C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles!
Ingrédients pour 2 personnes :
150 gr de courge pelée et en dés
125 gr de panais pelés et en dés
75 gr de carotte pelée et en rondelles
100 gr de patate douce pelée et en dés
1/2 oignon rouge émincé
125 ml de bouillon de légumes
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cannelle
1 rondelle de gingembre frais râpé
2 cc de miel
5 abricots moelleux
quelques amandes effilées
1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.
3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.
4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.
Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment.
J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit fenouil émincé
150 gr de butternut en dés
1/4 d'oignon rouge émincé
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de graines de coriandre
1/2 cc de graines de carvi noir
1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)
1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)
1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)
1 pincée de sucre de canne blond
sel
coriandre fraîche
1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.
3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.
4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.
Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.
1) Épluchez la carotte, la patate douce, la pomme de terre et le panais et coupez-les en bâtonnets (attention plus vous les coupez fins plus ils cuisent vite, les miens sont bien bronzés comme je les aiment!).
2) Épluchez l'oignon et émincez-le pas trop finement.
3) Lavez les petits bouquets de chou fleurs. Allumez le four à 180°.
4) Dans un saladier, mélangez l'huile avec les herbes et les épices, salez et pimentez (ou poivrez). Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober d'huile aux herbes et épices.
5) Étalez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes. Retournez les légumes à mi-cuisson. Retirez les quand la cuisson vous plait et servez bien chaud.
Vous pouvez servir ces légumes avec une viande pour les non-végétariens. Je les ai mangé accompagnés d'une omelette blanche de trois blancs d'oeuf et gruyère râpé, cuite dans une petite poêle pour quelle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Retour sur le blog, en douceur, avec cette recette toute simple et délicieuse de galettes de légumes râpés. J'ai emprunté cette recette à Audrey du blog "Ma petite cuisine" en remplaçant la courgette par de la butternut et en ajoutant de l'oignon.
Ingrédients pour 6 galettes :
1/2 carotte râpée
1/4 d'oignon émincé
120 gr de butternut râpée
1 petite pomme de terre râpée
1 oeuf
1 cs de crème soja
1/2 cc de curry
2 cc de maïzena
sel, poivre
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un saladier, mélangez tous les légumes râpés.
3) Ajoutez l'oeuf, la crème et la maïzena et mélangez bien le tout.
4) Assaisonnez à votre goût et versez dans des moules à tartelettes.
5) Enfournez pour 20 minutes environ.
Servez les galettes bien chaudes accompagnées de votre salade préférée. Pour moi, ici, c'est roquette, noix et bleu de l'Ubaye (fromage que j'ai ramené de mes vacances à la neige).
Encore une courge, que j'ai eu à la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière", que je ne connaissais pas. Elle est joliment bleutée d'où son nom, et à un goût qui se rapproche beaucoup du potimarron, je trouve. Vous pouvez donc la cuisinez comme le potimarron. Là, j'ai fait un petit flan avec du tofu soyeux, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade.
Ingrédients pour une personne :
80 gr de courge bleue de Hongrie pelée, en dés
1 petit oignon botte émincé
1 cc de curry
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de carvi blond
120 gr de tofu soyeux
30 gr de crème soja
10 gr de farine de pois chiche (ou autre)
sel
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile de coco ou olive puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire, en surveillant, environ 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécesaire, la courge doit être tendre mais pas en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez la crème, la farine et salez à votre goût.
4) Incorporez la poêlée de courge et versez dans votre petit plat à four huilé. enfournez pour 20 à 30 mn, le flan doit être pris. (j'ai mis 20 minutes dans mon air fryer).
Mangez chaud dans le plat, accompagné d'une salade ou crudité de votre choix.
J'ai trouvé cette recette sur un magasine "Gourmand" "Sans viande" et comme j'adore les tartinades, je n'ai pas résisté, je l'ai testé. J'ai divisé les ingrédients par 2 et changé quelques ingrédients. j'ai mis de l'échalote à la place de l'ail et j'ai remplacé le chèvre sec par du chèvre bûche.
Ingrédients :
75 gr de chair de butternut en dés
1/2 oignon émincé
1 petite échalote émincée
1 petite branche de romarin
1 rondelle de chèvre bûche
125 gr de pois chiche cuits
1,5 cs d'huile de noix
piment d'Espelette
sel, poivre
huile d'olive
1) Faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes puis ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
2) Versez 100 ml d'eau incorporez le romarin, salez et laissez cuire encore 10 minutes, la courge doit être tendre.
3) Retirez le romarin et égouttez la courge.
4) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
5) Mettez en pot et placez au frigo.
Servez bien frais tel quel ou parsemé de pois chiche grillés ou de rondelles de radis noir.
Une nouvelle courge que je découvre cette année, la courge melonnette bio de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière", une courge qui à la taille d'un beau melon et qui ressemble à un melon d'ou son nom. C'est une courge bien sucrée, c'est pourquoi je l'ai choisi pour faire ma tarte, elle est vraiment idéale pour les desserts, pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre! J'ai mangé le reste de purée en version salée et elle est très bonne aussi pour un accompagnement sucré-salé un peu comme la patate douce.
1) Épluchez, évidez puis coupez en gros dés la courge melonnette. Faites-la cuire à la vapeur (environ 20 minutes, elle doit être bien tendre) puis écrasez-la en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Pendant que la purée tiédit, étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes.
4) Dans un récipient, mélangez 400 gr de purée de melonnette avec le mascobado, les oeufs, les épices et le petit suisses.
5) Versez la préparation à la courge sur le fond de tarte puis parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir sec.
Je crois que j'ai adorée, je l'ai mangé pratiquement à moi toute seule, ma soeur en à manger une part et moi le reste, lol!!!
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs.
Pour une fois je l'ai intégré dans une recette salée car j'essaye de manger un peu moins de sucre, je dis bien j'essaye, mais c'est pas gagné, lol!!!
Vous connaissez sûrement le mafé de poulet, j'ai donc voulu le faire en version végé à ma sauce avec de bons légumes bio de la ferme de mon fils "le pré de la rivière" pour la courge et la patate douce et la carotte vient du maraîcher qui habite à 2 pas de chez moi.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de tempeh
1 cive hachée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
1 baby boo (ou autre courge) en tranches ou dés suivant la courge
1 petite patate douce en dés
1 carotte en rondelles
2 cs de beurre de cacahuètes
2 cc de concentré de tomate
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 cc de miel
sel, piment ou poivre
Coriandre ciselée (fraiche ou congelée)
Quelques cacahuètes concassées
1) Faites pré-cuire le tempeh 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en dés.
2) Dans une petite cocotte en fonte, faite revenir la cive, l'échalote et le gingembre.
3) Ajoutez les légumes et le tempeh. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4) Dans un récipient, délayez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le miel et le bouillon de légumes dans 200 ml d'eau. Versez dans la cocotte, salez, pimentez et rajoutez un peu d'eau pour que tous les ingrédients baignent dans la sauce.
5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, les légumes doivent être bien tendre.
Servez bien chaud, parsemez de cacahuètes concassées, avec du riz! Hum! Trop bon!
