legumes

La scarole est une salade d'hiver avec un beau coeur jaune et de grosses feuilles vertes autour qui sont un peu moins bonne en simple salade. Pour ne pas les jeter, je les ai préparé en salade cuite, comme ne salade au lard inspirée de la salade au lard Ardennaise du blog "Recettes de Papounet" en remplaçant le lard par des dés de tofu fumé. Mon mari n'a pas trop aimé, moi je me suis régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

environ 25 feuilles vertes de scarole en lanières

600 gr de pommes de terre

1 belle échalote hachée

200 gr de tofu fumé en dés

sel, poivre 

vinaigre de cidre

1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-le en gros dés.

2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les dés de tofu fumé dans une cocotte.

3) Ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre.

4) Incorporez les feuilles de scarole, un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. La salade va beaucoup diminuer.

5) Ajoutez les gros dés de pommes de terre, salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Si vous avez trop d'eau, découvrez 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporez un peu l'eau.

Servez bien chaud ! Vous pouvez préparez ce plat la veille, il se mange très bien réchauffé.

 Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Bonne journée !

Plus une idée pour manger les patates douces qu'une vraie recette aujourd'hui. J'ai du thym citron dans mon jardin, et j'adore les patates douces au four j'ai donc eu l'idée de les parsemez de cette délicieuse herbe pour bien les parfumer. Puis pour renforcer le goût agrume, j'ai utilisé le poivre timut  avec sa délicieuse saveur pamplemousse. Super bon accompagné d'une sauce au yaourt!

Ingrédients pour une personne :

Une patate douce 

Une belle branche de thym citron

Huile d'olive

sel, poivre timut   

sauce au yaourt : 

1 yaourt soja

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre timut

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Lavez bien la patate douce puis coupez en deux dans la longueur. Quadrillez-la à l'aide d'un couteau pointu.

4) Mélangez un peu d'huile d'olive avec le sel, les poivres et du thym citron effeuillé.

5) Placez la patate douce dans un plat à four, arrosez-la d'huile d'olive au thym citron puis placez  un brin de thym citron sur chaque demi patate.

 6) Enfournez pour 40 à 50 mn la patate douce doit être bien fondante.

Tellement bon cuite ainsi, comment résister? Idéal pour accompagner un tofu japonais à la sauce soja sucrée!

Bonne journée et à bientôt !

Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Dès que j'ai vu les boulettes de Marion du blog "Marmotte cuisine", j'ai eu envie de les faire. Ma pâte était un peu molle, j'en ai donc fait des petites croquettes et comme il ne me restait pas assez de chou fleurs, j'ai ajouté un peu de courgette. C'est sûrement les courgettes qui ont amené un peu plus d'eau et qui m'ont donné une pâte un peu molle mais c'était bon quand même. J'ai aussi un peu diminué les proportions afin d'obtenir 8 croquettes.

Ingrédients pour 8 croquettes : 

100 gr de pois chiche cuits

75 gr de chou fleurs cuit

50 gr de courgette cuite

2 cs de farine de pois chiche (farine de lentillons de champagne pour moi)

1 petite échalote 

1 bonne pincée de piment de cayenne

sel, poivre

chapelure (panko pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients sauf la chapelure dans le robot munie de lame puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2) Formez des boulettes ou croquettes d'environ 30 gr puis roulez-les dans la chapelure.

3) Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ou comme Marion, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20mn.

Servez les tiède avec une sauce au fromage blanc pour Marion ou yaourt soja, ciboulette et piment d'Espelette pour moi.

Ou chaude accompagné de pâtes et arrosé de sauce tomate maison.

Bonne journée à tous !

Allez! Aujourd'hui je vous emmène en Inde avec ce plat bien parfumé et bien nourrissant! J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine indienne. J'ai bien sûr réduit les quantités car la recette était pour 4 personnes et pas évident car les mesures étaient en verre. J'ai donc fait à ma façon.

Ingrédients 1 à 2 personnes :

70 gr de riz

40 gr de lentilles moong

40 gr de lentilles corail

1 petite carotte en rondelles

1 petit oignon émincé

1 petite pomme de terre en dés

2 cs de tomates concassées en boite (ou 1 petite tomate en dés)

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de fenouil

1/2 cc de graines de moutarde

les graines de 3 gousses de cardamome

1/2 cc de graines de fenugrec

1/2 cs de graines de nigelle (je n'en avais pas)

1/2  bâton de cannelle

1/2 cc de curcuma

1/2 piment oiseau (séché pour moi) 

1/2 cc de gingembre frais râpé

1/2 cc de sucre

sel

1) Rincez le riz et les lentilles.

2) Dans une casserole, fait chauffer un peu d'huile (du ghee si vous en  avez) puis mettez-y les graines de cumin, fenouil, nigelle et fenugrec et laissez dorer quelques minutes.

3) Quand elles commencent à bien crépiter, ajoutez la cardamome, la cannelle puis l'oignon.

4) Remuez pendant 2 minutes puis ajoutez le riz, les lentilles, le curcuma, les légumes, le piment et le gingembre. Mélangez bien le tout puis arrosez de 3 verre d'eau.

5) Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) A la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel suivant vos goût.

Je vous dis même pas comment ça embaume dans ma cuisine, miamm!!! Avis aux amateurs de cuisine indienne! 

A bientôt !

Avec ce plat de pâte je participe à la "foodista challenge #75" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Hélène du blog Keskonmangemaman à choisi pour thème "autour de la tomate".

J'ai donc choisi la tomate séchée, car mon voisin maraicher n'a pas encore de tomate et cette année, si le temps continu comme ça, elles ne sont pas prêtes de mûrir les jolies tomates, hélas!!! 

Ingrédients pour une personne :

Pâtes : 

100 gr de farine T80

1 oeuf 

Garniture : 

25 gr de tomates séchées (pas à l'huile) 

1/2 oignon rouge haché

1/2 poivron jaune en petits dés

1 petit morceau de piment vert haché (facultatif)

1/2 cc de bouillon en poudre

1 cc de concentré de tomate

100 ml d'eau

Thym, ciboulette

1) Faites tremper les tomates séchées 15 mn dans de l'eau chaude. Egouttez-les et émincez-les.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et le piment. Laissez mijotez 3 à 4 minutes en remuant souvent.

3) Incorporez les tomates séchées, le thym  puis arrosez de l'eau dans laquelle vous aurez mélangé le bouillon et le concentré de tomates.

4) Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux en surveillant, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. L'eau doit être pratiquement évaporée avant d'ajoutez les pâtes.

5) Pendant la cuisson de la garniture, préparez les pâtes en mélangeant la farine et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Passez-les au laminoir puis dans l'appareil à tagliatelles.

6) Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 2 minutes, égouttez-les puis ajoutez-les à la poêle. Mélangez pour que le tout soit bien chaud.

7) Servez parsemez de ciboulette ciselée et de fromage râpé.

Une recette que je referai car je ne sais jamais trop comment utiliser mes tomates séchées. Je me suis bien régalé avec ma petite tambouille improvisée! 

Maintenant allons voir les délicieuses recettes à la tomates par ici : 

-Hélène de Keskonmangemaman 

- Catalina du Blog de Cata

-Michèle du blog Plaisirs de la Maison

-Viviane du blog Quoi qu'on Mange ?

-Sofia du blog Plume et Prose  

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

- Annyvonne-Thithoad du blog les délices de thithoad 

-Jackie du blog La Cuisine de Jackie 

- PB du blog La popote de Petit Bohnium

- Dyen du blog Dyenskitchen

- Natalia du blog Sucre et Épices

-Christine du blog Pause Nature 

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Et ce mois-ci j'ai l'honneur d'être la marraine, je remercie beaucoup Soulef  et Samar de m'avoir choisie. Pour le thème j'ai donc choisi le gingembre, car c'est mon épice préférée, j'en mets un peu partout, il relève tellement bien le plus simple des plats! 

J'ai voulu ajouter des germes de soja à ma poêlée mais, hélas, quand j'ai ouvert la barquette, j'ai trouvé qu'ils avaient vraiment une drôle d'odeur, je n'ai donc pas osé les ajouter. Ce sera pour la prochaine fois.

Ingrédients pour une personne :

1 petite échalote hachée

1/2 poivron jaune en bâtonnets

1 petite courgette en bâtonnets

10 gr de gingembre frais râpé

1 gros champignon émincé

sauce soja salée et sauce soja sucrée

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile pendant 2 minutes.

2) Ajoutez le poivron jaune et laissez cuire à feu doux 5 minutes.

3) Incorporez le gingembre et la courgette et continuez la cuisson 2 à 3 minutes.

4) Finissez par le champignon (et les germes de soja, si vous avez la chance d'en avoir des bons) et laissez encore sur le feu 2 à 3 minutes.

5) Arrosez d'un peu de sauce soja salée et de sauce soja sucrée puis servez bien chaud.

Accompagnez de riz et d'une viande ou d'un poisson pour les non végétariens ou de tofu à la japonaise laqué à la sauce Yakitori ou sauce soja sucrée. On voyage sans bouger, lol!!!

Maintenant allons découvrir les recettes au gingembre par ici : 

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle 

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne 

7) Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0 avec Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille avec  Tartinade de lentille à l'indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test avec Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose avec Thé gingembre, menthe et citron 

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande avec côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille avec Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice avec Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l'orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine avec Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia avec Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen avec Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine avec Mini pain d'épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog "Les horizons d'Ewa" avec Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog "Pause nature" avec Légumes sautés au gingembre

Maintenant je vous annonce la prochaine marraine choisie par Soulef et Samar qui sera Martine du blog Kilomètre-0! Si vous voulez connaitre le prochain ingrédient à sublimer, Rendez-vous tous chez Martine! 

A bientôt !

Avec cette recette je participe à la Bataille Food # 90, défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelques temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook. La marraine de ce mois-ci, Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD élue par Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE, marraine de la bataille food #89, a choisi pour thème "Les légumes font leur apéro".

J'ai donc choisi ces rillettes de champignons, trouvées sur le Petit Larousse Végétarien. Idéal servi à l'apéro sur du pain au levain légèrement toasté. 

Ingrédients pour un petit pot :

175 g de champignons de Paris

75 gr de tofu fumé

1 échalote

1 cs de graines de tournesol

2 cc de sauce soja

Thym

poivre, piment d'Espelette (mon ajout)

40 ml d'huile de tournesol (mis juste 1 cc)

1) Lavez, séchez et émincez les champignons.

2) Émincez l'échalote.

3) Coupez le tofu en dés.

4) Faites revenir l'échalote dans 20 ml d'huile (moins pour moi) puis ajoutez les champignons, le thym et faites suer à feu doux. 

5) Versez dans un mixeur puis ajoutez les graines de tournesol, le tofu fumé, la sauce soja, et le reste d'huile et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. 

6) Assaisonnez à votre goût avec le poivre et le piment d'Esplette, versez dans un pot et laissez au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

Servez bien frais sur une belle tranche de pain toasté avec des cornichons et pourquoi pas, quelques lamelles toute fine de champignons.

Et maintenant allons manger l'apéro par ici : 

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

29 Loubna du blog CUISINE TEST

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

Une petite recette avec mes haricots préférés, les haricots coco! C'est le genre de plat qui va encore très bien avec ce printemps un peu pourri, quand même! Un ragout bien chaud et réconfortant! 

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de haricots coco congelés (ou frais quand c'est l'époque)

1 feuille de laurier

4 feuilles de sauge

1/2 oignon rouge haché

1/2 fenouil

1 petite boite de tomates pelées concassées (200 gr)

1 morceau de piment vert haché

thym, origan

sel, poivre

1) Émincez le fenouil et faites-le cuire à la vapeur puis hachez-le grossièrement.

2) Faites cuire les haricots coco dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier et les feuilles de sauge. Ils doivent être tendre mais pas en purée. Égouttez-les.

3) Dans une casserole, faites revenir l'oignon 2 minutes avec le piment.

4) Ajoutez la boite de tomates puis autant d'eau. Ajoutez le thym, l'origan, salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijotez 30 minutes au moins. 

5) Ajoutez les haricots coco puis prolongez la cuisson 15 minutes. 

6) Incorporez le fenouil et laissez réchauffez quelques minutes. 

Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes. Délicieux aussi en gratin avec des rondelles de chèvre et du fromage râpé.

A bientôt ! 

Vous avez encore quelques jours pour participer au défit autour d'un ingrédient dont je suis la marraine! Alors à vos fourneaux !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du mois, Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" à choisi comme ingrédient : le quinoa.

J'ai donc décidé de l'incorporer à des légumes poêlée et d'y ajouter des rondelles de chèvre, c'était vraiment très bon! 

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

30 gr de quinoa

1/2 petit oignon haché

70 gr de courge musquée en petits dés

70 gr de carotte en petits dés

50 gr de crème soja

1 oeuf

1/2 cc de cumin poudre

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre frais râpé

5 rondelles de chèvre bûche

gruyère râpé

sel

1) Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (20 mn dans 2 fois son volume d'eau salée pour moi). Réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les épices puis ajoutez les dés de légumes. Faites cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez la crème et l'oeuf. Rectifiez l'assaisonnement puis versez la préparation dans votre plat à gratin huilé.

5) Déposez les rondelles de chèvre sur le dessus, parsemez de gruyère puis enfournez pour 20 à 25 minutes, l'appareil doit être prit et le gratin bien doré.

C'est simple, ça paye pas de mine mais c'est très bon dégusté bien chaud. On peut varier les légumes suivant les saisons, bien sûr!

A bientôt! Mais en attendant, allons voir les délicieuses recettes que nous ont concocté les autres participantes : 

Avec cette recette, je participe défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Kenza du blog "Cake au citron" nous propose comme thème : Ramadan au Maghreb.

Je vous propose donc une recette de pois chiche à la tomate avec des épices aussi bien sûr! Une recette trouvée sur le livre Marabout spécial Maroc, étant donné que j'adore les pois chiche, je me suis régalée. La recette étant pour 6 personnes, j'ai, bien sûr, réduit les proportions. Mon mari n'aimant pas les pois chiche, j'ai donc fait pour une personne.

Ingrédients : 

120 gr de pois chiche cuits (secs préparé la veille pour moi ou en boite) 

1 petite boite de tomate (200 gr)

1/2 oignon émincé

1/2 cc de sucre roux

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de coriandre

1 poignée d'épinards  grossièrement hachés (normalement pousse moi c'était des grosses pousses, lol)

50 ml d'eau + 1/2 cc de bouillon de légumes en poudre

25 gr de raisins secs

5 zestes de citron confits en dés (j'ai mis ceux pour desserts, je ne sais pas si c'était ceux-là, mais je n'avais que ça et c'était très bon quand même)

sel, poivre ou piment de cayenne

1) Dans une poêle, faites revenir les oignons avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

2) Ajoutez les épices et laissez chauffez 1 minute, jusque ce que ça embaume.

3) Incorporez la boite de tomates, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sel, poivre et les dés de citron confit. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Remuez de temps en temps, la sauce va épaissir.

4) Ajoutez les pousses d'épinards ou les épinards grossièrement hachés et laissez 5 minutes pour les grosses feuilles ou une minute pour les pousses.

5) Ajustez l'assaisonnement et dégustez bien chaud.

Délicieux accompagnés de semoule et pourquoi pas d'une bonne cuillère épinards en plus, miamm!

A bientôt !