez le miel et le sucre.

2) Ajoutez les farines, la levure, la poudre d'amandes et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Épluchez et râpez fin la butternut et mélangez-la à la pâte.

4) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs. 

5) Versez dans les moules à muffins et enfoncez légèrement 1/4 de figue. Faîtes cuire environ 20 m, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir, démoulez et dégustez froid.

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A bientôt !

 

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Muffins framboises-amandes très moelleux

Publié le par christine

Mon fils, Victorien, m'a planté 2 framboisiers remontants ce printemps. La 1ère ceuillette n'a pas été fructueuse étant donné qu'ils étaient tous jeunes, mais la 2ème, que je viens de ceuillir, m'a donner assez de framboises pour faire ces petits muffins super moelleux et bien parfumés.

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Ingrédients pour 12 petits muffins :

100 gr de farine T80

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure chimique

2 pincées de bicarbonate de soude

50 gr d'amandes concassées

1 oeuf

100 gr de ricotta

50 gr de beurre fondu

100 ml de lait

120 gr de framboises + 12 pour le dessus

quelques amandes effilées

 

1 ) Préchauffez le four à 180°. Dans 1 récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et les amandes concassées.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta, le beurre fondu et le lait.

3) Réunissez les 2 préparations en mélangeant bien puis répartissez la moitié de cette pâte dans les 12 moules à muffins recouvert ou non de caissette en papier. 

4) Disposez 3 à 4 framboises dans chaque moules et recouvrez avec le reste de pâte. 

5) Garnissez chaque muffins d'une framboise au centre et de quelques amandes effilées puis enfournez pour 20 à 25 mn. 

6) Sortez du four et dégustez froid. Ils sont encore très bons 3 à 4 jours après conservés au frigo, mais ils sont meilleurs le jour même.

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Pour une fois je ne les ai pas mangé toute seule et ils ont beaucoup plu, ils étaient tellement moelleux, miam!!!!

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A bientôt !

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Cupcakes cacahuètes et flan courgette-oignon-curry

Publié le par christine

C'est aujourd'hui le dernier dimanche du mois de juillet et il n'y a pas de ronde, mais pour soutenir les organisatrices pour tout le travail que demande ce super jeu Aneth du blog "Mes recettes et autres" organise une ronde spéciale organisatrices pour en savoir plus aller chez Aneth.

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Chez Sorcili "La marmite à M'Alice" j'ai cuisiné les flans de courgette-oignons-curry que j'ai fortement apprécié froids, accompagnés de quelques crudités, par cette chaleur étouffante (on va pas se plaindre en même temps, on l'a assez attendu le soleil ). Puis chez M'elle Banane "M'elle Banane's cuisine" je me suis laissée tenter par ces muffins 100% cacahuètes, un régal pour une grande fan de beurre de cacahuètes comme moi !!!

Pour la recette des flans à la courgette j'ai divisé par 3 les ingrédients afin d'avoir 2 petits flans:

Ingrédients :

130 gr de courgette

1/2 petit oignon

30 gr de crème fraîche

1 oeuf

1/2 cc de curry (+ ou - suivant les goûts)

sel, poivre

1) Lavez et pelez la courgette une bande sur deux et faites-la cuire à la vapeur, (j'ai cuit au M.O) puis la réduire en purée.

2) Pelez et coupez l'oignon en dés puis incorporez-le à la purée de courgette.

3) Préchauffez le four à 150°. Battez la crème fraîche avec l'oeuf, le curry, le sel et le poivre puis ajoutez la purée de courgette-oignon.

4) Versez la préparation dans les ramequins beurrés et faîtes cuire 40 mn au bain-marie.

Démoulez froid et régalez-vous!!!

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Pour les Cupcakes de M'elle Banane, je n'ai rien changé, j'en ai juste fais 3 avec la crème Philadelphia-beurre de cacahuètes et pour ma fille j'en ai fait 3 à la crème au beurre-vanille car elle adore la crème au beurre.

Ingrédients Muffins :

60 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

80 gr de farine

1cc de levure

1 cc de bicarbonate

3 cs de beurre de cacahuètes

50 gr de pépites de chocolat

1) Battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez les oeufs.

2) Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, bien mélanger.

3) Incorporez le beurre de cacahuètes puis les pépites de chocolat et versez dans vos moules à muffins recouverts de caissettes.

4) Faites-les cuire 20 mn, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Crème de philadelphia-cacahuètes pour 3 cupcakes :

2 cs de philadelphia

2 cs de beurre de cacahuètes

2 cs de sucre glace (facultatif)

Bien mélanger puis décorez 3 cupcakes parsemez d'un peu de chouchoux pilez de de chocolat râpés.

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Crème au beurre pour 3 cupcakes :

50 gr de beurre

60 gr de sucre glace

2 gouttes colorant bleu

quelques gouttes de vanille liquide

Bien mélangez et décorez les 3 autres cupcakes.

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Hummm c'est bon!!! 

Merci Aneth, pour cette ronde spéciale et merci M'elle Banane et Sorcili, je me suis régalé chez vous!!!

A bientôt !

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