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gratins - lasagnes...

Gratin de Butternut au Tofu et Recette testée "le Mehalbi"

Publié le par christine

J'ai rentré mes butternuts car les premières gelées pointaient leur nez, maintenant il faut que je les cuisine, après le chutney voici un petit gratin au tofu.
Ingrédients pour une personne :
50 gr de pâtes complètes cuites
200 gr de butternut en gros dés
1 chèvretine ou 20 gr de chèvre frais
30 gr de crème soja
70 gr de tofu
un peu de parmesan rapé
quelques pignons
sel et poivre
1) Précuire la butternut au M.O. 2 mn environ pour l'attendrir et coupez le tofu en petit morceaux.
2) Préchauffez le four à 180°. Ecrasez la chèvretine avec la crème soja. Salez et poivrez.
3) Mélangez la butternut, le tofu et les pâtes et mettez le tout dans un plat à gratin.
4) Versez la crème au chèvre dans le plat, soupoudrez de parmesan et parsemez de quelques pignons.
5) Faîtes gratiner environ 15 à 20 mn et dégustez bien chaud.

Un bon petit plat complet comme je les aime.

Et voici un petit dessert, le Mehalbi que j'ai testé et que j'ai beaucoup aimé. Je l'ai fais en remplaçant les pralines concassées par des amandes effilées et je l'ai fait une deuxième fois aussi en remplaçant l'eau de fleurs d'oranger par de l'eau de roses avec des raisins secs à la place des pralines, Hum!!! L'eau de rose...Vous trouverez la recette chez Faten du blog Sucre,poivre et poivre, un blog plein de bonnes recettes, miam!!!  Merci Faten pour m'avoir fait découvrir la crème de riz. A bientôt !

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Hachi Parmentier aux Légumes et Quinoa

Publié le par christine

Victorien m'a fait goûter à son hachi aux légumes et toffu. J'ai adoré et voulu le refaire mais je n'avais pas de toffu. Je l'ai donc supprimé mais j'ai voulu mettre un petit plus en remplacement. J'ai donc pensé au quinoa, pourquoi pas. C'était une bonne idée car ça ajoute un peu de croquant, j'ai bien aimé!

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de quinoa
1 carotte
1/2 courgette
1/2 oignon
1 petit navet
2 petites pommes de terre
2 cc sauce soja
huile d'olive et quelques copeaux de beurre
coriandre en poudre
poivre
graines de sésame
1) Cuire le quinoa dans 120 ml d'eau pendant 12 à 15 mn.
2)  Cuire les pommes de terre et réduire en purée. Préchauffez le four à 200 °.
3) Coupez tous les légumes en julienne et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec la coriandre et le poivre, jusqu'à ce qu'ils soient cuit à votre goût. En fin de cuisson ajoutez la sauce soja.
4) Mettez le quinoa dans un plat à gratin,  recouvrir des légumes en julienne et finir par la purée. Mettre quelques copeaux de beurre et faîtes gratiner 20 mn puis parsemez  de graines de sésames et remettre au four 5 mn.

La première fois que j'avais goûté au quinoa je n'avais pas trop apprécié, mais là en gratin je me suis réglalée. A vous d'essayez maintenant.

Bon appétit et à bientôt !

Autres gratins :
Gratin d'orge et Butternut
Gratin d'aubergines trop bon
Gratin risonis aux légumes et ricotta
Oreilles d'âne
Lasagnes aux haricots
 

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Gratin d'orge et Butternut

Publié le par christine

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Une petite recette salée pour changer un peu. Je voulais gouter à l'orge mais ne savais pas trop comment le cuisiner et comme  il me restait la moitié d'une butternut et que j'adore les gratins  je me suis dit, pourquoi pas les réunir. Et bien je n'ai pas eu tort,  ça m'a beaucoup plus, ça peut peut-être vous plaire aussi, alors voilà la recette.

Ingrédient pour 1 personne:
1/2 butternut en dés moyens
50 gr d'orge perlé
4 cs de tomate pelée en dés(boite)
1/2 oignon
1 cc de gomasio
1 bonne pincée de piment (si vous aimez)
herbes de provence
gruyère rapé
crème fraiche semi-liquide
1) Faîte cuire l'orge perlé dans l'eau bouillante salée pendant 30 mn, égoutez et versez dans le fond d'un plat à gratin.
2) Préchauffez le four à 180°.  Faîtes cuire au M.O. l'oignon émincé avec les tomates, le gomasio le piment et les herbes de provence pendant 2 mn puis ajoutez les dés de butternut et un peu d'eau si nécessaire et cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée. Pour le temps, je regarde toutes les mn, cela dépend du M.O.
3) Versez  les dés de butternut sur l'orge puis nappez de crème fraîche et enfin parsemez de gruyère rapé.
4) Faîtes dorer au four pendant 15 à 20 mn et dégustez bien chaud. A bientôt!

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Gratin d'aubergines trop bon

Publié le par christine

Ca faisait longtemps que je voulais faire le gratin d'aubergine de didi du blog Didoumiam,  un blog super sympa. Bien sûr je l'ai fait à ma sauce avec les ingrédients que j'avais j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de l'avoir un peu modifié. En tous cas un grand merci ! car il était trop bon. A faire et à refaire !

Ingrédients (pour moi toute seule)

1 aubergine
50 ml de lait
50 gr de ricotta
3 cs de tomates pelées et concassées en boite
1/2 oignon
1 cc concentré de tomates
1/2 poivron rouge en dés
1/2 cc de miel
1 bonne cc de gomasio
1 pincée de piment
1 cc de vinaigre balsamique
gruyére rapé et parmesan
un peu d'huile d'olive
1)  Préchauffez le four à 180°. Coupez l'aubergine en dés et mettre dans un plat à gratin puis au four pendant 20 mn.
2) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de poivrons ,laissez rissoler quelques mn puis ajoutez les tomates, le concentré, le piment, le gomasio et laissez mijoter 10 mn avec un couvercle.
3) Après ces 10 mn ajoutez le vinaigre balsamique, la ricotta le lait et le miel, bien mélanger et  ajoutez les aubergines en les faisant bien s'imprégnier de la sauce.

4) Remettre le tout dans le plat à gratin soupoudrez de gruyère rapé et de parmesan.

5) Cuire au four 20 à 25 mn environ. C'est franchement très bon, si vous aimez les aubergines n'hésitez pas.

Je n'ai qu'un regret c'est de ne pas l'avoir fait plus tôt. Bonne journée! et encore merci à Didi !

 

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Gratin risonis aux légumes et ricotta

Publié le par christine

Voici une recette que j'ai trouvée sur vie pratique et que j'ai arrangée à ma manière. L'originale se faisant avec du boursin cuisine ail et fines herbes et n'aimant pas l'ail je l'ai remplacé par de la ricotta et des herbes de provence. Eh bien!  je me suis régalée.


Ingrédients pour 2 personnes :
60 gr de risonis (petites pates en forme de grains de riz)
1 petite courgette
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
150 gr de ricotta
40 gr de parmesan
huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence
1) Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau 8 mn et préchauffez le four à 180°
2) Coupez tous les légumes en petits dés.

3) Faites revenir les dés d'oignon 1 mn puis ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuison 5 mn.

4) Mélangez les pâtes, les légumes, la ricotta, les herbes de provence et un peu du parmesan
et mettre dans un plat à gratin. Soupoudrez du reste de parmesan.
5) Enfournez pour 30 mn et servez bien chaud. Bon appétit.

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Lasagnes aux haricots

Publié le par christine

Pour 4 à 6 personnes

 


Inrédients:


8 plaques de lasagnes aux blé complet

1 gros oignon finement haché

1 c à s d’huile

Sel

1 à 2 gousses d’ail écrasées

225 gr de haricots rouges cuits

1 poivron vert épépiné et haché

400 gr de tomates concassées en boite

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de basilic séché

1 c à c d’origan séché

Sauce soja ou sel

Poivre du moulin

Sauce :

25 gr de margarine ou beurre

25 gr de farine de blé complet

45 cl de lait entier ou soja

55 gr de conté rapé


1/Faites cuire les lasagnes al dente. Egouttez et réservez.

2/Faites suez l’oignon dans l’huile, sel et ail.

Ajoutez les haricots, le concentré de tomate, les tomates concassées et les herbes séchées.

Mélangez et laissez mijoter 10 mn env en remuant de temps en temps.

Incorporez le soja ou sel et poivrez.

3/Sauce :

Faire fondre la margarine dans 1 casserole. Ajoutez la farine puis le lait en remuant vigoureusement. Faire épaissir puis laissez mijoter 6 mn env en remuant fréquemment.

Incorporez le conté salé et poivré.

Dans 1 plat à gratin mettre la moitié de la préparation aux haricots, 1 couche de lasagnes, l’autre moitié de haricots et le reste de lasagnes. Nappez de bechamel et cuire 35 mn env à four préchauffé à 180°.

Vous allez vous regaler cette recette est très bonne!


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Moussaka de lentilles

Publié le par victorien


Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients:
 
 

140 gr de lentilles

1 grosse aubergine coupée en lamelles fines

4 à 5 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

1 grosse carotte coupée en dés

4 tranches de céleri finement hachées 1 à 2 c à c de fines herbes séchées

400 gr de tomates concassées en boite

2 c à c de sauce soja

Poivre noir du moulin

2 pommes de terre cuites coupées en rondelles

2 grosses tomates coupées en rondelles


Sauce :

55 gr de margarine végétale complet

55 gr de farine de riz complet

45 cl de lait

1 gros œuf blanc et jaune séparés

55 gr de conté râpé

1 c à c de noix de muscade râpée

Quelques brin d’herbes fraiches pour la garniture

 

1/ Faites cuire les lentilles, égouttez et réservez le jus de cuisson et les lentilles séparément .

2/ Faites dorer les lamelles d’aubergine sur les 2 faces, égouttez et réservez.

3/Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et ajoutez un peu de jus de cuisson des lentilles. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres

En remuant de temps en temps.

Ajoutez les lentilles, les herbes séchées et les tomates concassées. Laissez mijoter3 à 4 mn

A feu doux.

Ajoutez sauce soja et poivre.

4/Dans 1 plat à gratin étalez une couche à base de lentilles couvez d’une couche de lamelles d’aubergine, la moitié des rondelles de pdt et de toutes les rondelles de tomates. Etalez le reste de lentilles, les lamelles d’aubergines et les pdt.

Pour la sauce :


Faites fondre la margarine. Hors du feu, incorporer la farine en remuant pour former un roux.

Ajoutez progressivement le lait en remuant.

Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir.

Laissez tiédir. Au fouet, ajoutez le jaune d’œuf, le conté et la noix de muscade.

Battez le blanc en neige ferme et incorporez à la béchamel.

Versez sur la moussaka.

Faites dorer à four préchauffé à 180° 40 mn environ.

Servir chaud. Ce plat est très bon et très complet on remercie ma maman pour avoir recopier la recette que j'avais oublier

 


 

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